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张大爷退休后的生活过得很惬意，也迷上了养生、食补之道。自从他在网上了解到，核桃可以补脑、预防老年痴呆，每天都要拉一大把，可以说是爱不释手。
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3 c: W1 [& `$ h8 m( N- X& {' I( i但在这一天，张大爷正在阳台敲着核桃，站起来的那一刻只觉眼前一黑，一下就腿软了，家里人就听到‘梆’一声，看到张大爷栽倒在地，这可把大家吓坏了，赶紧把他送医抢救。
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医生通过检查和问诊，就明白了其中缘由，原来导致张大爷晕倒的，其实是高血脂，并建议还是要控制饮食，像核桃什么的还是尽量少碰。
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清醒过来的张大爷很不解：核桃不是补脑吗？膳食指南也建议老人每天吃一些坚果，难道我吃错了？
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核桃是清血管，还是伤血管？
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核桃等坚果的营养价值高，深受大众喜爱。不过网上有传言称“60岁后不能吃核桃”，这是不是真的？
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8 h0 G6 j9 ~& o3 ~" W事实上，60岁后并没有绝对不能吃核桃这一说法。相反，核桃营养价值高，中老年人偶尔食之也有益处。
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2021年，《循环》杂志上的一项研究发现，健康老人两年内每日吃30-60g核桃，有助于降低坏胆固醇水平和提高低密度脂蛋白颗粒质量，从而降低动脉硬化和心血管疾病风险。
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而在2020年，《美国心脏病学会杂志》中的一项研究，在通过对700多名老年人进行追踪调查后，发现与不吃核桃的老年人相比，每日吃30-60g核桃的老年人炎症情况会减轻。而炎症减轻有助于改善心血管健康，心血管病风险也会降低。
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2 |8 Q7 k! o3 B3 s9 ^" ^: b+ F. a所以，60岁以上中老年人是可以吃核桃的，但要注意控制要量，因为核桃高能量，脂肪含量也高，过量摄入很容易造成能量过剩，易导致肥胖或不利于血管健康。
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《中国居民膳食指南》中建议每周可以吃50-70g坚果，大约每日10g。如果核桃等坚果吃多了则要注意饮食上要减少烹调油用量，或者用核桃替代牛肉、猪肉，这样就能用多不饱和脂肪酸来代替饱和脂肪酸，从而降低冠心病风险。
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1 P' X- d4 i/ ^' \; \% r8 W( b多吃核桃真的能“补脑”吗？
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核桃形似大脑，自然而然的被认为可以补脑。但是，多吃核桃真的能补脑吗？一起看看相关研究怎么说。
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; i$ g0 o4 o& d& g; B! i; j* _2023年，《柳叶刀》中刊登了一则为期6个月的随机对照营养干预试验，942名11-16岁的中学生经过初筛后，剩771名青少年为此次研究对象。研究者将他们随机分组，对照组无干预，实验组被要求每日吃1袋30g核桃。
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经过六个月观察，研究者发现有133人吃核桃时间超100天。这群人的红细胞α-亚麻酸状态略高，注意力提高，在有注意缺陷且多动症的青少年中更为明显，他们在课堂上能更专注，记忆、知觉和推算能力等也增强了。
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) q! m. ~& z' I! A& `研究者认为，坚持吃六个月核桃的确有补脑的作用，而每周超过10个核桃或许能让多动症症状、持续注意力和流体智力改善，但对青少年大脑发育无明显影响。
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核桃中的蛋白质、碳水化合物等都对大脑有益处，尤其多不饱和脂肪酸α-亚麻酸还能转化为有助于大脑健康的DHA。要注意的是，研究虽然证实核桃有一定补脑作用，但别指望靠吃核桃就能提高智商。
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当然，核桃绝不止能补脑，经常吃核桃其实还能收获以下好处：
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6 V( e7 ~5 }4 J* I/ @7 R6 h& R1、有益肠道健康
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/ P* U; h. h4 c( j/ K+ {《营养学杂志》上的一项研究对42位BMI大于24的30-65岁超重受试者进行随机分组试验。6周后发现全核桃饮食组的超重受试者肠道内益生菌明显增加，而其他两组对照组则变化不明显，研究者认为核桃能促进肠道益生菌生长，使肠道更健康。
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2、降低糖尿病风险
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. V! @: }( ?7 t6 c3 l G7 z一项调查研究发现，一个月吃1-3次核桃、一周至少吃一次核桃和每周至少吃两次核桃的女性，2型糖尿病风险分别会降低4%、13%、24%。研究者认为，核桃富含的多不饱和脂肪酸，能辅助减轻胰岛素抵抗作用。
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3、有助于延年益寿
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+ \! {& ~6 i2 b7 l5 p! u哈佛大学研究人员在对93340名成人展开的一项为期20年的跟踪随访研究中发现，在改变年龄与多变量后，吃核桃和全因死亡率以及心血管疾病引起的死亡率均呈现负相关。研究者认为，，有利于延年益寿。
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研究发现：每天一把坚果死亡风险降低23%？
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5 H, H2 [. A/ a, D9 U' b2024年11月18日，《Age and Ageing》期刊上刊登了来自澳大利亚莫纳什大学的一项研究。该研究主要针对ASPREE老年人纵向研究中共计9916名无痴呆、心脑血管病或重大残疾的老年人，主要分析他们坚果摄入情况。
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* G$ ~, a/ A7 W& O- `: ]- P而经过4年跟踪调查，发现共997人达到痴呆、残疾或死亡终点；和不吃坚果的人相比，每天吃坚果的人痴呆、残疾和死亡综合风险会降低23%。
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3 w. r+ \' M; h9 Y7 F& [此前哈佛大学也做过类似的相关研究，结果发现与不吃核桃的人相比，每周吃2-4份核桃后，全因死亡率和心血管疾病导致的死亡率分别会降低13%和4%，预期寿命也将延长约1年。
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由此可见，核桃对人体的益处还是比较多的，中老年人可以适当吃一些。而生活中应当避免的，应当是以下三种坚果。
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: _" o1 |/ f: ]4 X; K2 }/ D( j1、有哈喇味的
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' F0 t. S$ N1 o' y+ {5 w坚果不饱和脂肪酸含量高，久置或储存不当都可能腐败并产生“哈喇味”，此时最好丢弃。吃了有哈喇味的坚果易导致腹泻，严重时会损伤肝脏健康。
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2、石蜡涂抹过的
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# o E5 [( \3 M石蜡美容后的坚果卖相好，不易变潮。但若使用的事纯度不高的工业石蜡，坚果就容易混进重金属等杂质，食用后会危害健康。
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3、霉变的
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坚果受到黄曲霉素污染就会发霉，而黄曲霉素是一类强致癌物，毒性甚至远高于砒霜。
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- Z: ^: G+ i0 F) x5 ~2 I: ?8 E核桃味道很香，能补脑，也有利于肠道健康，像中老年人平时可以适当食用，有助于延年益寿。平时还要注意避免吃有哈喇味、霉变或被石蜡美容过的坚果，同时要控制坚果的食用量，毕竟坚果高能量，吃多了反而会增加身体负担。
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发表于 2024-12-21 08:27:47