清末状元张謇,大家都知道他是我们江苏海门人,他一生创办了很多家企业,几百多所学校,引领中国近代民族工业的兴起。" |) M, M, [5 s0 k5 M6 i
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他特别喜欢用最地道的家乡美食来招待客人。 * X8 v# L3 ^ R3 y# b. A8 }9 O: O7 t: O) \6 B
那么!6 a" C) a# w4 N* g
' \" Y. L1 |2 h3 d0 K1 c这位状元究竟会用什么来宴请宾朋呢? ) p4 o4 S9 ^2 ^! J, M 6 k, M( g, G% J& D% m; x# P根据网上有关资料如下: + u/ M$ |! O- e + |* f3 N: T5 m% P. u- |) t8 X1、糟烧鲫鱼 1 s; k) ~, A' L8 T' _2 J8 c f" Z/ n: m2 R& l& T
海门境内河道纵横,2 g3 `2 G& h6 x' |
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河里的河鲜无疑成为了百姓日常餐桌上最为便利的美食食材。 6 J' H7 r4 v1 {: X6 K. m% O9 t# Z0 k: A; z6 C
挑选河道里野生的鲫鱼,- c B" M9 F1 N: {4 F" {
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配合“张謇家”的酒糟, ; v7 h) e8 c0 @8 c! b' `1 I / w/ R, v. O, O; @5 K$ ]1 i2 y6 `9 E为何说是他家的呢? + U/ P0 {7 |' b6 ?& v0 v5 u ^# M5 e9 ~4 P# Z0 U9 @! d
因为颐生酒厂曾经是海门的支柱产业, ( @* O6 v$ H2 g7 N8 }' M ( ?9 _3 p5 ^& f9 G由状元张謇在1894年创建,1 |1 ^0 P# k0 [) k6 ~& _
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酿酒剩下的酒糟,! N( u5 X% [# X; Z" D& ]7 C
7 g% m( [5 b' [, ^' s ]被当地人拿来入菜,; D' M6 }' B0 t, y
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既富含营养和能量,又能增进食欲, % M' j! B. e; X* @9 W* W7 R6 B9 `0 W7 J
还能为菜品增添一丝酒香,堪称烹饪良材。! ~) c& G. O0 \3 _% x6 x6 g
( F0 M9 Y: s5 j2、海门红烧羊肉9 ~ R* A0 o! n2 r& U, ?' u9 j8 x
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当地人有一说法,# O* ]1 T7 ]9 n! d, ]5 Y
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“到了海门没吃海门羊肉,( q4 C4 \, j/ ?1 H
- X& \& q% E7 E3 O1 I等于没来过海门。”6 B/ ]+ l" e" l9 i
2 X4 R0 p/ A, n专吃干麦草的海门山羊肉质细腻嫩白,$ h5 G$ l/ G- O/ {' S
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配上当地甜糯的香沙芋,! W1 }: l: {; a" }& s9 f
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两者一起红烧, - Z5 O' l- n5 x+ x' W0 }9 n8 R1 z, j1 ^6 P
是海门人招待贵客的上等菜肴。 " a- c6 E% q. s7 j% T6 T . L' c7 l9 E7 f N- g U; c海门红烧羊肉只用到了 ; q% \0 |7 H9 f7 | 1 q# ^# V( o9 r. J, [8 i( m海门山羊百分之六十的部分, 2 H7 z" | o# Q7 r ( ]; D* P8 T }7 d余下的百分之四十 3 ^3 b( S2 s( H4 a " }5 ?" f, q% X8 Q' |7 v更要精工细作变废为宝, * X& q- b$ y. {( p 5 u5 }+ c! ?: G! F1 C: N这样才能对得起 + @6 L1 f$ F, R9 {" g4 C4 ], x , n7 ~- D& G& E0 l+ ]' z0 @“千年海门 一品山羊”的响亮名声。. q# G/ x) d/ i. ]0 L. _
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3、涮羊宝 ( v* Y. x H; z7 x3 H6 u5 ` . a6 h* i x! L* @4 {& G; \羊宝里含有丰富的. D1 }$ j' w: K& A$ m
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蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素, 3 B5 f$ S9 L/ ?4 c& q% x : U% s( B4 z- W u2 D. m( x是补肾益气、强身壮体的佳品。 # g0 a. N" \$ ]2 W: t6 j F3 F+ t' q' T
用羊骨熬制的老汤去除羊宝的腥气, Z) n2 w4 {8 R v: Z( A! b 2 @5 q$ r/ i1 G" h以打边炉的方式,' T8 F# D, n; |$ I
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还原羊宝本来的鲜嫩。 ! Q; Q+ Q4 V3 ]! B# y6 `" i! H* O M+ n4 {; D8 e
4、面拖蟹% h1 I) e# Z: _ w
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海门市位于江苏省东南部, @4 A* }5 d+ b, ]5 ]* {1 E% b2 y