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[五花八门] 吃柿子时,多留意这3点!

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发表于 2025-11-5 08:36:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
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每到秋天,超市水果区那些又红又亮的柿子总让人看得目不转睛、口水直流,不过看归看,想买的时候内心又忐忑:4 R$ c  E  l9 j+ Y) a
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那么这些说法里,哪个是真?哪个是假?柿子还能不能吃了?
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) K% W# R* c3 p+ y1 N% K说到柿子,大家总会用“甜过初恋”形容。这份沁人心脾的甜蜜,就源自成熟果实中10%到15%的天然糖分。2 O+ b3 L' G, Z& y8 c4 \9 d
当然,柿子的优点不止这一个。0 {" P' E/ q& P5 Q6 Z

' M' Z5 j- [, c5 R1 f* Y柿子含有类胡萝卜素,每百克含量大约为120–250微克,部分品种甚至高达1900-1960微克/100克。而类胡萝卜素是维生素A的前体,对维持视网膜健康、夜间视力和上皮细胞功能都有帮助,适当多补充对眼睛十分友好。
1 z* n) q" x4 S2 E" y" Q. Z柿子的维生素C含量在水果中属于中上游,大约为7.5–30mg/100g ,这含量可以和柑橘类水果相媲美。
( J0 v3 I) g4 ~( L
( K  x8 b5 b, _0 B0 Y" ]成熟的柿子还有一定的通便作用,其果胶含量约为2.5g/100g。果胶属于可溶性膳食纤维,它就像一块海绵,能在肠道里能吸收大量水分,使粪便体积增大、质地变软。这样一来,粪便更容易被推动,从而促进排便。, j" `. v- R% f  p
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从整体来看,柿子虽然并非是维C或类胡萝卜素的“超级王”,但在护眼(胡萝卜素)+ 抗氧化(维C)+ 排便(膳食纤维)三项上有可观贡献,是个不错的“多面手”水果。2 i# S  Q$ q  F
那些吃柿子把自己吃进医院的,原因往往就两个:吃太多或吃了不该吃的生柿子。7 Y' E! v9 y4 `- b  F. ]' Y: ?7 A7 S% _
未成熟柿子中鞣酸含量高,遇蛋白质类物质时会形成沉淀物或凝胶状团块。如果你吃了大量未熟柿子,再吃富含蛋白的螃蟹或喝酒,这些不易被消化的凝固物在胃里聚结,极端情况下可能导致胃石或胃肠不适。0 d! W- W- M& ~& X# `) ~4 j
但熟透柿子的鞣酸已大幅下降,和螃蟹一起吃通常没事。
! e, c0 B, `/ Y  _. s长期大量摄入不熟柿子中的鞣酸确实可能降低铁的吸收,不过单次吃一个中等大小的柿子对总体铁吸收的影响通常很小。而且柿子本身也含维生素C,维C有助于促进铁的吸收。
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对于大部分缺铁性贫血的人群来说,与其担忧能不能吃柿子,不如直接吃点红肉来补充铁元素。
! t9 l' p9 ~% {; @同理,鞣酸遇到胃酸也更容易聚合形成胃石,导致胃痛、胃胀、恶心、呕吐等症状。而空腹时胃酸分泌更多,假如此时吃太多不熟柿子,风险就大大增加。
/ ^& N  r( i. V2 v$ E* N2 g  B$ i所以空腹最好别大量吃柿子(尤其是未成熟的),优先选择熟透的柿子或加工后食用(如熟透的软柿、烤柿子、柿饼)。
% i& |' w' C2 O8 s; p( H4 c许多食物本身并无好坏之分,关键在于食用的方式与份量。柿子作为一种营养丰富的水果,对特定人群而言,不当的食用方式可能带来健康风险。1 O# m: j2 V3 g8 W) U; O

1 h5 w$ `8 @7 {! |, K: t' \  }3 @以下人群在吃柿子时,应特别注意:
& h5 j; }, I  p/ d) w; [6 `此外,挑对柿子也很关键。3 _0 [- ]+ }% c' w6 A8 I1 H. `

2 d' r  t# U/ {$ e8 B色泽鲜亮、无明显斑点、按压有回弹(非硬邦邦)或软而不糊烂的,这种就是成熟的软柿,更适合直接吃。还有的属于脆柿,吃起来就比较酥脆,这个需要仔细甄别。
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! p* F( F9 U3 S) V$ D! Y  N买回来的涩柿子不要直接吃,可以和苹果/香蕉同袋密封放一两天,利用乙烯把果实催熟。8 [7 P% N0 C. M& k6 M0 r$ I8 P. t. m' k
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熟透的柿子放冰箱可延长数天,不过风味最佳还是新鲜稍软时吃。! C- U; |2 L( z" z1 `
柿子是秋天里宝藏水果——它能为你提供护眼的类胡萝卜素、抗氧化的维C,以及让人满足的膳食纤维。想要避免传言里的“雷区”,记住三件事:会挑(熟透优先); 会吃(控制量与搭配);会保存(必要时冷藏)。
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