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9月27日,#咸蛋黄都能造假了?#登上热搜榜首。根据视频博主称,市场上存在“人造咸蛋黄”,含有各种添加剂,“机器1小时能生产10万粒蛋黄!你敢吃吗?” & z/ n! H& F0 [1 X% h
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* g1 l* x' }1 G" v* @羊城晚报记者展开调查,并采购了6款咸蛋黄产品送检。检测结果显示,标明“咸蛋黄”的5款产品无添加剂,可判断为真的咸蛋黄;而标识为“咸蛋黄制品”的1款产品,淀粉含量接近40%,是“人造咸蛋黄”。相关发明专利显示,通过混合新鲜蛋、蛋黄粉、淀粉和添加剂等可制成咸蛋黄制品。 8 i \ i& _7 i) [4 d( v0 F9 M
3 ^9 W* i. \* A9 ^如何分辨“真假”咸蛋黄?华南农业大学食品学院副教授黄卫娟介绍,真咸蛋黄结构不均匀,外部松软内部紧密,质地较硬;而咸蛋黄制品结构均匀、有弹性,咬开后不会有分层和硬心。此外,消费者可通过检查标签内容、水煮搅拌等方法判断是否为真的咸蛋黄。真假咸蛋黄还有价格上的区别,真咸蛋黄价格一般为每粒1元,而合成咸蛋黄价格较低,甚至20粒才9.9元。黄卫娟也提醒消费者选购时更要擦亮双眼,要看准带有QS标志的,这是企业获得食品生产许可的标识。
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月饼里的咸蛋黄为人造?20枚成本仅9.9 5 w! n, B, F1 ~8 {3 u/ T1 I4 y
特别是最近几年大火的蛋黄月饼,在馅料中一枚咸蛋黄在刺激着味蕾的体验。 0 F& k ^7 v& D
3 l/ A/ k6 S" W9 i1 u( |可遗憾的是,蛋黄月饼中,咸蛋黄竟然也存在造假现象,相关专家表示,只要配料表中标注着“咸蛋黄制品”而非咸蛋黄的月饼,就是假蛋黄。
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据了解这样的鸭蛋黄大多含有防腐剂和其他额外的添加剂,不但可能对身体健康产生影响,而且口感和味道远逊于真鸭蛋。
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这样的假蛋黄20枚仅需要9.9元,每台机器一小时能生产10万粒,所以购买月饼一定要注意配料表,不要被这些人造的假货所欺骗。
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