64岁男子因血糖过高死亡，医生提醒：这3种素食，糖友需尽量少吃

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在生活的舞台上，健康是一场不能输的 “演出”，而血糖，就是其中至关重要的 “演员”。但很多人在忙碌的生活中，却常常忽视了血糖的 “情绪”，任由它肆意 “失控”，最终酿成悲剧。今天，咱们就从一位 64 岁男子的真实故事说起，一起走进血糖的世界，看看忽视它会带来怎样可怕的后果，同时也聊聊那些容易被忽视的 “升糖素食”。


3 T. o6 L# g% |& E. a3 o% C' q% u" _在一个宁静的小镇上，生活着一位性格开朗、热爱美食的大叔。从年轻时候起，大叔就对各种美食毫无抵抗力，他享受着品尝美食的快乐，几乎什么都吃，而且一吃起来就停不下来。每到饭点，他的餐桌上总是摆满了各式各样的佳肴，大鱼大肉、糕点甜食都是他的最爱。他常常过量进食，完全不考虑饮食规律，早餐可能会省略，午餐和晚餐却暴饮暴食。这样的饮食习惯，就像一颗 “定时炸弹”，悄悄埋下了健康隐患。
30 多岁的时候，命运的 “警钟” 敲响了，大叔被确诊患有糖尿病。一开始，病情并不严重，医生严肃地叮嘱他，一定要在家控制饮食，严格控糖，否则后果不堪设想。可大叔并没有把医生的话放在心上，依旧我行我素，继续着他那毫无节制的饮食方式。他觉得，糖尿病没什么大不了的，不就是血糖高了点嘛，没必要这么小心翼翼。
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然而，他不知道的是，血糖正在他的身体里 “兴风作浪”。由于长期不控制饮食，摄入过多高糖、高脂肪、高热量的食物，他的血糖就像脱缰的野马，一路飙升。很快，糖尿病的并发症 —— 尿毒症找上了门。这个消息如晴天霹雳，让整个家庭陷入了困境。为了给大叔治病，家里花光了多年的积蓄，四处借钱。亲人们为了照顾他，不得不放下手头的工作，日夜守在他身边。
* [& X/ z. P# a  P, B即便如此，大叔还是没有意识到问题的严重性，依旧不忌嘴。他看着那些美味的食物，总是忍不住大快朵颐，完全不顾及自己的身体状况。没过几个月，新的危机又出现了，他的视力开始下降。起初，他只是觉得看东西有些模糊，但随着时间的推移，视力越来越差，最后直接失明了。这对他来说，无疑是雪上加霜，他不仅失去了工作能力，连基本的生活自理都成了问题。曾经那个充满活力、热爱生活的大叔，如今只能在黑暗中摸索，生活变得无比艰难。
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% r+ D8 @/ E' s1 D去年，大叔的尿毒症发展到了极为严重的地步。医院的化验结果显示，他的肾功能严重受损，被诊断为 “糖尿病肾病”。此时的他，身体极度虚弱，只能依靠透析来维持生命。透析的过程非常痛苦，但大叔只能默默忍受。然而，命运并没有眷顾他，半年左右，他还是离开了人世。大叔的离去，让家人悲痛欲绝，也让周围的人感慨万分。如果一开始他能好好控制血糖，也许就不会走到这一步。但现实就是如此残酷，像大叔这样忽视血糖控制的情况并不少见。
糖尿病，虽然不像一些急症那样会立刻带来严重的症状，但它却像一个隐藏在暗处的 “杀手”，随着血糖长期居高不下，各种并发症逐渐形成，悄无声息地侵蚀着人们的身体。咱们来听听评论区几位读者分享的亲身经历。

& ]! n2 A/ c: g# B: `! X@TT 说：“我奶奶也是糖尿病患者，她年轻的时候血糖控制得不好。后来，可怕的糖尿病足找上了她。那种疼痛简直让人无法忍受，她一痛起来，整个人都蜷缩在床上，死去活来的。医生无奈地告诉我们，她这种情况要么截肢，要么就得忍痛一辈子。看着奶奶痛苦的样子，我们却无能为力，心里别提多难受了。”
' M) N; C  T0 ?) C2 S@上善若水回忆道：“我妈也是因为糖尿病去世的。那时候，家里经济条件比较困难，我们还小，妈妈工作又很忙，根本没意识到控制血糖的重要性。后来，妈妈的血压越来越高，压迫到了视网膜，我们才察觉到病情的严重性。但一切都太晚了，病情发展得太快，妈妈的最后几年基本都是在病床上度过的。看着她被病痛折磨，我心里充满了自责和悔恨，如果我们能早点重视，也许结果就不一样了。”

) `2 m' T# b% T* Y* U( b@厚德载物也分享了自己的经历：“血糖控制不好真的太难受了！我之前就有过切身体会，整条腿又麻又痛，那种感觉就像无数只蚂蚁在腿上爬。而且还不能坐着休息，只要一坐下，疼痛就会加剧，只能被迫站着缓解。从那以后，我再也不敢乱吃东西了，真的是怕了。”
长期的高血糖，就像一场身体内部的 “灾难”。由于体内的葡萄糖无法被正常分解利用，身体就会开始消耗大量的脂肪和蛋白质来提供能量，这就像拆东墙补西墙，会导致免疫力下降。此时，身体就像失去了坚固城墙保护的城市，很容易受到各种病菌的侵袭，感冒、感染等疾病也会频繁找上门来。
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血糖太高还会让血液变得粘稠，就像河道里的泥沙增多，水流速度变慢一样，血液的流速也会受到影响。同时，血管的功能也会变差，弹性降低，变得又硬又脆。长此以往，血液循环就会出现障碍，心脑血管疾病的发生风险大大增加。想象一下，血液无法顺畅地流动，心脏和大脑等重要器官得不到充足的血液供应，就像汽车发动机没有足够的燃油，随时可能 “抛锚”。这就容易引发冠心病、心肌梗死、脑卒中等严重的心脑血管疾病，危及生命。
" Q, K( x: o1 ]0 N血液循环系统出现障碍后，血液供给不足，加上神经细胞内糖醇堆积，神经系统的功能也会受到影响。手脚作为身体的末端，更容易受到波及，会出现手脚发麻、疼痛等症状。这种疼痛有时候是刺痛，有时候是胀痛，让人坐立不安，严重影响生活质量。

血糖过高还会打乱人体正常的代谢机制，导致蛋白质和脂肪无法正常代谢。这就像工厂的生产线出了故障，产品无法正常生产。代谢紊乱会引发如酮症酸中毒和高渗性昏迷等严重的急性并发症。一旦发生这些情况，患者会出现恶心、呕吐、乏力、意识不清等症状，如果不及时治疗，可能会危及生命。
! g7 g9 @2 {2 O( z8 q& e另外，肾脏是人体的 “过滤器”，负责过滤血液中的废物和多余水分。但血糖太高会给肾脏带来沉重的负担，影响肾脏的正常功能，容易引发肾病。随着病情的发展，肾脏功能逐渐衰退，最终可能发展为肾衰竭，就像大叔那样，只能依靠透析维持生命，生活质量严重下降。
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很多人认为，饮食控糖只要少吃主食和肉类，多吃素就可以了。但实际上，并不是所有的素食都适合控糖，有些素食甚至是隐藏的 “升糖大户”，糖友们一定要小心。
* A# ~4 e( t/ Z红薯、土豆这类淀粉类素食，虽然营养丰富，但它们的淀粉含量很高。淀粉在进入人体后，会被迅速分解为葡萄糖，导致血糖快速上升。比如，烤红薯香甜可口，很多人都喜欢吃。但对于糖友来说，如果一次吃太多烤红薯，血糖可能会在短时间内飙升，给身体带来很大的负担。土豆也是如此，无论是炒土豆丝、炸薯条还是土豆泥，都含有大量淀粉，食用时一定要控制量。在日常生活中，糖友们可以把这些淀粉类素食当作主食的一部分，替代部分精细米面，同时减少其他主食的摄入量，这样既能保证营养摄入，又能控制血糖。

像豆皮这类豆制品，虽然原料大豆是健康食品，但经过加工后的豆制品往往热量奇高。为了增加口感和风味，加工过程中可能会添加大量的油、盐和糖，这些都会增加升糖风险。比如，街边常见的炸豆皮，吃起来香脆可口，但它经过油炸后，热量和脂肪含量大幅增加，糖友吃了之后，血糖很容易升高。还有一些豆制品加工成的零食，如豆干，为了提升口感，也会添加较多的糖分，糖友们在选择时一定要仔细查看配料表，尽量少吃这类加工豆制品。
7 R6 [7 ~# F6 P3 U/ ^  n很多人喜欢吃口味丰富的菜肴，会把蔬菜进行各种加工，做成素菜荤做的菜品。但在这个过程中，大量的调味品，如油、盐、糖、酱类等会被加入。这些调味品不仅会增加菜肴的热量，还会让蔬菜的升糖指数成倍级增长。比如，地三鲜这道菜，土豆、茄子和青椒本来是健康的蔬菜，但经过油炸和大量调味后，升糖指数大大提高。还有糖醋藕片，虽然藕是素食，但加入大量的糖和醋后，也变成了高糖食物。所以，糖友们日常吃菜最好以蒸煮等健康方式为主，这样能最大程度保留蔬菜的营养成分，减少升糖风险。
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- ^; c: e$ l& Y* U糖尿病并不是突然出现的，它就像一场慢慢酝酿的 “风暴”。《中国药物与临床》指出，每年 8 月，很多人的血糖值会出现偏高迹象，这也是糖尿病的高发阶段。这是因为 8 月气温转凉，人体会开始分泌较多的肾上腺素、胰高血糖素，这些激素会促使血糖升高。而且天气转凉后，人们的饮食习惯也会发生变化，喜欢吃一些温润的食物，饮食结构往往偏向高热量、高油。同时，天气变凉后，人们的运动量开始减少，新陈代谢也会变慢，身体消耗的糖分减少，自然血液中的糖分就会增多。所以，有血糖问题的病人在 8、9 月要格外注意。
, }! i! l" S( s; z! G想要预防糖尿病，日常的定期筛查必不可少。通过监测血糖指标，我们可以及时发现血糖是否悄悄升高，做到早发现、早干预，从源头上抑制糖尿病的发展进程。糖尿病的诊断一般主要看空腹血糖和餐后血糖两个指标是否异常。
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空腹血糖，是在至少 8 小时胃排空状态下测量的血糖值。这个时候，受进食的影响最小，可以反映肝糖原基础状态下的血糖输出水平，基本能体现人体的基础血糖值。就好比给汽车加油前，看看油箱里还剩多少油，空腹血糖就是这个 “底油” 的量。测量空腹血糖时，一般建议在早上起床后，不吃不喝，直接去医院进行检测。如果空腹血糖值偏高，可能意味着肝脏在基础状态下释放的葡萄糖过多，或者身体对血糖的调节出现了问题。
) e8 I, }/ O8 K$ o1 u餐后血糖，则注重观察进食后胰岛是否能够正常发挥作用，让血糖自我调节回落。它是人体的负荷血糖，可以分析是否存在胰岛素分泌不足或胰岛素分泌延迟的情况。想象一下，吃完饭就像给汽车加满了油，餐后血糖就是看看汽车的发动机（胰岛）能不能正常工作，把多余的 “油”（血糖）消耗掉。一般餐后血糖是在进食后 2 小时测量，测量时要注意按照平时的饮食习惯进食，这样测量出来的结果才更准确。在糖尿病进程初期，餐后血糖往往是更敏感的指标，因为此时人体胰岛功能可能处于逐渐衰退的过程，但空腹血糖还不会受太大影响，甚至可以维持正常水平。随着病情的进一步恶化，空腹血糖才会逐渐显示异常。不过，无论是空腹血糖还是餐后血糖，任何一个出现异常情况，都会对身体造成伤害，只有两个指标都达标，才能减少血糖升高带来的危害。

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