鸡脖、鸡尖翅、鸡皮……不能吃？真相来了

一个人

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鸡肉深受大多数人的喜爱

: ~* Z! L9 H7 p% G+ |5 [8 y$ ?但网上关于鸡肉的说法
! [5 r/ T9 M4 C1 t! g" O
也是各式各样
! @( W- o* e; U0 q
有人说
. @  b) [2 x, Z6 a7 y9 z
5 p, D6 Q% W  m: A“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”

有人说
+ K( w1 ?% V9 h
1 U" w3 J( a3 S1 E% r- _3 w0 {“鸡皮不能吃，不然会中毒”

甚至还有人说

( j" N' ?+ [, {  J; Z0 _* x( B“鸡屁股不能吃，否则会致癌”
$ a1 k+ L1 ~: b+ C: o
那么对于这些说法

到底是真是假？

  }4 e! N8 `, K; @4 u- K0 B今天就来说清楚

鸡头不能吃？

有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？
: c; c( D" {0 J% \* i, [" r7 A, a: c
虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。

) X3 v6 y- }$ l如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。

; D4 |( Y, y4 i) _* ]所以，鸡头有毒不能吃的说法，不能相信。
# l4 o( K5 C* n" w) F
“鸡尖翅”里全是毒素，不能吃？
( [6 K3 E1 S- I1 T' ~
有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。

- z0 ?6 K3 D0 i0 w) Y这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。

翅尖是翅膀，而尖翅是鸡等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们所说的“鸡屁股”。
; o  J- p% I% \! [" r" N$ ]
有人说：“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。
- ^3 _1 A3 s( _
事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。
; f! f9 m0 V1 s/ ~! s
6 y5 a; H) \. U7 [: Z“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。
! \0 f. G, n4 n- r. ^
鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃。
  @1 y/ @1 z" O( Z) Z' p
: U% @; S( C0 {; s% F3 O2 A9 l/ n7 v因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡屁股）还是不吃为好。

鸡脖子不能吃，否则会中毒？
! y0 F* O; v" h- u( I
关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。
( S! m, x- c3 m9 W: Z* _$ T
其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。
! y4 G" D2 o7 u, S+ f& P
所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。
5 U7 M( G$ t& J% s; e/ r
: \. b' s2 X7 }  C  R0 V+ f鸡身上的这个部位不建议吃
+ w! G1 _$ j( L6 K: e
: Q1 D; j5 R2 E3 i: g8 o鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。

  u! j* |- a. K7 H  k% P如何科学健康吃鸡？

% j" B/ n  {5 v* |9 |2 ]1、安全买鸡，避免风险
买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。
7 K/ J3 h; d2 B% U1 w% n, C
2、鸡肉虽好，需要适量
7 U% b: Y2 ?1 g# `" b8 F任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。

3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少
对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。
1 U) A3 E- A1 t# {
4、选择靠谱的烹调方式
拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。
5 k! o" f- F* F/ w7 J: @. h, X& e
综上所述，
( z* D4 l. N$ f8 ^# V
吃鸡肉的时候

建议尽量不要吃鸡屁股，少吃鸡皮，
9 A" ^/ e/ C( N
而其他的言论还需科学看待，
8 {+ B% Y- M8 D! x0 g
6 p3 z) w4 ^; @7 ^) P$ X不信谣、不传谣。

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