饭店尽量不点的不洗就下锅的5道菜，老板：不是厨师就是内行

骑白马的王子

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记得前些年，那个年代人们的日子过得不算宽裕，家中来了客人，或者亲朋好友相聚，大多在家中聚餐。不但经济实惠、用料干净，而且自己做的菜肴吃得也放心。人们推杯换盏、觥筹交错间，满满的人情味与烟火气。随着我国经济的迅猛发展，人们的日子过得越来越红火，人们已经很少在家中安排酒场，能够约进家中品鉴美味的一定是过命的交情。日子越来越好，烟火气与人情味却越来越淡。
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现如今，人们不管是家中有重要大事，还是亲朋好友相聚，大多选择出去聚餐吃饭、喝酒谈天。此外，对于年轻一代来说，会做饭、能炒菜、想烹饪的人越来越少，家中的厨房往往变成了摆设。除了煮个方便面，偶尔烧锅热水之外，也没有多大用途，外出吃饭变成了真正的家常便饭。今天，就与朋友们聊一聊：去外面饭店吃饭，尽量不点的5道菜，有的不洗就下锅，老板：不是厨师，就是内行。
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' i& C. \! v! W& D. h一、手撕包菜
: Q, L2 F, [+ H( ^. b2 @" l, N手撕包菜是一道经典的川菜家常菜，以包菜搭配五花肉片为主料，烹炒成菜。其他菜系对此菜也有记载，这也足以看出这道菜的经典之处，很多人喜欢到饭店先点上这道手撕包菜。作为传统的经典名菜，人们喜欢吃，这本无可厚非，问题便出在了包菜这里，那便是极少有饭店会对包菜进行清洗。揭去包菜外面一层，把包菜手撕成块，便直接进行烹炒。这样除了不卫生之外，关键是有着大量的农药残留。
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/ A  l) E" `  ]二、清炒海鲜菇
2 V( D/ p  ^( l海鲜菇是一种极鲜嫩的食材，有着天然的馥郁香味，质地娇嫩、清鲜怡人，哪怕简单清炒，都是极致的美味。尤其是很多爱美女士，到外面饭店吃饭，总喜欢点一道清炒海鲜菇。正所谓成也萧何、败也萧何！海鲜菇问题正是出自于其质地的娇嫩与味道的清鲜：海绵状的质地极易吸收水分，清洗后一炒便会渗出大量水分，汤多一口，则味减三分；清鲜怡人的味道，也使得海鲜菇焯水后容易丢掉鲜味。因此，很多饭店便既不清洗、亦不焯水，直接下锅烹炒。

7 `4 T7 ]0 k8 g( B6 \, E, I三、麻辣小龙虾
) T( A/ b! O- @1 p! l! [到了每年夏季，人们不管走在哪个城市的街头巷尾，总能闻到两种味道：一种是烧烤的烟火缭绕，另一种便是小龙虾的麻辣鲜香。能与烧烤的烟火气掰一掰手腕的，恐怕只有小龙虾的麻辣鲜。甚至于很多饭店单是经营麻辣小龙虾这一道菜，便能火爆全城，成为了众多网红的打卡圣地。不过，小龙虾好吃，清洗是大难题，那些年爆出的“洗虾粉”事件，便是最经典的诠释。现在，大多数的饭店索性直接不彻底清洗了，更不会仔细地一个个去除虾包、虾线，直接下锅麻辣便可。
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四、干炸蘑菇
在饭店所有受欢迎的干炸菜之中，干炸蘑菇绝对名列前茅，有时还成为了人们的必点菜品。蘑菇海绵状的质地，极易吸收水分，如果对蘑菇进行清洗，需要把蘑菇所吸收的水分完全攥干才能进行接下来的操作。要么，不是挂不住糊，就是炸制的过程中渗水而溅油炸锅，容易烫伤厨师。因此，很多饭店把买来的蘑菇，直接手撕成条，根本不去清洗，调味后直接挂糊炸制。不但成菜后菜品的颜值落落大方，还省去了很多不必要的麻烦。
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五、凉拌菜
- `" C; T: U6 |很多人点菜时，每次总会刻意点上一两道凉拌菜，以调节一下菜肴口感。虽然节制不了别人，但个人至少从来不点，也从来不吃饭店里面的凉拌菜。可能那些高档次的饭店还稍微好点，至少区分热菜区与凉拌菜，虽然保证不了百分百干净卫生，但至少“生熟区”是分开的。不像大多数的中小型饭店，在切完了生肉的案板上，稍加刮除，便又开启了凉拌菜模式。而且，凉拌菜没有加热消毒程序，而成为了饭店出问题最多的“重灾区”。

$ U/ g" Z& p. |9 T% N6 @2 q' D以上便是人们到外面饭店吃饭，尽量要少点的5种菜品，为了家人健康，这样的菜品还是少点为妙。朋友们，除了上述5种菜品，你还知道哪些饭店菜品是尽量要少点呢？
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