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一说到骨质疏松 6 n8 \" B6 t+ x/ M, h$ {# {( f
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很多人首先想到的就是要补钙 7 o% U1 U) a6 _# d& k
# [1 ~! s. D& E但很多人不知道的是 0 J. M( M b1 Q; F$ |+ ]! s
( S5 f, E5 `5 c1 w+ L一个烹调习惯
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可能会让全家人骨质疏松——
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多放盐 0 E: M$ V; v& w1 K
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我国居民盐的摄入量 ( B5 Y! @& U H' z$ `0 [7 P
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大约是健康推荐量的2倍
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高盐摄入会增加钙的流失
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增加骨质疏松风险
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骨质疏松危害有多大？
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骨质疏松症，直白说就是“骨头变松”了。在人体代谢过程中，每天都有一定量的骨组织被溶解吸收，又有相当数量的骨组织生成，两者的平衡维持骨的稳定。一旦骨头的生成小于其溶解吸收，骨头组织就会慢慢变细、变稀甚至断裂，造成骨质疏松。
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“骨质疏松”是一种严重威胁老年人健康的常见病，中老年女性骨质疏松问题尤为严重。
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; L( w' q7 Z- l' E中国骨质疏松症流行病学调查结果显示： % f+ O! t- y' d% P3 V+ z* }
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● 我国50岁以上人群骨质疏松症患病率为19.2%； 4 t K% M, K8 D0 n2 D, a
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● 65岁以上人群达到32.0%，其中男性为10.7%，女性高达51.6%。 . P8 J6 H5 H9 f7 _" Y ]
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● 更严峻的是，国人的骨骼健康水平也令人担忧，且有年轻化的趋势。调查发现，我国低骨量人群庞大，是骨质疏松症的高危人群。我国40～49岁人群低骨量率达到32.9%，其中男性为34.4%，女性为31.4%。
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骨质流失通常没有明显症状，但随着骨质疏松加重，会有背部疼痛、驼背、变矮等症状，还易跌倒和骨折，这对老年人来说是致命的问题。
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高盐增加骨质疏松风险 # x" @: M; \0 d
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盐除了提供咸味，还能消除苦味、弱化酸味、提升甜味。不过，盐吃多了要通过尿液排出体外，在排出的同时还会把一部分钙带出来，增加了骨量丢失的风险。 ; B$ ~* ?( e6 m& _ m
; t3 a1 @6 Y( E7 A! J: A肾脏每排出2300毫克钠（相当于6克盐），就会损失40～60毫克的钙。如果需要排出的钠太多，钙又不够用了，就只能从骨骼中“抢”。久而久之就会造成钙流失，增加骨质疏松风险。有不少研究显示，钠盐的摄入与髋部或椎体骨密度降低相关。 ; l7 K+ H* Y3 {) U7 S9 {
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我国居民钙的摄入量就存在很大不足，如果盐再吃得多了，对骨质疏松只会雪上加霜。正因如此，目前我国关于骨质疏松的健康建议是骨质疏松症患者低盐饮食，成人每天食盐不超过6克，老年人不超过5克。 , }& n* t2 g! [8 t
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如何控制盐的摄入量？ ) ?- u( ^; S+ p- b7 d& Q& `7 j' x( p
+ ?, O9 @1 e( r. M- E5 o中国居民钠的摄入约80%来自家庭厨房，包括烹饪时放入的盐、调味品以及咸菜。日常生活中，如何减少盐的摄入呢？建议从几个方面做起： 0 S: y5 e9 Z8 Z) f/ C) Y: Q
0 G0 I1 y5 P8 i# w) v& e● 用限盐罐或限盐勺提示自己用了多少盐。
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3 I% \1 w6 W5 |● 减少食用咸味零食和快餐。很多零食、快餐含钠量都很高，比如薯片、汉堡包、比萨等。此外，豆瓣酱、辣酱、榨菜、酸泡菜、腐乳、咸鸭蛋等食物中的隐形盐也不容忽视。 ; W& A/ B7 Z9 A K1 B& N) f3 G
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● 购买食盐时，可选择低钠盐。购买包装食品时，注意看营养标签，优先选择钠含量低的食品。 ; W8 _ S9 Q: J! Y# \2 C- ^
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● 不咸≠不含盐。话梅、番茄酱、面包、夹心饼干等食品，吃起来好像不咸，但是也含有不少“隐藏钠” ; w4 u4 @8 Q8 t8 u8 A& @
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除了用盐
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日常炒菜的用油
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也是大家非常关注的话题 ) i6 ~4 V4 B! w+ [. `) \0 q# i, B2 R$ h
5 `; k" M! b4 R6 j* y6 z( E. L 每天吃多少油适宜？
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根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐：每人每天摄入烹调油量为25-30克，比如一个三口之家，每天吃食用油约75-90克。
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! }( z y3 J G6 c0 ~% U事实上，我国八成家庭每天吃油是超标的，因此建议使用有刻度的油壶，有意识地减少烹调用油！或者可以借助这种家庭常见的小白瓷勺来估算，一勺大概是10克油。 $ U- ^9 T9 U; ]/ d- B9 O7 t
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科学用油用盐 . h; A' s5 K8 B4 d
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海门人，今天起 1 ~% l% X6 D# J! ^+ W( U/ `+ Z
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你的炒菜习惯 . _% l. z; p! j J' {
) T! A8 z; Z4 V或许可以开始改变一下了 0 D6 u5 K* o5 Z" d6 f
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发表于 2024-12-21 11:55:20