去年冬天的顶流“围炉煮茶”已经围炉煮茶淡出了餐饮人的视线，今年秋天“罐罐烤奶”又在商业街、学校旁兴起。$ ^8 ] W0 J- c5 X! z' p
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& G( [# l' n4 U* d' n0 c 在一个小摊位上，摆上一张几十厘米长的铁网，下面生炭火，上面搭四五个小陶罐，一旁不大的空地，摆烤奶的“原料”和“小料”，牛奶、滇红茶叶、黄冰糖、桂花、玫瑰、茉莉、红枣、枸杞……吸引了不少年轻人。4 V+ I/ m! A* n3 T* N
+ A$ J2 f" b& D8 N' E& x 近日，＃温州街头的玫瑰罐罐奶茶＃话题登上了抖音热门榜单。小红书上，＃罐罐奶茶＃话题浏览量已经达到570万＋。也许是继承了围炉煮茶的“易红体质”。罐罐奶茶刚一出道，二三线城市一夜间便铺开了许多点位，成都、南京、太原、温州、上饶、北海、锦州……遍地都有它的身影。- g# r4 J G; s4 e2 A
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文章分析指出，“罐罐烤奶”能显著降低租金成本。如果独立开出一家门店，围炉煮茶需要上百平米的面积、以及更多的员工支持，而“罐罐烤奶”的占地和奶茶店相当。当门店变成小摊模式时，装修也变成彩印店一下午完成的事情，因此，这一块成本也大幅降低，建店也更加快速。如此一来，人力成本、包材等，也都有明显的下降。' H# u7 a2 B( v
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此外，北上广深动辄288元、268元等一套的高价围炉煮茶套餐，即使在低线城市售价也要60元往上，对于许多消费者来讲，这份有着社交意义的下午茶未免太过昂贵。相较之下，和一杯奶茶等价的“罐罐烤奶”，负担就显得小了很多。& V) `& v# A& s3 e& w0 t3 N
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文章还提到,“罐罐烤奶”的出现能从侧面反应反映其他变种的“围炉煮茶”，现在的日子都不太好过。网友也评论称，“这种网红饮食的流行，其实恰恰说明了当下文化浅薄缺乏沉淀。来去一阵风，说不出个所以然，不看好。”“突然火起来的东西，也很可能突然消退。”“就是个网红产品，实质上没啥吸引力。” + }/ K6 b3 Y, [9 \: b1 K4 l' y2 M. k+ e, p; }* q2 J: L) V. @1 |
发表于 2024-6-29 08:19:26
