吃鹅肝对身体的好处有保护视力、增强抵抗力、美容养颜等功效。4 S3 b; p! V0 j' v, I' g
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1、保护视力1 @$ H9 V( [" b. C/ C f3 ^4 w6 _
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鹅肝中含有丰富的维生素A,在体内可以转化成眼睛所需要的视紫红质。该物质是视网膜细胞感受光线,用以成像产生视觉的必需物质。因此食用鹅肝可以起到保护眼睛的作用。但是,维生素A一旦摄入过量,则有可能出现会导致维生素 A中毒,导致颅内压增高,出现头痛、呕吐、视乳头水肿、烦躁、嗜睡等症状。因此,鹅肝需要适量食用。 % Y8 \; @" I! U' z7 B: m' C& {" ?% H0 ]( L0 o! J
2、增强抵抗力2 V* h9 T! s+ S2 \/ a* q+ t
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鹅肝富含碳水化合物、蛋白质、脂质和各种微量元素,营养价值较高。人体食用鹅肝可满足一定的日常营养需求,从而帮助增强免疫力。吃鹅肝还能为人体补充铁元素,帮助人体防治缺铁性贫血。 $ |0 l6 m$ A' O* Y . n' U3 o" H5 T3、美容养颜 ( g4 }$ D) |" F; ^ 5 R. l6 e; K) Y5 e: C7 k鹅肝中富含的维生素B2,可以促进皮肤的新陈代谢,维持皮肤的健康,具有美容护肤的作用。鹅肝中富含丰富的铁质,能使皮肤变得红润。 1 u* S7 Y2 @2 a 4 Q' L( _+ u d) w但并不是所有人都能适合食用鹅肝。患有肝病、高胆固醇、高血压等人群不宜食用,以免影响加重相关症状。 $ l/ f g4 v' K5 B3 D& B$ t F 9 B7 r3 [4 N X: c/ U3 M6 h8 Z: \鹅肝怎么吃更好吃. O) P1 Q* p8 X' C- R, r
| v6 e \- K8 k" D鹅肝是法国料理中十分有名的一道美食,引起特殊的口感和不错的味道而手到了世界各地人民的喜爱,但是对于许多习惯吃中餐的人来说,鹅肝还属于相对比较陌生的食物,所以有不少人都不晓得鹅肝该怎么吃。那么鹅肝怎么吃?鹅肝怎么做好吃? [9 e% K6 \ b( d5 ?; P: \. E) D+ s) L9 z: p7 T' G
1吃鹅肝的好处. |( U( T, p3 e% o
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1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。 * h; _, A9 d2 T2 m0 q, w 2. 能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。 , V- s) ^5 {/ m1 \% N 5 s' @) O3 Z6 y 3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。 / J: x( ]% K. ^7 Q* @ 3 X4 u4 Z7 `& k) B3 Y: h 4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。( N; R2 b) c8 a* e
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5. 动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有,常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。+ w0 U- K: F2 ^7 P8 @
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6 Z& R. J) j9 m% T% O5 Z* U( y6 m2鹅肝怎么吃更好吃. B( Y0 w$ a: c6 S4 q" W
# e' H" T9 m. [! I, v 脆皮鹅肝配珍菇+ a* `# `' G5 g0 e& f) v% R
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食材:法国鹅肝、罐头白灵菇、芦笋尖、西红柿、日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、酱油、糯米粉、牛油、生粉。 a$ K* ^: [9 J ' M; \) k1 r2 s% W 做法: 9 ~9 I6 S, \) E- Z R 2 @9 h0 J& E- a 1.鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟,捞出用干毛巾吸干水分,表面拍糯米粉。; @% a- e# D: i' V
! Z* U( A, a$ p7 U 2.锅内放入牛油15克,小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟,取出装盘;白灵菇片成同鹅肝一样的片。7 k. h% ~" H1 w+ @: W* t. O
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3.锅内放入牛油15克,小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄,取出摆在鹅肝的盘边。% Z7 O" b) G# x/ b
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4.芦笋入沸水中大火汆1分钟,捞出控水,跟西红柿一起摆入盘中。 ) \; o' X0 }, M* B% @9 a( s/ a. Q- Q' k" `) v6 i% V1 V' Q
5.锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开,用湿淀粉勾芡,出锅淋在鹅肝、白灵菇上。 " }( M4 F4 E7 V9 @ & t, s9 X% R* x 5、家庭自制法式红酒鹅肝8 w8 u, P' f: V$ ]* g$ y
# Y2 \/ |' x. ? T 食材:鹅肝,蓝莓酱,红酒,胡椒粉,黑胡椒,蜂蜜。5 |: v. o* Y2 ?4 i; t
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做法:/ B/ ?, k2 N6 ?( l/ M& S! m
6 X/ m8 B+ G ^" a 1.鹅肝切片大约8~9mm厚,用红酒,黑胡椒腌制。 - z- p4 P- y- ?' k; L0 a) r% X x$ y# t5 x7 @! n8 N/ q8 K 2.腌制10分钟左右后两面粘上淀粉,平底锅内放有,小火煎鹅肝,不断翻面,煎至双面脆香。装盘。5 _3 r& `% O+ U- o, \ q3 r
6 g9 q. F9 O: V+ k5鹅肝和鸭肝的区别! r3 Y& s' k N8 V4 i
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由于好品质和口感的鹅肝的价格不低,虽然鹅肝是法国著名的料理。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。由于成本问题,鸭肝很多时候成为了鹅肝的替代品。但是鹅肝和鸭肝的区别可是很大的哦。6 `; P$ R7 W+ N9 M. p( D2 u! c' J
0 A' @ q4 f/ j. h Q:鹅肝和鸭肝的区别?$ ]5 _. U' }5 U- m4 E
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A:鹅肝和鸭肝最大的区别就在与价格,因为两者的口感和美味都是相差无几的。一般说的鹅肝并不是指普通的鹅肝,而是填喂后的,病变后的脂肪肝,和普通的肝相比,香而不干,这是鸭肝所不具备的,所以鹅肝比鸭肝值钱。鹅肝很油,适量少吃。也有人认为,半熟的鹅肝比全熟的鹅肝更油腻,其实不然,两者是完全一样的。% \! ~- W8 ]' g
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