猪血和鸭血的区别

一个人

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

1、颜色
猪血一般呈暗红色；鸭血比起猪血颜色要暗。

2、表面
2 ?7 E. W4 P! R+ q- A. S) U猪血较硬、易碎；鸭血摸起来细腻光滑且具有一定的弹性。另外，提醒大家注意，鸭血在未煮熟时一般没有气孔，且表面光滑，猪血块切开后，猪血切面粗糙，有不规则小孔。

  E, R$ m; y- f' `6 J3、气味
6 K( J7 E! O% y3 h2 h6 U. y, D0 ?猪血有淡淡腥味；鸭血有一股较浓的腥味，就算切片后用热水焯了一下，也还有股淡淡的腥味。
# j" B; a5 J" z' P: G1 E: {6 ~
4、营养价值
/ }7 J0 C1 J8 s( P
% E7 y% ~+ t; e6 b' T& n1）猪血和鸭血等动物血一直以来都被视为是补血的佳品，营养专家表示，具体从营养成分来看，猪血和鸭血两者在蛋白质、维生素等含量方便的区别都不大。但是，在微量元素的含量上，猪血的铁和钾的含量比鸭血要低许多。科学研究数据表示，每100g的猪血中铁含量为8.7mg，而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。也就是说，猪血和鸭血在营养价值上，猪血的补血效果比鸭血要逊色很多。

: k% P9 I0 y# I7 e# m9 [* d2）研究还发现，猪血和鸭血营养价值的区别还体现在，猪血的磷、钠、胆固醇含量都比鸭血要低，因此对人体营养成分的供给上，鸭血的供给更充足。
9 I% p8 g6 X7 X% ^+ J0 N! S3 u4 g
辨别猪血、鸭血的好坏？

# D0 m9 e' S' ^6 R5 J# a$ Q1、闻：带血腥味的为优质，有腥臭味的是劣质。
2、按压：新鲜的猪血、鸭血被按压时有弹性的，一般是劣质；而一按就有裂痕的，多是优质。
1 @, o/ s9 }6 U" g4 \- B* a3、优质的猪血、鸭血捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少；劣质的猪血、鸭血捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。
$ S: X+ |: P& K+ B4、汁液的血色不明显，则该猪血、鸭血的质量多是劣质；而整块猪血或鸭血中没有发现有色差，说明它们没有人工添加色素或色素添加不多，是比较好的产品。

6 `7 L, z- `3 ^% x