星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
“咔嚓、咔嚓”
, K$ ^- F0 `& x) `! ? u
香香脆脆的薯片
1 a% G) b, N" H/ R/ ?$ `
少有人能抵挡得住它的诱惑
! B9 u. m; w# @% c8 h一包薯片、一张沙发、一部剧
$ {$ x- J! A) @3 S& c9 [就是肥宅们的全部“快乐源泉”
" @* C- Y. L" H
但如果每天都吃一包薯片
) R' x3 l& J7 R4 {
常常让人感到十分罪恶
2 s, ]& J- R% Z$ ^ E3 V2 `8 ]- I那么，经常吃薯片
/ A( Q" `8 R9 o& M5 Z, k到底会对身体有什么影响？
9 ?! i* V/ r I4 y) A" A
桶装薯片和袋装薯片
3 A# ]( K5 b# {2 s1 J) B9 T到底有啥区别？
% x+ `7 ]. B% g, P6 _' C经常吃薯片，身体会有什么变化？
/ `' l5 m/ a' S8 b
, h! q& Y. j) H. T3 N01
# P/ `! d; g/ M& {. A5 p
易导致长胖
! V& K$ z) X5 v大多市售薯片可谓是“热量炸弹”，而且脂肪含量不低。比如下图这款很多人都喜欢吃的薯片，热量为565kcal/100g，一包净含量为62g，不到5分钟就能炫完，将会摄入350kcal，这相当于差不多2碗米饭的热量，要一般速度跑步或中速跳绳近50min才能消耗掉。
. D! R% M- q* H" V某品牌薯片营养成分表
5 e# @- d n/ Z- F( ^
脂肪含量更是惊人，为38g/100g。土豆本身的脂肪含量很低，只有0.2g/100g，薯片中的脂肪几乎都来自于添加的油，一包62g的薯片含有近24g脂肪，这相当于2.5汤匙的烹调油。
; _ t" S: O" S. C6 f
桶装的薯片，只吃9片，摄入的脂肪含量几乎就相当于半汤匙油了！
4 t: V; f3 d. S' d8 K9片薯片重约15克
0 Z2 ]4 I/ e; T3 v g& _2 E4 Y7 J9 ^即便是非油炸薯片也并非无油，同样不低脂。这样高脂肪、高热量的零食，如果每天都要吃，会让你日渐肥胖，体脂率一路飙升，小肚腩愈加明显。
$ z$ A! _. _6 r% e# _7 E3 h# A/ F' W
02
7 R% w2 f/ Z. [+ k# k! V
易患心血管疾病
# d- [3 U- p, x: f薯片在让你逐渐长胖的同时，也会增加患心血管疾病的风险。
" \0 G+ Q' E% D0 o# g4 A( E5 g8 o我国的一项观察性研究的荟萃分析发现，食用油炸食品可能会增加患心血管疾病的风险，并呈线性剂量-反应关系。每周只需要多吃114g油炸食品，就会增加患心血管疾病事件的风险，包括冠心病、脑卒中、心衰、心血管疾病导致的死亡等。
, k: X0 ~6 U& v/ x8 v114g薯片也就大约是1.5包或1桶，对于爱吃薯片的人来说，这点薯片全部炫嘴里就是分分钟的事。
6 Y; s. r5 H0 Y# \, N* {* }. o
一盒2包全吃了将会摄入约1.7g盐，这就占到了《中国居民膳食指南》盐推荐摄入量上限的34%了，全天盐摄入量很容易超标，长此以往会影响血压的健康。
6 a Z5 r* O& D, w& X
1 `9 b1 \# o% z& S( D
袋装薯片和桶装薯片，竟然不一样
) u. I* @0 c$ s' \! w/ h
提起薯片的包装，有多少人以为桶装薯片和袋装薯片的区别仅仅在于换了个包装呀？
3 F7 Z, x2 j3 |1 y
其实，没这么简单哦！它俩除了外观上不同，内在也是不一样的，加工工艺也存在区别。
@+ g9 O; ^+ y r7 v袋装的薯片一般是原切薯片，是用新鲜的马铃薯切片后进一步加工而成的，这也是为什么更多人爱吃袋装薯片的原因。
2 y' m/ D- j* q) z f
" z2 @1 T, H9 R6 Y8 g! Z
4 y2 y0 ~# h4 p w8 g( r
桶装薯片属于复合薯片，并不是用马铃薯直接切片而成的，而是以马铃薯全粉、马铃薯淀粉和谷粉为主要原料，经复合油炸而成，可以理解为“土豆泥”变的。
' `7 r- ]1 L) \3 H8 {
+ N1 Q* I+ A* s* E( {2 u4 U5 E5 S) N4 Z3 `9 ]7 f) k
二者口感上都比较酥脆可口，但袋装薯片质地偏薄，马铃薯香味更浓郁，形状大小不一；而桶装薯片质地偏厚，口感上比袋装的更脆，形状均匀、大小一致。
M2 c( I' Z: v% M' J7 T* n
1 m7 h0 j: {( B g" D9 Q
如何在家自制薯片？
5 N7 N" B, C2 O' S7 T( z
对于超级喜欢吃薯片的小伙伴，如果想兼顾健康，建议自己在家自制薯片，做法超级简单。
8 n. q8 h3 q- z0 u! q, d
准备一个新鲜的土豆，洗干净后去皮，用削皮器削薄片，刀工好的小伙伴也可以直接切成薄片。
4 M, A" n v1 M) H
放到冷水中浸泡20分钟，换水清洗两次。
8 S! y/ |% r$ O l( P* {; L R+ E
用厨房纸吸干土豆片表面的水分，烤盘里放一张油纸，将土豆片均匀的摆放在里面，烤箱上下火175℃，烤10~20分钟（具体时间要根据土豆片薄厚调整，多观察），中间要翻面一次。
6 H* R* ^ f" s! a烤好后，撒上自己喜欢的调味料即可，比如孜然粉、辣椒面、胡椒粉等。这样做出来的薯片无油、薄脆，口感还不错。
: i' Y; L5 ~" T" J/ t5 p3 o3 b自制烤薯片
5 v1 [0 S( C0 L% N3 M
如果你就是喜欢吃油炸薯片，那就得控制好油温。油炸薯片的颜色取决于温度，温度低于155℃，变成焦黄色的反应相对较慢；高于170℃油炸太久，薯片会逐渐变黑，油温介于155~170℃能更好地维持薯片的金黄色。并且，有研究显示，油炸薯片中的丙烯酰胺含量在180℃时生成的比例最高。所以，油炸薯片的油温，最好控制在155~170℃。
8 R6 s' W% g( ?# A" ^在没有温度计的情况下，如何控制油温呢？可以观察油的变化，当油面明显翻动，并向中心移动，锅边开始有油烟的时候，说明油温正处于140~180℃之间。我们就在油面刚开始明显翻动的时候下锅，油炸1分钟左右即可。
, ]) W7 b" r3 a5 R. @/ l
( ?& t. L2 W: i% w4 ]2 T s
5 K7 ?2 J9 B' K# H. D 
发表于 2024-5-9 13:53:24