星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
红油肚条 : _$ L+ v- n* }
4 F8 _: q/ T& i0 }8 Y* @% u9 r) P! _& O
3 ^3 k; |; d, o% M
, J" Z; a+ Z+ Z W6 c+ Q
食材：猪肚1个，炸花生米少许，香菜适量，生姜、大蒜适量，八角、香叶、桂皮适量，食盐、生抽、食醋、香油、花椒油、红辣椒油、白砂糖少许 ; Q( s" z& l% r# d$ R) l- v3 W
" J6 M5 q- W, O" X! w( h做法：
- x, ?7 c# e, l; s& L6 x9 P( K% t. R0 w5 x+ _
1、将猪肚清洗干净，用盐搓洗两遍，再用醋清洗一遍，放入锅中焯水； ; b6 _" L! I# g: k G
4 D" J0 E; a5 y) ~9 A
2、锅中重新放水，放入焯过水的猪肚，放入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮一起煮，调入盐、料酒，大火烧开转小火煮40分钟左右，煮至猪肚可用筷子轻松穿过，关火挑出晾凉；
& x) a% J" A! D$ T: L8 [, Q* i1 \0 d# |
3、将猪肚切成条，放入蒜泥、香菜段与花生米，再加入适量生抽、食醋、香油、芝麻油、红辣椒油与白砂糖调味，拌匀后即可食用。 ( G2 l$ k$ N3 J! E% |) l
. Q0 k& s, t7 w" T; [一、猪肚补虚健脾胃，夏季吃点温性食物更好 ' r; ]7 ~ x; d# H ], i
% F6 N7 O. C; n0 l4 p6 d中医养生中有“冬病夏治”之说，即夏天人体和外界阳气盛，用内服中药配合针灸等外治方法来治疗一些冬天好发的疾病。如用鲜芝麻花常搓易冻伤处，可预防冬季冻疮；用药膏贴在穴位上，可治疗冬季哮喘和鼻炎。同样，中医认为，夏季正是养阳之时，养生不宜多吃寒凉食物，以免伤及阳气。夏季饮食应将就以热制热，吃一些温性食材，更有利于“养阳”。
6 C; s% ^/ I% G4 Y3 [ q# `& _9 o E1 `! N/ E5 Y; q" o
猪肚就是猪的胃，中医认为，猪肚味甘性温，能补虚损，健脾胃，对于脾胃虚寒的人来说，猪肚是一味良好的进补食材。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”因此大多数补中益气健脾胃的食疗方都会用到猪肚。猪肚在秋冬季节搭配性温的白胡椒一起煲，可暖肠胃，去阴毒，是老百姓冬季进补最中意的食材之一。 $ E) g8 n' v3 }, s/ }0 n ]* d
& ^- B3 T4 r* b) ]# Q8 W4 s/ d二、猪肚怎么洗才干净？
; y* J( n$ p+ ]" U3 i6 |& S4 I
5 |. u- W2 T1 q; N9 }. C, D猪肚中皱褶众多，很容易就会洗不干净。其实，想要将猪肚处理干净是需要技巧的。先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚翻一面，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟，然后再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！
1 i& `$ d* a- R# P6 r3 @$ j
( d! i5 U4 O! c1 L. G | 
发表于 2024-11-23 18:51:52