一道菜难倒无数吃货：剁椒鱼头的灵魂到底是什么？

一个人

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提到剁椒鱼头，相信大家并不陌生，特别是喜欢吃辣菜的小伙伴，这道菜绝对是你的心头所爱。


: J- f) q9 u) m不过喜欢吃归喜欢吃，自己在家里做剁椒鱼头时，却总感觉差了点味道，这让吃货小伙伴很是头疼。

其实并不是大家不会做，而是不够了解这道菜，今天就仔细地分享给大家。

' f- ^; u- \" W. y3 P) x湖南省的传统名菜

不少人始终觉得，剁椒鱼头属于川菜，其实并非如此；并且剁椒鱼头乃是湖南省的传统名菜，故而它是知名的湘菜之一。此间存有一些认知方面的误差，实际上剁椒鱼头具备独特的地域特性，在湖南这片区域深受喜爱，那味道酸辣适宜，令人难以忘怀。
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, [% B. R" ]/ a6 |1 z/ {, D' o据记录这道菜肴，已然有着上百年的光阴了。即便其后历经诸多的改进，然而这道菜肴仍旧在湘菜范畴内，占据着关键的地位。
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特别是一些湘菜馆子，甚至将剁椒鱼头，作为自家菜馆的招牌，这已然能够，证明湖南人对剁椒鱼头的喜爱之情了。
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菜品特色
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除了湖南人外，很多人都对这道菜感兴趣，甚至将其称为湘菜的灵魂。至于大家为什么对剁椒鱼头有这么高的评价，主要原因在于剁椒鱼头的整体口感。

7 ?* G) `7 T  B0 r吃过的人都知道，这道菜的主要原材料就是鱼头，所以当鱼头的鲜和剁椒的辣融合在一起时，不仅刺激了人的味蕾，还让人品尝到了另一番风味。
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( f* @6 n5 P; X4 d! _% h# _' f" ~) V3 \就算不怎么爱吃鱼的人，看到白嫩的鱼肉和火红的剁椒时，也会在瞬间食欲大开。

& ]8 r, i8 z8 k% M# b! X% M* B剁椒鱼头的家常做法

所需食材：
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) m! R/ p, C( I胖鱼头一个（如果不喜欢吃胖鱼头，也可以用其他鱼头代替）

剁椒（剁椒是这道菜的灵魂，一定要多准备一些）

" L7 M/ }. \6 |. u' {食盐（一勺即可）

葱、姜、料酒、水淀粉、食用油
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4 j/ |; F$ L. V+ d/ x* n: Q9 v1 [具体做法：

: K; \2 z" |* Y* f$ W步骤一：
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提前到市场上买一个新鲜鱼头，如果不想自己处理，可以让老板帮忙处理，然后回家把鱼头洗干净，用刀在鱼肉处划几刀，这样可以让鱼头更加入味。

' t6 W: C0 X6 V: c" k步骤二：

6 j" Z5 y) B  E0 {, D在鱼头之上，撒上些许食盐，以入个底味；接着于鱼头之中放入少许姜丝，接下来加入少许料酒以及食用油，将其腌制一会儿。

+ d& }, S9 V" R; Z& k& z6 a步骤三：

4 ^3 J. g# E' w5 B趁这个时间先烧一锅热水，因为我们要用热水蒸鱼。把提前准备好的剁椒均匀的铺在鱼头上，直接把盘子放在蒸屉上蒸。

步骤四：

" n8 z$ t# g4 D$ s) ~8 @9 R, a具体时间，大家要依据鱼的大小来决定，我今天买的鱼头，大概蒸12分钟左右就可以了，而且关火之后，把它放在锅里再闷上一分钟。
步骤五：

这个时候关键的一步来了，在鱼头上淋少许葱油，这样会让鱼头的味道更好，放上少许葱丝后即可开吃。

5 A1 m. S  n& B- O3 i, \& K$ a4 a美食大总结：

( \' l" M' y; [" `! m! G* H! {% Y7 j想要这道菜好吃，大家就要准备好吃的剁椒，因为剁椒才是这道菜的关键，所以最好用自己家里腌的剁椒。
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/ r. D; `6 }7 b% o5 {) ^4 C1 b其次，这道菜并不适合一些特殊人群食用，比如痛风患者和肠胃弱的患者，他们都不适合大量吃鱼和辣椒。

! |$ T" Z% b/ i. F2 M美食小贴士：
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蒸完鱼后，一定要把汤汁全部倒掉，这样鱼肉才不会腥。

加葱油时，千万不要倒太多，否则会掩盖剁椒的香味，加一点即可。
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- O9 p# _/ t- R' u1 b$ @: M4 o* o9 O0 I如果你口味特别重，可以在剁椒鱼头中加入少许蒸鱼豉油，这样味道会更加丰富。
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看完这道菜的分享后，你是不是对剁椒鱼头心动了呢？如果你喜欢吃辣又喜欢吃鱼，那就赶紧行动起来吧。

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