隔夜水、隔夜菜不致癌！真正不能隔夜吃的是它！

骑白马的王子

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在“家庭群”里，隔夜是件很可怕的事。
她们常说：隔夜水、隔夜茶，隔夜菜、隔夜西瓜都致癌......
9 \8 Q2 o) T1 I: w* G$ j; M2 ~5 W隔夜食物真的不能吃吗？
" F3 a" K- O' n! v' D3 R( y+ ^别吓人了！
7 H4 U4 k- m  m1 ]可能有毒的只有这一种
6 J& e0 e: R4 Q' E7 [8 }' x% o! _( c
1.  隔夜水可以喝
真相：
隔夜水中确实含有亚硝酸盐，但脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
4 w9 J7 J/ u6 Y" S( ~, r  n$ G我国生活饮用水卫生标准中，亚硝酸盐含量规定为≤1毫克/升。研究发现，桶装水、纯净水、自来水放置3天之后，亚硝酸盐仍在安全范围，是可以放心喝的。
) Y9 l$ N4 K. U+ U, ]4 m: M5 r喝隔夜水真正该记得的是：要盖盖子。

2.  隔夜茶可以喝
5 C2 r9 x2 T0 L) ^$ k( O真相：
刚都说了脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
根据北京市营养源研究所实验检测，无论是普洱茶、菊花茶、还是龙井，放置12小时和24小时后，亚硝酸盐含量都在安全范围内，不会致癌。
! |& x. |1 k3 o1 J隔夜茶之所以会变色，是因为里面的茶多酚氧化了，加上久置后鞣酸增加，口感差一些，但不会危害健康。

2 w2 ~+ ?5 Z' N3.  隔夜菜放冰箱问题不大
真相：
) T% h& t0 @3 ]' {- j浙江宁波食检院检测过30道家常菜，发现：
4℃（模拟冰箱环境）下存放的各种菜，24小时后的亚硝酸盐含量和刚出锅的时候没啥变化，不到国家规定亚硝酸盐限量值的1/3，可以吃。
在25℃下（模拟室温），肉菜隔夜没事，但叶菜的亚硝酸盐会大量增加，最好6小时内吃完。
所以不是隔夜菜不能吃，而是要记得放冰箱，最好剩荤不剩素，凉菜都别留。
  G, Z8 u) G8 L8 y. x  Z- q1 B另外，隔夜菜第二顿必须充分热透（100℃加热3分钟以上），最好加些葱姜蒜，调味又杀菌。

2 E; q( a/ A3 f6 q: r7 O+ E: i4.  隔夜西瓜冷藏没问题
真相：
- ~7 q4 ~0 ?) w8 j& L) k; ?" ]& X$ g曾经新闻发生的西瓜害人事件，大多是因为切西瓜的刀和保存环境不够干净，致病菌在西瓜里大量繁殖所致。
' W3 w/ T* W3 d0 J- N福建农科院的研究人员专门做过试验，3种西瓜切开后盖上保鲜膜，放冰箱（4°C）16小时，结果发现：隔夜的西瓜和鲜西瓜的菌落总数差不多，可安全食用。
  A* b3 V, Q5 t# Y* [9 N想要吃得更放心，切西瓜前最好把刀、西瓜、手、案板都清洗干净。西瓜冷藏前，用透气性好的保鲜膜盖上。

泡发木耳、银耳和发酵的米面、淀粉类制品，容易被椰毒假单胞菌污染，在常温下产生耐高温的米酵菌酸毒素。
人吃了不仅会腹痛腹胀腹泻、恶心呕吐，摄入量过多可导致人体多器官衰竭甚至死亡！
8 q9 A9 r1 R2 l- u4 `; r/ T% X之前黑龙江酸汤子中毒事件（导致9人死亡）的元凶初步认定就是它。
自己泡发木耳、银耳，一般冷水泡1~2个小时就可以加工食用。
实在来不及最好不超过4小时，用热水泡的话时间还要更短，如果产生黏液，表面黏糊糊的、闻起来臭臭的，最好扔掉。
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当然，还有一个不能要的是：
隔夜仇。
7 g" X* X% T5 ]8 X) s久怒伤身啊！
最后送大家四句《莫生气》：
& D  K- w& z/ q: _别人生气我不气，
# Y: f+ h" X5 b) `, ^; D气出病来无人替。
我若气坏谁如意，
/ Y/ b. u( u5 ~0 y3 a1 h; t% O况且伤神又费力。
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