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之前，某品牌整了一个母亲节送围裙的活，大家都知道了吧？都什么年代了，做饭还被默认为是女性应该做的事，Fay真的有被无语到！
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: H( ?3 Q& F/ R) h! L8 S4 Z$ H5 l: j8 _* g 一直以来，女性都承担着大部分的无偿家务劳动，这不仅造成了女性更高的焦虑和抑郁比例，还直接影响着我们的身体健康。身边那些「被困在厨房的女性」，正遭受着很多健康风险……
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加剧哮喘发作
3 T( D% |4 M( t9 M( {9 t. O2 W: a 哮喘，是一种以慢性炎症为主要特征的异质性疾病，多由遗传因素、环境因素、过敏原等因素导致，而厨房，就是导致哮喘的一大环境因素。
8 z. U Q$ r; N1 @- u 2024年，斯坦福大学的教授一篇名为《Nitrogen dioxide exposure, health outcomes, and associated demographic disparities due to gas and propane combustion by U.S. stoves》的研究发现：使用燃气灶做饭时释放的二氧化氮，会加剧哮喘发作。
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研究人员挑选了100多户不同的家庭，面积从23~153㎡不等，布局包括独栋和公寓，烹饪方式包括煤气、丙烷以及电磁炉。
1 L- V+ z8 }1 s# V7 z( x( C( h7 @ 随后他们测量了烹饪期间和之后的二氧化氮排放量、浓度以及特定房间的室内空气质量等数据，建立了模型，对二氧化氮暴露和健康后果进行估算。
, h, n* h6 `7 _; j2 V 结果发现：
2 z( P j! ~0 C$ X6 W 使用煤气和丙烷会排放二氧化氮，而使用电磁炉则不会；
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参与者中抽油烟机的使用率仅为15%~39%，并且当打开油烟机后，它的捕获效率也低于70%；
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没有使用抽油烟机的情况下，仅打开一个燃气灶1个小时，超过一半的厨房、客厅和卧室的二氧化氮浓度超过了健康基准；
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卧室的门打开且没有使用抽油烟机时，仅25分钟有些家庭卧室的二氧化氮浓度就超过了健康基准；
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关闭燃气灶2~3小时后，有一些家庭卧室的二氧化氮浓度仍然高于健康基准；
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通过模型发现，住在面积小于74㎡的人，比住在面积大于279㎡的人长期暴露于二氧化氮的程度高4倍。（此时此刻一个没有豪宅的小女孩默默地心碎了……）
% J2 T: ~5 R0 W2 j/ P9 n 研究人员认为，做饭时二氧化氮暴露量时常超过世界卫生组织制定的健康基准！这样会损害呼吸系统健康，加剧哮喘的发作。
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增加白血病风险
3 f; | {7 E* C( x# }7 {; | 使用燃气烹饪的过程中，释放出的二氧化氮还只是一个「小弟」，更加危险的则是苯。
( d. L/ H: t8 T6 u% ? 国际癌症研究机构将苯定义为1类已知人类致癌物，短期接触苯会抑制血细胞生成，长期接触苯会增加患白血病和淋巴瘤的风险。
. }4 c- p) M9 T. k& _ 还是相同的团队（看出来他们对这个领域的热情了，hh），在2023年发表了一篇名为《Gas and Propane Combustion from Stoves Emits Benzene and Increases Indoor Air Pollution》的研究，发现很多家庭在烹饪过程中会释放苯，且超过了健康基准。
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, Q- ]7 f9 |) p 研究人员选择了87个家庭，包含的烹饪方式有天然气、丙烷、液化石油气、燃气烤箱和电磁炉，然后测量不同火力（大火、小火）烹饪食物时产生的苯含量。
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结果发现：
2 _& W' `& g( E$ n3 v3 R$ V 天然气、丙烷开大火和燃气烤箱温度设为350°F（177℃）时的平均苯排放量为2.8~6.5μg/min；
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电磁炉和烹饪的食物均未检测到的苯，由此可见苯来自于燃气的不充分燃烧；
: ~; U! J4 |! p$ x8 `, I4 z 燃气灶产生的苯会扩散到整个家庭，在燃气灶关闭后的几个小时内，一些家庭卧室中的苯浓度都会超过健康基准。
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0 M9 o' a$ V4 e. K. X$ h 研究人员认为，用燃气烹饪是生活中接触大量苯的一种途径，长此以往会对我们的健康构成潜在威胁。
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增加肺癌风险
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厨房带来的健康风险还没完！
- I |, t0 B9 [ j6 \2 V 2023年，中国团队在柳叶刀发表了一篇名为《National and subnational trends in cancer burden in China, 2005-20: an analysis of national mortality surveillance data》的论文，对我国2005~2020年癌症死亡情况进行了分析。
" \% B D3 u# B$ q3 n/ m 这项研究覆盖了全国24.3%的人口，涉及31个省份及多种癌症，因此有很大的参考意义。
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结果发现，女性癌症死因排第一的竟然是肺癌！其次是肝癌、胃癌、结直肠癌和乳腺癌。
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这就很离奇了，众所周知，导致肺癌的第一大原因就是吸烟，而我国女性的吸烟率并不高，研究显示仅有6.4%的女性肺癌患者死亡可以归因于吸烟。
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R7 J9 z' U) V, S- R 而真正的原因，则可能是二手烟和厨房油烟。
7 F' ]1 p, d+ W: U- o( U( z 2023年的一项研究，就对烹调油烟与女性肺癌关系进行了Meta分析，显示烹调油烟与女性肺癌具有高度关联，是女性患肺癌的重要危险因素！
9 T& W G4 W: p* `$ g3 b 并且每日厨房油烟接触时间越长，肺癌发生危险性越高，接触厨房油烟大于30min/d的女性较接触厨房油烟少于5min/d的女性肺癌发生危险性显著增加。
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8 K" X3 ]+ u/ N( I& s% O 加速衰老
$ W( i$ x6 {! X! d0 M4 n 除此之外，厨房油烟还会明显加速女性的皮肤衰老。
7 n& s9 X6 T2 O4 c. Q5 L 2015年一项名为《Epidemiological evidence that indoor air pollution from cooking with solid fuels accelerates skin aging in Chinese women》的研究，对固体燃料烹饪是否与中国女性更明显的皮肤老化有关进行了调查。
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这项研究涉及了中国北方405名30~90岁的女性，和中国南方857名30~90岁的女性。通过问卷调查的方式，对室内空气污染暴露、阳光暴露、吸烟和其他混杂因素进行收集，然后评估了参与者们的皮肤老化程度。
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5 w3 K! [6 m: U# T 结果发现，使用固体燃料烹饪与面部皱纹严重程度增加5%~8%，以及手背细纹风险增加74%显著相关！
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做饭真的会催人老，所以，请不要再把做饭看成是女性应该做的无偿家务劳动了，那些一个个在厨房忙碌的身影，为家庭付出了辛劳和健康，她们值得被看见，这种情况也应该被改变。
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我们该如何防范？
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为了自己、为了妈妈，为了所有「被困在厨房的女性」，我们可以采用以下措施，尽可能降低烹饪油烟的危害：
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家人轮流做饭
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可以做个排班表，一家人轮流做饭，做饭的人享有做自己爱吃的的特权，其他人负责打配合。
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, k1 I/ W8 b& ?; R) Y8 E 打开抽油烟机
( E% J' y* ]: x1 G4 F 只要是用到燃气灶，一定要记得打开抽油烟机，平时家里长辈不爱用的，把这篇文章甩给她！
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选择正规品牌的抽油烟机，必要时开大功功率档位，提高油烟捕获效率。
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通风
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良好的通风是降低室内苯、二氧化氮等有害气体浓度最有效的方法之一，烹饪时尽量打开厨房的窗户，烹饪结束后，也要让厨房多通风。
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戴口罩
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做饭时戴口罩会在一定程度减少油烟的吸入，同时也能减少油烟对皮肤的影响。
f3 F D; L' h1 o$ x* t! w 但是我们平时戴的口罩可能对油性颗粒防护效果不佳，大家可以从网上购买正规品牌的防油烟口罩。
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关门
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烹饪时关好卧室及厨房的门，能防止油烟弥漫到全家，甚至附着在家具衣物上，在睡觉休息时吸入油烟。
5 o; o2 u6 ~6 h6 ^+ d/ P# e. k$ @4 c 选择健康的烹饪方式
: P/ Z' C* b1 U/ W% z' W$ K2 W 研究发现，煎炸食物释放的苯更多。平时尽量减少煎炸、大火爆炒等烹饪方式，小火也能做出很多美食~
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牙口好的也可以试试干巴lunch，省事又健康。
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4 p$ b- U6 l* T; {5 m0 ^! c 不使用燃气灶，用电磁炉做饭也是个不错的选择（不过不建议新手使用电磁炉炒菜，Fay感觉电磁炉的功率很难控制，平时煮火锅煮面都ok，就是一炒菜特别容易糊😭）。
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, @, j9 s1 j1 ~8 q; K$ } Fay发现在网上有卖炒菜机或是什么做饭机器的，炒菜机是用电的并且还密封，应该会减少很多油烟污染。
+ W, s4 Y5 ]3 u+ }2 [, \0 B; |
, |# a/ i- G& j 但是具体的效果、口味以及使用复杂程度Fay就不清楚了，建议公司送我一个帮大家测评下（bushi）。
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不过眼看着现在的科技发展十分迅猛，展望一下做饭机器人不过分吧！
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大家有什么做饭防油烟的办法吗？欢迎评论区分享~
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发表于 2024-12-30 08:32:29