星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
每逢佳节“胖三斤”，春节期间总有吃不完的饭菜和水果，而许多人不舍得浪费，总会收拾一堆剩饭剩菜，从初一吃到十五……
1 h* p3 D8 o% ]0 ?0 U8 N0 I
5 p& m/ @& ^9 a9 H4 w Y
3 F1 t2 x1 ^; L4 Q$ `2 f虽说勤俭节约是传统美德，但对于需入口的食物，不建议你们这样做，因为许多人已经“省”出病来了。
9 [; X( |1 X. q$ \3 s8 \
% T' |$ r' v- o/ X2 L有些癌症还可能是“省出来的”，千万不能大意！
$ r4 J8 v1 h0 _2 s2 ]0 k7 X1 M# n5 W
5 l; r: b! g; ]0 `9 w; c4 l( s# H7 D
因以前物质条件差，许多老人养成了 “吃剩菜”的习惯，一顿不行就两顿，直到吃完为止。珍惜粮食是好，但如果太过，就可能出问题。
* t8 I/ ]" U. |$ G+ d$ |2 M
4 F( K7 a! ?0 r8 n$ B况且，还有人为了省电，不会放冰箱保存，而正是这些小bug影响了身体健康。
7 k) o- X- p7 q* ?3 R
: [/ z: C% R' A: g# }' C A浙江省宁波食检院分别在4℃低温、25℃常温环境下，对30道家常菜进行了450项数据检测，结果发现：
' p% `/ V& F* q9 e5 y5 ^
6 I$ Q" Z5 t" s" ?2 {经过24小时的4℃低温冷藏后，不论荤素，致癌物亚硝酸盐含量仍不到国标安全红线的1/3，细菌数量增幅也比较小。
4 B5 M6 ^9 \+ }! w3 F% @- Q1 z% j# I5 j# _* S" |, m
这个研究还显示，在25℃常温下隔夜，经过热处理的荤菜整体危害虽没太大增加，但叶菜类菜肴情况却非常严重。
* W5 d( E; ]& d: {" M8 S0 u- J0 z
4 |& P& Z# |! @4 Z% E
例如包心菜、大白菜、凉拌黄瓜等，在室温存放24小时后，细菌总数和亚硝酸盐含量都翻了好几倍。
$ |! `# r) O4 y5 I, r9 O/ v+ Q5 c& Q
; @, w6 x7 A5 R5 q, Q亚硝酸对胃粘膜有强烈刺激作用，摄入后可在体内转化成致癌物亚硝酸胺，长期食用会增加患胃癌风险。
b Z5 X7 A5 f5 A
9 v1 k1 v. d8 ^) S$ y2 a
* ~) K: P3 Q9 \2 j, H- Q* m7 I9 B+ U4 ?+ k
◎30道菜24小时内亚硝酸盐含量变化
& b2 ^( h- A" h2 b
所以蔬菜尽量吃多少买多少，不要隔夜为好。如有隔夜的荤菜，建议套上保鲜膜放到冰箱里冷藏保存，吃之前先加热杀菌。
2 U# z8 O) O. p3 A8 A' K7 V& C |. |- {# H6 N; M
很多长辈不仅不倒隔夜菜，连发霉水果也不舍得扔，经常挖去腐烂部分就继续吃，但这样纯属在赌运气。
( N$ t) [2 X2 l5 P) m( q
/ A9 r- E( s& H( p1 h在发霉水果中有很多霉菌：青霉菌属、交链孢霉属、根霉属、葡萄孢霉属等，每一种在水果内的“繁衍”能力都非常强。
: N4 o _, W1 ]9 W4 g
* u: |3 }, [- {( o4 A; c* n. M, F它们会顺着蔬果的水分，从局部迅速扩散到整体。以至于在你切去发霉部分前，它们早就把剩余“完好”的部分给污染了。
$ K+ B0 }/ P2 Q% J
$ U1 o: y& w( U4 B( J* d9 V7 [* \4 w' q3 @3 n% B! d7 P' X4 J9 b
, U7 J9 |+ c1 V" K# Y
因此，发霉部分超过1/3就别吃了，误食可能引起头痛、头晕、腹泻，严重还会发生阵发性抽搐，甚至神志不清。
4 l6 p4 V! O* X0 z
4 }5 j3 L$ t) f其他发霉食物也一样危险，如发霉的花生、玉米、坚果等，都含有大量黄曲霉素，这是一种具有强毒性、强致癌性的物质，毒性是氰化钾的10倍、砒霜的68倍。
5 w$ Q- w0 }$ o, ~5 m2 H
) H7 c4 ?* k- T" b3 E- |+ r5 t
摄入后不仅可损伤肝脏，还具有强烈致癌、致畸作用。普通人只要摄入1毫克的黄曲霉素即可致癌，一次性摄入20毫克以上，更可直接导致死亡。
7 j5 u. A7 W% p
4 o7 z3 Y; i; a* O" S1 ^而发霉肉类则易被赭曲霉毒素污染，吃了可能导致肝肾衰竭，所以见到发霉的东西，千万不能省！
8 b2 @5 L+ d3 `& G$ Z5 [
# q2 y5 u6 c, y8 }& c美国农业部通过检测各类发霉食物的毒素含量后，给出了以下建议，大家可根据情况处理：
9 @4 A5 R7 |% o4 ^
1 Z+ Y4 n7 E8 u* p烟草是世界公认的肺癌头号元凶，很多人都以为这是老烟枪才会中招的病，但奇怪的是：我国女性吸烟率虽然很低，但女性肺癌发病率仅次于乳腺癌。
% D( h+ A8 y: r8 C0 e! m% z+ h1 B" n0 y! v
究其原因，大部分是长期在厨房里接触油烟导致的。
; A7 M" P5 j9 F
# N* X: g7 _8 b每当做菜炒出油烟时，锅内温度已高达250℃，污染物多达200种。
, @" Q$ S8 n: V8 ~$ `% t
6 X+ Y) N% b# _: h
其中最危险的莫过于一级致癌物苯并芘，它被人体吸入后直接危害肺部，大大增加细胞DNA损伤或癌变的风险。
' l, }8 Y0 @- ?' p5 h
4 ^. H% L0 I0 D7 m. U- C
所以有条件的家庭最好使用油烟机，虽然做不到百分百抽走所有污染物，但普通抽油烟机最低效率也有40%，柜式抽油烟机效率最高达80%以上。
7 E! w) r. S; R( W, O f
3 R+ `' K! ~% t
而没有条件的家庭，可通过排气扇、开窗等减少油烟污染。
: L/ \$ f" v5 q! \/ W
* j$ T u; C1 G0 Q2 W5 r) V在对待口腔健康这事上，大家除了省钱，还想“省事”。
' X' V$ S5 T4 A5 F5 ?: ?" E. O4 i1 p+ q# H$ P0 d, t. W$ t
正常来说，一天刷2次牙是对口腔健康最基本的尊重，但能做到的成年人只有36.1%，而且男生做得比女生更差。
( W' j, y$ l; n* r+ y9 }
& g1 p/ W# F0 p
而受父母影响，不到1/4的5岁孩子能一天刷2次牙，2/3的12岁孩子都没有这个习惯。
& E7 i# U) |9 o) z0 o" n* O/ }6 p8 [+ i$ _. @ s
长期不正常刷牙、护理口腔，可能造成牙齿龋坏甚至残冠，要是不及时处理，残根、尖锐牙冠会刺激口腔，大大提高口腔癌风险。
" [/ Z2 Q8 F5 p: b3 t
" U' T( ^, W& r4 S4 l
2016年福建医科大学做过一项为期3年的口腔癌跟踪调研也发现：不良的口腔卫生会增加口腔癌的发病风险，而且越不卫生口腔癌风险越高。
! A* m. |8 [4 O, f5 k8 `- t* `+ d. W5 a- o$ R/ X& d5 }
除了以上提到的发霉食物、隔夜食物等，一些容易藏致癌物的食物也要少碰！
0 n4 f5 @& o% ?) s8 ?/ @# n
* t' i: v2 W3 \/ H油炸食物
* q- j1 o% x4 D7 p4 K3 h) w9 Z& [" E; I
炸鸡、烧烤是美食界永远的神，但还是建议大家少碰，因为被世卫认定的一级致癌物——苯并芘就藏在炸物里。
6 R) X+ z# ]9 `1 l0 L( b
7 S) g* A* g$ P- K( k0 F! D% I+ m苯并芘的危害不只是因为它能让细胞恶性分裂，更因为它基本不挑食：肺、胃、膀胱等都是它经常作案的地方。
4 g j& L/ J6 C& r3 E' L$ B' @0 t& |8 x" ]( |3 @1 m# C$ C
腌制品
6 c/ ^ I1 [. H4 O1 F3 x2 E. V; C% q7 e
, R) G9 z% A. Z5 t+ Q0 |/ W
咸鱼、腊肉等腌制品虽然风味独特，但不仅含盐量高，还有大量亚硝酸盐，危害跟吃剩菜一样，长期大量食用容易引发癌症。
9 Y$ s$ K# D5 S& L. m- m7 j1 T7 h# H! s9 k; i
槟榔
, d9 e% c" h8 G/ y' U0 r$ g3 B, M0 d$ Z6 [
俗话说，10个口腔癌，9个嚼槟榔！可见槟榔的危害不容小觑。
" y4 y' n# D2 T0 }5 Q
6 T q8 y8 f+ x/ g3 U$ r! _长期咀嚼槟榔会刺激口腔黏膜，导致细胞变异，增加患口腔癌的风险。早在2003年，国际癌症研究中心就把槟榔列为一级致癌物。
5 s4 V6 t7 U4 h1 K* y* U( ~; T7 c7 }
目前全国多个城市也已禁止销售槟榔制品，所以请记住，珍爱生命，远离槟榔~
% k' Z1 T, w U
: @$ v1 N1 o5 q0 h* b3 K' }烟酒
! R3 v q1 \- G. H3 }
/ m6 J" d% e, m3 A% _, Z. @烟酒的危害叔已经讲过很多，这里就不多赘述，一句话，能少碰就少碰！
' e- a) S8 _( r8 e, V5 O" F+ s j+ M# w# u. Q
我们日常油烟基本来自香烟和厨房，根据这2点做好以下防护：
* l; r& g1 J# s, M0 d/ V S W# J% f1 q7 |' P
尽量远离吸烟环境：
5 p4 v: c, `4 z) g
9 p! `( r6 y3 Y' Y即便是前方路人呼出的二手烟，也尽量避免，减少吸入二手烟，仍然是防癌措施的重中之重。
w5 f! ]' x& s6 {! a4 L% j, y$ s5 n) [
养成良好做菜习惯：
; I: m2 o" Q7 P6 \5 D0 T+ A3 G, H
, B* q Y3 ?1 @! S6 @1、不要反复用油：食用油高温下产生大量游离脂肪酸，游离脂肪酸含量越多，烟点越低越容易产生油烟。
" Z9 g: I: C4 [
5 F8 O: {6 S2 Q0 z& h3 ^2、抽油烟机“早开晚关”：炒菜前先开机，让机器运行起来；炒菜后晚关5分钟，让厨房油烟尽可能排出。
& M c. B) o: ^8 P/ _7 W
0 g6 x6 l1 h4 @
包括叔在内，大多数人比较难做到绝对健康地生活。
) \# A) L/ o" A8 `
+ J7 T3 D! d# S所以坚持定期体检就显得尤为重要，它能及时准确地反馈身体各部位的指标，还能查出早期癌症和癌前病变。
0 b3 {# b W2 w7 }
' X0 ~1 a# {2 ~及早发现、及早治疗才是治疗癌症成本最低、最有效的方式。具体防癌体检可戳下方图片回顾：
% Y- x" P1 m! Z P
! I2 H0 n, M; a$ C
7 H7 `. G/ K( L- M" C! o& O+ x3 w 
发表于 2024-2-26 08:55:17