隔夜水、隔夜菜不致癌！真正不能隔夜吃的是它！

骑白马的王子

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在“家庭群”里，隔夜是件很可怕的事。
* V1 u* p6 {! g. ~7 |+ a她们常说：隔夜水、隔夜茶，隔夜菜、隔夜西瓜都致癌......
隔夜食物真的不能吃吗？
别吓人了！
可能有毒的只有这一种

& ?) S5 ^- d7 D7 y% w7 y6 w1.  隔夜水可以喝
, [. R7 d+ Y+ N" o  Z真相：
2 [3 r  h" @  \8 s0 I0 O( N* [7 [隔夜水中确实含有亚硝酸盐，但脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
我国生活饮用水卫生标准中，亚硝酸盐含量规定为≤1毫克/升。研究发现，桶装水、纯净水、自来水放置3天之后，亚硝酸盐仍在安全范围，是可以放心喝的。
喝隔夜水真正该记得的是：要盖盖子。
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! y$ D% U) A0 w! {# `2.  隔夜茶可以喝
) R! c0 {  r. G0 ?2 M真相：
2 a/ h/ j& Q) C2 J; J刚都说了脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
% t$ i& U! e; }. }( S- o根据北京市营养源研究所实验检测，无论是普洱茶、菊花茶、还是龙井，放置12小时和24小时后，亚硝酸盐含量都在安全范围内，不会致癌。
隔夜茶之所以会变色，是因为里面的茶多酚氧化了，加上久置后鞣酸增加，口感差一些，但不会危害健康。
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0 ~5 r, Z; {$ q7 b3.  隔夜菜放冰箱问题不大
+ M1 h. F1 a% V  i$ D  l4 y真相：
' [# n$ S/ j4 E& ~浙江宁波食检院检测过30道家常菜，发现：
4℃（模拟冰箱环境）下存放的各种菜，24小时后的亚硝酸盐含量和刚出锅的时候没啥变化，不到国家规定亚硝酸盐限量值的1/3，可以吃。
- i2 T$ T- N% z; n) o; l4 w在25℃下（模拟室温），肉菜隔夜没事，但叶菜的亚硝酸盐会大量增加，最好6小时内吃完。
# R- e; |! {; {" c7 c/ O所以不是隔夜菜不能吃，而是要记得放冰箱，最好剩荤不剩素，凉菜都别留。
  o8 [. A% M  W1 ~, v另外，隔夜菜第二顿必须充分热透（100℃加热3分钟以上），最好加些葱姜蒜，调味又杀菌。
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4.  隔夜西瓜冷藏没问题
真相：
$ y& ^' f) @% b. T0 A5 n( h曾经新闻发生的西瓜害人事件，大多是因为切西瓜的刀和保存环境不够干净，致病菌在西瓜里大量繁殖所致。
福建农科院的研究人员专门做过试验，3种西瓜切开后盖上保鲜膜，放冰箱（4°C）16小时，结果发现：隔夜的西瓜和鲜西瓜的菌落总数差不多，可安全食用。
* K* S# P' V4 i1 S7 e/ C0 a想要吃得更放心，切西瓜前最好把刀、西瓜、手、案板都清洗干净。西瓜冷藏前，用透气性好的保鲜膜盖上。

, _  Y' G) W& S% X- G$ H( f6 ?; Y$ x泡发木耳、银耳和发酵的米面、淀粉类制品，容易被椰毒假单胞菌污染，在常温下产生耐高温的米酵菌酸毒素。
) q% Y8 e/ ^) y人吃了不仅会腹痛腹胀腹泻、恶心呕吐，摄入量过多可导致人体多器官衰竭甚至死亡！
1 n1 a/ h) W- ~- l. J  c之前黑龙江酸汤子中毒事件（导致9人死亡）的元凶初步认定就是它。
+ D& _' v$ ?8 n; s, h/ x* o自己泡发木耳、银耳，一般冷水泡1~2个小时就可以加工食用。
实在来不及最好不超过4小时，用热水泡的话时间还要更短，如果产生黏液，表面黏糊糊的、闻起来臭臭的，最好扔掉。

2 x5 z% ^* z1 b2 i" A2 e当然，还有一个不能要的是：
2 r. E+ ~; d3 z5 y隔夜仇。
久怒伤身啊！
最后送大家四句《莫生气》：
别人生气我不气，
# E& J7 C0 H7 |' Z( u气出病来无人替。
我若气坏谁如意，
: y7 `2 ~7 a& }况且伤神又费力。

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