补脑最厉害的不是核桃而是金针菇

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现在正是进补的好时机，但是贴秋膘可不能只吃肉，以免给肠胃增加负担。高营养、低热量、低脂肪的菌菇也是秋季平补的佳品，特别是天冷之后涮火锅少不了的金针菇，作为平价菌菇的代表，可得经常吃起来！

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. S1 |; Y2 Q+ s6 h价格不贵，好处不少
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中医认为，金针菇性凉，归肝、胃经，可以利肝脏、益脾胃，还有助于清肝火。
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( x3 B0 p# }- H* C3 [健脑益智
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金针菇是所有菌类中氨基酸最齐全的，它的赖氨酸、精氨酸、锌元素含量丰富，有助于健脑益智，因此被称为“益智菇”。
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老人经常吃，可以帮助预防老年痴呆、增强记忆力，孩子常吃，可以促进大脑发育。
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控压护心

0 l& K3 L3 H6 y- E5 E+ I7 x金针菇富含钾元素，有助于控血压，维持肌肉、神经的兴奋性，保护心肌正常运行。

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4 q/ g4 r2 ~% P润肠通便
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金针菇的膳食纤维含量非常丰富，有利于润肠通便，预防便秘。
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" y8 e3 \/ x  J% b2 z提高免疫
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菇类中富含菌菇多糖，这种营养成分有益于提高身体的免疫力，金针菇作为菌菇的一种，同样富含多糖物质。
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它含有的金针素具有抗菌消炎、抵抗疲劳等作用。

0 c+ ]% V# P% _0 e9 R/ Z如何在家种金针菇
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金针菇是很容易种植的，感兴趣的朋友可以试试这个方法，轻松实现金针菇自由。
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1、选择带土根的金针菇，把根部切下来。
* b3 L4 |: i7 o8 D; Y1 f2、准备一个碗，垫上纸，再加点水。
3、金针菇根放在碗里，放在避光处生长。
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. ?# \' t1 m. t. v2 @3 f金针菇的美味吃法
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  `$ e* ]( q. i凉拌三丝
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% n% G) q% b6 j' u2 p/ G做法：海带丝和金针菇焯水，和黄瓜丝拌在一起，根据个人的口味加盐、醋等调料调味即可。

+ ~6 \6 _4 e: E) n这三种食材都是偏凉的，金针菇中和食物的热，海带性味咸寒、利水消肿，黄瓜清热利水，搭配起来就是去火的平民菜。秋天干燥，容易上火的人群可以吃这道凉拌小菜。

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3 q- Z- u, z% W2 n2 ?菌香丸子+黄金饼
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( R! r) N. i# \$ j* k1 p这道菜用到的是黄金针菇，它的菌菇多糖含量更高，还含有β胡萝卜素，营养价值更高一些。但黄金针菇不常见，买不到的话用常见的白金针菇来替代是完全可以的。
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4 `- P. h% R, f) M9 K做法：
1、锅中倒油，放入胡萝卜碎和金针菇碎煸炒，变软后盛出备用。
2、碗中放入淀粉、面粉和清水，放入香菜或者芹菜碎，搅拌成糊状，放入锅中煎至两面金黄。淀粉、面粉和水的比例是1：4：5。
9 _5 j# c. W7 ~& c3、烹饪调料汁，小火烧制2分钟，出锅即可。
4 b8 H1 G. U" L8 @5 c调料汁：1份生抽、1份料酒、2份水和少量香油。、
) ~2 y, r/ S! l7 S4、将剩余的面糊中加入鸡蛋液，搅拌均匀，倒入锅中，小火煎制2分钟，出锅即可。
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( S, t% o8 A% t; m注意这两点，吃的更健康

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最好切碎
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金针菇不易消化，牙口不好或者消化能力差的人，建议把它切碎后再烹饪。

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不能生吃
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: X5 k! {3 d; w+ G  }( x) b金针菇中含有少量的秋水仙碱，生食有毒，一定要充分做熟后再食用。

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