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鸡肉深受大多数人的喜爱
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, c1 ]( E9 j. F5 q8 X% N) b- c 但网上关于鸡肉的说法
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也是各式各样
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有人说
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“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”
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有人说
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# C& i4 e, w) _ “鸡皮不能吃，不然会中毒”
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甚至还有人说
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“鸡屁股不能吃，否则会致癌”
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那么对于这些说法
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到底是真是假？
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今天就来说清楚
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( h% v/ w* p0 C8 e) B1 P5 d 鸡头不能吃？
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# t9 A) `1 Z6 I+ i& f) }8 f$ h% Q 有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？
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虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。
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# b2 \ T7 O; O7 V5 g* J 如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。
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所以，鸡头有毒不能吃的说法，不能相信。
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“鸡尖翅”里全是毒素，不能吃？
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% w! [; r% G- @" R2 H' o 有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。
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这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。
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6 {0 Z% ?, u% i/ [' \ 翅尖是翅膀，而尖翅是鸡等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们所说的“鸡屁股”。
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有人说：“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。
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事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。
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* ~( }" ?5 i* f/ ]1 A “鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。
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. N w. v6 z p/ A2 ~$ a 鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃。
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- c( h, J/ O# Y7 d/ D s 因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡屁股）还是不吃为好。
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$ }. }" ?! |+ w g: p 鸡脖子不能吃，否则会中毒？
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关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。
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其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。
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所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。
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3 E/ L4 W* L9 ^% W 鸡身上的这个部位不建议吃
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鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。
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如何科学健康吃鸡？
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/ C' c7 l9 W2 q- M9 } 1、安全买鸡，避免风险
# J7 J8 \, y$ q0 ?4 u+ k8 ` 买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。
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2、鸡肉虽好，需要适量
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任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。
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& L2 i3 Q* N) i# w 3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少
# w1 P, K8 W4 j9 E 对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。
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$ }/ Y/ ^. `; R7 `8 V* R0 L0 _ 4、选择靠谱的烹调方式
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拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。
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5 ]/ `+ K k* |. X0 a4 ? 综上所述，
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1 I0 m" @8 r2 @ 吃鸡肉的时候
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建议尽量不要吃鸡屁股，少吃鸡皮，
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而其他的言论还需科学看待，
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不信谣、不传谣。
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发表于 2024-11-26 19:04:54