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现在正是
* s1 c1 O# t4 O) P* h 李子大量上市的时候，
- E4 q' O$ q+ A# l" h8 b2 ]" V 酸甜可口的李子
$ V5 [# x: ~+ r) a- {1 } 是很多小伙伴的最爱，
# v; e: w+ G/ ~7 k& J$ ] 但它的营养到底咋样？
( z2 [, k# i5 p1 G# `, V 吃它又该注意点啥呢？
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日常生活中要如何保鲜呢？
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9 m! f x2 E# t3 B 李子营养怎么样？
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李子在我国已经有超过3000年的种植历史了，而且品种繁多，比如鸡心李、青翠李、芙蓉李、巫山李、脆红李、红布李、黑布林等。
" w/ @+ w7 c& X/ M( z' v3 l# o$ } 虽然不同的李子香气成分不同，但一般都包含杏仁味的苯甲醛、花香味的芳香醇、桃子味的内酯和香辛气的肉桂酸甲酯。
. [0 r& m |& [! w) P. Z' P 至于李子的营养，在水果中不是特别突出，钾含量还不错，为144毫克/100克，适合需要控血压的小伙伴。
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再有，李子含有抗氧化、抗炎成分，比如花青素、儿茶素、胡萝卜素、黄酮类等植物化学成分。特别是深色李子，比如黑布林、红布李、黑琥珀等。有荟萃分析发现，经常吃李子对于改善血脂指标、保护心血管健康也有一定益处。
O P9 L0 I, N- H6 F) J5 H# v 有人对比了芙蓉李、巫山李、玫瑰李、红布李、黑布李、西梅李、脆红李、江安李、青李常见的9种不同李子的多酚组成和抗氧化性，结果显示：红布李果皮、果肉总酚含量均最高，抗氧化能力最强；巫山李果肉对自由基清除能力最强。
% Y' v5 T+ S" s' u& s 在原花青素含量方面，黑布林优势较大。原花青素属于天然抗氧化剂，有助于清除人体内多余的自由基，具有抗肿瘤、保护心血管、抗炎、抗辐射、预防高血压等作用。
/ e, {0 |- e* z# w! G7 R+ k4 g 黑布林还很有较高的杨梅黄酮，含量为43.2毫克/100 克，是普通李子的2.5～8倍，这种成分也是抗氧化成分的一种，具有保护神经系统、稳定血糖、降血脂、预防癌症等作用。
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6 u& r- W( B( v! c 两种特殊的李子
( W' a& O' s$ t$ b* c Q! f 有两种比较特殊的李子，大家也常吃，但却不知道它们也属于李子，经常被误会。
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李子杏
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也叫杏李，是李子和杏经过自然和人工杂交的品种，香气较为复杂。其实也属于李子的一种，大部分品种的李遗传背景占比75％以上、杏遗传背景占比25％以下，所以果实的口感、品质多接近于李，这类品种包括“恐龙蛋、味王、味厚、味帝、风味玫瑰、风味皇后”等，而“味馨”品种属于比较特殊的，它的遗传基因中，杏的遗传背景占比为75%。
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/ W* d3 L1 g6 q" s, n* T 西梅
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西梅不是梅，而是欧洲李，是由樱桃李和黑刺李自然杂交的后代，也被称为西洋李，原产于西亚和欧洲，在我国新疆也广泛种植。
3 Q3 r9 ?1 r- M# e 西梅最大的特点是富含山梨糖醇，这种成分具有渗透作用，可以增加粪便的含水量，刺激胃肠蠕动，促进排便，改变肠道菌群。一般一次性吃到5克左右就会有腹部不适的反应，10克以上便会导致腹泻。
$ V7 M% L/ J8 S3 j' Q# m 新鲜的西梅山梨糖醇的含量为5.4克/100克，西梅干含量更高，达到了14.7克/100克，也就意味着，如果一次性吃了10个左右小的新鲜西梅或者五六颗西梅干就可能会腹泻。
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2 ?9 q6 F$ m9 f9 K; _ 高血糖能吃吗？
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李子酸甜可口、美味多汁，高血糖的小伙伴们也跃跃欲试。但又生怕吃了会升血糖，常常在吃与不吃之间反复纠结。
$ Z. W9 f( o% ]4 l6 H6 l4 L! y 实际上，即便是糖尿病患者也能吃李子。GI是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，如果该数值在55以下，就属于低GI食物。而李子的GI值只有 24，妥妥的低GI食物。
) S/ M( c, t: [# q 同时也要兼顾考虑到血糖负荷（GL）的影响，GL＜10 属于低GL食物，对血糖的影响较小。
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GL=食物中可利用的碳水化合物（克）×GI÷100
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根据《中国食物成分表》中的数据，李子的碳水化合物为8.7克/100克，如果吃100克李子，经过计算后得知GL 为2.09，属于低GL的食物，糖尿病患者加餐吃100克李子（约4个）对血糖影响很小，不用担心会升血糖。
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另外，李子的热量很低，只有38千卡/100克，减肥的小伙伴也可以放心吃。
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吃李子的注意事项
8 c+ B! D" h- ] 别吃未成熟的李子：未成熟的李子含有较高的鞣酸，鞣酸不仅会影响身体对营养成分的吸收利用，也会导致胃肠不适。
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不要吃李子核的果仁：李子、杏等蔷薇科水果的果仁都含有氰苷，咀嚼吃进肚子里水解后会产生有毒的氢氰酸。少量摄入问题不大，但如果吃多了可能会导致中毒。
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李子如何储存？
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对于喜欢吃李子的朋友，难免一买就是一堆，买多了的李子该怎么保存呢？
7 J9 t" d/ t: G) \8 B 其实李子相比于其他大多数水果还是比较好保存的，从树上摘下来的成熟的李子，在常温下可以储存5～10天。如果放在低温环境下，能够抑制微生物的生长和繁殖，延长李子的储存时间，放在冰箱0～1℃条件下冷藏能保存2~3个月。
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所以，买来的李子如果比较少，可直接放在室温保存，尽早吃完即可；如果买的多了就放冰箱吧，虽然能保存很久，但考虑到时间久了营养成分可能会流失，还是要赶紧吃哦。
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- {+ e5 j$ P! @* b7 r# y- ] 当下李子正应季，
7 [0 _0 _0 S# x: R$ b( r 享受美味的同时也得控制好量，
6 M6 O4 k6 b! ~. }) Y 根据《中国居民膳食指南》中的建议，
7 L! u7 [. P) Y$ T2 E 水果每天吃200～350克即可，
' N, Z% q2 J) d' E# S 如果全天水果都计划吃李子，
5 `/ Q$ O* O1 E8 Y, U 小一点的李子别超过15个，
- n" x4 z) w3 P 大的别超过4个哦。
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发表于 2024-11-10 09:42:14