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红油肚条 8 J" }" I) T1 h! t# }3 i3 }
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食材：猪肚1个，炸花生米少许，香菜适量，生姜、大蒜适量，八角、香叶、桂皮适量，食盐、生抽、食醋、香油、花椒油、红辣椒油、白砂糖少许
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做法：
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1、将猪肚清洗干净，用盐搓洗两遍，再用醋清洗一遍，放入锅中焯水； 4 ]) M p7 }% q
6 W3 Y4 F. \$ Q# W0 N2、锅中重新放水，放入焯过水的猪肚，放入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮一起煮，调入盐、料酒，大火烧开转小火煮40分钟左右，煮至猪肚可用筷子轻松穿过，关火挑出晾凉；
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d! r5 S7 j6 M5 `# o3、将猪肚切成条，放入蒜泥、香菜段与花生米，再加入适量生抽、食醋、香油、芝麻油、红辣椒油与白砂糖调味，拌匀后即可食用。
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一、猪肚补虚健脾胃，夏季吃点温性食物更好 ( o" n( }3 Q- J2 ]. ]9 w
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中医养生中有“冬病夏治”之说，即夏天人体和外界阳气盛，用内服中药配合针灸等外治方法来治疗一些冬天好发的疾病。如用鲜芝麻花常搓易冻伤处，可预防冬季冻疮；用药膏贴在穴位上，可治疗冬季哮喘和鼻炎。同样，中医认为，夏季正是养阳之时，养生不宜多吃寒凉食物，以免伤及阳气。夏季饮食应将就以热制热，吃一些温性食材，更有利于“养阳”。 ! y# i9 S/ Q) x, l
& \: C% R$ S$ Q猪肚就是猪的胃，中医认为，猪肚味甘性温，能补虚损，健脾胃，对于脾胃虚寒的人来说，猪肚是一味良好的进补食材。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”因此大多数补中益气健脾胃的食疗方都会用到猪肚。猪肚在秋冬季节搭配性温的白胡椒一起煲，可暖肠胃，去阴毒，是老百姓冬季进补最中意的食材之一。 . [2 U# `9 i6 x$ a$ c( g
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二、猪肚怎么洗才干净？ / y2 C2 x+ V! A# {$ ~
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猪肚中皱褶众多，很容易就会洗不干净。其实，想要将猪肚处理干净是需要技巧的。先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚翻一面，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟，然后再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！ ' N' O R( L1 f. f( u* b
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发表于 2024-11-23 18:51:52