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去年冬天的顶流“围炉煮茶”已经围炉煮茶淡出了餐饮人的视线,今年秋天“罐罐烤奶”又在商业街、学校旁兴起。 `" I# S8 j1 V
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$ D- @5 D2 N: _/ K 在一个小摊位上,摆上一张几十厘米长的铁网,下面生炭火,上面搭四五个小陶罐,一旁不大的空地,摆烤奶的“原料”和“小料”,牛奶、滇红茶叶、黄冰糖、桂花、玫瑰、茉莉、红枣、枸杞……吸引了不少年轻人。
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近日,#温州街头的玫瑰罐罐奶茶#话题登上了抖音热门榜单。小红书上,#罐罐奶茶#话题浏览量已经达到570万+。也许是继承了围炉煮茶的“易红体质”。罐罐奶茶刚一出道,二三线城市一夜间便铺开了许多点位,成都、南京、太原、温州、上饶、北海、锦州……遍地都有它的身影。
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' O9 J+ s/ A3 ^/ V5 e8 T7 u 文章分析指出,“罐罐烤奶”能显著降低租金成本。如果独立开出一家门店,围炉煮茶需要上百平米的面积、以及更多的员工支持,而“罐罐烤奶”的占地和奶茶店相当。当门店变成小摊模式时,装修也变成彩印店一下午完成的事情,因此,这一块成本也大幅降低,建店也更加快速。如此一来,人力成本、包材等,也都有明显的下降。
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5 S. s1 H* J1 J; V: H2 y7 ? 此外,北上广深动辄288元、268元等一套的高价围炉煮茶套餐,即使在低线城市售价也要60元往上,对于许多消费者来讲,这份有着社交意义的下午茶未免太过昂贵。相较之下,和一杯奶茶等价的“罐罐烤奶”,负担就显得小了很多。
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D7 @7 ?: h- f; }. G 文章还提到,“罐罐烤奶”的出现能从侧面反应反映其他变种的“围炉煮茶”,现在的日子都不太好过。网友也评论称,“这种网红饮食的流行,其实恰恰说明了当下文化浅薄缺乏沉淀。来去一阵风,说不出个所以然,不看好。”“突然火起来的东西,也很可能突然消退。”“就是个网红产品,实质上没啥吸引力。” 3 o/ ^! V2 i9 M
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