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48岁的王大姐平常主要在家带外孙，而自从外孙上幼儿园后，她也没有别的事干，也学着边追剧、边吃零食打发时间。
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. q( y% j0 x; C {# T王大姐最喜欢的零食就是瓜子，每次看到超市打折，也会忍不住屯一些。有次，王大姐和往常一样追剧嗑瓜子，突然就眼前一黑晕倒在地，幸好被当天在家休息的女儿，及时发现送医抢救。
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检查发现王大姐是脑梗，所幸抢救及时，并无大碍。不过作女儿的很疑惑：我妈不抽烟不喝酒，怎么就脑梗了？
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医生问诊后表示，不排除是王大姐长期不运动，加上长期吃瓜子导致血脂异常，最终引发脑梗。
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吃瓜子等于喝油，真的吗？
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6 _! k7 `2 N2 r1 w逢年过节、聚餐或者闲聊追剧时，总少不了小零食陪伴，而瓜子就是很多人的首选。但也有人说，瓜子虽小但脂肪含量高，吃瓜子和喝油没区别，这话有依据吗？
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5 s5 j5 m: e5 e# K9 M0 i8 S0 S瓜子有很多种类，比如常见的就有葵瓜子、南瓜子和西瓜子等。根据《中国食物成分表第6版》中介绍，炒葵瓜子、炒南瓜子和炒西瓜子的脂肪含量分别为52.8g/100g，46.1 g/100g，44.8 g/100g。
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3 p5 M% s `% J8 H0 f; D假如一把瓜子仁约10g，脂肪含量约5.2g，最多算半勺油。而一把10g带壳瓜子，可食用瓜子仁约5g，自然更达不到1勺油含量。所以，一把瓜子等于一勺油多少有些夸张了。
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/ \$ S2 p. i) a7 L; m山西省中医院的高文莉医生刊文介绍，瓜子脂肪含量的确高，但大部分是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸，反而有助于能降低胆固醇水平，从而保护心血管健康。
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+ k% x/ M" B) k: @* ?$ R另外，瓜子中的维生素B1、维生素A、维生素E、叶酸、锌、铁、钾等成分都是人体所必须的，所以适当摄入瓜子还是对人体有益处的。
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不过，瓜子的营养价值虽然高，但脂肪含量和热量都很高这一点不可否认，所以不能吃太多，尤其是以下4种人，真的要控制少嗑点瓜子。
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胆囊切除患者：瓜子的脂肪需要靠胆汁消化，而胆囊切除患者无法正常储存胆汁，因而不能正常消化瓜子脂肪，容易消化不良。
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( }1 R5 B* \' Z高脂血症患者：瓜子脂肪含量高，易提升高脂血症患者血脂水平，导致高血压、动脉硬化、冠心病等疾病风险增加。
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, F* ?5 m) K8 W( q肝/胃病患者：瓜子脂肪多，胃病和肝病患者无法很好消化，很容易加重病情。
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糖尿病患者：糖友吃太多瓜子容易升高血糖，不利于病情控制，而且瓜子中的油脂还可能引起血脂异常，增加心血管疾病的风险。
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! B$ j, x+ X' Y0 O4 W辟谣：瓜子是肿瘤的“加速剂”
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近年来，葵花籽致癌的消息隔三差五地就频频登上热搜，还有文章指出葵花籽是致癌之首，这又是怎么回事？
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6 ~" M6 {8 J* A# z, e& R1 v* q葵花籽致癌的传言主要是有两种说法，一种说法认为葵花籽是绝佳的绿化植物，生长速度快，又能吸收土壤中重金属，吃了这种葵花籽就会导致重金属积蓄，从而致病致癌。
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但其实生活中其他农作物、蔬菜的生长速度也很快，也可能吸收重金属，而且吃农作物的量远大于葵花籽，但并没有说农作物致癌吧？光凭这说葵花籽致癌有失偏颇。
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" K) J: M4 b/ D6 k% c# c另外一种说法是，葵花籽炒制时添加了桂皮、花椒等调料，特别是桂皮含有黄樟素，该成分在动物实验中被证实有致癌作用。
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对于这种说法，既然致癌成分是桂皮中的黄樟素，那就不要让葵花籽背锅。况且癌症是多种因素的共同作用结果，且文献中并无报道称葵花籽的任何成分会直接致癌。
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不过，以下三种瓜子确实要少吃点，以免影响健康。
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6 O1 ` m! O8 e1、发霉的瓜子
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3 _! m/ F) N' k) d1 e, {6 ^, M5 r/ ~发霉的瓜子含有致癌物黄曲霉素，其毒性还是氰化钾的十倍，即使少量摄入，也会增加肝癌的风险。所以发霉的瓜子不要吃，最好及时丢掉。
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2、带味道的瓜子
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瓜子带焦糖、五香、海盐等口味，通常会掩盖发霉的情况，容易误食而危害健康。而且带味道的瓜子高盐高油高糖，吃多了也会增加心血管病风险。
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; z/ U! Q. a$ D; [3、哈喇味的瓜子
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/ I/ i' ~6 k; q瓜子油脂高，容易在空气中氧化酸败而产生哈喇味，此时最好丢弃，否则氧化时产生的酸、醛、酮类等物质会加重肝脏负担，导致腹泻甚至有致癌性。
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0 M( i5 u. i5 O" k! K健康嗑瓜子，最好先弄清4点
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& ~4 @3 P( k+ ^' E: L/ D瓜子是常见的坚果，能降低胆固醇与甘油三酯水平，帮助降低心血管病和死亡的风险。不过瓜子虽好，也要讲究食用方法，特别是以下四点，吃瓜子前最好弄清楚。
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1、控制好食用量
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( Y1 `3 U7 {" g4 e5 o# R( }成人每周坚果摄入量应控制在50-70g，换算下就是葵花籽＜100g，南瓜子＜75g，西瓜子＜120g。如果觉得称重麻烦，那么可以抓一小把，注意不要贪多哦。
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6 N! S7 I1 l, z8 N4 T2、尽量选择原味的
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- p6 p1 L* M( l7 Z5 Y! r瓜子最好选择原味的，其他口味的虽然味道丰富，但是难免会掩盖发霉或变质问题。选择原味也可以避免摄入过量的糖和盐，吃起来更健康。
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0 V" W* o( P/ G8 V3 R7 P) F# o3、边嗑瓜子边喝茶
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瓜子经过炒制容易引起上火或者是口干，建议在吃瓜子时可以配菊花茶或绿茶，能减轻上火概率。
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4、选择合适的时间
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很多人担心瓜子等坚果油脂高会导致长胖，但正确时间吃可以避免这个问题，比如早餐多吃坚果是有利于胆固醇的控制的，而晚上则相反。所以建议大家早餐后适当抓一把瓜子等坚果吃吃吧。
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嗑瓜子是中国人必备技能，无论是聊天唠嗑还是聚会聚餐，总有瓜子的影子。虽然瓜子含油脂，但大多是有益的不饱和脂肪酸，富含的其他成分也对健康有益，所以适时吃瓜子对健康有好处。
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发表于 2024-12-20 16:23:24