鸡脖、鸡尖翅、鸡皮……不能吃？真相来了

一个人

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鸡肉深受大多数人的喜爱
. Y' y* N0 V! o- P5 H: w
但网上关于鸡肉的说法
  Y+ P; m, p8 k! Q
也是各式各样

' f; b3 ~3 S) F$ U# O有人说
/ W0 l$ A* r- n5 I- {" x
# D- n  C. k7 ?6 d“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”
( d5 R( d& D9 Z# I& s% h% y
  }# O0 i/ @: s8 h有人说
* K! D& a0 Z" @& \6 `
“鸡皮不能吃，不然会中毒”

甚至还有人说
. H" k* R2 f- E/ {3 Q, @
“鸡屁股不能吃，否则会致癌”

0 D, \( \2 A# |9 t那么对于这些说法
9 _0 q; l8 e! @8 j0 g8 M2 s
到底是真是假？

; |4 C5 S4 e. {# q1 D$ \今天就来说清楚

鸡头不能吃？
# J6 x# Y/ [; Y' ^5 q% N
有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？
5 P2 ]0 }; @5 W% T, A
虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。
' Z! c- a9 }- i' @1 t
如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。
1 v( `! f% v! m- r9 Q
所以，鸡头有毒不能吃的说法，不能相信。

/ d: ~3 t, }# U4 j' s& n“鸡尖翅”里全是毒素，不能吃？
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- m* K4 R6 @) |9 p9 k+ x3 [8 I) A" h0 ]有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。

这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。

翅尖是翅膀，而尖翅是鸡等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是我们所说的“鸡屁股”。

有人说：“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。

" I' J, Y' ~( l9 B' D8 }" ~$ ?# X" |事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。

  O' I' n7 a, ^! z6 H( {/ D“鸡屁股不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。
3 _9 t5 x/ r7 [1 _5 Q1 V; M- {
. j: T/ P8 ]8 g' _5 ~, N- ]3 m2 A鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃。

因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡屁股）还是不吃为好。
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鸡脖子不能吃，否则会中毒？
4 r' X" h/ q! X# c+ e
' z5 M& F* |" O" Z% {% g0 M关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。

其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。
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# b% F8 P! f3 _1 V# ?8 b& f所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。

* y3 F) K- ~) Y+ H! n% B3 }* k鸡身上的这个部位不建议吃

鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。

如何科学健康吃鸡？

  \, t9 @3 Z; H. _9 `1、安全买鸡，避免风险
' k4 P8 }, p; o. P' q; i" Z. B买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。

2、鸡肉虽好，需要适量
6 J# h/ W2 M, i# J3 c任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。

3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少
0 z- ?0 V, s* ]8 z对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。
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4 Z) I7 m5 G! m4、选择靠谱的烹调方式
6 u8 O; p1 a- X1 [% k, b) ^拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。
) X" S% e' ]! f$ f  x0 v1 U; B
综上所述，
7 N0 i2 C$ {" ^; u* \* @/ U
吃鸡肉的时候

建议尽量不要吃鸡屁股，少吃鸡皮，

0 @9 C) w, \0 s" [而其他的言论还需科学看待，

; }- k; Y& l  W3 Q3 [; T! M5 T不信谣、不传谣。
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