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“入冬了，吃什么最‘色一’？” 2 t$ o! J3 J( f$ k5 a* s
“今年冬天的第一顿红烧海门山羊肉，你吃了没？” V6 @3 P# I0 V
4 }+ r3 J( w) {- K; j( i4 m
$ l7 h& @+ e! ^# v
& x6 d( y0 B2 Q: `: p海门的冬天 & X! O# y, }- x$ k4 s: ^( G% z' y
怎么能和羊肉无关 , x1 A# r5 B, P: n. ]2 d
瑟瑟寒冬 j: x- k2 r0 P# l0 y
来上一锅热气腾腾、浓油赤酱的 0 S9 N+ d X& G0 x! t/ g
红烧羊肉
% R2 q/ D. l2 L% Q+ @- h7 t' @) z% D9 u5 T入口香嫩弹牙，收口粘嘴回甘 0 R2 V8 Z1 t, U+ P% A" ~. v
这样的冬天，才够味儿~ 1 h6 ^5 j( |; P3 S" K F% ]
0 h3 J; @, g2 c2 m生冷的冬日 . E: L( X x0 A& D
没有什么是一碗羊肉解决不了的 ; S7 D' X) _1 d
三五块下肚 ! p2 T/ M5 |* L' c5 E
便觉得从胃里到全身上下
% j1 k. m; G* z8 X z" J8 f( J热腾了起来
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% k! W9 q4 h2 |& _- r! T$ B: {' l9 P9 J" r
. @6 f6 w, n& g7 R9 K; k( B3 w9 T
正宗的海门山羊肉 & Q* a+ f0 r }; H
除了祖祖辈辈相传的红烧做法 ! n, _; n" g& i& ?6 @7 `6 Q
还加上了现代社会的口味创新
6 R. x* E y, I J. D% h$ d2 O成就了海门人乡土情节的盛放 # d' w# \9 B* I$ N0 }
+ ^' X/ z* }5 c$ k
农村的炉灶上，城市的饭店里 9 `9 t! G+ A. y$ S/ X- Z3 o& M
烧的、炖的、煮的、烤的、蒸的
E4 j+ K6 l- e总离不开一顿海门山羊肉
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红烧山羊肉
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+ E- Q: d+ @7 V3 Y( [7 s海门山羊肉最经典的做法 7 R* J# ?9 i' u' T
便是红烧 9 o( Q3 [3 ^* `" t" [! {/ s" j) |
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精而不油，酥而不腻，香而不膻，
; y/ b/ j( o, o" I. }( ?5 R- k色泽红亮，鲜美无穷
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吃完一顿
n7 a- r5 a+ a8 j$ G. K1 U/ Y还能加入青菜、白菜、粉丝等蔬菜
. L: }, v6 _9 q& z2 B6 s8 M口感丰富，实属舌尖上的美味
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羊肉汤 8 J6 O* o! Q; F. r( X. U
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“冬令羊肉赛人参”
7 R6 d/ |9 g, d c7 e1 ^严寒时节，来上一口热乎的羊肉汤 % [* E# m- a* m0 ^9 p0 D+ F
浑身上下都通透滋润了
0 J2 D+ g# Z3 J8 [
9 c+ i+ o5 J0 x8 A% A而用羊蹄和鲫鱼一同炖汤 % p) m& r' ~+ R, D/ ?+ W
汤汁奶白，鲜香可口 9 l& _3 C; y s0 U# A* t% O
更是一道滋补佳肴 ! A6 R+ C3 G2 u5 L3 w5 r, J
6 P; r/ v0 A# x$ P* P/ |8 e+ c# V白切羊肉 2 P! c1 ^6 ]" s" s! }
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优质的食材 6 c! b: }' Y7 m8 j v
往往采用最简单的做法
% V9 K' K1 B3 M便能撩动食客的味蕾和心 4 V+ Z; E" T) E2 P
. q) q% j, A* ?; K- g1 f" [3 z$ r. Y2 o
海门白切羊肉 ; m0 O- E6 l5 S( M* l; `
肉质细腻，越嚼越香
! \' Q& M6 `' |, V- A" j配以酱油或面酱
6 [/ M' X6 a* A; d t再加生姜丝、青蒜花、香菜等
0 ^; K& ]4 b# z$ G: S- }3 m让你一片片根本停不下筷
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烤全羊 " Y1 o1 K) h" j% t
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说起烤全羊
H* e5 ]+ s3 d9 j7 G那可是最有仪式感的压轴大菜
4 k# a/ H2 O( u6 j& J* X甄选健壮的海门山羊高温炙烤
# ]% E: Z9 r1 i/ M" v9 N4 p: v1 E流淌的羊脂让烤全羊闪闪发亮 - x. `* }3 f+ R, W& q" F5 @
7 c: ?! E# o6 T0 m" z# N1 _( F一顿熟练操作后 + g- ^; j& [. v8 G) [0 G5 H
外层酥脆，内里酥嫩时上桌 3 w2 Y9 @& t* \0 Y+ d
让人食欲大开，大快朵颐 & e/ Z" d- ~1 b3 I) [ z
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羊血滚豆腐 / J' S5 L( p) V4 t, f0 ~
, T0 A# Q( w2 L海门山羊全身上下都是宝
' J; J) Z1 ^& G4 Z羊血滚豆腐 0 s- [1 l9 P* i) v- [" P
是海门人喜爱的经典家常菜 + w. w! Y* ^$ p9 E0 q
& t2 h5 d- _3 w% W; G8 x在寒冬的冬季
) J% n2 n0 P3 e" C以一碗红白相间的热汤 ! P2 B- |8 g+ @6 m9 P \0 L/ v
加以绿色大蒜叶的点缀
& i; }! ]- j0 B" m/ m( d; c一口鲜美，暖身驱寒 . s% n( ^9 V9 l0 @) v
$ j9 x7 j' q3 U) f, Q4 O5 b“千年海门，一品山羊。”
* p/ s1 C# }# A# i1 p不得不说，海门不仅羊肉出名 7 v7 n0 t9 F: ?& P& ]% n' A5 P
海门人也是真的会吃羊 7 E7 c' z4 f6 [5 Y2 P# G( K
毕竟，羊好，肉才好 ! y3 j# \! W2 u4 @* P0 a
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因而海门山羊肉 1 `3 B/ I3 A, l; t
也成为了 ( x- ~. W( N3 H7 J7 A
离家在外游子的一口“惦念”
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海门人的冬天
! a e; G& x% N* ^+ D) Y真的很“费羊”
; m$ h" ?8 K: t9 Z) j屏幕前的你 # @! Z9 [/ y+ {* t. L: L+ @7 e
今年冬天的第一顿羊肉吃了没？ 2 b8 Y' R P0 _& {6 E* f
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发表于 2024-11-23 18:41:47