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[吃喝玩乐] 补脑最厉害的不是核桃而是金针菇

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发表于 2024-11-26 19:14:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
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现在正是进补的好时机,但是贴秋膘可不能只吃肉,以免给肠胃增加负担。高营养、低热量、低脂肪的菌菇也是秋季平补的佳品,特别是天冷之后涮火锅少不了的金针菇,作为平价菌菇的代表,可得经常吃起来!
! v3 W1 A  b* z; f9 \- g( W 103046cb3bcw0gq180u535.jpg : |4 R, G5 Y+ V( G) E; B' x1 I

, E4 r9 Q, c9 s+ k6 O" f
! k2 {+ e; i7 I) B1 b# y价格不贵,好处不少/ f; N! D$ g3 T% b9 q
8 b$ ^7 a+ C1 E/ s
中医认为,金针菇性凉,归肝、胃经,可以利肝脏、益脾胃,还有助于清肝火。* J$ o4 K& @& G" d) `
: m$ l* W" r2 w5 L( a1 ]" W
01# T2 A# r* Q$ D% C( ?0 s8 ~* a8 u
健脑益智
' Y' s# l$ E6 n- I) g7 q( c+ ]1 @  r/ `6 W
金针菇是所有菌类中氨基酸最齐全的,它的赖氨酸、精氨酸、锌元素含量丰富,有助于健脑益智,因此被称为“益智菇”。
, a7 |' L# I1 C- t
, R! I/ k! E$ W7 O4 _老人经常吃,可以帮助预防老年痴呆、增强记忆力,孩子常吃,可以促进大脑发育。/ F" o& g% S+ N/ \: A; R5 f, f

+ s, C( X5 G9 i; j3 |) B02
* o% h( K( \( s& {/ h. Q, z. @3 _' Y控压护心4 L. ]- d$ O: J+ D* M

% \- C$ @; ?# D- d0 z  X金针菇富含钾元素,有助于控血压,维持肌肉、神经的兴奋性,保护心肌正常运行。
- M# X; @. D" l4 k8 a- @' ?2 o1 n0 \$ r/ {) J& m3 c
03
# S0 k" m3 k3 G2 I: M, q润肠通便" W/ e0 W6 c' i5 c# w2 r( M

& D! T- T# d- [4 M. h/ M" L! x金针菇的膳食纤维含量非常丰富,有利于润肠通便,预防便秘。* V# c2 c: M3 U: k- N

' e) C$ l3 ?  g7 H& Q; o& X3 J- L$ t047 [: B; P" h  d; W! _
提高免疫
# I" w9 O) Z# Y" T! Z
" g6 j7 s; a& {  H" ^6 f$ y菇类中富含菌菇多糖,这种营养成分有益于提高身体的免疫力,金针菇作为菌菇的一种,同样富含多糖物质。
$ e! e. j4 a( y* W; ^5 i( Y5 n# a- j4 H% G
它含有的金针素具有抗菌消炎、抵抗疲劳等作用。
- O5 }5 B9 m/ k: U1 S! O! a7 D% A4 z1 f0 y7 J
如何在家种金针菇
% k+ ~, v6 l' D! q" |. S9 f& A1 {% _4 X1 q/ z8 [9 ?
金针菇是很容易种植的,感兴趣的朋友可以试试这个方法,轻松实现金针菇自由。9 Z" K! I; w4 j" |5 }; ?
& K: H2 |! ^5 ]$ \- s( B
1、选择带土根的金针菇,把根部切下来。; T, {9 [# u4 k# |4 K
2、准备一个碗,垫上纸,再加点水。
, J$ X8 B- V3 q3、金针菇根放在碗里,放在避光处生长。5 X, r* d$ U* C' e. ~) t1 h0 {
103045r4m11wgzs0pqca4b.jpg ' Q8 _: Y  k; q" d9 g# G

  u9 c& c2 R$ ~: w) C3 [2 @: D9 X/ N  f  e

: |. p7 w( ^1 g) a$ U  d* i金针菇的美味吃法
5 d: F  N2 S3 n  M5 w, l3 _0 M4 v- R9 R" u, b' \
01
+ r+ l: g* _  a9 J: i9 v1 e& I! c凉拌三丝
+ r3 R  q/ J- ?/ }3 H
  P9 C0 C; D6 B, t; J做法:海带丝和金针菇焯水,和黄瓜丝拌在一起,根据个人的口味加盐、醋等调料调味即可。1 F5 P  W, Z, A5 j# o! L, B. e0 s5 }

- N8 w: A! F! V) T这三种食材都是偏凉的,金针菇中和食物的热,海带性味咸寒、利水消肿,黄瓜清热利水,搭配起来就是去火的平民菜。秋天干燥,容易上火的人群可以吃这道凉拌小菜。
+ }9 W7 X, l0 G3 B' F. t" E  w2 E3 M- r8 Z5 k! f' k. {9 G7 g% ~+ s  V
02
" i" {+ ~/ \& X4 k  Q菌香丸子+黄金饼; _; ~/ P+ o) D% m, @& N

- t! j) w4 J! h/ h- \这道菜用到的是黄金针菇,它的菌菇多糖含量更高,还含有β胡萝卜素,营养价值更高一些。但黄金针菇不常见,买不到的话用常见的白金针菇来替代是完全可以的。/ ?$ q' j5 ?% f( W% b* n
  H8 M9 h% q2 F4 ]( r6 |$ Y
做法:8 V; p% @/ i" ?) D: {5 d: j. X) F
1、锅中倒油,放入胡萝卜碎和金针菇碎煸炒,变软后盛出备用。7 m- c' H6 v1 T4 U- \
2、碗中放入淀粉、面粉和清水,放入香菜或者芹菜碎,搅拌成糊状,放入锅中煎至两面金黄。淀粉、面粉和水的比例是1:4:5。- r8 I, D* d- Q
3、烹饪调料汁,小火烧制2分钟,出锅即可。
, Y: V1 J3 E+ G* w* C0 @0 Q# ?调料汁:1份生抽、1份料酒、2份水和少量香油。、
0 w9 F  x+ m. ?3 H4、将剩余的面糊中加入鸡蛋液,搅拌均匀,倒入锅中,小火煎制2分钟,出锅即可。
5 n: ~( B% |. N* ^" v6 l0 F. B
/ t! B# l7 j/ @& w4 d+ |; i注意这两点,吃的更健康* n6 b& @% D7 \2 p5 V$ s

0 w2 p3 S% j+ _5 Z01
% B' c' F: V6 \8 r$ W; D最好切碎
" a$ S( t/ h( U" Y5 Q/ L
* m) K: X0 q9 ~  z金针菇不易消化,牙口不好或者消化能力差的人,建议把它切碎后再烹饪。) f1 O* ?0 |: Q% }, a, f+ m

, }; W3 o5 X& e025 m' e, D' v# l
不能生吃
" t( V" }; _6 A1 U7 _; g! t" ^
" P" B1 q; Q% w# m: Z5 m金针菇中含有少量的秋水仙碱,生食有毒,一定要充分做熟后再食用。/ j$ R9 T5 o$ J$ O
& j3 ]' [5 @4 S) v5 U# |' t
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