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⚬ 每100克的猪肝中含铁含量为31.1毫克，对缺铁性贫血人群很友好，除了富含铁质外，还含有蛋白质维生素A、叶酸等营养物质，营养非常丰富，很多人做不好猪肝，那就抓紧收藏这个菜谱吧！
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* O: p) D( ]. D3 P6 l“猪肝经过爆炒，香辣入味，口感外焦里嫩，绝对是米饭好搭档！小伙伴们都觉得猪肝难炒，但这里有将猪肝炒得嫩嫩的秘密哦！” $ B1 C! `' U8 Z$ [4 }
! `) ?* m( p6 E: V湘西土匪猪肝 ( E1 P( i# u8 a) w
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用料
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猪肝 200克 / u6 \, Q) ~" L% G" \
青蒜苗 3根 & y5 M0 U5 |) x" |* x
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姜蒜沫 适量
1 Z8 K8 Y" h) `+ X- N红椒 2根
- d3 o6 }3 v$ c! B8 T; N- W生粉 2勺
; h5 P8 F7 m. }: r* b) r料酒 1勺 / ?& p; m6 i- x$ Q; b( }
生抽 1勺
' I' O0 S( \- Y& a9 J胡椒粉 适量 + X9 L$ d& |) \0 E; Q8 L. R- t0 L
油 适量
5 }' r, W, s! n, X& v香油 适量 & t; O4 ^% q& i9 g' R8 o
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做法 6 g0 D0 K) @1 D* I2 u' w
+ A% A Y9 z1 e& t1. 将姜蒜切沫，青蒜苗切段，红椒切块。 ( y9 W- V. n$ z# z+ d
2. 猪肝洗净血水，切成均匀的猪肝片。加料酒、生抽、胡椒粉、生粉和少许油抓匀，腌制10分钟。
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2 c1 u( d& y8 l |3. 锅中热油（油要比平时炒菜的量多一点），放入腌好的猪肝滑炒至猪肝变色，立即沥油盛出。 2 N- _3 M: P' U; P C/ X
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4. 用锅中余油将姜蒜沫、红椒块爆香。
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( L* `* g9 \0 C" I$ m: @5. 加入蒜苗段、滑炒好的猪肝和少许香油、适量盐和白糖，快速翻匀即可出锅。
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发表于 2024-4-12 08:16:28