鸡脖、鸡尖翅、鸡皮……不能吃？真相来了

一个人

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鸡肉深受大多数人的喜爱

但网上关于鸡肉的说法

, `( i2 U. s. Z  o( B8 C; e' o! @也是各式各样
6 ?- {$ ?8 j5 K$ M/ B2 a1 J
有人说

“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”

有人说
9 f! e' T% w  n1 G* r: s: J4 c: {' b
7 P! J9 j* {: r“鸡皮不能吃，不然会中毒”
& {; U% r7 U! a! j
甚至还有人说

- X. [6 `8 K" F1 n“鸡屁股不能吃，否则会致癌”
2 s  f6 G5 q. ?% @. {  ^
! @( T) [+ h2 C  B" o那么对于这些说法
2 o' B1 `4 O% }( B
到底是真是假？

+ a2 A3 J$ L3 S6 P+ k/ l! L今天就来说清楚
' _( e# A2 C" H, b( G3 [
8 p% I2 h; J, n$ H! D3 ?鸡头不能吃？
$ N% @1 g5 ~  |" I; n" U) M
$ t  _* |: r' i4 d' z3 O( C有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？

! \% _: K  Z: A0 z% K# o4 B虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。

如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。
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所以，鸡头有毒不能吃的说法，不能相信。

: n. L  n' C* J& j" x1 m/ u- |' ^“鸡尖翅”里全是毒素，不能吃？

! g4 S! m  r) y; I5 ~3 g+ e0 e& m有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。

这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。

3 K! R: \0 O  C) G; v& S% Z: w翅尖是翅膀，而尖翅是鸡等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们所说的“鸡屁股”。

有人说：“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。

事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。

) n4 k1 M9 C& y4 W9 o2 l“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。
: P+ z0 {% P1 n
& V, p! S7 n1 X2 Y  `鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃。

因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡屁股）还是不吃为好。
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鸡脖子不能吃，否则会中毒？

; _8 `, w9 G0 A关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。
+ O" c) s" A" ~+ b# l4 }7 R
其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。

所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。

9 ~9 O  G4 m+ T& K6 _7 z鸡身上的这个部位不建议吃
8 f6 ]2 P" Y* a& J/ T
/ W# F* N& ~( t9 m$ t鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。

% i3 B! W, A4 ?0 L: U如何科学健康吃鸡？
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. l& N% G2 @( [1、安全买鸡，避免风险
买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。

2、鸡肉虽好，需要适量
" j3 z' b6 A9 e) i( }2 i任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。
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3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少
) b9 m+ ^6 ~; }' j- Q% i$ j对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。
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4、选择靠谱的烹调方式
. t0 m4 d; Q) u0 B7 c拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。
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) k9 J& A# e6 E# l! X综上所述，
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吃鸡肉的时候
# }4 b; ~' N3 u2 ]/ a2 c
建议尽量不要吃鸡屁股，少吃鸡皮，

3 I1 w& V& _' l4 ~( l! Z而其他的言论还需科学看待，

! g8 L, r, Y' u+ l- _不信谣、不传谣。
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