大量激素蛋流入市场，不但有毒还致癌？

骑白马的王子

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

“现在市面上很多黄瓜都打了激素，不能吃”

$ Q  a) O" G$ b% m. W0 @“还有豆腐也是，里面含大量雌激素，不适合吃，男的吃多会变娘，女的则会得乳腺癌！”
  O0 a. I/ i9 ]# h5 }+ h
7 _; I6 I6 _/ k- S) P“没错没错，我也听说了，之前我还看到有新闻报道那个什么，激素蛋！很多不良商家往鸡蛋里面打激素，真的太可恶了”

……
( B6 _& ^* Z0 W
2 Z" k  j- R' @5 Z' s7 A如今，有不少食物都被扣上了“激素”的帽子，如果经常吃的话，不但对人体有害还会中毒，使得消费者惶惶不安。
3 i3 t) m$ \1 n* B2 V( }: }
01
/ d- v7 _% B1 D' n2 {; I
0 y3 J, F9 W0 x- L, b黄瓜是“激素瓜”，常吃易中毒、致癌？
, Z. }: o' y8 n
; X/ V. r: O$ h! M" |6 T4 Q* [网上流传这么一个说法，黄瓜如果带花，就是打激素的表现。

+ I( N) K# g2 i黄瓜是非常常见的蔬菜，其含水量高达96%，又被誉为食物界的“天然饮料”；且黄瓜热量非常低，100克只有16大卡的热量，是减肥人士的最爱餐单之一。
% p, E5 ?* e+ I
/ w3 `" d5 F- A黄瓜除了水分充足，它还含有一定量的维生素C、维生素E等营养物质，满足人体部分维生素需求；其含有的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，有利于控制血脂、血糖；黄瓜嘌呤含量很低，有助降低尿酸水平，对肾脏有保护作用。
% d1 W3 P6 G# m6 X
黄瓜带花，就是打了激素吗？首先，黄瓜花在授粉后并不一定会马上脱落，也可能随着黄瓜生长，再脱落。
( K2 S7 ^. W- i# F8 [) _
& x, \6 Y: w3 T另外，带花也可能是菜农使用了植物生长调节剂。
& K3 J  n& l( E% e4 h% f
% z+ C- V/ a* \4 |在种植过程，为了防止幼小果实脱落，种植者会在幼果果柄部位涂抹防落素，若不小心被花沾到，花朵就会紧密粘附在黄瓜顶端。而这种植物激素一般用量不大，也不会作用于人体，因此可以放心食用。

不过有一种黄瓜确实尽量少吃好。

1 z& N. d* c' d9 j9 c烹饪黄瓜时一般会切去两端，因为靠近果梗的部分会有苦涩味，这主要是由于黄瓜里的葫芦素物质引起的。
9 C/ H  n$ d" Q  [
  S. w0 _; D% q0 l这种物质一般在黄瓜叶含量最高，果梗也含量较高，这主要是黄瓜为了生长过程低于一部分害虫侵入而产生的。
) `# t9 E# a8 C' C9 G, x) ^8 K! e
摄入过多可导致人体中毒，出现恶心、呕吐等，若带有苦味，最好不要再食用。
5 t% |; ]& T+ X5 j- Q: L& |: \
  T' u, ?; S1 U% {  `选购黄瓜时，主要看颜色是否青绿、均匀，如果颜色偏黄，证明是“老”黄瓜了，水分流失，口感不好。

02
: E5 K; [$ W2 o' [
豆腐含大量激素，到底能不能吃？
3 c3 L/ P, y2 F1 `5 }, e; c
" O" S$ k2 i  U4 q网上流传说法称常吃大豆和豆制品对健康有害，会增加乳腺癌风险，真相是什么？

; q7 E* U6 _5 Z$ f大豆及豆制品是一类营养丰富的食物，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E、大豆异黄酮、植物固醇和大豆皂苷等多种人体必需和健康的营养物质。

5 q1 A9 F, ^% c3 t- i/ c* w* K大豆中含有的大豆异黄酮可以与人体内雌激素受体结合，从而发挥雌激素的作用。但这种激素作用在人体中维持微弱，并不会产生太大影响。
) I; g* u9 y, h! e' [0 b( u1 n
而且大豆异黄酮对女性体内雌激素水平调节是双向的——当体内激素不足，就会帮助补充；体内激素水平过高，则又会抑制雌激素发挥。

另有研究发现，常吃大豆及豆制品，不仅不会增加乳腺癌风险，相反还可以降低乳腺癌发生可能性。

4 I! c3 v( z! k& |经常吃大豆及豆类，可以帮助补充人体所需的蛋白质，还可以降低高血压发生风险，缓解更年期不适。同时豆类还是含钾大户，可以帮助补充人体所需的钾元素。

, @9 N" z3 I. {6 j0 t8 W不过豆制品并非越多越好，根据中国营养学会推荐，每天食用大豆约25克以上即可。过多摄入，身体蛋白质负荷，反而会加重肾脏负担。

03

激素蛋流入市场，多吃易致癌？
- _8 X# ^+ E9 W7 `1 e  Q
+ y" x# n5 c4 }% x$ t0 }网上说法称，双黄蛋大多存在激素，成年人吃了会扰乱激素水平，小孩吃了会影响生长发育。

事实上，双黄蛋只是一个随机出现的事件，和是否存在激素没有存在关系。双黄蛋的出现，主要是母鸡在下单时产生一个卵黄后，大脑的控制中心没有及时接收到信号，继而又在同一个蛋里多产一个卵黄导致。

; n) M  k7 \+ L8 x8 T% V事实上，鸡蛋本身就含有一些激素，比如蛋黄中的黄体酮就属于天然孕激素，这种“内源性激素”并不会对身体产生威胁。

这些鸡蛋，才是真正要少吃的：
& B9 k$ c2 N; h! {8 q5 j
* }) _' }5 F5 w" `% ~, W溏心蛋
溏心蛋看似营养，但实际上还不如熟鸡蛋。生鸡蛋中含有的抗胰蛋白酶物质，会阻碍鸡蛋中蛋白质以及维生素B7的吸收。另外生鸡蛋还可能携带沙门氏菌，没有充分煮熟的前提下，可能就会残留，人误食就会引起腹泻、呕吐、发烧等问题。

6 V0 t& O4 ~( R( k毛鸡蛋
毛鸡蛋就是死胎蛋，是没有完成孵化的鸡蛋。这种鸡蛋在胚胎发育过程，蛋液营养以及消耗殆尽，营养价值不高，且往往含有沙门氏菌、大肠杆菌等多种致病菌。
此外这类鸡蛋还含有大量激素，食用过多可能不利于人体生长发育。
# \. C2 D) I" T
' {# A5 T& q  Z8 |! S& u茶叶蛋
茶叶和鸡蛋本身都属于健康食材，但茶叶蛋在长时间烹煮的过程中，茶叶中的鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质结合，产生鞣酸蛋白，这种物质会抑制肠道蠕动，延长粪便排泄时间，对于便秘人群，还可能加重便秘问题。
5 d( H6 z( J, ~) a; L4 q, @
关于食物激素，并不能“以偏概全”，一些内源性激素，是食物与生俱来的，对人体无害，但一些外源性激素，则可能是非法添加的，食用过多有害健康，还是尽量避免购买。

$ Y4 D0 Z  h% u" ~8 J, v