星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
在很多重大疾病进展过程中，炎症是重要一环。慢性炎症刺激不仅拉升患癌风险，还会伤害心血管。那么，哪些是促炎食物，哪些是抗炎食物？
) X+ e3 p/ Q8 I6 [$ x5 n W/ J- v6 Q3 t# _( B
. J" a& I4 N1 T0 N01 8 `2 ]; s5 p7 ?; ^: h+ A
7 X. O+ i4 G$ O- F# _) B这4类食物是典型的促炎食物 ! k2 r1 b2 x( h) }; b2 R( b
* k4 `) A) U' o+ i
影响炎症水平的因素有很多，饮食是重要的因素之一。天津市第一中心医院营养科主任谭桂军表示，综合来看，促炎食物主要有以下几类： {( v8 q; O8 \
1 n3 I5 v+ ^4 o2 f■ 高糖及精制碳水食物 : s6 g; m+ t/ v+ V
+ W6 X) w$ J8 K3 u( y9 _, P, l0 S血糖生成指数（又称升糖指数GI）较高的食物，可增加炎症水平，这与其升血糖速度快有关。另有研究发现，高糖食物可通过扰乱肠道菌群环境，诱发慢性炎症。
2 r$ t5 }0 D/ ?0 H3 b
0 u# G3 T/ s! }& G因此，甜饮料、甜面包、蛋糕等尽量少吃。不少酸奶中的含糖量也很高，购买时看清营养标签。 5 q# j. ~- _5 d( t" Z
% g8 \2 A5 B/ X2 A7 {
■ 高脂食物 . u; ~: R" \2 {2 J
" v* F" a( e4 T
含较多反式脂肪酸的食物，比如蛋黄派、珍珠奶茶、炸薯条、薯片、糕点、饼干等，同样会促进体内炎症的发生和发展。 ( h2 b% G; j" j* E) X& |
( A# [2 \; I* \% q, c) f不少加工食品会标注含有反式脂肪酸或氢化油，患有关节炎、鼻炎等慢性炎症的人群吃上述食物，尤其要控制好量。 0 J7 p) ^1 x; `, @' ^9 g) \
) G) V8 q6 A* }. w9 I: m( I4 l
■ 油炸食物 % Z9 I& b$ Z8 ^8 ]
# \ ^1 ~0 b" g: n& K- g' a
研究发现，当油炸食物摄入减少，体内炎症标志物也会减少。因为大量油炸食物用的是反复煎炸过的油，含大量饱和脂肪酸，且高温油炸过程还会生成反式脂肪酸。 : o2 b; s' r* o+ E
& W& ^5 e) [2 u" f$ K1 j
■ 红肉、加工肉制品 4 \+ g5 W0 x% P( V
% C1 p4 ~ F$ E* j: _5 _6 Y
红肉饱和脂肪酸含量高，摄入过多也会增加炎症反应，不可贪嘴。 3 L7 B/ X, g: g
7 D3 G7 n! ]4 _ @5 O9 l经过精加工处理的肉制品，如腊肠、热狗、火腿、培根等同样富含饱和脂肪酸，会加重炎症刺激。
" A5 a% w( n5 N# P& Y* n3 }/ r) Z
建议用新鲜肉类，尤其是鱼肉、白肉等代替加工肉制品。红肉需要适量吃，每人每天控制在不超过一个手掌大小的量。
% ?9 y6 |1 _4 H, z( H. \1 |. ?( H4 J8 k
03
4 j2 I" G/ t+ i2 J; B0 T" U
4 I! s, K/ W/ @. ~抗炎食物有哪些？
/ k- W& {3 z5 v8 ?, L' {
$ g9 Z0 A2 {7 f8 n J以下10类食物含有较多对抗慢性炎症的成分，蔬果生吃的话抗炎效果更好，但也不必勉强，胃不好的人可以急火快炒，抗炎效果同样不错：
' y# U7 N$ L/ Y* d; Y# n \' q- O: B! z/ { D
卷心菜、大白菜、萝卜； ) D/ ^% R! Z6 j/ A Y3 R% J
紫甘蓝；
& f) c6 n% ]# Z* z* g; n- ^! e青椒、彩椒； . K! j- E$ W' }+ i' G4 i
洋葱； 9 N! w+ C& U, S$ K C' f# {
芹菜；
! U; b8 Y0 J, p9 x绿茶、红茶； + h& [% S; R8 O) j- N$ K: |
芝麻； $ z$ |) I7 V: V3 E! x
亚麻籽油、紫苏油（适合凉拌）； ; _; X# K1 ~3 }& Q5 Y+ K
坚果；
1 @1 [$ m$ a. ]% e0 H+ r1 U三文鱼、金枪鱼和沙丁鱼等鱼类，富含欧米伽3脂肪酸，也有助对抗炎症。 7 D; z* X5 D* n. }/ z
6 t9 Q3 p; c* _+ S/ \ S1 l- K1 |
| 
发表于