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一直以来，
/ m3 o. `# S1 h鸡在人类饮食历史里
& c V3 j3 J9 a2 k, [5 F3 ^$ h都有着不可取代的地位 2 p$ [( U/ S7 X0 R
炸鸡、烧鸡、临沂炒鸡、枣庄辣子鸡、宫保鸡丁......
2 E) X+ V" G6 z2 S鸡肉几乎占据了人类的半个餐桌 0 E( B) x9 d l; c' t8 q% P3 o
关于吃鸡的“禁忌”民间流传也很多
& q- Q& v3 D6 z3 C鸡头不能吃、鸡翅不能吃、鸡屁股、鸡爪不能吃...... 1 d% G& A& j, M" j. G% V4 m
* ^8 \8 W. |3 E3 ~, f+ ?/ ~今天咱们来说说鸡屁股！ # Q0 K+ A+ z2 f' l
鸡屁股是一种很有争议性的食物 ! s9 w0 ?( N8 e" ~5 K( ]; \$ s
有人喜欢它口感肥嫩，风味丰富 $ V8 {$ i" p" k# I3 {) D0 z1 o1 J# V
有人却认为它含有大量病毒病菌
/ v& J& k6 d* _5 A0 {甚至能致癌 % [) F2 {( [; A0 r5 z
避之唯恐不及
: t* r+ B) F5 d1 |# d! k l0 V; V那么，鸡屁股到底能不能吃呢？ ) }; a U/ X q8 q1 r; e
v. e! q w6 o& i鸡屁股又叫凤尾，是鸡肛门上方的一块三角形的肉块，富含脂肪。那里有两个腺体，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。尾脂腺长在鸡屁股两侧，可以分泌脂肪类物质，鸡经常啄来梳理羽毛，以保持羽毛光泽柔韧和防水。这个小腺体容易感染，其中残留的分泌物可能污染鸡肉。腔上囊又叫法氏囊，是禽类特有的免疫器官，负责产生免疫细胞，囊内容易残留病毒病菌，即使高温加热也难以保证完全灭活。
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1 w4 F$ x% F+ P在标准化屠宰中，尾脂腺和腔上囊一般都会去除，去除了这两个腺体的鸡屁股是可以吃的。不只是鸡屁股，鸭屁股、鹅屁股也同样存在这样的腺体，去除后食用也是安全的。
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当然，因为鸡屁股中含有大量脂肪，不宜多吃常吃。有高脂血症和高血压的朋友，还是不吃鸡屁股为好。 0 \9 r( \/ M% U7 w
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发表于 2024-11-8 17:03:09