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“入冬了，吃什么最‘色一’？”
; ^+ G& _- \" e# d9 n! f“今年冬天的第一顿红烧海门山羊肉，你吃了没？”
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0 p% d* ]& R2 {; T/ T( P
: N8 Z) X% i8 X6 T3 n! P* ]* n; U& A& `/ h& _* ~+ h
海门的冬天
- q( @# G- r: G1 d怎么能和羊肉无关
g, Q+ d9 K- Y* a/ r/ F瑟瑟寒冬 + _3 Y) j( ^$ E$ z" j6 V
来上一锅热气腾腾、浓油赤酱的 1 m9 @! ~3 q9 ?" d0 ^+ H5 o# ^/ z* |
红烧羊肉
( H" W/ Y5 x- A. [9 b7 x0 S' h( R入口香嫩弹牙，收口粘嘴回甘 ) P4 F/ B+ f1 U3 J4 c3 E) c
这样的冬天，才够味儿~
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8 s7 E9 I H$ X$ W生冷的冬日 0 p8 i3 n' F* E2 x3 ^! A
没有什么是一碗羊肉解决不了的 ! m5 G' P0 p. C2 i' W5 F Y3 a
三五块下肚 9 M/ p5 X# X' {$ @( s: ~
便觉得从胃里到全身上下 3 j* i v" h! y
热腾了起来 # u7 H ?" Q* }( K8 y1 ~5 U% z
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正宗的海门山羊肉 / |4 T9 F2 S! k" E7 B
除了祖祖辈辈相传的红烧做法 6 _! T3 g4 I7 m. [
还加上了现代社会的口味创新 ' D) ^- y! O4 _6 H
成就了海门人乡土情节的盛放 " [7 Z$ y# L# {
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农村的炉灶上，城市的饭店里
3 o4 t: Z( E! J- E5 T! e7 o烧的、炖的、煮的、烤的、蒸的
( f3 z( Y9 @& ^1 b Y% U. R; S: O8 k总离不开一顿海门山羊肉 0 B9 Y v2 L8 V! i5 E% w$ S
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红烧山羊肉 ! f, a, e2 h, }# ]/ \' B0 K
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海门山羊肉最经典的做法 * ?% Q9 } T) Z7 F$ `
便是红烧 5 N0 I+ ~5 Z- e4 c" o" x2 @ t
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精而不油，酥而不腻，香而不膻，
5 N. U3 y7 j5 u色泽红亮，鲜美无穷 0 J% ?* x6 R2 K6 h) n! Z
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吃完一顿 v) v) {" `, @0 w0 P2 i
还能加入青菜、白菜、粉丝等蔬菜
6 M |! e' U8 h* c7 P; a: D) r7 i口感丰富，实属舌尖上的美味
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羊肉汤
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“冬令羊肉赛人参”
# K" C+ o1 F3 J) K$ Z1 P/ U# m严寒时节，来上一口热乎的羊肉汤 8 C3 i6 _9 d d1 F3 J) N* a
浑身上下都通透滋润了 + R ^4 D) C! X3 G9 c& z
/ g! e/ V) F+ _6 X而用羊蹄和鲫鱼一同炖汤 8 @0 X& D1 l7 x' W' A0 V
汤汁奶白，鲜香可口 # `+ i0 n& [& L
更是一道滋补佳肴
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7 B" u' }; I' N白切羊肉
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2 D& Q$ w( E% h0 j# A- P优质的食材 ' G( L* R8 w( v7 |
往往采用最简单的做法
7 A+ J- F; T9 L, U D便能撩动食客的味蕾和心 ! E2 f" |* N% i9 y( i
3 N* h+ d, s" E, e海门白切羊肉 ( ^( f( {% b8 E, O/ c+ a5 @; l/ P. @; D
肉质细腻，越嚼越香
. r! A+ n8 j% C% M配以酱油或面酱 4 b% J/ \& `7 u! B; I, Z
再加生姜丝、青蒜花、香菜等
& x/ h* {$ T( w, b! ]5 E6 Y让你一片片根本停不下筷 2 W9 y% u9 f3 R* L7 s9 f3 U
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烤全羊 , L7 e9 n- R! r n- I! C
- A% z& l; u( O0 Q6 a6 O0 J说起烤全羊
9 Z- T, a% O0 }) }* n% f \5 G那可是最有仪式感的压轴大菜 % a1 t/ D: r" V( q# k/ R# a { {4 N
甄选健壮的海门山羊高温炙烤
8 [" ^* ^: G3 _2 P- I流淌的羊脂让烤全羊闪闪发亮
* e% I6 p+ d, r! u4 Q4 ?% ]0 ]0 `+ X# @5 y+ X+ b+ j
一顿熟练操作后 3 Z+ o4 w& P7 Z/ N2 B9 a
外层酥脆，内里酥嫩时上桌
6 d1 n0 g; \/ A i% P ?2 X让人食欲大开，大快朵颐 # q8 y9 c; q; ^; {/ L) J8 N
( N/ K$ \: c8 S2 _( u( d( {羊血滚豆腐
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! a+ S/ v1 u- w( e6 ~, u) g9 H- ^海门山羊全身上下都是宝
8 p0 R) K. ~' U1 O4 N' m( @) U羊血滚豆腐
$ a3 B. e$ \5 t9 a是海门人喜爱的经典家常菜
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+ u, g X$ l J2 I在寒冬的冬季
; F8 ^2 o: }% R以一碗红白相间的热汤
+ t# O# |- j) |+ T. `# z加以绿色大蒜叶的点缀 . s/ R. N% r& f$ }- g7 X# A: p
一口鲜美，暖身驱寒 % ]% R. {$ S% {
. z7 J9 w* \# _8 b V; N2 z“千年海门，一品山羊。” : u$ q) f* u" k7 {5 v5 z, O
不得不说，海门不仅羊肉出名
9 {; `9 Y9 Q9 Y海门人也是真的会吃羊 $ M& j6 @. D1 \2 m; r
毕竟，羊好，肉才好 ( |5 R0 |7 Q3 |0 G& R1 s2 o5 U
5 H6 i. `5 @5 H- v; S2 |因而海门山羊肉
_2 g! [+ K, E也成为了 " A8 U. d4 D; X1 t5 G* x
离家在外游子的一口“惦念” 1 Z% A5 t+ t& k7 e% ^$ i
: }" @1 t5 E3 [1 V8 ^. y8 Q( X5 J+ u X: V& v
4 U1 l& E' E( s! H% l- s2 M海门人的冬天
# X7 I% a4 U* k$ i) x真的很“费羊” " Y) h4 X+ k6 g, Y3 t6 ~4 E! V( d
屏幕前的你 : N. c2 U% D: {5 F* g) K& d
今年冬天的第一顿羊肉吃了没？ : `1 X4 S7 ?! O: T# ~! [2 Z
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发表于 2024-11-23 18:41:47