⚬ 每100克的猪肝中含铁含量为31.1毫克，对缺铁性贫血人群很友好，除了富含铁质外，还含有蛋白质维生素A、叶酸等营养物质，营养非常丰富，很多人做不好猪肝，那就抓紧收藏这个菜谱吧！6 J/ R/ d1 y- F# m
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, [% q, y0 m6 B' ~“猪肝经过爆炒，香辣入味，口感外焦里嫩，绝对是米饭好搭档！小伙伴们都觉得猪肝难炒，但这里有将猪肝炒得嫩嫩的秘密哦！”( G* @# z! m2 {8 }3 v; n. F1 k
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湘西土匪猪肝; i1 D! d9 T( n: F
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4 [8 c' s$ m0 |+ V, }! T* [) L) d% Y, H ' p5 n9 D; _5 O; i/ {: j用料. z- h, u Z0 z" |6 t, |
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猪肝 200克 $ V! s. a' e7 T, I* n8 t青蒜苗 3根 6 {& r2 {& e& c0 E, y8 [ & Q6 ~- }" R5 @* T$ m姜蒜沫 适量 " r' e! _$ i4 A' H( i
红椒 2根 - \* m: B1 P) o1 n, i6 u生粉 2勺 * h3 q5 P# g0 A) n7 X# W0 b: g料酒 1勺 + U6 V. j3 n" ?: m& m9 C
生抽 1勺 / R( v. @. W7 X胡椒粉 适量 : A" P% C& {' i8 t* i
油 适量 ) L( e: {9 j' ]- ?- F" P5 W; n! Z t香油 适量 3 ?0 s. }: z3 C- i. | N
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做法 2 L# [1 h i+ e. Z& P; ]6 z8 s* h7 F" \3 `+ p- e3 {7 Z
1. 将姜蒜切沫，青蒜苗切段，红椒切块。' E1 m$ L' D( t, G; M6 t
2. 猪肝洗净血水，切成均匀的猪肝片。加料酒、生抽、胡椒粉、生粉和少许油抓匀，腌制10分钟。 # m% s, y- s2 I8 \$ w; `' t1 }7 @0 C; i
3. 锅中热油（油要比平时炒菜的量多一点），放入腌好的猪肝滑炒至猪肝变色，立即沥油盛出。 ! l& g1 I8 C% G& o$ F; N& x1 I9 l+ c5 C5 m( F1 I+ y/ e
4. 用锅中余油将姜蒜沫、红椒块爆香。 : H6 l8 E) `1 _& h; n6 ^# N9 b 2 V% M" D; Q5 u5. 加入蒜苗段、滑炒好的猪肝和少许香油、适量盐和白糖，快速翻匀即可出锅。4 o, l' e v% J9 Q% {
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发表于 2024-4-12 08:16:28
