3 O; v4 L- v: B; W# A# a- Y测试也发现，用料相对清淡的饮品菌落总数相对少一些。霸气葡萄玉油柑2个小时的菌落总数是2700 CFU/mL，4小时为3100 CFU/mL，6小时达到6100 CFU/mL。 ; Y1 T' y) z- X( P6 A) T6 `* `' ]$ r" c2 [1 d6 | ?+ O1 n
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02 ! B* |$ D. {0 m! ^未开封的奶茶保存时间大揭秘7 v _, F2 n5 f$ |0 X
$ u; C" T! h( ?; v江苏省质检院的专家们曾做了一组实验：实验选取现做奶茶、果汁和瓶装饮料若干，分成喝过与没喝过两类。, o5 m% E2 n+ Y2 P) g/ b9 w
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将这些饮料分别储存放至4℃的冰箱和25℃的环境下，并在2小时、4小时、12小时、24小时分别按照国标方法监测饮料中的菌落总数，查看样品被污染的程度。. ]1 C( \, i& k7 W* d
结果表明：在25℃环境中放置6小时后，没喝过的瓶装饮料菌落总数仍然较低；但喝过的果汁、现做奶茶细菌已经大量繁殖，尤其在常温放置12小时后，原液的菌落数量多到难以计数。 9 Y+ j4 u8 `; m8 X+ o( U9 m8 U/ x 6 z& T# V# [1 u而在两种不同温度环境中，放置12小时后喝过的瓶装饮料总体比没喝过的菌落总数要高，放置冰箱中的样品菌落总数比室温下的数量要少。 * Q+ u- e7 f* e% `; _实验发现，长时间放置的饮料出现的最大问题就是微生物的滋生。模拟室温放置6小时后，喝过的现做奶茶比没喝过的奶茶菌落总数要高出五倍多，已经超出国标的限定标准，不再适宜饮用。( y; P" @0 \. ?+ H, Y6 H1 F+ f( l
江苏省质检院食品检测中心工程师刘欣钰表示，食物的变质是微生物对营养成分的分解过程。像奶茶果汁这类饮品，蛋白质和脂肪的含量越高，变质的风险越大。 % z( c& w( E* X, z7 a" U) h+ ~ 9 w) l" r Q) p4 v另外，人的口腔中有很多常见细菌，食物一旦与人的口腔接触，再放到冰箱里，就不存在保鲜的说法了。 7 b' t" d% }+ q1 C' E% z3 d6 [' T8 V+ Q% l8 P- m7 D
专家提醒，奶茶包装上写的“请于**分钟/小时内饮用”是从奶茶制作完成时开始计算，而不是从送达时间开始计算的。通常，外卖奶茶的制作完成时间与送达时间之间有30分钟至50分钟的时间差。6 O* U0 w$ }# H9 [3 g
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江苏省质检院表示，商家对于饮用时间的提示十分有必要，消费者收到奶茶后尽早饮用完毕也有利于降低食品安全风险，“消费者在商家提示的时间内可以放心喝，但不建议将奶茶放置许久后再饮用。”: M ?& P0 B/ {6 N ~8 _
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总而言之( s1 ^3 y9 u) m n! q
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购买奶茶后 ( N& O8 ~- B& W K( w3 ]还是尽早饮用更妥哦！ * M4 H3 a6 p0 C M" I 1 U! M% i, T2 D + b$ }" E( H" H& Z7 `#30 d; a. i; O) j! X
开盖后的饮料 f2 T8 d1 A6 v* ^! L6 h - E! m% U, D: L' w# ~( r# U需尽快饮用！/ Q! T8 c6 n! J% `
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喝过一口的饮料 6 ~+ z# w- H/ O9 P+ j' t$ t+ P: ]6 L l% k# G% e' Z I
细菌繁殖为何如此快？% m4 a; p9 _8 k
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细菌繁殖得如此之快，其实非常正常。因为饮料（食物）在密封包装阶段属于真空状态，经过开盖和饮用之后很容易接触到嘴里或者空气当中的细菌；然后在后续的存放过程中，只要有合适的外界条件（温度和湿度）和适当的养分，细菌当然会迅速繁殖。这完全属于一个正常现象，不必恐慌。" x) y6 t) D, U& g) {
. o& i- U* [# ]) z6 x/ n/ S饮料当中富含糖分物质，如果是牛奶和咖啡，还会含有部分蛋白质物质，而这些恰恰是细菌繁殖所需要的营养物质。 ! N. T, s4 x" U' g$ x; I 8 Z7 A! d' S! f! s1 j+ U另外，实验所处的环境是平均气温20℃、平均湿度79%，这也正是绝大多数细菌的适宜繁殖环境。所以，在这样的条件下，细菌繁殖实属“恰到好处”。 7 I( h' B0 o! |! x6 z: F p 6 E1 N% _: i" [1 E7 O 4 D j4 ?% E2 ^, L+ U02 7 j2 |8 e& K: m4 B0 g开盖后的饮料还能不能喝？ 9 T3 R# V7 ~- U$ R0 Q/ K7 Y; l 8 @& t* F) U# v5 y' S' B对于开盖后的饮料，经过简单的存放，细菌就会迅速繁殖，繁殖数目非常惊人，很多人怀疑这样的饮料是否还能饮用？- s- x& i e9 l; e7 |
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其实，任何微生物想要产生致病作用都要达到一个量的限定。对于我们正常情况下饮用的“量”（很少），就算喝掉存放24小时之后的饮料，相对问题也是不大的，而且其实很多人都这样做过。 , ` O# Y$ b( J' G8 s9 H3 a; g w* q1 @/ n% ?. _
当然虽然问题不大，但从根本上来讲，并不建议大家这样去做。因为饮料毕竟不是建议你常喝的饮品，假设有人大量摄入也不免会带来危害。3 e# z6 y- W: h. s
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: F! w! X+ l, x+ \8 W03 5 s& P; U& f1 x i/ `3 ?2 y如何降低饮料的 ( W' h3 z ^7 N. q! @4 g % V7 q+ w* v: V0 A3 k& I卫生（细菌）危害？+ }6 u% V. w! H* y8 C/ |! s
发表于 2024-9-6 14:32:35