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记得小时候，要是一家人去下个馆子吃顿饭，全村人都能羡慕死。现如今，生活条件好了，能顿顿在家吃，那才叫令人羡慕。去饭店吃饭，要么是来不及在家做，临时凑合下，要么就是有应酬，迫不得已。 5 i" M2 y% ^5 s
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很多朋友之所以不喜欢去饭店吃饭，一是现在很多饭店用的都是预制菜，二是不少饭店的卫生也不合格，三是饭店的饭菜大多都是重油、重料，常吃对健康无益。前几天，刚从饭店离职的朋友“爆料”：今后再去饭店点菜时，下面这5种菜最好别点，连厨师自己都不吃！ - @6 b0 a) \3 `3 G0 \
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第一种：包菜
! S" G2 x4 l- t( H0 C包菜，就是卷心菜、圆白菜，脆嫩的口感，深受大家的喜欢。一般来说，到了饭店，干锅包菜、手撕包菜等都是餐桌上的常客！但是，朋友告诉我：这种菜在饭店都是不洗的，直接用手撕成小块，就会进行烹炒。
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7 w- h u# C6 _3 Q" ]. E我反问道：饭店不是有专门配菜的师傅吗？朋友说：这话是不假。可配菜的师傅，一般都是切肉片、肉丝、土豆丝以及各种烹调时用到的葱姜蒜等配料，哪有时间给你把包菜一片一片的冲洗干净！
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2 A& O, K1 I: g( q第二种：菌菇
& e) `- T% \0 h* l菌类营养丰富，且口感滑嫩，尤其是不同的烹调方法，所给人的口感还略有不同。一般来说，很多朋友喜欢吃锡纸花甲金针菇，椒盐蘑菇或者是香菇油菜等此类的菌类菜肴。但不管是金针菇也好，做椒盐蘑菇的平菇也罢，通常都是不洗的。‘ 6 n* E& t; L$ n; o6 `5 i/ p
& w2 P" b( P o' H E; W+ E* W因为，金针菇只有根部不能吃，配菜的师傅多半都是直接切掉；而对于平菇来说，本身特别容易吸收水分，在水洗后，很难挂糊油炸，并且口感也会变得不好，所以，这道菜基本上都是直接去掉根部后，就挂糊开始烹炸的。 + m1 Y: p2 g5 a3 k: T/ I
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第三种：豆角
3 D* ]' g. |1 R4 s讲真话，以前只要是下馆子吃饭，我最喜欢点的一道菜就是干煸豆角！豆角经过油炸后，再用花椒、辣椒烹炒，入嘴后咸香四溢，微辣中还带有丝丝的微麻，不仅下酒还非常的下饭。可朋友却说：豆角由于需要过油，所以也是不洗的！
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- |- }0 W b: I4 U# n1 p/ b# D& f没错，干煸豆角这道菜，豆角是不洗的，因为水洗之后，仅仅是沥干水分就需要很长的时间，对于饭店来说，时间可就是金钱啊。一般都是去掉两头的筋络，直接切段后就下入油锅中进行烹炸。对于厨师们来说，反正油温很高，就算有细菌啥的，也都被油炸死了。 6 ^5 @- [6 @; y* S
8 q# W4 _) U9 A6 ?第四种：花菜
+ i8 P% m& b5 Q" j花菜，就是花椰菜，这种食材对于饭店来说，用途很广，就可以当主料，也可以做配菜！一般来说，花菜的菜肴以干锅花菜最受欢迎。但是，花菜想要清洗干净，不仅需要浸泡，还需要反复不停的冲洗，因为很多小虫子就躲藏在花菜顶端茂密的花芽中。
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但对于配菜师傅来说，把花菜顶端变黑发霉长毛的部分切掉，再给你改刀成一样大小的块就不错了，哪有功夫一点点的清洗。所以，朋友说：去饭店吃饭，这种菜切记不要点，一是里面真能吃到小虫子，二是不喜欢的话，还会带有些许的农药残留。 ) X: y; G& i! v1 _ z
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第五种：小龙虾
% P2 w8 U+ x3 M! l( b8 r小龙虾虽说现在没有以前那么火爆了，但只要是去饭店就餐，或者是吃烧烤、自助餐，麻辣小龙虾基本上还是很受欢迎的。可众所周知啊，小龙虾哪怕是养殖的水域再好，这种东西也喜欢生活在水底，所以，注定外壳就不会那么的干净。
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而现在咱们吃小龙虾，都是按斤上，就拿老于这边来说，很多饭店一份都是3斤起步。所以，这么多的小龙虾，老板可不会用刷子挨只给你洗刷干净！最常见的就是把小龙虾放在大水盆中，冲洗一下而已，主要把小龙虾身上的塑料泡沫颗粒和大一些的水草冲洗掉即可。
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说实话，听朋友说完，瞬间觉得很多菜都不香了！虽说，眼不见为净，可一旦知道了这些“内幕”后，真的一点想去饭店吃饭的欲望都没了。朋友还说：别看这些菜不给你洗，但能给你用新鲜的蔬菜，而且还是现炒现做你就知足吧！ " f; V9 o' `" t, I
% l' J% X1 L- M( l, | J6 z7 r' C. [要知道，现在很多饭店，甚至很多星级的酒店，菜肴用的都是预制菜。要知道，什么食材放上365天还不坏的？记得以前的饭店，装修可能没有现在这么的奢华，但菜绝对是洗干净的，也都是现炒现做，现在只要求和以前的饭店一样，为啥就这么难呢？
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以上就是今天和大家分享的内容，问一问朋友们，今天说的这5种菜，你下馆子的时候都吃过吗？你还知道饭店哪些菜肴不能吃？ 7 Q/ t6 E% K, O+ X, L7 Y. |+ h) W
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发表于 2024-11-23 18:39:14