7 f! P1 m! h3 t; E6 `% d! V1 7 G. g4 Q; }+ i, M/ e/ O 8 F! o5 P B) T; ]5 j. X' u7 ~补钾高手：/ b# b. b7 f( H3 V
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蘑菇矿物质含量比较丰富，尤其是钾元素的含量比较丰富，对于预防中风、稳定血压有一定帮助。$ x6 m- b M. \: z# @- L9 I, f- x
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氨基酸宝库：" H$ k# V5 F y9 \! R
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蘑菇中包含8种人体不能合成，只能由食物提供的“必需氨基酸”。除此以外，蘑菇中鲜味的来源主要是谷氨酸、天门冬氨酸等有鲜美味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鸟苷酸这样的呈味核苷酸，这些物质使蘑菇滋味鲜美，堪比肉类。 " A2 ~& |1 ?! [! U3 p8 a. \8 \* N9 J) i
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富含膳食纤维： 8 W7 p$ h$ u: h0 a; X4 X, s4 Y3 S. e3 _0 k0 X3 L
蘑菇中含有丰富的膳食纤维，帮助促进肠道蠕动，预防便秘。: m- a1 }: z5 [; G& Y
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低脂高蛋白：8 i; I- V) @/ V, g
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蘑菇被称为“零胆固醇素肉”，鲜蘑菇或水发蘑菇的脂肪含量通常在1%以下，不含胆固醇，和其他蔬菜相比蛋白质含量较高。如果在日常饮食中，适当增加蘑菇摄入量，有助于控制脂肪摄入，预防肥胖及心血管疾病。 " y% U( Z8 @- C( @. h* W 1 e! t: n9 A4 m! |- j& Y- c038 w N$ B4 m7 b3 P4 ^& B
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蘑菇营养大盘点 7 m0 q- U+ X) d4 Y: P# i( K# t7 w; G+ J. B
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6 X( R8 v' L8 h- |平菇抗菌：8 Y1 j9 w/ y+ P$ w
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平菇所含的平菇素，对革兰氏阳性菌、阴性菌等具有较强的抗菌活性，有助于预防感染的发生。且平菇所含的“蘑菇核糖核酸”能刺激机体产生干扰素，帮助抑制病毒复制，常吃可减少流感等，病毒感染性疾病的发生。 / C1 S3 A/ L+ M* j& K/ Q5 A2 k8 l: F' I! c( [( z
推荐搭配：平菇+鸡蛋; _. u( |9 Y3 f
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鸡蛋属于全营养食品，但缺少膳食纤维，而平菇富含膳食纤维，并且味道鲜美，和鸡蛋一起炒或者做成汤，营养更加合理。 * q' K1 {4 y# f8 ~! f2 K* {; G1 t. X- a& r$ U+ o1 L4 ~. j
2 6 G. U, K) p3 n+ F " X& r! c( P L5 i# M金针菇健脑+ B6 K. I7 a' k0 W
( G- n3 O e4 i金针菇赖氨酸含量较高。现代医学已证明，赖氨酸能促进儿童的生长发育，特别是促进智力发育。 5 r [6 g, V7 y' U9 P " ?5 i( n- B5 P5 r推荐搭配：金针菇+鱼类 H5 M: \8 k' t2 r# { ( P3 s" |. U1 ]7 s* ]6 C5 S Z, u金针菇赖氨酸含量较高，鱼类富含蛋白质和不饱和脂肪酸，这几种营养素都有助大脑发育。因此，金针菇和鱼类搭配，是一道可以帮助益智的家常菜。; B% f5 }1 d. z" j3 @6 D1 R% c' P& v
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香菇提高免疫力、帮助钙吸收 , {, Y O/ A( _ n- N7 g$ n) f " E$ x; W: B: U香菇富含免疫刺激剂香菇多糖，能刺激抗体的产生，提高人体免疫力。香菇中还含有麦角甾醇，它是维生素D的前体，可以转化为维生素D，而维生素D可以促进钙的吸收和利用，强壮骨骼和牙齿，帮助预防骨质疏松。 3 f; [. S* O" F0 a' R% q ' p1 F/ N% f7 Z1 ~推荐搭配：干香菇+豆腐 6 E' ~- U) U1 X " P7 r2 @3 p; d9 T泡发后的干香菇和含钙量较高的豆腐一起炒，补钙效果更强。 + f# u1 ?4 P9 m! r) ~% A! @ ; @4 K8 A& z- E( o) E4+ E4 q0 E3 R* R6 I: o$ Z
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杏鲍菇控血糖 4 u k0 ^- L( N* W# }, g4 t $ B. |# x, V% k( S5 P. {9 Z* f杏鲍菇的菌柄肉质肥厚爽滑，膳食纤维丰富，可以延缓胃排空，减慢食物进入肠道的速度，使糖分缓慢吸收，从而帮助控制餐后血糖升高的速度。 4 \( }# J& a& ?! J' ^/ W! g' @" u 2 Q; U6 k# r+ t$ M; T* } k推荐搭配：杏鲍菇+牛肉 X, o! b9 |" M8 C# l
% V _; H$ t! y5 q% h, {5 K- l牛肉富含蛋白质、B族维生素和铁等营养素，杏鲍菇中丰富的膳食纤维可以减少肉类中胆固醇的吸收。牛肉与杏鲍菇搭配，营养更加合理。 1 }! D6 c- h: Y! k& g " Q5 g: l; P' s7 F. y5 @1 o04 1 L0 I5 m! U7 x$ ]+ S9 d . `. K3 R5 ^ y6 X# ~% L毒蘑菇的毒素成分各异，中毒后出现的症状也不相同。 4 w$ k. `6 ^0 H& e. r$ v - d- p" s1 M$ ^: w |, i" s中毒后轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状及视物模糊、精神亢奋、错乱、幻觉等精神症状，严重的可出现肝脏、肾脏损害，甚至导致死亡。# Z( Z. T7 M" R* E6 l
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在中毒事件中最常见的是胃肠炎型和神经精神型，而主要引起死亡的是急性肝损害型和横纹肌溶解型。4 G! a _) h9 v9 t& z. f; T( A
- _ Z4 V! j( O- v( |疑似蘑菇中毒后的急救方法$ [6 g8 f n' R+ }. n7 t
3 y4 ^" B8 g, v立即拨打急救电话，并保留蘑菇样品供专业人员救治时作为参考。, P- n1 H. ^) D5 T) C
在等待医院救护时，让疑似中毒者大量饮用温开水或淡盐水，然后采取催吐措施，如用汤匙压舌根，以减少毒素的吸收。 为补偿反复呕吐发生的脱水，最好让疑似中毒者饮用加入少量食盐和糖的“糖盐水”，补充丢失的体液，防止休克的发生。 & u2 C* H0 f4 ^* F) r, A对已发生昏迷的病人不要强行向其口内灌水，防止窒息。 ' H' v) ^3 b' \, r) }5 e 7 T# Q4 w+ R, ^) l) s2 v健康小贴士： ' O( Z' z* m- V防止毒蘑菇中毒，重在预防，最好不要随便采食野蘑菇。8 W7 \+ W# l0 i8 ^& j
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发表于 2024-3-28 08:15:01