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不知道小伙伴们有没有在网上看到这样的新闻 ! w" C I5 i% G6 d6 `
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说是商家会用二氧化硫对坚果（特别是开心果）、干货（比如粉丝、银耳等）、一次性筷子进行漂白 % Q. E9 d% H" _: z! ^7 y
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有些坚果干货还会被检测出二氧化硫超标
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那么这些属于直接入口或接触食物的物品 / M0 ]1 t$ W- H5 d* p" Z& Y8 F0 U/ \
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它们真的可以用二氧化硫漂白吗？
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二氧化硫的漂白性 * q1 u. B- |: g7 I$ s! o, N
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二氧化硫（SO2）是一种无色，但有刺激性气味的气体，具有较强的还原性，能够将一些有颜色的有机物还原为无色物质，所以二氧化硫有一定的漂白性。 ! N' z- q" {2 i9 U, W# F; N0 i
0 y5 c; a3 G, E9 r: U8 C回忆一下，在高中化学课上，老师是不是展示过二氧化硫可以使品红溶液褪色，而在重新加热之后，品红溶液又恢复了原来的颜色，说明了二氧化硫的漂白性是可逆的。
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# v# O& G# c2 M* z' ~( g二氧化硫这些特性，让它成为了生活中非常常见的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂。 " D& i7 u# ?8 z/ e& F& `
: ]. D2 o5 p* g# G% \% l' Z二氧化硫在食品中的应用非常广 / j5 ~: |5 ?* b, _/ k- ^
" [+ c1 N5 c. F+ u二氧化硫是一种有毒的气体，是主要的空气污染物之一。过量的二氧化硫，可能会造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，引起哮喘样反应。 7 p C4 I) F6 c" o* r* f9 S/ @
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那这种有毒的物质，真的可以用来漂白食物、筷子这些直接入口的东西吗？
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# U( D" g" P6 a答案是：可以的。
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实际上二氧化硫在很多国家和地区都是合法的食品添加剂。比如，在2025年2月8日实施的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）中，就有对二氧化硫作为食品添加剂的描述。
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允许添加二氧化硫的食物种类非常多，年货里比较常见的水果干类、蜜饯、坚果、腐竹等都包括在内。另外，生活中很常见的面条、饺子皮、馄饨皮、淀粉、白砂糖及白砂糖制品也都是允许添加二氧化硫的。在葡萄酒和果汁饮料中，二氧化硫也是一种重要的防腐剂和抗氧化剂。
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△允许使用二氧化硫的食品（部分），来源：GB 2760-2024 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 # n# x6 r% S2 K6 `% a
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那食品中的二氧化硫会危害人体健康吗？ & {9 n6 N2 @& [
( |0 D5 W# u7 {+ q$ R( @8 w联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对二氧化硫的安全性进行过评估，并得出结论，二氧化硫的每日允许摄入量为（ADI）为每公斤体重0~0.7mg。 " _; W# b* F3 |1 ~: S# X
% |, y+ d% V2 B$ k, ^; {2 r: G也就是说一个体重70公斤的人，每日最大允许摄入量为49毫克。以面条这种食用量比较大的食物为例，它的最大允许残留是0.05g/kg，即50mg/kg，差不多相当于每天要吃1公斤的面，才会超出这个限额。这还是以二氧化硫残留的最大量来计算的，所以并不用对二氧化硫过度担心。 ; ]6 m: f* v0 F4 N6 l2 h
" U6 J: [8 W% n; D大安哥平平姐建议广大消费者 0 a$ c4 u2 o9 a& [) M8 ]2 l% b
选择正规商超购买食品
6 h1 r& r: p; ^; `* |1 R$ E3 x不要贪图便宜购买路边不知来源的产品 , d A5 B! x9 d$ a7 E
若是在外就餐
* @ B( U8 w6 o1 x% d5 G& y尽量去卫生状况比较好的饭店
4 b: f+ b, _& X5 w9 h j4 Q+ l) n使用一次性筷子时
$ E2 k6 `4 ]- G! B如果拆开包装 . V C8 L8 \$ @+ d7 n
能闻到浓浓的刺鼻的味道 + p$ I, X5 M: ~* h- }1 L: ?% D
就不要再使用了
" N' U( p% D9 l$ q& [& v3 G如果是买东西带回家吃
* A; h2 g$ E$ ?# V! G可以直接使用家里的筷子
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发表于 2025-2-23 08:31:19