星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
不得不说，厨房里的致癌杀手，真的是多。
% P' N5 Z( j0 [( H
0 Z0 n- y2 q9 p# G: z2 ^: V
+ q7 R$ s) y8 ?% a
这不，斯坦福大学的科学家，又发现了一个令人意想不到的致癌物件，它藏在千万户人家的厨房里，使用率极高。
2 `% T* Q; ^7 E% d2 e3 O+ R3 z9 u. u: Y1 U
它就是——燃气灶。
! ^; N0 J1 F" M8 B( W
4 U! k, {& [1 @8 I6 |01
9 v) y' `8 F* |9 _ ?! n9 {3 i% E
% J/ V1 ~( |1 v. M1 I, x2 Q
d* O# T$ X/ _8 A" F2 X斯坦福大学研究：
/ \' E" U+ o; @+ E. m9 ]# Z1 F. ^* G B# }, Y# `4 ~
燃气灶排放大量致癌物
) Q2 o1 ]: Q) r7 ~4 v. m7 Z
' n. x; b7 ~+ b& h* m" i7 ~为了调查煤气灶、燃气炉等各种生活设备，在使用时的苯排放量以及对人体健康的影响，斯坦福大学的研究团队，从14个县收集了87户住所，并对其厨房和卧室内苯的浓度进行长达8小时的监测。
0 I7 E/ D' I$ g) X8 _
9 e6 {+ K ^4 c; C% s7 s) b( [
结果显示，灶台在使用燃气或液化石油气（丙烷）的情况下，会排放出大量的苯。
. T. K6 f# \- [+ ^. N- s i
0 ]2 c# n X9 h' x" i
苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物，短期接触苯会产生一些不利的非致癌作用，如抑制血细胞的生成，这种影响是在越过阈值时才会发生。
: Y2 t: {. j% y8 N0 ~3 _% e ~7 Z1 h/ I. q( T" G. ^
而长期地接触苯，会增加罹患白血病和淋巴瘤的风险，而且这种致癌作用“没有已知的苯接触风险阈值”，也就是说只要接触就会增加风险。
; T% r4 W. l, j: |/ ^- @4 D& O
: {; {; G7 K% B/ b( t8 k% w' y
研究显示，使用燃气的高功率灶台的平均苯排放率为每分钟2.8和5.8μg；使用液化石油气的高功率灶台，平均每分钟排放出5.5和6.5μg的苯，浓度超过二手烟烟雾的水平。
u+ D5 ^5 s& a9 a# l
' Z; k5 v3 J- o/ b* \
为了得到更直观的数据，研究人员还将其与健康阈值进行了比对。
" A C- H( D6 p+ A& Z( C `5 g. o. Q& V% S
此外，在把厨房门、卧室门均打开的情况下，使用燃气灶会使卧室中的苯峰值浓度比基线水平高出5-70倍，甚至可能会超过美国加州环境健康危害评估办公室（OEHHA）制定的急性和慢性参考暴露水平（RELs）。
2 U2 A6 _, Y9 B! Y5 }
: ~7 z3 I0 f+ w/ L7 ?+ x
也就是说，如果厨房是开放的，苯会扩散至厨房之外的地方，即使用了抽油烟机也不能有效地改善。
0 P/ T- E5 d/ f( z- [' p
+ `+ J$ t2 `, F. H: g02
. I6 w6 r- x. x. @
. k ]3 O' q0 n& t& ^3 m* f, H0 R
美国国家科学院：
% O) V& ~' n$ u
# J( v! s6 c& k6 h6 T
用燃气灶做一顿饭，等于吸汽车尾气20分钟
; R% }6 z9 E- w3 G$ E/ h' {" \8 ~' S* [ m9 _7 X Q7 I% X, W+ ~
PNAS nexus（美国国家科学院旗舰期刊）的最新研究表明，在采用丙烷气烹饪的过程中，燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶（NCA），导致室内大气的NCA排放系数高达1016NCA/kg-燃料，该数值甚至超过了汽油和柴油发动机汽车。
. b( ^2 E. M: j0 W% \7 \
5 f; y; J7 W. |* D* ]* P
NCA是指直径为1-3nm的纳米级分子团块，这些纳米颗粒非常地小，而且损害大。吸入NCA后，不仅会在呼吸系统中大量沉积，还可能在细胞间移动并进入血液，从而转移到肝脏和大脑等重要器官。
& W9 k( m% E' B2 G
2 }' q6 Z* h3 z! ` f此外，NCA有着较高的表面积与体积比，它们的生物活性倾向往往更高，并且更易对真核细胞和内皮细胞产生不利的细胞毒性、凋亡和促炎作用；
! A' i" b* F5 T) r1 j& U. X) ~7 j# X/ o+ g% W
也就是说，即NCA具有更强的生物活性和毒性。
y! }4 [ g& X5 M; N$ e
! L+ a% G$ f# x0 s. q2 L( R0 P研究人员还采用高分辨率在线纳米粒子直接测量室内NCA，使用燃气灶进行烧水和烤奶酪，并记录下烹饪过程中NCA的动态变化。
1 z3 @+ G& |8 `+ l$ y
% U: @6 f' G" p0 `6 _5 }! U结果发现，在使用丙烷气烹饪的过程中，室内产生了非常高浓度的大气NCA（NNCA），远远超过城市和农村室外地点所报告的浓度水平。
0 D9 ?- U) X( G; A3 M
: n5 a- t1 C' f% m* p- R; m) z
在使用燃气灶做饭时，室内环境中的NCA数量浓度飙升，产生速度远超NCA的损失速度；监测数据显示，在丙烷气燃烧的20分钟内，室内NCA数量浓度从102升高至105-106/cm3，不久之后甚至又增长至107/cm3左右。
: s8 e4 U8 R9 ~
: [: @3 T7 h0 P8 Y
就以中国珠三角空气作比较，仅20分钟的烹饪后，室内NCA数量浓度高出10倍左右，相当于晚高峰站在路边吸了20分钟汽车尾气！
- V$ r/ g, T9 P" a+ H; X
6 G3 H3 I3 x' c1 o; \2 Z短短20分钟的烹饪，成人呼吸系统中的NCA沉积剂量从百亿到万亿不等，其中大部分来自<1.5nm的NCA。
! o1 w! D- _( W' m+ b) {% d) ^# Y7 O: a- {) z- H4 r2 c) p6 [
而对于儿童接触到的NCA剂量率却远高于成年人，这很有可能会增加他们呼吸道疾病的发生风险。
/ S& N1 X- s! }2 Q1 \2 J; r: O9 J+ ?7 Q5 F
03
! F0 G1 @# n" S( n: A% h
. q% B" U/ x. Y5 y怎么做能够最大程度降低燃气灶的危害？
+ z; d. P5 \3 ]- @( M2 i
* n/ f( B9 J( a! R$ M* g- n. h/ ?- |
据了解，我国目前的煤气普及率高达98.0%，在全球都属于较高水平。
2 W# t7 s2 Z2 t& v5 z8 O# N
- r+ c+ E% A0 q ^不得不使用燃气灶的老百姓，怎么使用才能最大程度降低燃气灶的危害呢？
$ b. \$ B* J8 a$ U; o: v' b+ g, a3 _
1、提升通风，改善厨房空气
6 N" F* Q1 Z! ?9 c
/ L a* ~1 h1 z
建议大家可以安装一个性能强劲的排气扇，当我们需要使用燃气灶时就打开它，帮助厨房排出烟雾和油脂，如果天气允许，还可以定期打开窗通风，让新鲜空气的流动带走有害物质。
' u' W! Q' \1 v) M* c
0 Z5 }' B* t/ E9 Z4 e: r& P. ?. e2、定期检查和维护燃气灶具
- h6 Q/ G. B1 F4 f5 z
$ d% I5 t7 T9 C& q6 V
定期给燃气灶“体检“，检查燃气管道、灶具接口是否紧固，打开燃气灶的火焰是否呈现健康的蓝色，日常也要注意维护灶具，确保在安全的情况下使用。
, j0 h# S8 v$ k4 U) o" P9 r( V8 r( \3 i2 ]+ `
3、和燃气灶和平相处
* B( }6 g, h' e' W
& j( h6 g$ S( L+ `) p; h+ O+ c5 {使用燃气灶时，不仅要确保厨房通风良好，还要根据说明使用，并且定期检查和维护，保持它们的最佳状态，从而与它们友好相处。
% P3 t! ]) |* U9 V& X/ T Q( U+ F+ R
3 v; A+ G6 f1 T
4、减少烹饪时间和温度
# }1 ^2 W3 B) [9 c7 g, E; C
3 i7 @" [7 i2 j6 \6 _1 b2 x
我们可以通过调整发烹饪时间和火候，比如用中小火慢炖、慢煮的方式，在能够保留食物的营养的情况下，减少油烟的产生。或者用锅盖，也是个一举两得的好办法。
" j! T! H; r( Z9 W' ]. Y/ \
- Y# N3 C7 B, _% k, u" J在我们使用燃气灶时，注意保持良好的通风情况，并且把厨房门和卧室门关紧，不让油烟到处乱跑，在享受烹饪带来的乐趣时，也不忘给自己和家人一个更健康、更安全的生活环境。
1 ]8 G2 J. e7 V! T0 g9 q) ]& f' w& z- \# y* N- {
7 }1 c) B" y% ?4 [, W) X
发表于 2024-3-16 08:56:01