如果连续一年只吃素，身体会有哪些意想不到的变化

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素食主义者认为，吃素可以保持身体健康，减少慢性疾病的风险，也可以保护动物和环境。
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# @* t! E3 P& Q8 G; ?# w* Y! E但是如果完全放弃肉类和其他动物性食物，只吃植物性食物，我们的身体会有什么变化呢？
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会更健康，还是会出现营养不良的问题呢？
首先要明确什么是素食。一般来说，素食可以分为以下几种类型。
. l0 \* y8 I+ L4 T* y2 b, _9 Q纯素食：完全不吃任何动物性食物，包括肉类、鱼类、蛋类、奶制品和蜂蜜等。
+ m; N( X0 c" ]8 n2 d) M5 k5 D乳素食，不吃肉类、鱼类、蛋类等动物性食物，但可以吃奶制品。蛋素食，不吃肉类、鱼类等动物性食物，但可以吃蛋类和奶制品。

6 X7 w; k' K" T  g. U( Y乳蛋素食，不吃肉类、鱼类等动物性食物，但可以吃蛋类和奶制品。
杂食，既吃动物性食物，也吃植物性食物。
6 T1 a/ w: A3 C假设是纯素食者，也就是只吃植物性食物。那么在连续一年的时间里，我们的身体会有以下几个方面的变化。

一、体重可能会下降
8 c( T3 g8 e6 J" j: [. r" h+ y/ Q如果只吃素，那么摄入的热量可能会比以前少。
- B4 g3 T0 x4 M8 C: o* {; r因为植物性食物通常含有较低的热量密度，也就是说在同样的重量或体积下，提供的热量较少。
例如100克牛肉提供约250卡路里的热量，而100克西兰花只提供约35卡路里的热量。
7 `# J  @1 K' M- M此外，植物性食物通常含有较多的水分和纤维素，可以增加饱腹感，减少过量进食的可能。
: Z6 C6 U4 ^2 v# A因此如果只吃素，并且保持原来的饮食习惯和运动水平，那么很可能会产生负能量平衡，也就是说消耗的热量大于摄入的热量。

这样一来，我们就会利用体内储存的脂肪和肌肉来补充能量需求，从而导致体重下降。
当然，并不是所有的素食者都会减轻体重。因为体重变化还受到其他因素的影响，比如基础代谢率、遗传因素、荷尔蒙水平等。
而且并不是所有的植物性食物都是低热量的。
如果过多地摄入高糖、高油、高盐或者加工过度的植物性食物，比如甜点、油炸食品、方便面等，那么我们仍然有可能增加体重。二、血压可能会下降

# Z& @9 ]+ ~% t1 o. U9 r8 p如果只吃素，那么摄入的钠和饱和脂肪可能会比以前少。
因为动物性食物通常含有较高的钠和饱和脂肪，而植物性食物通常含有较低的钠和饱和脂肪。
钠和饱和脂肪都是导致高血压的危险因素，因为它们可以增加血液中的水分和胆固醇，从而增加血管的阻力和压力。
, R7 H( B5 V9 x4 e因此如果只吃素，并且减少了钠和饱和脂肪的摄入，那么血压可能会下降，从而降低心脏病、中风等心血管疾病的风险。

. `0 i* R/ G8 O8 P0 g2 z当然并不是所有的素食者都会降低血压。因为血压变化还受到其他因素的影响，比如年龄、体重、遗传因素、荷尔蒙水平等。
, n* E* C8 n3 J而且并不是所有的植物性食物都是低钠和低饱和脂肪的。
如果我们过多地摄入含有添加剂或者人工调味料的植物性食物，比如咸菜、酱油、方便面等，那么仍然有可能增加血压。

三、营养素可能会不足
% T% C5 T0 S% v$ `. G如果只吃素，那么摄入的某些营养素可能会比以前少。
+ W. ~1 G/ c* v) T, K6 s因为动物性食物通常是某些营养素的主要或者唯一来源，而植物性食物通常含有较少或者没有这些营养素。
这些营养素包括维生素B12：这是一种水溶性维生素，参与红细胞的形成，神经系统的功能和DNA的合成。
维生素B12几乎只存在于动物性食物中，比如肉类、鱼类、蛋类、奶制品等。
如果缺乏维生素B12，可能会导致贫血、神经损伤、记忆障碍等症状。

% I8 R: v! {% E$ C' h蛋白质是一种由氨基酸组成的大分子，参与身体各种组织和器官的构成、修复和功能。
& B, ]$ d) W, p; Q! V蛋白质可以从动物性食物和植物性食物中获取，但动物性食物通常提供更高质量的蛋白质，也就是说含有更多人体必需的氨基酸。
+ L. R0 k# Q0 [4 Z如果缺乏蛋白质，可能会导致肌肉萎缩、免疫力下降、伤口愈合延迟等症状。
钙是一种矿物质，参与骨骼和牙齿的形成、神经传导、肌肉收缩和血液凝固等过程。
钙可以从动物性食物和植物性食物中获取，但动物性食物通常提供更高吸收率的钙，也就是说更容易被身体利用。结语
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7 ]  ?  r" t  H9 T) @; @8 |+ o素食并不是一种绝对的好或者坏，而是一种个人选择，也是一种生活方式。
% z9 b8 }4 @0 d9 {% P, I只要能够根据自己的身体状况和需求，合理地安排饮食结构和内容，就可以享受素食带来的好处，也可以避免素食带来的问题。