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[吃喝玩乐] 鸡脖、鸡尖翅、鸡皮……不能吃?真相来了

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发表于 2024-11-26 19:04:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  • 5
平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评
鸡肉深受大多数人的喜爱- q, S; W, C( B. A
' F4 {9 {1 |- @7 [0 [. H) q# K
但网上关于鸡肉的说法* I/ o9 M) g6 Q: @

, `( i2 U. s. Z  o( B8 C; e' o! @也是各式各样
6 ?- {$ ?8 j5 K$ M/ B2 a1 J' \4 ?, s- ^* H
有人说. Y; D% z! M. ^8 B/ N
& N1 C: q; m3 w2 i7 U6 E
“鸡头当中含有重金属物质,食用有危害”& w/ X2 {; N9 E/ S& `6 A4 w8 t9 F
+ _' w. c/ U/ @1 j' I, P
有人说
9 f! e' T% w  n1 G* r: s: J4 c: {' b
7 P! J9 j* {: r“鸡皮不能吃,不然会中毒”
& {; U% r7 U! a! j  f2 r3 n! _. W/ ^0 y7 o9 t
甚至还有人说' Q, ]7 Q* A3 W$ V% e' d. D, q

- X. [6 `8 K" F1 n“鸡屁股不能吃,否则会致癌”
2 s  f6 G5 q. ?% @. {  ^
! @( T) [+ h2 C  B" o那么对于这些说法
2 o' B1 `4 O% }( B8 z+ R* t! [" l# B" E$ i7 }
到底是真是假?: e- |5 g5 o3 s1 Q1 N: L8 ~

+ a2 A3 J$ L3 S6 P+ k/ l! L今天就来说清楚
' _( e# A2 C" H, b( G3 [
8 p% I2 h; J, n$ H! D3 ?鸡头不能吃?
$ N% @1 g5 ~  |" I; n" U) M
$ t  _* |: r' i4 d' z3 O( C有人说,鸡头不能吃,因为“十年鸡头似砒霜”,这种说法可信吗?4 x! A( y; B! n0 B" _+ Y+ j1 u  c

! \% _: K  Z: A0 z% K# o4 B虽然鸡是通过嘴吃东西,但是食物必须要到肠胃,才能被吸收然后再进入血液,就算是真的有毒素物质,其也需要通过肝肾进行代谢,根本不会积累到所谓的头部。' r% n2 T/ Q& x7 w$ ]6 O& _7 p* b6 ?
( c% X. ~  L7 |# Q/ f/ y' p7 x! P1 T
如果真要给一个鸡头不能吃的理由,只能说它的长相有一些“可怕”而已了。
& t1 z3 A% E  J4 }+ A1 m" |7 N8 g1 U3 ?' D$ T9 d- J" f
所以,鸡头有毒不能吃的说法,不能相信。% u9 q9 l7 Q+ v( y  r9 u& N, s

: n. L  n' C* J& j" x1 m/ u- |' ^“鸡尖翅”里全是毒素,不能吃?9 y# O& S8 w2 c) W) V

! g4 S! m  r) y; I5 ~3 g+ e0 e& m有人说,鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的,因为这个部位是淋巴腺体集中的部位,食之有毒。, i# G5 W; r" _2 X! j
# B* E- O& O8 V" b
这里大家一定要清楚,尖翅和翅尖是完全不同的两个部位,不可“一视同仁”。7 w) C: `# K7 K! u1 H. A  M

3 K! R: \0 O  C) G; v& S% Z: w翅尖是翅膀,而尖翅是鸡等禽类屁股上端长尾羽的部位,也就是我们所说的“鸡屁股”。9 C* l) U  m+ j; b7 C; \0 G; E
; \% b9 L) z. w# L2 h( Z
有人说:“鸡翅尖是给鸡打针的部位,容易蓄积抗生素,对身体有害”。& I% t/ R, u, f" Q" @2 {9 @
7 r+ c! s) o3 X2 P1 ?$ g- e" u1 v
事实是,鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素,有些抗生素是注射型的,注射的部位一般会选择皮比较松的地方,一般会选择翅膀下面,而不是各位所想的“翅尖”。+ k2 I& I% p1 K& [* o, @

) n4 k1 M9 C& y4 W9 o2 l“鸡屁股不能吃,否则对身体有害”的说法流传甚广。
: P+ z0 {% P1 n
& V, p! S7 n1 X2 Y  `鸡屁股,因为含有两种不能吃的腺体(腔上囊和尾脂腺)所以不建议吃。# _) a* s& h6 Z3 X% U
6 B% Q. H3 q/ I1 k
因此,尖翅不等于翅尖,鸡翅可以吃,但是尖翅(鸡屁股)还是不吃为好。
! G8 t; P/ S% G- ]0 B0 ^- [" K! \1 ~5 ]. y" ^
鸡脖子不能吃,否则会中毒?6 u6 s% ^0 C( }" s7 s! Y2 l# \$ x& d

; _8 `, w9 G0 A关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。
+ O" c) s" A" ~+ b# l4 }7 R8 }6 z# R/ u; [0 q1 P1 y& F  S
其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的,一般只有起相同作用的淋巴集结体(是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体)。如果它们没有发生病变,充分加热后少量食用并不会存在问题,况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。1 Z0 A4 c! ~5 }$ e7 m* a* v( O
% x9 E4 C- U( ?
所以,如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等,但又不愿意吃到淋巴组织,去皮食用就好了。7 p9 y* I& h% Q  e3 K6 w/ z

9 ~9 O  G4 m+ T& K6 _7 z鸡身上的这个部位不建议吃
8 f6 ]2 P" Y* a& J/ T
/ W# F* N& ~( t9 m$ t鸡皮很好吃,是因为其中含有很大一部分脂肪物质,脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高,这是不建议吃的原因,和激素等问题无关。4 }* c  P0 X; Y: O& J5 d& E

% i3 B! W, A4 ?0 L: U如何科学健康吃鸡?
1 @  y+ A! p! k8 H
. l& N% G2 @( [1、安全买鸡,避免风险, t# {0 }/ f! a) c$ G! D, t
买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场,避免买到可能存在问题的鸡肉。8 n+ o9 g4 |- x0 `6 b3 N* f- w
+ m' v- y0 |0 O& i
2、鸡肉虽好,需要适量
" j3 z' b6 A9 e) i( }2 i任何食物都要适量,每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g(《中国居民膳食指南》中建议量)为佳,避免食用过多给身体增加负担。
8 {8 J/ t" b1 P! D& X4 S& C* R  K. _" i; i& A( `2 l
3、去皮“吃肉”,脂肪摄入更少
) b9 m+ ^6 ~; }' j- Q% i$ j对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说,如果不想摄入太多脂肪,可以把皮去掉,但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求,并不是因为“有害”。
& c- W3 l  ^. I- m/ L- A! X' `& U, u, i& D& p5 T
4、选择靠谱的烹调方式
. t0 m4 d; Q) u0 B7 c拒绝煎炸炒烤,偏向选择蒸煮,还原食物本身味道,避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质(苯并芘等)。
/ T( c$ o7 F; u6 ?% K
) k9 J& A# e6 E# l! X综上所述,
+ z- w- b1 d$ y- \; o) q! v9 w& n1 j) c! {
吃鸡肉的时候
# }4 b; ~' N3 u2 ]/ a2 c9 o/ t5 P! N- n0 o
建议尽量不要吃鸡屁股,少吃鸡皮,, I- t8 V0 z4 ?: G; q0 H

3 I1 w& V& _' l4 ~( l! Z而其他的言论还需科学看待,1 d6 F- a: P  v* Z/ @( l8 p" u7 {

! g8 L, r, Y' u+ l- _不信谣、不传谣。
4 e0 v/ g, _+ G3 g; a! m2 b% x- h0 x" ]. {$ H
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