鸡脖、鸡尖翅、鸡皮……不能吃？真相来了

一个人

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

鸡肉深受大多数人的喜爱

0 d- b+ H/ Y; t' `+ ?但网上关于鸡肉的说法
9 K* H" B1 ~% p! E0 j% Q/ E& z' ^
. o' [- P# q& C2 F; A) Q也是各式各样

有人说

“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”

0 X4 G7 t& b$ F有人说

“鸡皮不能吃，不然会中毒”

甚至还有人说
/ [: A: `3 T$ m5 R8 Y& s
“鸡屁股不能吃，否则会致癌”
4 P$ u3 @+ U* f+ W
那么对于这些说法
( Y- e3 T& O& ^/ a. D
* \. Y7 x$ v8 _( q( O到底是真是假？
, q; _; S* w$ [, ^8 v" e
8 E, N3 J  D  q7 J- s* O2 K今天就来说清楚
; d! z( s/ K0 W# Q: K" m/ N; i3 L6 y8 q8 C
7 j+ _4 M$ C: J鸡头不能吃？
4 p/ m6 [. n& q
有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？
' Q2 R+ B% o# b
虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。
- x* x. n2 W0 `2 ^4 Z- \, f' J2 ~3 B
如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。
, O% O# g+ T. H- @* A( M
/ h) `3 N' H! ]' o: G8 n所以，鸡头有毒不能吃的说法，不能相信。

“鸡尖翅”里全是毒素，不能吃？

有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。
% S) `, h' l0 N+ u0 h
# W0 e1 ]/ w: \3 }4 o, t4 I/ w这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。
$ q' Q% N- A4 C  U4 Z0 B
翅尖是翅膀，而尖翅是鸡等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们所说的“鸡屁股”。

' B: U4 p% z, m0 V5 y有人说：“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。
# y. x0 [3 K$ b
! \" W3 v+ D& V事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。

! [% D& Y% o. H+ ?' \% n+ ?0 M“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。
  s9 J& \! j+ |( }2 C6 g
0 u& A! U# n6 m  r, z鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃。
. `& M$ `, q4 _( c  n- m/ `
( d, W- v( ]6 i4 w2 R因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡屁股）还是不吃为好。

鸡脖子不能吃，否则会中毒？

, d' p4 r1 U0 P9 y关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。
/ V7 a2 n8 _/ x! u
其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。
8 l% `' F5 Q8 Y
) b+ d6 N( V/ k6 \# W所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。

鸡身上的这个部位不建议吃

( g+ d! m; j. G3 L# F' j: c) |鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。

! Z- q* C7 a( F& [如何科学健康吃鸡？
6 y! t' P# \* N$ v
1、安全买鸡，避免风险
, M2 G( s$ o; D. `3 N- `& g* O$ A买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。
4 q* R& V& [7 ?9 C+ c, @
2、鸡肉虽好，需要适量
任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。
7 k; s6 B7 G; H! D( l
3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少
' B% w; z9 y. V% _对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。
/ m$ J6 ?6 j; P) d6 @7 ^$ m
4、选择靠谱的烹调方式
拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。

综上所述，

吃鸡肉的时候
& f/ i$ Q9 p  t7 W
& c2 ~. J$ T- [* T- q建议尽量不要吃鸡屁股，少吃鸡皮，

而其他的言论还需科学看待，
6 J: t4 E* \& D/ D
不信谣、不传谣。