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现在正是进补的好时机,但是贴秋膘可不能只吃肉,以免给肠胃增加负担。高营养、低热量、低脂肪的菌菇也是秋季平补的佳品,特别是天冷之后涮火锅少不了的金针菇,作为平价菌菇的代表,可得经常吃起来!
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8 o4 K% k+ U! j" ~ 价格不贵,好处不少
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C4 z- j; z# h' `" Q 中医认为,金针菇性凉,归肝、胃经,可以利肝脏、益脾胃,还有助于清肝火。
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: s- B7 K' S2 B6 P! C- g6 w 健脑益智
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7 W: w/ r* N* n8 ]# O3 r" y) E* d* H 金针菇是所有菌类中氨基酸最齐全的,它的赖氨酸、精氨酸、锌元素含量丰富,有助于健脑益智,因此被称为“益智菇”。
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老人经常吃,可以帮助预防老年痴呆、增强记忆力,孩子常吃,可以促进大脑发育。
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% a3 f% g4 u* c* C0 [ 控压护心
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( B7 p7 ^( \0 w# i* ^ 金针菇富含钾元素,有助于控血压,维持肌肉、神经的兴奋性,保护心肌正常运行。
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润肠通便
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' c5 H) P- U$ D+ H 金针菇的膳食纤维含量非常丰富,有利于润肠通便,预防便秘。
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提高免疫
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# M- m! h6 W2 S& i9 J1 Y 菇类中富含菌菇多糖,这种营养成分有益于提高身体的免疫力,金针菇作为菌菇的一种,同样富含多糖物质。
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0 J! v$ g2 ~& C, S$ _% ]. Q 它含有的金针素具有抗菌消炎、抵抗疲劳等作用。
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如何在家种金针菇
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8 w; j9 V" Y% ~: e 金针菇是很容易种植的,感兴趣的朋友可以试试这个方法,轻松实现金针菇自由。
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, J2 Y" Y4 o3 o; d1 S; `7 Y 1、选择带土根的金针菇,把根部切下来。
" a$ T5 T; r0 u7 I 2、准备一个碗,垫上纸,再加点水。
+ h1 `. m0 I# @: h7 a 3、金针菇根放在碗里,放在避光处生长。
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4 P. i/ s8 h# [( W4 H 金针菇的美味吃法
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* M0 H7 w5 K$ S 凉拌三丝
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; g: z" B: l# w( @& o3 y 做法:海带丝和金针菇焯水,和黄瓜丝拌在一起,根据个人的口味加盐、醋等调料调味即可。
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8 l: X2 u. o2 k7 g1 O 这三种食材都是偏凉的,金针菇中和食物的热,海带性味咸寒、利水消肿,黄瓜清热利水,搭配起来就是去火的平民菜。秋天干燥,容易上火的人群可以吃这道凉拌小菜。
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t6 s8 K0 f# l+ x$ f 菌香丸子+黄金饼
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这道菜用到的是黄金针菇,它的菌菇多糖含量更高,还含有β胡萝卜素,营养价值更高一些。但黄金针菇不常见,买不到的话用常见的白金针菇来替代是完全可以的。
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做法:
) E, [* O L K/ L G$ |* j 1、锅中倒油,放入胡萝卜碎和金针菇碎煸炒,变软后盛出备用。
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2、碗中放入淀粉、面粉和清水,放入香菜或者芹菜碎,搅拌成糊状,放入锅中煎至两面金黄。淀粉、面粉和水的比例是1:4:5。
. C- t) G. m* S 3、烹饪调料汁,小火烧制2分钟,出锅即可。
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调料汁:1份生抽、1份料酒、2份水和少量香油。、
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4、将剩余的面糊中加入鸡蛋液,搅拌均匀,倒入锅中,小火煎制2分钟,出锅即可。
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) J, Y, |/ I8 d1 ^% p 注意这两点,吃的更健康
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最好切碎
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金针菇不易消化,牙口不好或者消化能力差的人,建议把它切碎后再烹饪。
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不能生吃
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/ j% g" I: t6 A" k D0 q 金针菇中含有少量的秋水仙碱,生食有毒,一定要充分做熟后再食用。
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