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“没有什么是一顿火锅解决不了的,如果有,那就两顿”。 " t! J3 C. ^* k# r ~& j" |- E6 o
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寒潮来袭,一桌热腾腾的火锅绝对是很多食客的首选。
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& @9 ~$ o t, [, ?3 Z: ^火锅虽然美味,但吃火锅也存在一定风险!我国因吃火锅感染寄生虫的事件时有发生。 ) R! b$ O# e+ Q1 t4 r- I
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其实,引起寄生虫感染的根源并非火锅本身,而在于肉类和蔬菜中可能含有寄生虫幼虫或虫卵;且在涮的过程中,这些食材未经彻底加热煮熟,寄生虫虫体或虫卵未被杀死,人体摄入后导致感染。
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, |; R9 V' [7 b; K- N% U( s$ {8 {2 e% g' [食用未经煮熟的肉、蛋及其相关制品可能导致弓形虫病、囊尾蚴病、旋毛虫病等;生吃或半生吃淡水溪蟹、鱼虾等可能导致肺吸虫病、肝吸虫病;如果蔬菜未洗净或受到污染,食用后可能引起蛔虫病、广州管圆线虫病、肝片形吸虫病、姜片虫病等蠕虫感染性疾病。
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& S8 B8 Y' y" @) T常见的食源性寄生虫相关知识,我们之前发过一篇推文,欢迎点击下方链接围观。 7 u% _' r% J( T. R
* o& h& B& ^* v& f% j. ~; i享受美食勿心急,半生不熟易致病。 ( D6 k( ^7 q: `" n5 V4 I" M1 f
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南通疾控温馨提示:
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5 w l4 k) O. |! j病从口入,为避免吃火锅时感染寄生虫,应做到以下两点: i1 L2 [) Z" N' L; H$ B; A
$ b+ L4 f# c% z1.蔬菜洗净,生熟分开
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蔬菜要清洗干净。另外,不要用盛过生鲜肉类、水产品的器皿盛放蔬菜以及直接入口的食品;处理生、熟食品的刀具和砧板须分开,加工过生鲜肉类、水产品的刀具及砧板须彻底清洗后才能再次使用。
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2 ^ e$ B- H: M2.煮熟煮透,方能入口 ' @. f$ ?4 s# U
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涮煮食材时需保持一定的时间,蔬菜要煮熟,肉类要煮透,切勿为追求口感食用半生食物。目测鸡肉、鱼肉变成白色,猪牛羊肉变成浅褐色,虾蟹变成橙红色,至少使蛋白质凝固变性,才能入口。食物体积较大时,还要延长加热时间。
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如果对降温最大的尊重是酣畅淋漓地吃一顿热气腾腾的火锅,那么吃火锅时对身体最大的尊重就是:
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煮熟煮透,再入口! 4 Z% ?) Q- ]+ U3 z P8 X7 R3 r# Q
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