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[防癌抗癌] 明明不抽烟,为何查出肺癌晚期?医生提醒这个习惯

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发表于 2025-12-6 10:57:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
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“炒菜时油锅一热,一阵呛咳袭来……”这个场景,你是否也早已习惯,甚至觉得理所当然?但你可曾想过,这日复一日的“烟火气”,正悄悄成为潜伏在厨房里的“健康杀手” ?2 K6 p' ~9 ]! Z5 b# O

  Y5 ^9 M+ z% V- Z/ D' Q" x+ x  J9 b% }更令人惋惜的是,许多不抽烟、生活规律的人,直到查出肺癌,才追悔莫及。11月17日国际肺癌日,是时候提醒身边人:这个被太多人忽略的致癌隐患,可能就藏在你家厨房里。
4 A5 I7 Y) g% D& F( `1 F
3 i" }3 N3 b& \1 Y- j; o, B2 f生活规律、不吸烟却得了肺癌?医生发现她们都有这个习惯3 b3 h( _& D( r
“不抽烟不喝酒,怎么就得了肺癌?”河南郑州46岁的付女士(化名)很是不解。据民生大参考报道,因为反复咳嗽不见好,付女士来到医院检查,没想到确诊早期肺癌。' [* e1 ]* g% z/ a2 P

: L/ s6 f& P! r; A5 |0 h/ c医生询问病史和生活史了解到,付女士曾经营炸鸡店四五年,每天估计有七八小时都在油烟中。
: A  P  P; s; b6 N" G. l; i# d$ Y/ o% S( E6 i
“油烟大,呛哦”,付女士描述,炸鸡放下去的时候,烟味好像就冒得到处都是。①- b, M; H1 F4 k4 m1 ]( k  ~, Z4 E
此前,郑州一位52岁的女性因为咳血前往医院检查,确诊肺癌晚期。谈及生活方式时,她表示自己生活规律,周围人也不吸烟。  r% V+ W5 _2 H% F; I
; S( |. Z) s+ M% I: _
医生进一步询问得知,她长期给全家做饭,但自己为了省电费,一般不开抽油烟机。平时她咳嗽时,以为只是呛了油烟,也不去体检,直到咳血才重视,耽误了病情。6 H' v, \. k; x) Y
医生介绍,肿瘤的发病因素有很多,考虑到女性长期吸入各种油烟,会增加肺癌风险。
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厨房油烟仅3天就能引发肺部炎症
9 k9 r9 \8 U8 Z! k/ M- {别再把炒菜时的呛咳不当回事,那是身体在发出“求救信号”。厨房油烟至少隐藏着5大危害:: R+ R! ]9 Z0 Z$ z
1.刺激呼吸道
$ D! f9 e6 A  y+ j8 |! r烹饪时油烟大,有些人会感觉呛咳。这是因为油烟对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,长期如此可能引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。③
2 F+ k9 D, J5 r+ |" m& o2.引发肺部炎症: P  z6 U) z/ X) a: E0 t

& R$ f  \/ l4 o( C7 G# h2024年,上海复旦大学的研究人员在《环境科学与技术》期刊上发表的一项研究,为模拟人类短期暴露于油烟的情况,选择了小鼠模型,让它们每天经历2次烹饪油烟暴露,每次持续30分钟。就好比我们每天做午饭、晚饭一样。结果发现,仅吸入3天烹饪油烟,就会诱发肺部炎症。
  m$ {5 X! }/ M% h! _厨房油烟中含有约300种有害物质,包括可吸入颗粒物(如 PM2.5等)。研究表明,在通风不良的厨房环境中,高温油炸等烹调方式可以使PM2.5 浓度显著升高,甚至达到相当于一支香烟的污染水平。9 ]; Q6 I+ J& G
9 P+ c0 G. m: J
3.引发肠道炎症
2 o) ~+ V3 K5 i上述研究人员表示,吸入烹饪油烟不仅会对肺部造成损害,还会对消化系统产生健康影响。在动物模型中,第7天肠道脂肪表现出严重的解离,与炎症性肠病的临床症状一致。
: r6 ^) H' ~$ s6 I: K4.危害心血管
! K3 u+ K0 F9 N& J1 p6 C# f$ T2021年《美国高血压杂志》刊发的一项对我国三省753位成年人的研究显示,经常沉浸在炒菜产生的油烟等烟雾中,会升高血压,增加颈动脉粥样硬化风险。⑥
6 R% C" o7 T) Y. m' x+ m5.加速皮肤衰老% V: {" s. Q/ [
长期接触油烟可能使皮肤长色斑,加速衰老。《烹饪油烟对人体健康危害研究》指出,烹饪油烟中所含的多环芳烃具有高度的亲脂性,易于穿透皮肤屏障,引发皮肤炎症,并促进黑色素的合成,同时还会增加皮炎、湿疹以及过敏性疾病的发生风险。
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5个厨房油烟的错误处理方式,很多人每天都在做
) T1 |) R" |5 T5 t1 P# y0 P. p误区一:只开窗户不用油烟机
5 M8 F7 S6 b' i自然通风有一定帮助,但油烟扩散快,仅靠开窗难以快速有效清除。6 q7 l6 T7 T* e8 I6 e4 J
误区二:开火后才打开抽油烟机( x" [2 S, M; M  ?0 c! L9 }) I6 u" @
抽油烟机要“早开晚关”,开火前就要打开抽油烟机,炒完菜后油烟机再开几分钟,等油烟完全排干净再关。
3 o: `/ k5 w' e  z# i' e3 w误区三:只有炒菜时开抽油烟机  W; R9 V+ G7 P1 U3 M$ B
有人只在炒菜时用抽油烟机,其实,使用燃气灶烧水、焖饭、煲汤等也应该打开抽油烟机。
/ T( v9 c" e) [3 o9 p人民日报健康客户端图/ J6 n" r$ C% g. y9 z( o
误区四:开油烟机就不开窗户了4 O) d3 Z. {: ]. Q$ d7 r
烹调时应关闭厨房门,同时窗户开个小缝。曾有机构做过一个实验,发现关上门,给窗户开条小缝的时候,油烟机的工作效率最高。测定发现,窗户开小缝时油烟机附近的风速为2.3米/秒,门窗打开时油烟机附近的风速为1.9米/秒,前者工作效率明显高于后者。
# H' L0 C! x7 Q误区五:戴普通一次性口罩防油烟' H5 |) ?; i. k# {6 x
戴口罩也是减少油烟伤害的一种有效办法,但前提是戴对口罩。一次性医用外科口罩、N95口罩并没有我们想得那么有用。6 o$ m5 u) I8 N* \
KN95(中国标准)和N95(美国标准)是针对空气中的非油性颗粒,比如病毒、细菌、灰尘、花粉,过滤效率达95%以上,但针对油性颗粒,过滤效果并不好。KP95(中国标准)和P95(美国标准)口罩是针对空气中的油性颗粒的,如油烟、油雾。1 J9 i. n: E/ @  m8 O

2 H* s* w' }  z' f1 N) M/ s1 n+ g: D; d  S  h! C
有效防厨房油烟,试试这4招, P9 E+ h# T" l/ v) R: i. Q, ~
除了科学使用抽油烟机外,防厨房油烟,还可以:
$ S1 L2 {- q8 f1.多蒸煮、少煎炸:减少煎炸烤,多用蒸煮炖。蒸煮炖这类长时间烹饪,建议优先选择电磁炉和电炖锅,减少燃气灶使用。# a3 \) L3 ~7 \. v* \1 C' D( _
2.选厚锅、控温稳:锅底太薄会导致温度上升过快,非常容易产生大量油烟。用稍厚的炒锅可以控制温度上升的速度,便于控制油温。
, K, o8 m$ O% ^4 B3.勤清洁、多清洗:建议抽油烟机滤网至少每月清洗一次,深度清洗每季度或半年一次,保证吸力不衰减。此外,洗锅也要重视锅外壁,如果锅身外存在油垢,在加热时也会产生有害油烟。
. N2 s- q$ M7 x/ Z3 {& @4.选对油、用新油:复旦大学附属中山医院营养科闫洲在该院公众号刊文提醒,不同烹饪方式对应不同的油类选择:; j- u- p$ d, L. Y, L& @

' _% L1 z$ s9 _- Q: m·凉拌炖煮选择初榨橄榄油、亚麻籽油、小麦胚芽油;
6 O* }% v; Y' Z5 a( E·非猛火炒菜选择花生油、菜籽油等;7 A  l. v$ L2 K. B  V1 e
·猛火煎炸选择椰子油、黄油;& p" U$ U9 B, G8 k
·避免油温过高产生大量油烟;; S+ |7 L7 X! d  s7 x0 u  \/ d
·尽量用新油,因为二次加热的油会导致油烟增加。7 C+ \3 L! o" J4 x

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