星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
鸡肉深受大多数人的喜爱
3 t) V' K u, ?+ a: V; A
, n+ ^1 N3 p6 f X但网上关于鸡肉的说法
: {4 _/ }: q$ a0 B+ S2 v" D5 a7 I7 R1 s; o$ H4 L
也是各式各样
4 j1 j. h6 O& P; I1 C$ c1 T* v( R* A$ ]; e3 r, T
有人说 : @% F8 A" x4 L
" `% e' o- n; c“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害” / v2 m# V( D- p% e2 e
' q W8 L4 t @- m
有人说 , Q, }2 \; A8 h: h8 N$ b3 [) C
* F8 ~* q% t4 [( u7 ]“鸡皮不能吃，不然会中毒” # t5 G( Y T) r' N" f3 b/ h
* x) _5 f8 n' ~ T) ~1 c甚至还有人说 . Q( T' x/ l# E: q
- I* s u' n: K$ Q5 Q1 z" D, P
“鸡屁股不能吃，否则会致癌”
2 l5 L6 ?3 q( `" Z8 m1 {8 u( }8 s! _; K0 y6 m
那么对于这些说法
% {; D. `# e' D3 k: J/ @6 Y# N! ^0 b- @2 J* x; C) p' Q
到底是真是假？ $ }# [6 U5 c |' n# |, {
9 ?( N" z% K: ^1 j$ u今天就来说清楚 # [% L% a9 H+ V5 j
/ B, Z: ~7 ?: {7 ^8 u% F7 ]5 \; }
鸡头不能吃？ 1 l: T# a& ~7 u; |" F' E" D
0 |5 l$ x+ d C( D3 E! P
有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？ # X5 Z* L6 v. d9 c
- V6 Q0 B9 I/ o, {# N @5 m虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。
5 S* v# O. `$ ]3 N9 A4 b5 u+ ~8 n* q( G/ V: o& P
如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。 V/ v m7 e( l7 q! x, S* {2 ?
2 C! {" S" J: d3 L7 S所以，鸡头有毒不能吃的说法，不能相信。
. R8 v. X, I% e) I# d
+ |# C5 K2 g- {5 C. A' L“鸡尖翅”里全是毒素，不能吃？
7 g& v8 {" g9 z' E4 s) H$ ]# E: p$ G. X
有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。 4 m1 K* Q5 m2 L$ J; C6 F- E! k
: _; [ a0 z! n, }
这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。 & Y( e- K$ J: }9 h; f6 g+ v
; {6 s8 S0 o" W' k, i翅尖是翅膀，而尖翅是鸡等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们所说的“鸡屁股”。
0 V( `7 m6 u9 S6 _( K
9 T% Q) z r; b3 X2 A' {$ S有人说：“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。 4 C8 ~5 `. g: l( Y' A
. I: H8 }9 G- ]' j! R {
事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。 $ ~5 a/ d, R4 d0 f& }5 S
- O. P9 V \6 S8 } i“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。 / e# D: W) |0 }" v
0 J! ?# W5 r& f) C/ w/ u
鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃。
' J. u- ?9 }; c
/ `7 I! d4 I0 r! v, _因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡屁股）还是不吃为好。
, L5 b+ O" ?/ U$ `" L {) s) K" }9 b2 h% Q! }) l2 y: z0 h- J. \
鸡脖子不能吃，否则会中毒？
4 d" g8 C& G( g F% n! C/ d/ Q1 P2 H: X( I1 l i' u! n k/ G
关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。
6 h; k. v% [, S" s) W
: ?( i0 z9 @- v5 i/ ]+ B F其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。
5 l+ v0 V2 J, k! ^3 n" @" o' ~- `9 d3 b0 F& M
所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。 + ~4 g- C1 ~4 Q* r
8 I5 s2 j8 ^ w$ W& }鸡身上的这个部位不建议吃 . m( T* L; N- |& ], \: A+ T6 a
/ Q3 ^! T1 p5 S+ q2 O$ i
鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。 : J: }9 B; j* ]* b6 d
! I6 e' ? b, m; z- e0 h# }0 s如何科学健康吃鸡？
9 i" r! f. D) b0 O! c- {2 {% Z6 \5 J: ~1 f* t5 S
1、安全买鸡，避免风险 7 G0 d; s. X# O- h& b, a. f
买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。
3 c+ |8 D3 s/ c8 n. I! C+ |) j% y2 G A2 a% @
2、鸡肉虽好，需要适量 $ n# C; v% h! |& ~7 Z
任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。
% R5 l& z5 v3 U o1 h& f
& i! w+ y0 |- R# p3 ]3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少 4 _8 n I& y) r
对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。 / t$ Q$ v6 F0 C
/ h& s$ G& ^$ A3 h4、选择靠谱的烹调方式 ! m' C# K7 P% p @
拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。 / c$ ^: `: V% e3 { K& E2 ~
1 l9 R9 a6 R5 u5 b
综上所述，
/ C9 K1 A& B: K! `
5 i% c* {( w: L5 K5 [0 Y吃鸡肉的时候 & f% w' q! v3 }. `9 G
- e3 U4 n1 h8 d& b: _4 [
建议尽量不要吃鸡屁股，少吃鸡皮，
' u @- _% f& z; [! u' o
% m' ^4 T0 s# k7 T8 K- L$ v而其他的言论还需科学看待， 0 Z" T' K; U9 ?" [' q7 m" T
, P8 Y2 D: M7 O+ ?' P! A不信谣、不传谣。 $ N- t3 L5 e2 [3 |" {) X1 c& i; a) i1 i
( K) u# ], |6 l6 {. V | 
发表于 2024-11-26 19:04:54