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[吃喝玩乐] 补脑最厉害的不是核桃而是金针菇

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发表于 2024-11-26 19:14:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
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现在正是进补的好时机,但是贴秋膘可不能只吃肉,以免给肠胃增加负担。高营养、低热量、低脂肪的菌菇也是秋季平补的佳品,特别是天冷之后涮火锅少不了的金针菇,作为平价菌菇的代表,可得经常吃起来!( Y5 ]1 p9 r( T9 i+ ~- y
103046cb3bcw0gq180u535.jpg
3 O5 h7 J/ y  ~8 P! q: V, ?, M7 ?' Q) p( J! O) i& D( t; q8 b7 c

8 j* t/ W: Z5 m% Q' X价格不贵,好处不少
% d/ t6 y) {( r/ v) V: V) |
$ y4 c. d0 a- o4 m8 Z中医认为,金针菇性凉,归肝、胃经,可以利肝脏、益脾胃,还有助于清肝火。
: ]) e! a2 _! q/ m* a' H8 d
3 K- L3 E) U4 f9 V01
2 X* N0 O4 t  S/ V; M健脑益智
# o  r. S) |5 ~, h! ~4 z9 A& Y* Q7 L
金针菇是所有菌类中氨基酸最齐全的,它的赖氨酸、精氨酸、锌元素含量丰富,有助于健脑益智,因此被称为“益智菇”。; H* n( z, Q; _; u3 U8 S& K

" [! Q6 ~% s! q老人经常吃,可以帮助预防老年痴呆、增强记忆力,孩子常吃,可以促进大脑发育。4 J' u) L: U% T

1 J- Z8 Z" ^; N2 s3 @' i021 D7 U- }) _: P' a* p0 ^1 h0 n0 u
控压护心
" A! `. Z5 s! O  ~( {: K$ i! S. Z
金针菇富含钾元素,有助于控血压,维持肌肉、神经的兴奋性,保护心肌正常运行。
+ H) ~# r  n, b& q+ V
( E( r9 z( j/ _: u* @* G- S+ U037 f2 |" \, R& x1 Z; Z
润肠通便
' ~$ K% X" b; i! J8 g/ G& ?; v( f& S- n8 R1 q9 C
金针菇的膳食纤维含量非常丰富,有利于润肠通便,预防便秘。0 u) \6 }! x5 h2 l9 P% Z
& j4 e, Y  K3 h+ j* S' Y# c5 ^
04
1 \- |9 h7 X. x  S- S提高免疫! e; d2 O+ n  A" Q" k. ^- o
1 {$ Y: p4 {2 z9 [4 N+ m7 c" }
菇类中富含菌菇多糖,这种营养成分有益于提高身体的免疫力,金针菇作为菌菇的一种,同样富含多糖物质。
- i2 [: @6 y8 }" s
0 q" M& D8 Y8 d! F它含有的金针素具有抗菌消炎、抵抗疲劳等作用。, B+ g' t0 v. _

8 B+ T4 S9 Q) x: R8 T如何在家种金针菇% P- h% A  O  u8 P

7 K2 W8 {# u' V金针菇是很容易种植的,感兴趣的朋友可以试试这个方法,轻松实现金针菇自由。6 x2 f8 M& A4 [; B: @! p6 v
( J8 b4 {9 x- [5 N1 s1 S- [
1、选择带土根的金针菇,把根部切下来。
& [/ b1 l0 r& F2、准备一个碗,垫上纸,再加点水。  g" V7 ]4 R) a& ]* ?+ g
3、金针菇根放在碗里,放在避光处生长。
: Y1 ?" N) \1 k 103045r4m11wgzs0pqca4b.jpg . y0 j6 ?- C% t

( Z5 k+ R* B- O! {. g5 a
$ b2 }3 i4 Q0 _, p+ j% U6 \+ r7 M, \" E
金针菇的美味吃法8 V( A2 \' O$ M& d* Q0 W/ S
) _1 c% G' {/ e
01
9 @0 o3 H5 a; _: K凉拌三丝
4 v- {! D. H* n- D1 `, }* \$ r8 A2 p0 b& v
做法:海带丝和金针菇焯水,和黄瓜丝拌在一起,根据个人的口味加盐、醋等调料调味即可。+ h3 M6 E( i2 f9 s4 m) [, d. y# b7 Y

! q& D/ ?& n( ]  A  R这三种食材都是偏凉的,金针菇中和食物的热,海带性味咸寒、利水消肿,黄瓜清热利水,搭配起来就是去火的平民菜。秋天干燥,容易上火的人群可以吃这道凉拌小菜。
1 V) P& p8 y( t6 J5 N
* k6 F0 `0 {" b; h3 @: `1 n02* C" d; @5 S7 c% y6 p$ T: H: H
菌香丸子+黄金饼
, L% e4 s; h% h+ Q+ W- m! }( Y
" N- w7 O2 |# ]! `  Q2 L4 A这道菜用到的是黄金针菇,它的菌菇多糖含量更高,还含有β胡萝卜素,营养价值更高一些。但黄金针菇不常见,买不到的话用常见的白金针菇来替代是完全可以的。
1 {; \  p# c1 Y7 |' q' c, f+ a  k7 a3 o3 V  U( y, `7 d
做法:
8 l0 K! y/ W# r4 x1、锅中倒油,放入胡萝卜碎和金针菇碎煸炒,变软后盛出备用。
8 S; x7 S/ S# ]7 N8 W# A2、碗中放入淀粉、面粉和清水,放入香菜或者芹菜碎,搅拌成糊状,放入锅中煎至两面金黄。淀粉、面粉和水的比例是1:4:5。
) K" i; x3 [5 B+ Q% \- L% o3、烹饪调料汁,小火烧制2分钟,出锅即可。
2 s- r$ S; m8 ?( F调料汁:1份生抽、1份料酒、2份水和少量香油。、7 E; ?" Z, \5 g- C9 ?% p
4、将剩余的面糊中加入鸡蛋液,搅拌均匀,倒入锅中,小火煎制2分钟,出锅即可。! G  d( }4 V. @. P

: D7 I3 g* m" O8 b- r& |注意这两点,吃的更健康
1 d4 V) S( R; ^: t/ o5 V) X, \" f. I6 W9 i+ b
01
" ?) M& M) Y' w  s# [; s7 b最好切碎4 d* q7 `) h1 Y6 q

: g  |4 t" V) x5 _& @- |- X( q金针菇不易消化,牙口不好或者消化能力差的人,建议把它切碎后再烹饪。3 U, e- f( |& @" A7 M
4 h& s& p- J& R/ o2 x
028 w1 }* |: K4 n
不能生吃
6 e/ s! \+ C+ e" b  Z( d* o. I8 J* G; i8 c. E8 I
金针菇中含有少量的秋水仙碱,生食有毒,一定要充分做熟后再食用。
5 E2 B* w: T) s$ \3 F  k. A( S0 @' O' y* B6 W: a) {
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