保鲜膜的这两种用法，真的可能释放有害物质

海门人

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保鲜膜，基本上家家都会用到，当天没吃完的菜、新鲜切开的水果……它不仅能防止食物串味，还能减少空气中的氧气与食物接触，延缓食物氧化和腐败过程。
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然而，如果保鲜膜没用对，会对人体健康产生很多危害。我们综合多位专家观点，总结保鲜膜的使用误区，并给出正确用法，一起来看。
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这样用保鲜膜，释放有害物质
北京化工大学材料科学与工程学院教授丁雪佳表示，保鲜膜一般分为聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）这三类。
江苏省消保委提醒，有的保鲜膜无法承受高温，如果用此类保鲜膜裹着食物直接加热，可能会产生有毒有害物质。
/ N! B3 \; H5 \9 c* r1、聚乙烯（PE）
这类保鲜膜不含增塑剂、安全性高，但其热稳定性和抗拉伸性相对较弱，适合用于保存新鲜蔬果、冷冻食品等，应避免加热。
* L8 [! b0 y9 @. Z% R7 {2、聚氯乙烯（PVC）
此类保鲜膜透明度高、延展性好，但含有增塑剂（塑化剂），高温下或接触油脂性食物时可能会释放有害物质，可用于日常保鲜，但不宜用来包裹肉类、熟食、热食等，更不能高温加热。
丁雪佳表示，邻苯二甲酸酯，也就是常说的增塑剂（塑化剂），被应用于玩具、食品包装、洗护用品、医疗器具等产品中。
它在常温下可挥发至空气中，遇油脂类食物或高温时迁移量相对较高，确实存在健康隐患。
西安交通大学第二附属医院心血管内科主任医师高登峰表示，邻苯二甲酸酯会激活体内氧化应激反应和炎症通道，使促炎因子水平升高。
7 s$ i8 t$ o9 A9 K5 t+ \! g它还会干扰内分泌系统，影响脂代谢和血压调节，导致甘油三酯升高、高密度脂蛋白胆固醇降低。所伴随的微塑料颗粒会沉积在血管壁，触发慢性炎症并增加血栓风险。
对于“增塑剂”致癌的问题，含有增塑剂的聚氯乙烯保鲜膜确实存在一定风险，但只要不接触油脂类食物，不加热，就无需担心。
  g) X) v: J9 f+ S' r* z人体对邻苯二甲酸酯有一定耐受值，不必过度恐慌，但减少接触仍是有必要的。
3、聚偏二氯乙烯（PVDC）
这种保鲜膜阻隔、保湿性能较好，可耐受140~180℃的高温，可在有加热需求或希望延长食品保鲜期时选用，但成本可能相对较高。
) q3 ]4 {) g, ^+ I$ W目前，一些保鲜膜采用生物基或生物降解材料，如聚乳酸 (PLA) 等。正规渠道购买的保鲜膜，包装上明确表示可以用于微波炉加热，那么这种保鲜膜通常是安全的。
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/ l" S6 [6 d3 L2 S& e“浴帽式”保鲜膜安全吗？
3 m* t8 H0 S$ r2 \" l$ b, y和传统的保鲜膜一样，“浴帽式”保鲜膜的材质也是低密度聚乙烯（LDPE）是聚乙烯（PE）的一种，这种塑料加工时不需要额外添加助剂，不易出现迁移物，食物不易被污染。
优点：操作极简，适合覆盖碗、盘、盆等规则容器。
8 \. J* ]$ v1 j' O& Y缺点：不能做到严丝合缝地包裹，弹性封口也无法彻底避免气体进出，会导致保鲜效果打折。
& F; `) V) w0 C: K+ S1 }& I选择建议：日常剩菜剩饭的覆盖，浴帽式更便捷。

提醒：不管是哪种保鲜膜，购买前除了材质，还要看这4点：
1.产品标识。认准包装上QS“食品专用” 标识和执行标准GB4806.7。
8 l% y) V% `% G0 ]2 x; G国家标准GB4806.7-2023《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》，对用于食品的塑料主要应当满足迁移率的要求，即塑料制品向食物迁移的化学物质不能超标，以确保安全性。
. ]3 K1 o; v* G2.透明度和黏性。透明度高方便看到食物状态，黏性好利于紧密贴合食物和容器。
8 i. r" k$ n' J& {8 C( _透明度可通过展开后观察透视效果判断，黏性可用手揉搓判断，揉搓后易打开说明黏性较差，不好展开、易黏在手上说明黏性较好。
5 i0 G  v; y  C/ |- a: Y$ i8 b3.高温使用。可用于微波炉加热的应标明“可微波炉加热”字样及加热方式、最高耐受温度，不可加热通常会标注“不得微波炉加热”“不得高温使用”等。
5 L+ [1 H. H: ?# X4 z: x8 r1 E4.渗油情况。目前普遍使用的聚乙烯（PE）保鲜膜可细分为高密度聚乙烯和低密度聚乙烯。高密度聚乙烯保鲜膜分子空隙小，不易渗油；低密度聚乙烯保鲜膜分子空隙大，接触高脂食物时可能渗油。
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5 s3 Q$ a4 c3 F4 y这样使用保鲜膜更安全
  c1 d& s9 s& K丁雪佳建议，生活中使用保鲜膜要注意以下问题：
& ]8 D) \, _0 Y7 [1、超市熟食的保鲜膜回家立即去掉
9 W- O5 |2 G8 }/ l: q8 o保鲜膜在生产过程中，往往会加入助剂来提高塑料性能，有些对人体有害。大部分助剂为油溶性或脂溶性，熟食外面保鲜膜如果不去掉，时间长了，助剂易渗入到食物中，造成污染。
2、微波加热不要用保鲜膜直接包食物
保鲜膜不要直接接触食物，加热时最好用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，便于水分蒸发，防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。
- r& _) X: Z& S3 Q/ t3、热菜不要直接盖膜
4 o' s# y6 ^  l, p" M热蒸汽可能导致部分保鲜膜收缩、熔化，并可能加速有害物质析出。待温度降至60℃以下（不烫手）再覆盖，或使用玻璃盖、陶瓷盘倒扣代替。
+ L& N: `% e+ A5 R/ g4、不要用保鲜膜长期保存一切食物
: Z- L6 K, {4 |, n! b+ c保鲜膜能一定程度上延长食物的 “赏味期”。但它并非时间停止器，无法完全抑制微生物的生长。
: a: t) m2 ^4 t3 q+ u4 x  i建议熟食最好在24小时内食用，生鲜肉类冷藏也不宜超过2天。
5 ~3 j: G  r8 k9 K& j5、不要重复使用一次性保鲜膜
易造成微生物交叉污染，特别是包裹生肉后。
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