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其实，有个人人都能做到的简易方法，那就是慢点吃！
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; Y4 S$ c# K! R2 ]. j( m近日，日本一档综艺节目做了一个实验，通过几位参与者实验了吃饭速度对体重的影响。
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吃得快，血糖升高1倍！
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大家在特别饿的时候，是不是吃饭快呢？这个实验告诉你，吃饭快，血糖会受影响进而会增加脂肪。
7 c6 `, ~" d! O& S$ K8 ]首先，让参与者保持快速吃饭，平均每口食物只咀嚼了4下。
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吃完整顿饭只花了5分钟。
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那么他的血糖值呢？他在吃饭前，血糖值是99mg/dl，快速吃饭后，血糖值急速上升，最高竟然上升到199mg/dl。
! T! L+ s( Q6 @8 R4 k! p3 |0 r- _节目中，东京女子医科大学高血压内分泌内科市原教授解释，吃饭的时候，血糖值就会上升，为了让上升的血糖值降下来，身体会分泌胰岛素。胰岛素具有降低糖分的效果，同时会将多余的糖分转化为脂肪储存于体内。
; ~% U6 i4 j! r; f7 ^7 V/ j如果吃得太快，那么体内血糖就会快速升高，身体会随之急速分泌大量胰岛素。
& m K+ R& \4 m# t3 y其中多余的胰岛素就会和上升糖结合转变成更多的脂肪，人就更容易发胖。
/ s) v1 {# K; a也就是说，如果你吃饭的时候减慢一下速度，保持充分咀嚼，那么身体的血糖值也不会急速上升，同时分泌大的胰岛素也会减少。
/ P. h. b6 ?6 g" a0 p* A( _慢点吃，10天瘦4斤！
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实验的第二天，让参与者吃同样同量的食物，但是需要他慢慢吃，每口食物必须咀嚼28下。
" a3 B' [! r- ^# N" \) ^5 c1 [之前5分钟吃饭的饭，这次需要30分钟才吃完。
& R! E' D9 H: q8 w$ _测量发现，他的血糖值在吃饭前是99mg/dl，慢慢吃饭后，稳步上升，最高只有129毫克/分升，远比吃饭快时的199mg/dl上升的少。也就是说，慢点吃饭，血糖也降了下来。
' d) N) I0 U" j: O3 F此外，参与者表示，慢点吃还有一个优点！“我之前吃饭快，需要吃2碗。但是，慢慢吃后，一碗就够了。”
) K9 Y2 G9 e1 F W+ \' [8 K$ F原因就是放慢了吃饭速度，自己的饭量也会减少，由于身体及时感知到血糖值的上升，同事抑制了食欲，这是人体的“饱腹感中枢”在起作用。
/ r5 [/ q& M" I但是想要大脑反馈“我吃饱了”的信号给肠胃，起码需要吃饭开始15分钟。如果吃的太快，大脑来不及反馈这个信号，就会不停地多吃。慢点吃，只要适当的量，就会有明显的饱腹感。
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当参与者坚持放慢进食速度吃饭，10天后，体重降低了2.1千克。
( a- t! i4 [( C( W* X, ?* N吃得太快百病生！
) Q( O' l; {! @' @+ ?吃饭快不仅容易发胖，而且还会伤害你的身体。
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易患糖尿病
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武汉市中心医院内分泌科主任医师毛红在2014年8月28日健康时报《狼吞虎咽是糖友大忌》一文中指出，进餐速度太快对血糖的控制不利。细嚼慢咽吃饭，食物进入人体内，身体的血糖会升高，当血糖升高到一定程度时，脑内的饱时中枢感觉到并发出停止进食的指令，避免进食过多。当进食过快时，身体内的血糖来不及升高，大脑来不及作出任何反应，饭菜已经吃得过多了，等大脑发出停止进食指令时，一切都晚了。
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导致心血管疾病
- O. X z* U+ U1 v/ v" k+ h" N$ ?2017年11月，日本广岛大学学者在AHA2017科学年会上发布的一项研究表明，狼吞虎咽地吃东西不仅会让你变胖，同时也会增加患心脏病、糖尿病和中风等疾病的风险。 研究者称，吃东西的速度快会损害机体的正常代谢功能，发生代谢综合征，进而导致心血管疾病。
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( l- n( L" K; ]# {+ M* Q3 f影响心率
( v P/ A! Q' R+ {% u2 h5 w首都医科大学宣武医院心脏科主任医师李静在2015年5月14日健康时报《吃饭太快影响心率》一文中指出，临床上有发现导致部分患者的心律不齐的原因是因为吃饭快。
7 J( K, G& a0 _9 W* Z/ t人在吃饭时，心脏的工作状态会发生变化，如心跳加快8%~10%，心脏射出的血量增加，舒张压(低压)降低，大约持续30~120分钟。最新的观点认为，进食过程中体液因素，如血糖、胰岛素、胰高血糖素样肽和胃促生长素水平的变化是导致心率加快的主要原因。
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引发胃病
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河北医科大学第三医院营养科副主任雷敏在2019年9月10日健康时报《你是什么胃？》一文中指出，吃饭速度太快的话，食物没有得到充分的咀嚼和消化，对胃也是一种折磨。
& C, z6 ]( v( L0 L* h# X5 o食物没有经过充分的咀嚼就进入了胃肠道，给胃肠造成负担，长期这样的结果就是导致消化吸收功能下降，出现消瘦、胃肠不适的症状表现，甚至出现胃炎。
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影响肺部
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河南省郑州人民医院呼吸内科主任于洪涛在2013年2月18日接受大河报采访时表示，人的气道和食道最上端是连在一起的，当人吞咽食物时，旁边的会厌软骨会像“盖子”一样自动将气道端口遮挡。但是，如果控制会厌软骨的神经系统发育不完善或者受损，就会来不及“盖盖子”，食物有可能流进呼吸道，以致最后污染肺部患上吸入性肺炎。
* A- \) u- d9 j) @吃饭狼吞虎咽是一个危险因素，这是因为会厌软骨有可能来不及反应，而致使食物进入气道，为吸入性肺炎的出现创造了机会。
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伤害食管
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江苏省常州四院消化内科医生庄辛福在2018年5月14日接受扬子晚报采访时介绍，食管是咽和胃之间的消化管，有三个狭窄处，平时大家吞咽食物后，食管肌肉发生波形蠕动，使食物沿着食管下行至胃，一般情况下，成人自吞咽开始到食管蠕动波到达食管末端需要9秒钟，如果吃的太快或者一次吞咽食物量过多，很容易导致食道粘膜甚至肌肉层损伤，特别是食物经过食管的狭窄处的时候。
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损害牙齿
. o* q& Y* H4 {% v$ U中国粮油学会食品营养专家李永海在在2015年1月15日健康时报《细嚼慢咽 老得慢》文章中指出，咀嚼运动是一种柔和的刺激，能充分调节口腔的生理功能，不仅对口腔软组织，尤其对牙床具有良好的按摩和刺激作用，提高牙龈的抗病能力，使牙齿得到更多的血液和营养，因此能增加牙齿的坚固性，避免过早脱落。如果吃饭过快，牙齿也不能充分咀嚼，那么也会受到影响。
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发表于 2025-2-2 09:24:56