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一直以来，
; L" y7 S$ Q" f! m6 g: P鸡在人类饮食历史里
* {1 L# b$ P1 l- J& R1 K都有着不可取代的地位 # n+ y# j8 r1 D3 u
炸鸡、烧鸡、临沂炒鸡、枣庄辣子鸡、宫保鸡丁...... # D+ y, W# _" P/ W, B
鸡肉几乎占据了人类的半个餐桌
0 Y; T6 @: P: j9 g关于吃鸡的“禁忌”民间流传也很多 / P8 G' w6 d: c7 z' J
鸡头不能吃、鸡翅不能吃、鸡屁股、鸡爪不能吃...... 6 S) ]+ v' R$ \7 E, Q( c. s
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今天咱们来说说鸡屁股！
, ]. [7 q$ X0 t5 Y6 @# _4 t* N" ^鸡屁股是一种很有争议性的食物 9 p. U/ _2 v2 [5 S; p( i# w
有人喜欢它口感肥嫩，风味丰富
& C; H* I& d7 K7 L2 I$ s$ p有人却认为它含有大量病毒病菌 , g L9 [5 u" |+ K. V1 c
甚至能致癌 : s; p8 x6 x1 [! i
避之唯恐不及 / I; u0 e9 u4 @( }# `, b5 \
那么，鸡屁股到底能不能吃呢？ 1 N9 I* g7 r: J; ]9 J+ i: c4 L0 @
& ?3 B8 H1 m( t9 x# t" Q; e鸡屁股又叫凤尾，是鸡肛门上方的一块三角形的肉块，富含脂肪。那里有两个腺体，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。尾脂腺长在鸡屁股两侧，可以分泌脂肪类物质，鸡经常啄来梳理羽毛，以保持羽毛光泽柔韧和防水。这个小腺体容易感染，其中残留的分泌物可能污染鸡肉。腔上囊又叫法氏囊，是禽类特有的免疫器官，负责产生免疫细胞，囊内容易残留病毒病菌，即使高温加热也难以保证完全灭活。
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2 v) l! ^4 @. p在标准化屠宰中，尾脂腺和腔上囊一般都会去除，去除了这两个腺体的鸡屁股是可以吃的。不只是鸡屁股，鸭屁股、鹅屁股也同样存在这样的腺体，去除后食用也是安全的。 7 A K$ T$ L) K3 w9 L4 M( a0 l
4 ^/ B3 B! j5 F* ^+ O3 C0 O4 _/ g当然，因为鸡屁股中含有大量脂肪，不宜多吃常吃。有高脂血症和高血压的朋友，还是不吃鸡屁股为好。
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发表于 2024-11-8 17:03:09