真的建议多把南瓜当主食！理由不止1个！

有钱人

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金色的秋天
4 Z% F0 a" Q& Q5 m/ r/ T5 O“蔬菜中的黄金”——南瓜
5 X6 Z% x2 w2 G% z) y9 [已悄然上市
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. D8 a0 W. k, N6 I) z& {" P8 Z' a南瓜膳食纤维含量高、饱腹感强
: [& r7 {3 G! @0 _0 D$ b3 D6 s( T# E$ n还含有丰富的类胡萝卜素
钾含量也遥遥领先
- r+ i% ?7 H! u, B, a6 u3 t加上自带柔和甘甜的滋味
用来替代部分主食再好不过
# O# d) F) e! Q& D0 k! A- r* S但市面上种类繁多的南瓜
% j0 L' n0 j( ~5 g! \7 R0 g$ k+ `, M8 H
4 X) Q* Q# _2 j$ ]8 B该怎么选呢？
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+ |% @: ?, n; r用南瓜做主食
4 K$ l1 |) J0 L# l( H. V两个关键词要注意
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由表格可以看出，无论是哪种南瓜，热量都比常见的主食低，通常是馒头、面条、米饭的1/5~1/10左右。
此外，南瓜的碳水化合物含量也不高，即便是吃起来又糯又粉的栗面南瓜，碳水化合物也只有8.8克/100克，是馒头的1/5左右。
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南瓜膳食纤维的含量较高，像栗面南瓜的膳食纤维含量就比馒头高出1倍，是米饭的8.6倍。除此之外，南瓜中钾含量也比馒头等主食高出3~10倍，能帮助调节血压，降低中风及其他心脑血管疾病的风险。
可见，用南瓜替代部分精米白面类主食，不仅能帮助我们减少摄入的总热量，还能提供更强的饱腹感。不过，用南瓜做主食还需注意两个关键词：

; q2 O. y4 p2 ~6 {7 Q" Z& R0 w$ W●替代：意味着不能在吃完主食之后，拿南瓜当餐后零食吃，这样容易额外摄入热量；
8 F9 `& f2 y; F4 [●部分：南瓜的热量比其他主食低不少，长期只以南瓜做主食，容易形成热量亏空，营养不良。

. v( P/ G8 l4 L4 b( k相比其他主食
南瓜还有这个特殊优势

7 H( m+ }) c# S' m推荐南瓜做主食还有几个重要原因是，其含有的类胡萝卜素含量很高，可以达到890~1518微克/100克。有不少国内外研究证实，类胡萝卜素有很好地抗氧化作用。
由类胡萝卜素转化成的维生素A是视网膜感光物质的重要组成成分，当维生素A缺乏时，不仅暗适应能力下降，出现“夜盲症”，还会加剧眼干、眼涩和视觉疲劳。所以摄入充足的类胡萝卜素能很好地补充维生素A来源，对眼睛的保护不言而喻。
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根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2023版）的推荐，正常成年人每天应摄入660~770微克当量维生素A，相当于3960~4620微克类胡萝卜素。
一天中如果有100克的主食是南瓜，就能满足约22%~40%的需求，再搭配上各种深绿色蔬菜，就能轻松达到每日推荐量。


不同种类的南瓜
怎么选？
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4 g0 r6 S' S$ ^+ j- x老南瓜：口感清甜、热量低老南瓜就是菜市场最常见的那种颜色橙黄，形状又大又长的南瓜。这种南瓜最大的特点是水分含量高、碳水化合物含量低，吃起来水润清甜，味道可口，适合有减重需求的人。
- ~9 H1 M3 F" G$ X. K8 i贝贝南瓜/板栗南瓜：软糯香甜它俩都属于栗面南瓜，二者的共同点是水分含量都比老南瓜低、口感更绵、糯，甜味也更醇厚。相比较而言，板栗南瓜个头更大，口感也更干、面，很像板栗。这两种南瓜因碳水化合物含量高，热量也更高，用它们替代部分主食是不错的选择。


无论选择哪种南瓜
/ b' B: r+ @& `- D, b: v+ g都要注意加工方法

8 D+ ]1 v, n- }- x; U最推荐的做法是蒸着吃
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不仅简单美味

0 K4 s1 J/ Z. a& M; r还能更好地保护类胡萝卜素
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& ?6 e3 r9 T& J- W! u吃南瓜避开这个误区
吃南瓜还需注意一个误区：单纯吃南瓜并不能降血糖。虽然南瓜中的南瓜多糖在动物实验中表现出了降糖作用，但并没有足够证据表明其对人类也有同样效果。

& D# R  H2 j) p此前就有中老年人迷信“吃南瓜降血糖”，大量摄入南瓜，甚至连日常的抗糖药物都不吃了，这种做法不可取。
) n# W2 a4 _- t0 @3 l不仅如此，南瓜容易消化，血糖生成指数也不算低（75），属于高血糖生成指数食物，如果吃得过多（尤其是含碳水化合物偏高的栗面南瓜），血糖一样会受影响。所幸因碳水化合物含量低，血糖生成负荷并不算太高（3.9~6.6），属于低血糖负荷食物。

8 c( P0 S: l- ?) \因此，有血糖方面问题的朋友应该谨遵医嘱合理用药，饮食上用南瓜替代一部分精米白面，这样更加合理。
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