方便面、麻辣烫不是垃圾食品！看完这篇，就可以放心吃了

翔宝

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

方便面、麻辣烫、汉堡……每次一提到这些食物，爸妈准会说：
8 K2 \0 h% g% d8 v8 C6 ]& x% @

/ V: B6 Z' \( L3 L5 K+ G少吃垃圾食品！
$ F% F: m7 [: B% ], I+ g
它们 “不卫生”“不新鲜”“没营养”！

, `: H0 t. |( Y“全是防腐剂”。

其实这些食物都被错怪了。
! A1 ]) z" E$ M  Y* r
) m+ U; ^6 j, h7 B2 X5 G/ x, L1 ~（看完这篇文章，你就可以安心吃起来了）

说方便面是“垃圾食品”，主要有两个理由：
  V/ F5 k) E6 Q+ L2 g  [" u
传言1：含有大量防腐剂
  o2 {1 i) k% P( N
传言2：没营养
  F* |8 |2 [9 f9 W- q( y4 }7 r
6 @. s& F: s. Q' |( d3 J+ v我们一个个来说。
4 d  c" x4 B1 V5 S# m: _* A. q
真相1：从面饼到料包，方便面基本用不着防腐剂。

方便面的面饼，在制作过程中会经历油炸或热风干燥等工序，蔬菜包也是脱水处理过的，它们水分含量都很低，细菌、霉菌没法在这样的环境里生存壮大[1]。
0 Z* d" ?; K' O. }
( s% u# k# N& t酱料包一般都是高油高盐，高盐环境本身具有一定的抑菌作用。
+ L* C4 {. d9 u4 P8 l2 q
部分酱料包添加的防腐剂也是在安全标准范围内，不会对身体造成什么伤害。
4 a5 _: s" G' j! i8 t
真相2：方便面和加了卤（酱料）的挂面营养差不多。
9 k; ^. ]& C5 @. Y0 D
我们先看个方便面和挂面的营养成分对比。

6 F6 v9 W, e  `' _% w4 B5 `+ l虽然从数据来看，方便面的脂肪、热量和钠，都比挂面高。

2 a" t' A+ @+ A/ h7 Y: j6 C# F但方便面的营养成分里，是包含了各种料包的。方便面直接煮了就能吃。
9 \4 _% y+ }- Z- d/ [
! ]) U' `# z5 u* g而挂面只是食材，通常还需要加入调料来烹饪，如果把需要加入的调料、卤、酱、浇头都算进去，通常也就跟方便面差不多了。
, J+ E4 R! |- m6 A! R
总结
  v5 ?, @) K+ E" c1 A
9 K+ j& Y" e  U# c2 T6 y
方便面没那么可怕，想要更健康，可以优先选择非油炸方便面，并且少放点调料包。
9 @" @% F, m4 t& R% M( h: q: m
( f  ~& D8 j2 Q* S顺便加点青菜、鸡蛋和肉，营养就更全了。

1 a  r. D& v! T罐头被称为垃圾食品，也是两个原因：
: q7 q+ ~) ]% S" b5 E6 m
传言1：随随便便就能放两三年，肯定含有大量防腐剂

1 W1 |6 g% ~" P) g! h- f1 m. M6 x传言2：没营养
# \% [! O7 e( k/ ?4 e  S- o4 o+ |2 t
& s# P  X% }% B我们还是一个个说。
7 r5 D$ Q: t( o# j
2 o6 F3 o" s; C真相1：罐头储存期长，靠的是严格的加工工艺。
. }# W) e% q% O5 u3 u2 I- I$ G
罐头在罐装后，要经过排气、密封、杀菌、冷却等一系列的工序[2]。

在这个过程中，不仅让罐内绝大部分微生物被杀灭，罐头也会变得完全密封，外面的微生物进不去。
* }: u2 R' q3 N0 y. R2 E8 Y. d
& P1 `( {% X- Y/ Q, p+ \' _& q* k所以，罐头才能在常温条件下长期保存。
0 e5 W  w2 U! R8 j$ ^
0 H8 V$ L3 C& b! ]8 R  \至于很多人担心的防腐剂，放心，根据国标标准，像水果罐头、水产品罐头，是完全不允许添加防腐剂的。
/ m7 T8 ]* i* a5 Y
只有少数几类罐头（竹笋、酸菜、蘑菇、坚果类、杨梅、肉类罐头等）才能添加防腐剂，并且含量并不高[3]。
& z& p7 t6 D' V" g
所以，只要罐头是正规厂家生产，还在贮藏期内，就不用担心！
+ t4 l; P1 O' N
  b6 ^& s. _; g8 N2 l真相2：罐头营养就比新鲜食物差一点点。
8 a7 w9 x& r* n8 e* f0 b
至于营养问题，罐头虽然因为高温杀菌，会损失一些对热敏感的营养成分（比如维生素C、B族维生素等）。
- n# o- m9 V$ F) H4 w1 I, K# `
但总体来说，还是能比较好地保存食物的品质和营养成分[2]。
- O5 {" D) Q5 V( O# q* t9 L2 a
9 @: p: V$ t% h: X. ?唯一要小心的是：很多罐头里，有很多糖和盐，一次不要吃太多。
, J. e: Y! X% a: ]0 j$ S0 {. f
6 Z; d9 d7 C+ Q( H1 M6 N2 o传言：速冻食品没有营养，保存久了不新鲜？
8 O) [2 H2 r; l  g
. w- g# p: E8 q% f! ~: }真相：由于冷冻速度够快，速冻食品营养又美味。

速冻食品，关键就在于速度。

冷冻食品是在极短时间内（通常是30分钟，甚至更短），将食物的中心温度降低到极低的温度（通常是-18°C）[4]。

由于降温极快，不管是肉类还是蔬菜，营养价值和新鲜的并没有太大的差异。

1 v4 e3 N9 D3 J- J8 g, D这一点很多权威机构的都有认可。比如美国心脏病协会[5]、美国食品药品管理局[6]、美国国立图书馆（NLM）[7]、欧洲食品信息中心（EUFIC）[8]。
7 C+ U4 w, _5 E
+ Z7 N1 E  I& R7 \- N  M" Z0 c同时，速冻食品全程冷链运输，其实更安全。

选择大品牌（原料有保障），在大型超市购买（冷链完善），保质期内食用，做到这三点，速冻食品不仅方便，还能营养又美味。

4 Y: K  p' S* i7 U传言：麻辣烫口味重，不卫生，食材不新鲜？

  V% D, d0 s1 z+ }% p! [真相：麻辣烫选对了，营养均衡又健康。
) h8 }" |1 f* z3 d& v# Z1 s- f
在品质有保障的前提下，麻辣烫称得上是健康快餐。
8 d/ S& U/ \1 L1 j# l3 @
' {" _& {7 W, ~( `7 g2 E+ X它是将各式各样的食材放入锅底烫煮而成，所以本质上来说，麻辣烫就是一碗食材丰富、口味多样的水煮菜和肉。
9 ]: \1 b, C- `4 r6 @, t( X, `( L
搭配合理，你可以吃到蔬菜（生菜、油麦菜、茼蒿）、豆制品（豆腐、豆皮）、肉（肥牛卷、午餐肉）、碳水化合物（方便面、土豆）……

6 z2 H! y$ V" F1 A4 [- i而且这些食物还没有煎炸，更健康。
1 |' h1 _" X! N3 s4 @0 O7 E
如果能选择少盐少油的汤底，那就更好了。

传言：汉堡热量高，营养不均衡？
2 b# ~$ ?5 n6 }! a- t
真相：汉堡和肉夹馍营养结构差不多。

面包、生菜、肉饼、芝士片、酱汁，拆开来看像是搭配考究的一餐，合在一起就是人们印象中高热量、没营养的汉堡了。
# e1 x$ C6 Z+ s
: ?& X/ N% {# z5 h+ l" E4 d, \那么，汉堡究竟有没有营养价值呢？

以某品牌的某款汉堡包为例，这款汉堡由汉堡胚、牛肉饼、芝士片、生菜等食材组成，营养成分如下[9]：
6 ^# @9 u$ e. m8 U
3 I- w, w5 r+ G# Q, a不难看出，它的营养结构和我们常吃的肉夹馍非常像。
; T& Z9 Y# `; i
$ H" p3 G& k2 X8 a而且这款汉堡的热量并不算特别高，还没有1碗米饭多（1碗200克的米饭，热量为232千卡[10]），营养成分也在线。

虽然不同汉堡热量、营养成分不一致，但只要挑选少煎炸的款式，少放酱汁就可以了。
: J2 z: a  c1 m- |! p. J& T0 h
知道了这些垃圾食品的真相后，大家是不是有了新的看法？

对于垃圾食品的种种负面观念，有时只是我们被刻板印象蒙蔽了双眼。
/ f6 d3 z" H' q& O) l
0 \% b0 U( ^& C4 E$ ^" v* H选择正规厂家的食品，同时做到搭配合理，垃圾食品也能吃得健康。

解除顾虑，放心大胆地吃吧！
4 R- S6 X7 A9 E3 T& V7 ~# N