补脑最厉害的不是核桃而是金针菇

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现在正是进补的好时机，但是贴秋膘可不能只吃肉，以免给肠胃增加负担。高营养、低热量、低脂肪的菌菇也是秋季平补的佳品，特别是天冷之后涮火锅少不了的金针菇，作为平价菌菇的代表，可得经常吃起来！



8 o4 K% k+ U! j" ~价格不贵，好处不少

  C4 z- j; z# h' `" Q中医认为，金针菇性凉，归肝、胃经，可以利肝脏、益脾胃，还有助于清肝火。
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: s- B7 K' S2 B6 P! C- g6 w健脑益智
+ _$ [" c! K& N$ p: V
7 W: w/ r* N* n8 ]# O3 r" y) E* d* H金针菇是所有菌类中氨基酸最齐全的，它的赖氨酸、精氨酸、锌元素含量丰富，有助于健脑益智，因此被称为“益智菇”。

老人经常吃，可以帮助预防老年痴呆、增强记忆力，孩子常吃，可以促进大脑发育。
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% a3 f% g4 u* c* C0 [控压护心

( B7 p7 ^( \0 w# i* ^金针菇富含钾元素，有助于控血压，维持肌肉、神经的兴奋性，保护心肌正常运行。
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润肠通便

' c5 H) P- U$ D+ H金针菇的膳食纤维含量非常丰富，有利于润肠通便，预防便秘。

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提高免疫

# M- m! h6 W2 S& i9 J1 Y菇类中富含菌菇多糖，这种营养成分有益于提高身体的免疫力，金针菇作为菌菇的一种，同样富含多糖物质。

0 J! v$ g2 ~& C, S$ _% ]. Q它含有的金针素具有抗菌消炎、抵抗疲劳等作用。
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如何在家种金针菇
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8 w; j9 V" Y% ~: e金针菇是很容易种植的，感兴趣的朋友可以试试这个方法，轻松实现金针菇自由。
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, J2 Y" Y4 o3 o; d1 S; `7 Y1、选择带土根的金针菇，把根部切下来。
" a$ T5 T; r0 u7 I2、准备一个碗，垫上纸，再加点水。
+ h1 `. m0 I# @: h7 a3、金针菇根放在碗里，放在避光处生长。

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4 P. i/ s8 h# [( W4 H金针菇的美味吃法

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* M0 H7 w5 K$ S凉拌三丝

; g: z" B: l# w( @& o3 y做法：海带丝和金针菇焯水，和黄瓜丝拌在一起，根据个人的口味加盐、醋等调料调味即可。
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8 l: X2 u. o2 k7 g1 O这三种食材都是偏凉的，金针菇中和食物的热，海带性味咸寒、利水消肿，黄瓜清热利水，搭配起来就是去火的平民菜。秋天干燥，容易上火的人群可以吃这道凉拌小菜。
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  t6 s8 K0 f# l+ x$ f菌香丸子+黄金饼
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这道菜用到的是黄金针菇，它的菌菇多糖含量更高，还含有β胡萝卜素，营养价值更高一些。但黄金针菇不常见，买不到的话用常见的白金针菇来替代是完全可以的。
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做法：
) E, [* O  L  K/ L  G$ |* j1、锅中倒油，放入胡萝卜碎和金针菇碎煸炒，变软后盛出备用。
2、碗中放入淀粉、面粉和清水，放入香菜或者芹菜碎，搅拌成糊状，放入锅中煎至两面金黄。淀粉、面粉和水的比例是1：4：5。
. C- t) G. m* S3、烹饪调料汁，小火烧制2分钟，出锅即可。
调料汁：1份生抽、1份料酒、2份水和少量香油。、
4、将剩余的面糊中加入鸡蛋液，搅拌均匀，倒入锅中，小火煎制2分钟，出锅即可。

) J, Y, |/ I8 d1 ^% p注意这两点，吃的更健康

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最好切碎

金针菇不易消化，牙口不好或者消化能力差的人，建议把它切碎后再烹饪。

02
不能生吃

/ j% g" I: t6 A" k  D0 q金针菇中含有少量的秋水仙碱，生食有毒，一定要充分做熟后再食用。

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