星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
“咔嚓、咔嚓”
" a+ c+ @: ?: l香香脆脆的薯片
5 R$ U8 N, b( {% n& j少有人能抵挡得住它的诱惑
s; v# [7 s' N* {1 n. X# o一包薯片、一张沙发、一部剧
4 I' d3 a/ P7 F# b+ S6 _+ c$ y
就是肥宅们的全部“快乐源泉”
+ [, C( E7 n" y T% s$ _+ V但如果每天都吃一包薯片
1 j, U; _4 [: |* G常常让人感到十分罪恶
" b7 L9 P9 A. g# F: k. g% w
那么,经常吃薯片
8 E0 n# O! d7 H到底会对身体有什么影响?
) x; ?" H6 r7 g4 x
桶装薯片和袋装薯片
2 ^6 G" ]' F( Q% Q) H2 b' \. b到底有啥区别?
3 L" h" s+ j0 X% o经常吃薯片,身体会有什么变化?
3 s3 z2 X% c, f# c+ o( [
0 w: y- M& l3 E+ G* I01
4 ?# ?. ]& D8 F% c% T易导致长胖
( @2 Z0 u. u& B- {9 @( y2 G+ j8 s
大多市售薯片可谓是“热量炸弹”,而且脂肪含量不低。比如下图这款很多人都喜欢吃的薯片,热量为565kcal/100g,一包净含量为62g,不到5分钟就能炫完,将会摄入350kcal,这相当于差不多2碗米饭的热量,要一般速度跑步或中速跳绳近50min才能消耗掉。
( U7 R! t* N* q- I某品牌薯片营养成分表
a k0 `2 U) b% B; B
脂肪含量更是惊人,为38g/100g。土豆本身的脂肪含量很低,只有0.2g/100g,薯片中的脂肪几乎都来自于添加的油,一包62g的薯片含有近24g脂肪,这相当于2.5汤匙的烹调油。
8 Q- U; q2 m* C* {7 X
桶装的薯片,只吃9片,摄入的脂肪含量几乎就相当于半汤匙油了!
, N1 s" i) u6 ^; R5 k# W9片薯片重约15克
% F% o$ X* n5 s/ y( P& n3 Z2 X- {
即便是非油炸薯片也并非无油,同样不低脂。这样高脂肪、高热量的零食,如果每天都要吃,会让你日渐肥胖,体脂率一路飙升,小肚腩愈加明显。
! _! z# _3 v, N
- l& }% j2 ~1 `5 n ~) ?0 @
02
& Q. r7 L+ l$ x7 [0 ] A7 X
易患心血管疾病
* j1 x. s3 N& T
薯片在让你逐渐长胖的同时,也会增加患心血管疾病的风险。
7 J# I# q6 [# R
我国的一项观察性研究的荟萃分析发现,食用油炸食品可能会增加患心血管疾病的风险,并呈线性剂量-反应关系。每周只需要多吃114g油炸食品,就会增加患心血管疾病事件的风险,包括冠心病、脑卒中、心衰、心血管疾病导致的死亡等。
: g( ?- B: _1 }# e' l, |+ g2 P4 f4 I114g薯片也就大约是1.5包或1桶,对于爱吃薯片的人来说,这点薯片全部炫嘴里就是分分钟的事。
' D' T; ^! D/ f/ n) b5 c: E ^
一盒2包全吃了将会摄入约1.7g盐,这就占到了《中国居民膳食指南》盐推荐摄入量上限的34%了,全天盐摄入量很容易超标,长此以往会影响血压的健康。
7 [3 P7 o* {0 c3 g5 G* C
, p( T( D( v+ L- k- i袋装薯片和桶装薯片,竟然不一样
y7 W( r3 d! @8 |1 t$ @提起薯片的包装,有多少人以为桶装薯片和袋装薯片的区别仅仅在于换了个包装呀?
' } M s* `/ K0 i, L0 D$ n
其实,没这么简单哦!它俩除了外观上不同,内在也是不一样的,加工工艺也存在区别。
; a$ K- R% {! j( L# \$ C袋装的薯片一般是原切薯片,是用新鲜的马铃薯切片后进一步加工而成的,这也是为什么更多人爱吃袋装薯片的原因。
/ N7 c- n V b1 }, R& T) g5 N7 c7 ?% C
5 Y. e5 H* k* S. ], }/ @
& \& j7 _* Z: }3 d9 z4 k: _桶装薯片属于复合薯片,并不是用马铃薯直接切片而成的,而是以马铃薯全粉、马铃薯淀粉和谷粉为主要原料,经复合油炸而成,可以理解为“土豆泥”变的。
7 B0 a1 u- J6 p2 K
+ x: F7 ^) F& C& x6 a0 s0 G* B( N v# r. V5 s
二者口感上都比较酥脆可口,但袋装薯片质地偏薄,马铃薯香味更浓郁,形状大小不一;而桶装薯片质地偏厚,口感上比袋装的更脆,形状均匀、大小一致。
2 ~# o) t" Y2 U5 r# X* g
! H1 J2 ?, W6 E) Q+ Z如何在家自制薯片?
' L {, y9 E- z, A: h& `8 H$ c
对于超级喜欢吃薯片的小伙伴,如果想兼顾健康,建议自己在家自制薯片,做法超级简单。
$ p; ]0 ]8 n0 ]准备一个新鲜的土豆,洗干净后去皮,用削皮器削薄片,刀工好的小伙伴也可以直接切成薄片。
' z S, u9 m+ W) G" V放到冷水中浸泡20分钟,换水清洗两次。
5 p* d* k1 Z! K, x) Y. Z; B用厨房纸吸干土豆片表面的水分,烤盘里放一张油纸,将土豆片均匀的摆放在里面,烤箱上下火175℃,烤10~20分钟(具体时间要根据土豆片薄厚调整,多观察),中间要翻面一次。
8 e4 C( ?& Z/ H% {7 G+ Y, ]9 p烤好后,撒上自己喜欢的调味料即可,比如孜然粉、辣椒面、胡椒粉等。这样做出来的薯片无油、薄脆,口感还不错。
5 N+ a8 _' o4 a+ w/ |+ @4 Y自制烤薯片
7 Y" O! X ?7 G* I. o! C2 ]- O: W如果你就是喜欢吃油炸薯片,那就得控制好油温。油炸薯片的颜色取决于温度,温度低于155℃,变成焦黄色的反应相对较慢;高于170℃油炸太久,薯片会逐渐变黑,油温介于155~170℃能更好地维持薯片的金黄色。并且,有研究显示,油炸薯片中的丙烯酰胺含量在180℃时生成的比例最高。所以,油炸薯片的油温,最好控制在155~170℃。
# Q* r9 c z* Q& c; z6 k5 e在没有温度计的情况下,如何控制油温呢?可以观察油的变化,当油面明显翻动,并向中心移动,锅边开始有油烟的时候,说明油温正处于140~180℃之间。我们就在油面刚开始明显翻动的时候下锅,油炸1分钟左右即可。
9 F K' G( u& _4 x+ L7 V }5 _0 \2 ^
$ U' u0 Z" `( o