补脑最厉害的不是核桃而是金针菇

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现在正是进补的好时机，但是贴秋膘可不能只吃肉，以免给肠胃增加负担。高营养、低热量、低脂肪的菌菇也是秋季平补的佳品，特别是天冷之后涮火锅少不了的金针菇，作为平价菌菇的代表，可得经常吃起来！
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2 k- u. e+ |/ [% B2 A* t价格不贵，好处不少

$ ~6 |" I: U( A中医认为，金针菇性凉，归肝、胃经，可以利肝脏、益脾胃，还有助于清肝火。

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健脑益智
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金针菇是所有菌类中氨基酸最齐全的，它的赖氨酸、精氨酸、锌元素含量丰富，有助于健脑益智，因此被称为“益智菇”。
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. ]1 x# i# v" \- z& {6 S4 L老人经常吃，可以帮助预防老年痴呆、增强记忆力，孩子常吃，可以促进大脑发育。

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控压护心
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金针菇富含钾元素，有助于控血压，维持肌肉、神经的兴奋性，保护心肌正常运行。

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润肠通便
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( N+ @' r3 t2 F2 V4 \金针菇的膳食纤维含量非常丰富，有利于润肠通便，预防便秘。
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0 a: S* k" B3 p$ T提高免疫

& k9 a: h5 x" l菇类中富含菌菇多糖，这种营养成分有益于提高身体的免疫力，金针菇作为菌菇的一种，同样富含多糖物质。
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* Z$ ~6 o, M2 R4 n( e2 B. t它含有的金针素具有抗菌消炎、抵抗疲劳等作用。

. P  O3 z% H! n6 `' t- c如何在家种金针菇
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. Y/ R/ Y' W+ F& h7 E金针菇是很容易种植的，感兴趣的朋友可以试试这个方法，轻松实现金针菇自由。
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1、选择带土根的金针菇，把根部切下来。
2、准备一个碗，垫上纸，再加点水。
' I4 l. U  r" y  s( P3、金针菇根放在碗里，放在避光处生长。



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金针菇的美味吃法
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凉拌三丝
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做法：海带丝和金针菇焯水，和黄瓜丝拌在一起，根据个人的口味加盐、醋等调料调味即可。
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这三种食材都是偏凉的，金针菇中和食物的热，海带性味咸寒、利水消肿，黄瓜清热利水，搭配起来就是去火的平民菜。秋天干燥，容易上火的人群可以吃这道凉拌小菜。
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' x" V& b, g/ h. j  L- @菌香丸子+黄金饼
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- w4 U9 p! `  g% |  j2 l这道菜用到的是黄金针菇，它的菌菇多糖含量更高，还含有β胡萝卜素，营养价值更高一些。但黄金针菇不常见，买不到的话用常见的白金针菇来替代是完全可以的。
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做法：
1、锅中倒油，放入胡萝卜碎和金针菇碎煸炒，变软后盛出备用。
2、碗中放入淀粉、面粉和清水，放入香菜或者芹菜碎，搅拌成糊状，放入锅中煎至两面金黄。淀粉、面粉和水的比例是1：4：5。
4 r! C0 n7 C- G3、烹饪调料汁，小火烧制2分钟，出锅即可。
$ j- [4 s) G+ |% ?! U调料汁：1份生抽、1份料酒、2份水和少量香油。、
% c8 S/ b5 ]3 P& X6 C- R8 [4、将剩余的面糊中加入鸡蛋液，搅拌均匀，倒入锅中，小火煎制2分钟，出锅即可。
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# b  q# p4 S" }+ L注意这两点，吃的更健康

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% p# ?0 ^' t% R# s2 a/ y5 {3 Z. w最好切碎
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金针菇不易消化，牙口不好或者消化能力差的人，建议把它切碎后再烹饪。

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0 A/ g) A3 y7 V! D1 ^" e) f不能生吃
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) o) Y/ N+ ^) M, t1 e金针菇中含有少量的秋水仙碱，生食有毒，一定要充分做熟后再食用。

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