每天吃18克蘑菇有助于延缓大脑衰老、防癌

有钱人

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

春天一到
& Z, ~# @) b0 G* F+ J7 u; q

家里的老人喜欢采摘野菜、野蘑菇
. j. p- r7 h( s9 q9 s" Q4 n( d
8 i9 ]5 L& D: u: ~自己也分不清能不能吃
. _( _0 \, r  D* D( y% k
心里总是害怕
. ]/ ^  f" m& I3 x7 l0 o
8 K4 @# Q: u( I! y确实，野生蘑菇有一定中毒风险
" Y" z* Q( l$ Z
但日常食用的蘑菇则不用太担心
; M0 w) Y& N0 s) k
每天只需吃18克蘑菇

8 ?  B) u6 [* G: m5 U就能帮助减缓认知衰老、防癌
4 _2 u& ^, x2 r6 H
# T$ P& @  [9 U2 n( w01
: X8 H; w9 z7 h& d% {* V5 W
5 H+ [( n; a3 |蘑菇真能抗大脑衰老又防癌吗？

每天吃12克以上蘑菇帮助减缓认知衰老
8 \. u% f0 w4 Y$ G) Y
每天吃18克蘑菇帮助防癌
1 ?2 l0 g- T& ^- h( B
% N: V; D4 G' @' L2 Z8 C8 q  U2024年1月，英国雷丁大学的研究团队，在《Nutrients》期刊发表研究：每天吃蘑菇12克以上，对情景记忆、前瞻性记忆、阅读能力、执行能力、处理速度等5项认知能力都有正面作用，有助于减缓认知衰老，降低患阿尔茨海默病的风险。

9 g% ~9 \1 Q6 F! ]: z每天吃18克蘑菇 有助于延缓大脑衰老、防癌～但这些别吃 有毒！
. T) w& D/ q' w研究人员认为，这主要是由于蘑菇中富含膳食纤维、抗炎和抗氧化活性物质等，能够促进神经发育，并调节突触信号级联和神经递质的释放，从而让大脑保持活力。

8 H6 M, M; P+ n( M, T此外，美国宾夕法尼亚州立大学的研究团队发现，与不吃蘑菇的人相比，每天摄入18克蘑菇的人，总体患癌风险降低45%。

1 D& x5 e7 O& \; M  h. R9 s) B7 z' r每天吃18克蘑菇 有助于延缓大脑衰老、防癌～但这些别吃 有毒！
+ G3 P( \9 ?, Q2 a) p9 J研究显示，蘑菇中含有的麦角硫因和谷胱甘肽等抗氧化物质，能够控制自由基，阻止细胞氧化应激，从而降低患癌症的风险。

并且蘑菇中含有的真菌多糖，能帮助调节人体免疫系统，增强免疫力，抑制癌细胞的生长。

" r- s( m8 j- g3 ^. S  g02

1 t2 Q/ N- X0 F6 N蘑菇还有哪些好处？

* V) f% a! n6 O& q) k: Z% D1
' ~& s) U2 E0 {
& Y0 d) `$ H1 w6 o' x; K- h, I补钾高手：

蘑菇矿物质含量比较丰富，尤其是钾元素的含量比较丰富，对于预防中风、稳定血压有一定帮助。
. i5 D( G0 t1 C2 w2 g; q! ]
/ l' y( _* Y) E( ~+ K. ^2
8 r' q/ Y# t+ v. g
/ z+ s; C) K+ z氨基酸宝库：

蘑菇中包含8种人体不能合成，只能由食物提供的“必需氨基酸”。除此以外，蘑菇中鲜味的来源主要是谷氨酸、天门冬氨酸等有鲜美味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鸟苷酸这样的呈味核苷酸，这些物质使蘑菇滋味鲜美，堪比肉类。

3

富含膳食纤维：
2 d8 R$ a+ _4 q5 l
5 t3 z& p3 H1 T. M3 `# N蘑菇中含有丰富的膳食纤维，帮助促进肠道蠕动，预防便秘。

4
, x% @$ ~- v! I* J2 Q
8 i+ f/ b" s2 j3 v* f/ |' C' i低脂高蛋白：
( v, b6 o+ E: K, ^$ @' C; O% O
) ^- n8 I' {7 I9 h; W' M( @" i蘑菇被称为“零胆固醇素肉”，鲜蘑菇或水发蘑菇的脂肪含量通常在1%以下，不含胆固醇，和其他蔬菜相比蛋白质含量较高。如果在日常饮食中，适当增加蘑菇摄入量，有助于控制脂肪摄入，预防肥胖及心血管疾病。
$ f: a# F% U+ f
03
* F# I1 T2 z4 z5 V, K; k: L
! F3 x: N4 b1 z  C. f蘑菇营养大盘点
8 d# {5 l7 Y7 `% @% f7 B+ W
5 u4 g5 r8 |4 B, A! r+ O1
/ y: A2 l. h, L  q- M2 P
平菇抗菌：
- X: ?8 S" k6 V" p; A3 A6 J6 T% S
1 p% P2 e2 D4 o4 D# Q( [" O3 B# o平菇所含的平菇素，对革兰氏阳性菌、阴性菌等具有较强的抗菌活性，有助于预防感染的发生。且平菇所含的“蘑菇核糖核酸”能刺激机体产生干扰素，帮助抑制病毒复制，常吃可减少流感等，病毒感染性疾病的发生。
: z* f9 W8 x$ [) u+ D8 V3 e
* G+ e  ]. Z! V推荐搭配：平菇+鸡蛋
1 P, Q7 W. c' J9 d3 \- P) K
) Y5 y2 X% p: d% J6 c& W鸡蛋属于全营养食品，但缺少膳食纤维，而平菇富含膳食纤维，并且味道鲜美，和鸡蛋一起炒或者做成汤，营养更加合理。

2
7 b0 w7 f5 b' X2 K7 E
金针菇健脑
- F2 }) w" Z# A0 E; E# o# c, e
; B+ `& e9 {7 J0 c0 T% y金针菇赖氨酸含量较高。现代医学已证明，赖氨酸能促进儿童的生长发育，特别是促进智力发育。

推荐搭配：金针菇+鱼类

' s  y; r4 t# B/ v6 Z金针菇赖氨酸含量较高，鱼类富含蛋白质和不饱和脂肪酸，这几种营养素都有助大脑发育。因此，金针菇和鱼类搭配，是一道可以帮助益智的家常菜。
! O+ J( k1 U3 V
5 L6 |* t3 q1 B3
% m+ ]! v/ E7 ]' Y7 d8 n+ b
; s+ x; f4 q) f香菇提高免疫力、帮助钙吸收
' k6 K( P8 R3 _% H  C
香菇富含免疫刺激剂香菇多糖，能刺激抗体的产生，提高人体免疫力。香菇中还含有麦角甾醇，它是维生素D的前体，可以转化为维生素D，而维生素D可以促进钙的吸收和利用，强壮骨骼和牙齿，帮助预防骨质疏松。

( w; J- k5 g, h  [5 W4 H- J* J推荐搭配：干香菇+豆腐
- i1 P- c& N7 }/ r
1 B  Q  K4 `# ]; E& t泡发后的干香菇和含钙量较高的豆腐一起炒，补钙效果更强。

4

杏鲍菇控血糖

9 Q4 `) x# f- v3 _杏鲍菇的菌柄肉质肥厚爽滑，膳食纤维丰富，可以延缓胃排空，减慢食物进入肠道的速度，使糖分缓慢吸收，从而帮助控制餐后血糖升高的速度。
! s1 ^" A  V6 x5 f+ y9 I  T
推荐搭配：杏鲍菇+牛肉
6 R9 {* Z* c9 O' l
; y5 G: B+ h) M3 D; T牛肉富含蛋白质、B族维生素和铁等营养素，杏鲍菇中丰富的膳食纤维可以减少肉类中胆固醇的吸收。牛肉与杏鲍菇搭配，营养更加合理。

$ q6 Y. n) O  N& _2 |8 s% N04

毒蘑菇的毒素成分各异，中毒后出现的症状也不相同。
0 {7 V; P: d4 d1 M& d* [
  T+ W8 B7 L4 y6 S: U8 Q) `# M中毒后轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状及视物模糊、精神亢奋、错乱、幻觉等精神症状，严重的可出现肝脏、肾脏损害，甚至导致死亡。

! A  c# K: n( r, X
% K: D' A- Z  P在中毒事件中最常见的是胃肠炎型和神经精神型，而主要引起死亡的是急性肝损害型和横纹肌溶解型。
" l: F% p' f; t6 h9 w( S. n6 \; j
疑似蘑菇中毒后的急救方法
8 R# @) v# K0 a7 R8 \. F- [
立即拨打急救电话，并保留蘑菇样品供专业人员救治时作为参考。
在等待医院救护时，让疑似中毒者大量饮用温开水或淡盐水，然后采取催吐措施，如用汤匙压舌根，以减少毒素的吸收。 为补偿反复呕吐发生的脱水，最好让疑似中毒者饮用加入少量食盐和糖的“糖盐水”，补充丢失的体液，防止休克的发生。
$ R* y  O) j& z/ |) X" d对已发生昏迷的病人不要强行向其口内灌水，防止窒息。
$ ?- z. {, b, q% {& L$ P
" c' j" c& }  Z: p健康小贴士：
+ x3 j% c0 X+ u. k$ n. O防止毒蘑菇中毒，重在预防，最好不要随便采食野蘑菇。
6 o+ t5 |& u6 y$ O  O2 [
. W+ m. t$ N1 v. G
. p$ b6 R: f! r