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[吃喝玩乐] 隔夜水、隔夜菜不致癌!真正不能隔夜吃的是它!

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发表于 2024-11-6 14:15:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
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在“家庭群”里,隔夜是件很可怕的事。
6 \2 M6 q' F! A6 F+ W( \0 b她们常说:隔夜水、隔夜茶,隔夜菜、隔夜西瓜都致癌......$ }& V6 j0 I/ c' L" \1 D
隔夜食物真的不能吃吗?
5 `& n1 v# w4 M2 q$ y" w& g$ b9 r. w别吓人了!& b8 b3 m6 v6 Z
可能有毒的只有这一种0 r/ i6 A# ~8 A4 y
$ a- s0 G; m8 A$ {& ^
1.  隔夜水可以喝
+ p: c' x! C6 g6 x4 q- b/ x2 `真相:& g+ x% ]1 v  j
隔夜水中确实含有亚硝酸盐,但脱离剂量谈毒性等于耍流氓。
6 b/ Z' |  @/ T' _5 a' p我国生活饮用水卫生标准中,亚硝酸盐含量规定为≤1毫克/升。研究发现,桶装水、纯净水、自来水放置3天之后,亚硝酸盐仍在安全范围,是可以放心喝的。7 Y7 Z9 G9 [/ Q; G( Q
喝隔夜水真正该记得的是:要盖盖子。% i; b. S" D3 y1 A7 y! N

- K1 V+ ]. F8 b' l2 K  i2.  隔夜茶可以喝. K; I  o  i# X1 ~% P, h
真相:  U! ?" J! z# p) b1 H$ K) i
刚都说了脱离剂量谈毒性等于耍流氓。1 Y0 |1 x' m/ q+ O; }1 y. N( j
根据北京市营养源研究所实验检测,无论是普洱茶、菊花茶、还是龙井,放置12小时和24小时后,亚硝酸盐含量都在安全范围内,不会致癌。
) i1 ?5 S! ]+ ~隔夜茶之所以会变色,是因为里面的茶多酚氧化了,加上久置后鞣酸增加,口感差一些,但不会危害健康。% _: z; y( D8 }/ x

& x7 M( u7 V# a2 P( A3.  隔夜菜放冰箱问题不大
  {8 d2 ~& j) p: e8 J# I4 a真相:
; _( ^8 n9 Q3 G6 k浙江宁波食检院检测过30道家常菜,发现:
& G  N  ~* U8 H" `: c4℃(模拟冰箱环境)下存放的各种菜,24小时后的亚硝酸盐含量和刚出锅的时候没啥变化,不到国家规定亚硝酸盐限量值的1/3,可以吃。
8 d* g7 Z2 U3 `' b在25℃下(模拟室温),肉菜隔夜没事,但叶菜的亚硝酸盐会大量增加,最好6小时内吃完。5 b9 N. `3 P6 i8 |& ]3 c
所以不是隔夜菜不能吃,而是要记得放冰箱,最好剩荤不剩素,凉菜都别留。
6 j' x  l5 G% _. V另外,隔夜菜第二顿必须充分热透(100℃加热3分钟以上),最好加些葱姜蒜,调味又杀菌。
" z* t9 M9 A! c2 |1 U3 I# C
4 I* |/ `# g1 T, u4.  隔夜西瓜冷藏没问题3 a3 T4 G. S# L* |* w% s9 s
真相:
, ?& a8 E  d4 M& \曾经新闻发生的西瓜害人事件,大多是因为切西瓜的刀和保存环境不够干净,致病菌在西瓜里大量繁殖所致。+ p: m  w; g: A4 y* H& O1 v
福建农科院的研究人员专门做过试验,3种西瓜切开后盖上保鲜膜,放冰箱(4°C)16小时,结果发现:隔夜的西瓜和鲜西瓜的菌落总数差不多,可安全食用。0 Y3 u* R9 `% L/ l' w( D  Z3 {
想要吃得更放心,切西瓜前最好把刀、西瓜、手、案板都清洗干净。西瓜冷藏前,用透气性好的保鲜膜盖上。/ k8 w# {' l0 ]1 L: c) ^& [6 I

, A2 U$ k* m/ h2 k泡发木耳、银耳和发酵的米面、淀粉类制品,容易被椰毒假单胞菌污染,在常温下产生耐高温的米酵菌酸毒素。
; @4 U. e: e+ k/ r人吃了不仅会腹痛腹胀腹泻、恶心呕吐,摄入量过多可导致人体多器官衰竭甚至死亡!  w4 p2 o: h8 c# r1 x; h
之前黑龙江酸汤子中毒事件(导致9人死亡)的元凶初步认定就是它。' R& K% j' ]& o$ U, s" r, c
自己泡发木耳、银耳,一般冷水泡1~2个小时就可以加工食用。
$ T( J$ B. a7 T8 H, o/ o& H实在来不及最好不超过4小时,用热水泡的话时间还要更短,如果产生黏液,表面黏糊糊的、闻起来臭臭的,最好扔掉。9 L7 S8 B) H$ a) F% e1 ]6 M

2 Y; k  T$ j# {, W' X当然,还有一个不能要的是:
6 D+ x1 Z6 y2 c# k8 e! Q隔夜仇。# R1 I4 s+ N- o& }+ ]5 L2 ]/ X; v
久怒伤身啊!
/ y# A5 m1 }; D% g4 k( j最后送大家四句《莫生气》:
1 _8 j$ ~. O: L6 j别人生气我不气,
8 v4 M/ @8 T% M6 g( F气出病来无人替。
. p' }; d  T. R# R& E我若气坏谁如意,
9 C0 V7 s) o, E0 k. Q4 {况且伤神又费力。
8 X" w( |' `- H) ?& Y8 F7 `$ \5 L3 M. d% n! v
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