隔夜菜是癌症高发的“祸根”？提醒：这4种省钱习惯，越省越致癌

有钱人

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每逢佳节“胖三斤”，春节期间总有吃不完的饭菜和水果，而许多人不舍得浪费，总会收拾一堆剩饭剩菜，从初一吃到十五……
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虽说勤俭节约是传统美德，但对于需入口的食物，不建议你们这样做，因为许多人已经“省”出病来了。

有些癌症还可能是“省出来的”，千万不能大意！

因以前物质条件差，许多老人养成了 “吃剩菜”的习惯，一顿不行就两顿，直到吃完为止。珍惜粮食是好，但如果太过，就可能出问题。
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况且，还有人为了省电，不会放冰箱保存，而正是这些小bug影响了身体健康。

: k# K! `  F; V5 g0 s浙江省宁波食检院分别在4℃低温、25℃常温环境下，对30道家常菜进行了450项数据检测，结果发现：
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经过24小时的4℃低温冷藏后，不论荤素，致癌物亚硝酸盐含量仍不到国标安全红线的1/3，细菌数量增幅也比较小。
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这个研究还显示，在25℃常温下隔夜，经过热处理的荤菜整体危害虽没太大增加，但叶菜类菜肴情况却非常严重。

例如包心菜、大白菜、凉拌黄瓜等，在室温存放24小时后，细菌总数和亚硝酸盐含量都翻了好几倍。

亚硝酸对胃粘膜有强烈刺激作用，摄入后可在体内转化成致癌物亚硝酸胺，长期食用会增加患胃癌风险。



2 {7 ?1 O2 Z% C2 b/ `& h8 H5 T  u◎30道菜24小时内亚硝酸盐含量变化
所以蔬菜尽量吃多少买多少，不要隔夜为好。如有隔夜的荤菜，建议套上保鲜膜放到冰箱里冷藏保存，吃之前先加热杀菌。
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, ]1 f: F6 G% R2 B3 I很多长辈不仅不倒隔夜菜，连发霉水果也不舍得扔，经常挖去腐烂部分就继续吃，但这样纯属在赌运气。

5 O7 X: r9 M! {' C在发霉水果中有很多霉菌：青霉菌属、交链孢霉属、根霉属、葡萄孢霉属等，每一种在水果内的“繁衍”能力都非常强。
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! Q4 G0 G$ V2 A' |* }' |$ _它们会顺着蔬果的水分，从局部迅速扩散到整体。以至于在你切去发霉部分前，它们早就把剩余“完好”的部分给污染了。

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1 {/ P* Y$ b; x因此，发霉部分超过1/3就别吃了，误食可能引起头痛、头晕、腹泻，严重还会发生阵发性抽搐，甚至神志不清。

其他发霉食物也一样危险，如发霉的花生、玉米、坚果等，都含有大量黄曲霉素，这是一种具有强毒性、强致癌性的物质，毒性是氰化钾的10倍、砒霜的68倍。
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摄入后不仅可损伤肝脏，还具有强烈致癌、致畸作用。普通人只要摄入1毫克的黄曲霉素即可致癌，一次性摄入20毫克以上，更可直接导致死亡。
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而发霉肉类则易被赭曲霉毒素污染，吃了可能导致肝肾衰竭，所以见到发霉的东西，千万不能省！
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美国农业部通过检测各类发霉食物的毒素含量后，给出了以下建议，大家可根据情况处理：
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* j( o3 D1 h; q- }0 h烟草是世界公认的肺癌头号元凶，很多人都以为这是老烟枪才会中招的病，但奇怪的是：我国女性吸烟率虽然很低，但女性肺癌发病率仅次于乳腺癌。
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究其原因，大部分是长期在厨房里接触油烟导致的。
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- z% m4 r/ u( r: O& Y+ ~每当做菜炒出油烟时，锅内温度已高达250℃，污染物多达200种。
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2 b3 Y! Q7 ?& w% O其中最危险的莫过于一级致癌物苯并芘，它被人体吸入后直接危害肺部，大大增加细胞DNA损伤或癌变的风险。
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# _1 g7 r8 N: Z# v所以有条件的家庭最好使用油烟机，虽然做不到百分百抽走所有污染物，但普通抽油烟机最低效率也有40%，柜式抽油烟机效率最高达80%以上。

$ S! e  T% X7 c5 G而没有条件的家庭，可通过排气扇、开窗等减少油烟污染。
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/ {3 w7 B& y  ]# i在对待口腔健康这事上，大家除了省钱，还想“省事”。

正常来说，一天刷2次牙是对口腔健康最基本的尊重，但能做到的成年人只有36.1%，而且男生做得比女生更差。

# r; `4 {. j+ U+ R1 }, ^而受父母影响，不到1/4的5岁孩子能一天刷2次牙，2/3的12岁孩子都没有这个习惯。
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长期不正常刷牙、护理口腔，可能造成牙齿龋坏甚至残冠，要是不及时处理，残根、尖锐牙冠会刺激口腔，大大提高口腔癌风险。
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2016年福建医科大学做过一项为期3年的口腔癌跟踪调研也发现：不良的口腔卫生会增加口腔癌的发病风险，而且越不卫生口腔癌风险越高。
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& W! H5 U3 J0 o8 N8 S/ M除了以上提到的发霉食物、隔夜食物等，一些容易藏致癌物的食物也要少碰！

  e) L9 y4 H% J油炸食物

5 ?9 J6 W: |7 x# m0 d4 y炸鸡、烧烤是美食界永远的神，但还是建议大家少碰，因为被世卫认定的一级致癌物——苯并芘就藏在炸物里。
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9 J/ F% a! J9 v1 T苯并芘的危害不只是因为它能让细胞恶性分裂，更因为它基本不挑食：肺、胃、膀胱等都是它经常作案的地方。

腌制品
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咸鱼、腊肉等腌制品虽然风味独特，但不仅含盐量高，还有大量亚硝酸盐，危害跟吃剩菜一样，长期大量食用容易引发癌症。
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) h; @1 ^5 G1 ?6 h6 w0 l槟榔
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3 ?; Q% L1 d0 x8 G+ D& w俗话说，10个口腔癌，9个嚼槟榔！可见槟榔的危害不容小觑。
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1 l0 m, w2 U! T  g  K; P# ]长期咀嚼槟榔会刺激口腔黏膜，导致细胞变异，增加患口腔癌的风险。早在2003年，国际癌症研究中心就把槟榔列为一级致癌物。

目前全国多个城市也已禁止销售槟榔制品，所以请记住，珍爱生命，远离槟榔~
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烟酒
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. ^/ W1 k# s5 N" m烟酒的危害叔已经讲过很多，这里就不多赘述，一句话，能少碰就少碰！

% O! x( P  |4 K/ f6 N+ Y我们日常油烟基本来自香烟和厨房，根据这2点做好以下防护：

尽量远离吸烟环境：
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即便是前方路人呼出的二手烟，也尽量避免，减少吸入二手烟，仍然是防癌措施的重中之重。
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养成良好做菜习惯：

1、不要反复用油：食用油高温下产生大量游离脂肪酸，游离脂肪酸含量越多，烟点越低越容易产生油烟。
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2、抽油烟机“早开晚关”：炒菜前先开机，让机器运行起来；炒菜后晚关5分钟，让厨房油烟尽可能排出。
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' J# {" F; C$ X1 T  A( z包括叔在内，大多数人比较难做到绝对健康地生活。
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. l- w+ H' \4 u5 y所以坚持定期体检就显得尤为重要，它能及时准确地反馈身体各部位的指标，还能查出早期癌症和癌前病变。

% s6 Z  |. H! I4 T1 |: W及早发现、及早治疗才是治疗癌症成本最低、最有效的方式。具体防癌体检可戳下方图片回顾：
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