鸡脖、鸡尖翅、鸡皮……不能吃？真相来了

一个人

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鸡肉深受大多数人的喜爱

4 _0 K% X/ s$ U2 v( `但网上关于鸡肉的说法
& O. q, K9 l6 y/ c/ f  W
& ^' _/ Q& `' V& m) D也是各式各样
+ M4 R8 X5 Z  U4 i/ M8 }
有人说
6 G& i4 M6 y" w
“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”

3 E; T) U/ `6 n$ K* _3 G3 M有人说

% }) s" |+ A# i% U“鸡皮不能吃，不然会中毒”

甚至还有人说

- q2 @/ ~, @2 [' f6 |; ^! c“鸡屁股不能吃，否则会致癌”

+ u7 J% [/ `% S; G  K+ J$ t0 o那么对于这些说法

到底是真是假？
, Q; _+ _0 w  h, ^4 o2 t4 Q3 O
( Q; D7 S3 \* z! M1 z7 i今天就来说清楚

鸡头不能吃？

有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？

虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。
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$ Y% f: i' F# t如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。
* p. W; V- r9 z+ ~0 W
9 T1 V7 u& D9 {1 ~所以，鸡头有毒不能吃的说法，不能相信。
3 X  V- c0 C# z9 ~  L
“鸡尖翅”里全是毒素，不能吃？

有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。
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这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。
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翅尖是翅膀，而尖翅是鸡等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们所说的“鸡屁股”。

" z4 X# C/ l- V5 C/ s有人说：“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。
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事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。

“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。
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鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃。
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因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡屁股）还是不吃为好。
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鸡脖子不能吃，否则会中毒？
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关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。
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其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。
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所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。
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鸡身上的这个部位不建议吃

鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。

如何科学健康吃鸡？
0 e4 I. ~% {% E' N% Y5 J" n) ~* e& H
3 h) @: Q3 C% l& k  A1、安全买鸡，避免风险
8 x# {+ H% l$ J8 m. D& V; m买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。

# i% `1 K+ m6 }* m: B+ N" O2、鸡肉虽好，需要适量
1 a9 k$ S4 w( ]7 F+ ?+ F' L任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。
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3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少
对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。
( w8 v( e; N' m& z
- p" V4 N" ?" h' k, H4、选择靠谱的烹调方式
* g" R- N7 |7 c, @# ]4 B拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。
  e/ ?, a3 A7 K# l- \6 V9 ?# P
4 X! f+ i' s* Q: [7 j综上所述，

8 R# Q" |! U1 B1 c吃鸡肉的时候

建议尽量不要吃鸡屁股，少吃鸡皮，

0 r& y  G2 A  _9 R* p+ ]而其他的言论还需科学看待，

$ h( l' S, ^) L6 e. T8 X不信谣、不传谣。
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