鸡屁股到底能不能吃？答案来了！

骑白马的王子

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一直以来，
鸡在人类饮食历史里
都有着不可取代的地位
, }# X7 r- }8 F" d7 e炸鸡、烧鸡、临沂炒鸡、枣庄辣子鸡、宫保鸡丁......
  C- e- M3 S/ J% i9 h" \4 S鸡肉几乎占据了人类的半个餐桌
6 [* H5 ]( r& b; X- w# d) g; `关于吃鸡的“禁忌”民间流传也很多
9 e" L) e) k1 Q0 U- D% Y鸡头不能吃、鸡翅不能吃、鸡屁股、鸡爪不能吃......
# Z0 M9 k5 A+ d$ I+ a4 z
今天咱们来说说鸡屁股！
鸡屁股是一种很有争议性的食物
有人喜欢它口感肥嫩，风味丰富
有人却认为它含有大量病毒病菌
/ ~) H! Q7 N4 m2 K5 Z甚至能致癌
3 v! W% O, f( z1 I9 L9 a" i# |避之唯恐不及
/ T+ B. e4 T0 {  f. _! y; B那么，鸡屁股到底能不能吃呢？
" Y  n& w: H2 \9 Z: w
鸡屁股又叫凤尾，是鸡肛门上方的一块三角形的肉块，富含脂肪。那里有两个腺体，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。尾脂腺长在鸡屁股两侧，可以分泌脂肪类物质，鸡经常啄来梳理羽毛，以保持羽毛光泽柔韧和防水。这个小腺体容易感染，其中残留的分泌物可能污染鸡肉。腔上囊又叫法氏囊，是禽类特有的免疫器官，负责产生免疫细胞，囊内容易残留病毒病菌，即使高温加热也难以保证完全灭活。

# i* X' J' {! k) [' J在标准化屠宰中，尾脂腺和腔上囊一般都会去除，去除了这两个腺体的鸡屁股是可以吃的。不只是鸡屁股，鸭屁股、鹅屁股也同样存在这样的腺体，去除后食用也是安全的。
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, @2 k0 C1 o2 l  O当然，因为鸡屁股中含有大量脂肪，不宜多吃常吃。有高脂血症和高血压的朋友，还是不吃鸡屁股为好。