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每逢佳节“胖三斤”，春节期间总有吃不完的饭菜和水果，而许多人不舍得浪费，总会收拾一堆剩饭剩菜，从初一吃到十五……
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虽说勤俭节约是传统美德，但对于需入口的食物，不建议你们这样做，因为许多人已经“省”出病来了。
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有些癌症还可能是“省出来的”，千万不能大意！
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因以前物质条件差，许多老人养成了 “吃剩菜”的习惯，一顿不行就两顿，直到吃完为止。珍惜粮食是好，但如果太过，就可能出问题。
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% n0 o; q/ l2 C8 p$ ]: k5 @ 况且，还有人为了省电，不会放冰箱保存，而正是这些小bug影响了身体健康。
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9 o5 W& O/ `% l' N, E 浙江省宁波食检院分别在4℃低温、25℃常温环境下，对30道家常菜进行了450项数据检测，结果发现：
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& `# K1 a8 k. j 经过24小时的4℃低温冷藏后，不论荤素，致癌物亚硝酸盐含量仍不到国标安全红线的1/3，细菌数量增幅也比较小。
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( V3 F: W/ i# K# v 这个研究还显示，在25℃常温下隔夜，经过热处理的荤菜整体危害虽没太大增加，但叶菜类菜肴情况却非常严重。
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例如包心菜、大白菜、凉拌黄瓜等，在室温存放24小时后，细菌总数和亚硝酸盐含量都翻了好几倍。
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4 x! x0 D$ b( l 亚硝酸对胃粘膜有强烈刺激作用，摄入后可在体内转化成致癌物亚硝酸胺，长期食用会增加患胃癌风险。
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/ r' I3 j7 M! l' o8 E/ v ◎30道菜24小时内亚硝酸盐含量变化
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所以蔬菜尽量吃多少买多少，不要隔夜为好。如有隔夜的荤菜，建议套上保鲜膜放到冰箱里冷藏保存，吃之前先加热杀菌。
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很多长辈不仅不倒隔夜菜，连发霉水果也不舍得扔，经常挖去腐烂部分就继续吃，但这样纯属在赌运气。
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在发霉水果中有很多霉菌：青霉菌属、交链孢霉属、根霉属、葡萄孢霉属等，每一种在水果内的“繁衍”能力都非常强。
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2 y$ K( y6 [8 c2 I 它们会顺着蔬果的水分，从局部迅速扩散到整体。以至于在你切去发霉部分前，它们早就把剩余“完好”的部分给污染了。
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4 B/ T- I+ O$ u* \, b- ~$ o. l 因此，发霉部分超过1/3就别吃了，误食可能引起头痛、头晕、腹泻，严重还会发生阵发性抽搐，甚至神志不清。
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其他发霉食物也一样危险，如发霉的花生、玉米、坚果等，都含有大量黄曲霉素，这是一种具有强毒性、强致癌性的物质，毒性是氰化钾的10倍、砒霜的68倍。
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) n' C, L2 H7 K# g 摄入后不仅可损伤肝脏，还具有强烈致癌、致畸作用。普通人只要摄入1毫克的黄曲霉素即可致癌，一次性摄入20毫克以上，更可直接导致死亡。
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而发霉肉类则易被赭曲霉毒素污染，吃了可能导致肝肾衰竭，所以见到发霉的东西，千万不能省！
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美国农业部通过检测各类发霉食物的毒素含量后，给出了以下建议，大家可根据情况处理：
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& c4 b- o/ Z7 n2 @ 烟草是世界公认的肺癌头号元凶，很多人都以为这是老烟枪才会中招的病，但奇怪的是：我国女性吸烟率虽然很低，但女性肺癌发病率仅次于乳腺癌。
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究其原因，大部分是长期在厨房里接触油烟导致的。
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每当做菜炒出油烟时，锅内温度已高达250℃，污染物多达200种。
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: h. Q B6 C/ x ^3 Z- `$ V' j 其中最危险的莫过于一级致癌物苯并芘，它被人体吸入后直接危害肺部，大大增加细胞DNA损伤或癌变的风险。
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所以有条件的家庭最好使用油烟机，虽然做不到百分百抽走所有污染物，但普通抽油烟机最低效率也有40%，柜式抽油烟机效率最高达80%以上。
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而没有条件的家庭，可通过排气扇、开窗等减少油烟污染。
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7 R$ i% Y9 K7 y4 o% f# p 在对待口腔健康这事上，大家除了省钱，还想“省事”。
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! w( x9 d# ?- a 正常来说，一天刷2次牙是对口腔健康最基本的尊重，但能做到的成年人只有36.1%，而且男生做得比女生更差。
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而受父母影响，不到1/4的5岁孩子能一天刷2次牙，2/3的12岁孩子都没有这个习惯。
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" D9 k1 \! x/ e' Y* a; M2 G9 | 长期不正常刷牙、护理口腔，可能造成牙齿龋坏甚至残冠，要是不及时处理，残根、尖锐牙冠会刺激口腔，大大提高口腔癌风险。
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1 D9 j: o; r5 z% K 2016年福建医科大学做过一项为期3年的口腔癌跟踪调研也发现：不良的口腔卫生会增加口腔癌的发病风险，而且越不卫生口腔癌风险越高。
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2 q0 r; F! W/ a! N! ~( g 除了以上提到的发霉食物、隔夜食物等，一些容易藏致癌物的食物也要少碰！
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油炸食物
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炸鸡、烧烤是美食界永远的神，但还是建议大家少碰，因为被世卫认定的一级致癌物——苯并芘就藏在炸物里。
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7 q; P. Y2 o$ J/ k; v1 r: D 苯并芘的危害不只是因为它能让细胞恶性分裂，更因为它基本不挑食：肺、胃、膀胱等都是它经常作案的地方。
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腌制品
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咸鱼、腊肉等腌制品虽然风味独特，但不仅含盐量高，还有大量亚硝酸盐，危害跟吃剩菜一样，长期大量食用容易引发癌症。
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槟榔
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俗话说，10个口腔癌，9个嚼槟榔！可见槟榔的危害不容小觑。
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8 e# {; M9 U9 `, w9 _4 I0 l 长期咀嚼槟榔会刺激口腔黏膜，导致细胞变异，增加患口腔癌的风险。早在2003年，国际癌症研究中心就把槟榔列为一级致癌物。
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$ ^7 q/ A% L t- T 目前全国多个城市也已禁止销售槟榔制品，所以请记住，珍爱生命，远离槟榔~
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! F0 l& k" P' }" q v4 t 烟酒
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烟酒的危害叔已经讲过很多，这里就不多赘述，一句话，能少碰就少碰！
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3 H, G+ V {8 ^. }$ L 我们日常油烟基本来自香烟和厨房，根据这2点做好以下防护：
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尽量远离吸烟环境：
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: G+ A9 V: K8 _+ l7 L6 p' A 即便是前方路人呼出的二手烟，也尽量避免，减少吸入二手烟，仍然是防癌措施的重中之重。
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: k4 y% C$ |% X- {4 v3 a- O2 N 养成良好做菜习惯：
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4 J) C, a( Q2 U( E* ^ 1、不要反复用油：食用油高温下产生大量游离脂肪酸，游离脂肪酸含量越多，烟点越低越容易产生油烟。
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, \" J7 ]$ y; t2 C2 s- w 2、抽油烟机“早开晚关”：炒菜前先开机，让机器运行起来；炒菜后晚关5分钟，让厨房油烟尽可能排出。
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包括叔在内，大多数人比较难做到绝对健康地生活。
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, [# T3 j4 O+ J( L 所以坚持定期体检就显得尤为重要，它能及时准确地反馈身体各部位的指标，还能查出早期癌症和癌前病变。
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及早发现、及早治疗才是治疗癌症成本最低、最有效的方式。具体防癌体检可戳下方图片回顾：
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发表于 2024-2-26 08:55:17
