同事下班摆摊，靠这3个美食配方月入过万，配方公开了

有钱人

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今天我给大家介绍一个让我惊叹的事情，那就是我的同事下班摆摊，仅仅依靠3个美食配方，月入过万！现在她还把配方无私公开了！想知道是什么美食配方吗？跟我一起看看吧！


! w5 n0 m' I' F/ o4 @4 \) N, w  t+ j. p第一个是现捞卤配方，现捞卤市场近年来异军突起，成为餐饮业的新宠，口感独特，符合当代人追求的麻辣鲜香的口味，有一个摊位就可以做，顾客买完就带走，非常方便，不需要大的门店。
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一、现捞卤配方
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8 [  R' Y: X, O  M* i9 {香辛料：白芷10g、黄栀子15g
白胡椒1.8克、千里香15g、广香10g
( \3 X# F- k' Y: ?+ H茴香8g、白扣1.5g、砂仁3g、八角5g、桂皮1.5g、甘草15g、香叶1.5g丁香0.5g
三奈10g、香果8g、草果2.5g、陈皮15g、毕拔1g、良姜2克、红扣3g、甘松6g、香茅草1g、烧腊香味素25g、骨髓侵骨膏30g浓缩骨汤膏100g
& ?: G# R. z! H4 d& P调味料：干辣椒80g、干花椒25g
& F$ `6 Q- Y% [: B2 B, x大葱25g、高汤8kg、白酒25g、盐100g
味精25g、鸡精30g、冰糖5g、老姜15g、小米椒80g、醪糟25g、红油150克
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辣卤小甲鱼是现捞卤的一个品种，这个品种卖得很好，配方和一般的现捞卤有区别，因为小甲鱼，味道重，所以需要的香料搭配也更多。它是一道传统的川菜品种，近年来逐渐受到全国各地消费者的喜爱，在夜市场所销量逐渐增长。

2 s6 x9 S" v. h  [: |0 \二、辣卤小甲鱼
9 a! Y, r$ C# h" |八角35克、白芷30克、陈皮15克、毕拔15克、干姜20克、砂仁12克、草果15克、桂皮20克、香叶10克、当归15克、白扣10克、良姜20克、胡椒20克、灵草3克、香茅草3克、山奈10克、丁香3克。
& _* t9 ?7 j/ ^& w* L% l; B2 H; q/ L高汤配料
7 q" O/ q/ u; J7 d( H5 h" |& ~高汤15斤、大豆油200g
糍粑辣椒500g生姜大蒜洋葱名200g
辣椒王200g青红花椒名30g香料包200g
料酒250g乙基麦芽粉10g
; p4 t, Q- ?8 R( K盐180g糖100g鸡精100g
味精100g蚝油50g味极鲜酱油100g
! X* j/ e  g# E制作步骤
& e0 t6 v- ]0 _: ~8 ^2 j5 F1起大豆油烧至180度下生姜、
洋葱大蒜炸干捞出
( ~1 B% d5 Y8 F8 N' ^3 t2油温120度下糍粑辣椒

" y& S( V/ |/ Q# j香辣鸡爪是一种传统小吃，制作工艺简单，门槛低，成为很多年轻人摆摊的选择项目。
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香辣鸡爪
7 S  M9 A5 S( n$ X9 l: `! B7 k（核心比例）
二荆条辣椒15克、印度魔鬼辣椒15克
6 f  p! r9 n$ U1 g! ~纯净水100克、海天生抽30克
东古一品鲜50克、家乐辣鲜露40克
7 \* [# g2 I" o" |海天耗油20克、白糖80克
味精10克、鸡精10克
- I) ]: y( v/ w, O花椒面5克、十三香2克
7 }1 d/ ^# H. }红油100克、花椒油15克
熟白芝麻10克。
8 f3 h; w0 g2 z0 c生鸡爪2斤比例
注意2种辣椒要提前用油炒香放凉后
& R2 Z: t8 W0 D剁碎能吃辣的可以增加比例，
不能吃太辣的可
9 |" s1 G  l$ J( H9 r9 C8 s6 ?減少。这个比例是中辣的。
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7 K. R9 g" k; R5 ]! o% t* d5 U8 B3 o以上就是我同事摆摊的3个美食，配方分享给你们了，喜欢的就收藏好！

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