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[吃喝玩乐] 吃李子的注意事项

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发表于 2024-11-10 09:42:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
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现在正是
* s1 c1 O# t4 O) P* h李子大量上市的时候,
- E4 q' O$ q+ A# l" h8 b2 ]" V酸甜可口的李子
$ V5 [# x: ~+ r) a- {1 }是很多小伙伴的最爱,
# v; e: w+ G/ ~7 k& J$ ]但它的营养到底咋样?
( z2 [, k# i5 p1 G# `, V吃它又该注意点啥呢?* U; D& t5 d& _3 u2 x
日常生活中要如何保鲜呢?/ ?3 ~0 D3 g2 `, G7 H) Y
& r1 C: l, y6 T
01
9 m! f  x2 E# t3 B李子营养怎么样?
5 c5 |1 x: J: O1 C7 ^. m+ K$ j/ _% c' p
李子在我国已经有超过3000年的种植历史了,而且品种繁多,比如鸡心李、青翠李、芙蓉李、巫山李、脆红李、红布李、黑布林等。
" w/ @+ w7 c& X/ M( z' v3 l# o$ }虽然不同的李子香气成分不同,但一般都包含杏仁味的苯甲醛、花香味的芳香醇、桃子味的内酯和香辛气的肉桂酸甲酯。
. [0 r& m  |& [! w) P. Z' P至于李子的营养,在水果中不是特别突出,钾含量还不错,为144毫克/100克,适合需要控血压的小伙伴。. a; w) v+ s! M# N) ~
再有,李子含有抗氧化、抗炎成分,比如花青素、儿茶素、胡萝卜素、黄酮类等植物化学成分。特别是深色李子,比如黑布林、红布李、黑琥珀等。有荟萃分析发现,经常吃李子对于改善血脂指标、保护心血管健康也有一定益处。
  O  P9 L0 I, N- H6 F) J5 H# v有人对比了芙蓉李、巫山李、玫瑰李、红布李、黑布李、西梅李、脆红李、江安李、青李常见的9种不同李子的多酚组成和抗氧化性,结果显示:红布李果皮、果肉总酚含量均最高,抗氧化能力最强;巫山李果肉对自由基清除能力最强。
% Y' v5 T+ S" s' u& s在原花青素含量方面,黑布林优势较大。原花青素属于天然抗氧化剂,有助于清除人体内多余的自由基,具有抗肿瘤、保护心血管、抗炎、抗辐射、预防高血压等作用。
/ e, {0 |- e* z# w! G7 R+ k4 g黑布林还很有较高的杨梅黄酮,含量为43.2毫克/100 克,是普通李子的2.5~8倍,这种成分也是抗氧化成分的一种,具有保护神经系统、稳定血糖、降血脂、预防癌症等作用。
& }$ k) j7 d" R; W
! U# c5 |4 ?* V. U0 D( T02
6 u& r- W( B( v! c两种特殊的李子
( W' a& O' s$ t$ b* c  Q! f有两种比较特殊的李子,大家也常吃,但却不知道它们也属于李子,经常被误会。6 Y) a7 L* s8 p6 x3 t/ F8 }
: p+ A" L7 V9 u9 b+ y7 |$ T& }
李子杏# ?- E1 |4 Z" j' [7 B( C+ d+ L
也叫杏李,是李子和杏经过自然和人工杂交的品种,香气较为复杂。其实也属于李子的一种,大部分品种的李遗传背景占比75%以上、杏遗传背景占比25%以下,所以果实的口感、品质多接近于李,这类品种包括“恐龙蛋、味王、味厚、味帝、风味玫瑰、风味皇后”等,而“味馨”品种属于比较特殊的,它的遗传基因中,杏的遗传背景占比为75%。
! `2 `6 n1 k' Y: n; z
/ W* d3 L1 g6 q" s, n* T西梅; E  F  j- a# I3 p0 K1 T1 [
西梅不是梅,而是欧洲李,是由樱桃李和黑刺李自然杂交的后代,也被称为西洋李,原产于西亚和欧洲,在我国新疆也广泛种植。
3 Q3 r9 ?1 r- M# e西梅最大的特点是富含山梨糖醇,这种成分具有渗透作用,可以增加粪便的含水量,刺激胃肠蠕动,促进排便,改变肠道菌群。一般一次性吃到5克左右就会有腹部不适的反应,10克以上便会导致腹泻。
$ V7 M% L/ J8 S3 j' Q# m新鲜的西梅山梨糖醇的含量为5.4克/100克,西梅干含量更高,达到了14.7克/100克,也就意味着,如果一次性吃了10个左右小的新鲜西梅或者五六颗西梅干就可能会腹泻。, \2 I7 l( L, W- s1 Z& [

/ r7 q/ E: }0 M8 {1 J* x03
2 ?9 q6 F$ m9 f9 K; _高血糖能吃吗?& c& Y1 s& [& G
李子酸甜可口、美味多汁,高血糖的小伙伴们也跃跃欲试。但又生怕吃了会升血糖,常常在吃与不吃之间反复纠结。
$ Z. W9 f( o% ]4 l6 H6 l4 L! y实际上,即便是糖尿病患者也能吃李子。GI是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标,如果该数值在55以下,就属于低GI食物。而李子的GI值只有 24,妥妥的低GI食物。
) S/ M( c, t: [# q同时也要兼顾考虑到血糖负荷(GL)的影响,GL<10 属于低GL食物,对血糖的影响较小。6 u$ L8 d# o0 r8 y) {6 e
GL=食物中可利用的碳水化合物(克)×GI÷1008 a$ g- c* V% v# b
根据《中国食物成分表》中的数据,李子的碳水化合物为8.7克/100克,如果吃100克李子,经过计算后得知GL 为2.09,属于低GL的食物,糖尿病患者加餐吃100克李子(约4个)对血糖影响很小,不用担心会升血糖。. @. Z1 `7 S, a0 i  v; ^
另外,李子的热量很低,只有38千卡/100克,减肥的小伙伴也可以放心吃。- F4 k& h0 ?( I6 b' V) }9 E8 A

  d: l5 P0 M  S$ h$ U( T* O04, \! p- R6 L+ m; R1 d
吃李子的注意事项
8 c+ B! D" h- ]别吃未成熟的李子:未成熟的李子含有较高的鞣酸,鞣酸不仅会影响身体对营养成分的吸收利用,也会导致胃肠不适。+ ?: K+ _: g" F! w; o: z
不要吃李子核的果仁:李子、杏等蔷薇科水果的果仁都含有氰苷,咀嚼吃进肚子里水解后会产生有毒的氢氰酸。少量摄入问题不大,但如果吃多了可能会导致中毒。4 x0 o! M! p; J/ t$ M( e: J" Q4 D! z

, j: z" N5 n6 Q/ Y  A2 S1 G059 ^) {/ {+ s, W
李子如何储存?% b* j. q9 V1 f4 i& C/ S: i
对于喜欢吃李子的朋友,难免一买就是一堆,买多了的李子该怎么保存呢?
7 J9 t" d/ t: G) \8 B其实李子相比于其他大多数水果还是比较好保存的,从树上摘下来的成熟的李子,在常温下可以储存5~10天。如果放在低温环境下,能够抑制微生物的生长和繁殖,延长李子的储存时间,放在冰箱0~1℃条件下冷藏能保存2~3个月。1 U, Z  p. ]8 ?7 H- ?( V3 K
所以,买来的李子如果比较少,可直接放在室温保存,尽早吃完即可;如果买的多了就放冰箱吧,虽然能保存很久,但考虑到时间久了营养成分可能会流失,还是要赶紧吃哦。9 g6 `5 v1 Q, g1 C

- {+ e5 j$ P! @* b7 r# y- ]当下李子正应季,
7 [0 _0 _0 S# x: R$ b( r享受美味的同时也得控制好量,
6 M6 O4 k6 b! ~. }) Y根据《中国居民膳食指南》中的建议,
7 L! u7 [. P) Y$ T2 E水果每天吃200~350克即可,
' N, Z% q2 J) d' E# S如果全天水果都计划吃李子,
5 `/ Q$ O* O1 E8 Y, U小一点的李子别超过15个,
- n" x4 z) w3 P大的别超过4个哦。  x) A- g0 D8 I: p  E! O' H; _  v

, d- @  y2 ~: e: ]+ N3 [
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