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七大茶系
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3 C) Z* X. m$ b. h绿茶
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绿茶属不发酵茶，品质特征为清汤绿叶，形美、色香、味醇。绿茶是中国第一大茶系，被内行人称为“原子时代的健康饮料”，绿茶的种类很多，不同的加工工艺形成不同的绿茶造型，但其制作工艺都包括杀青
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→揉捻→干燥三大工序。
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2 i7 ~- p0 Q4 t绿茶的基本分类
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炒青绿茶
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长炒青：精制后称眉茶，成品有特珍、珍眉、秀眉等。
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圆炒青：外形颗粒圆紧，成品有珠茶、雨茶等。
m7 W6 L3 {* A2 c! B6 Y0 U. g细嫩炒青：成品有龙井、碧螺春、松针等。
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烘青绿茶
4 _6 {* _$ S" A% A& b+ {普通烘青：闽烘青、浙烘青等。
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细嫩烘青：黄山毛峰、太平猴魁等。蒸青绿茶
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煎茶、恩施玉露等。
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晒青绿茶
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滇青、川青、陕青等。
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绿茶中的精品
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西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片等。
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红茶
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红茶属全发酵茶，品质特征为红茶、红汤、红叶和香甜味醇，出口量占我国茶叶总产量的50%左右。红茶始创时被称为“乌茶”，所以英语为“Black Tea”，而非“Red Tea”。红茶经过萎凋→揉捻→发酵→干燥四
! g. d: j. S) O$ o1 i道工艺精制而成。
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红茶的基本分类
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小种红茶
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正山小种等。
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工夫红茶
+ r. M+ j4 _+ U滇红、祁红、闽红等。
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红碎茶
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叶茶、片茶、末茶、碎茶等。
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红茶中的精品
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祁门红茶、正山小种、闽红茶、滇红茶、宜兴红茶、政和工夫、川红工夫、金骏眉等。
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品饮红茶有讲究
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红茶属全发酵茶，对胃的刺激性小，是养胃之茶。体质寒凉之人宜选饮红茶，以温育人体的阳气。红茶还是抗酸化作用最强的茶类，非常适合女性朋友饮用，常饮可以美容养颜，预防感冒。对于大多数人来讲，每天饮用2～3杯红茶最为适宜。
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2 x$ F/ G7 @% M8 N! Z3 _乌龙茶
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+ l- ^5 W( Q* D1 R% `8 p乌龙茶，亦称青茶，属半发酵茶，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香味，有“茶中明珠”之称。乌龙茶泡开后，叶子中间为绿色，边缘呈红色，被比喻为“绿叶红镶边”。由萎凋→摇青→炒青→揉捻→烘焙等工
$ f% T9 A3 {* b# Z5 U, B( Y, f序制造而成。
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2 y4 H+ ?! U# A4 t# j0 o乌龙茶的基本分类
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闽南乌龙
8 D6 \8 o& B% x+ F9 M" W. l( D% Q" t铁观音、黄金桂、毛蟹、大叶乌龙、本山、奇兰等。
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闽北乌龙
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武夷大红袍、武夷肉桂、武夷水仙等。
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5 { v1 e0 D4 y2 x1 V) @9 S广东乌龙
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凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。
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3 s: \4 j& H# g- A7 a Y1 y台湾乌龙
: X+ ?; v0 ~1 t' T- J) n冻顶乌龙、东方美人、包种等。
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乌龙茶中的精品安溪铁观音、武夷大红袍、黄金桂等。
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; T9 K# s& X+ |喝热茶好还是喝冷茶好
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) E6 F, L& o- u1 E0 A对于这个问题的解释是，除非是特制的凉茶，如果你体质偏热，可以喝凉茶，对于绝大多数人来说，还是建议大家喝热茶的。因为热茶有清热化痰、利水通便之功，而冷茶不但没有这些功能，反而有滞寒聚痰
/ A1 r5 g; M! M的嫌疑。
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0 u" s7 e/ e7 b: a/ ^黄茶
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+ J! m! i3 Y( q: b* H' ]人们从炒青绿茶中发现，如果杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色会变黄，于是产生了新的茶叶品类——黄茶。黄茶的品质特征是黄叶黄汤、滋味甘醇鲜爽、耐冲泡，经过杀青→堆闷（闷黄）→干燥三道程序
& x$ ?# [3 V7 K/ Y% D: S0 ^制造而成。
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黄茶的基本分类
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/ ?7 K8 g3 ~0 A黄芽茶
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+ \" S, M+ V- D3 X6 o# Q' l" n. ?, ?; ^君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。
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) ]/ e6 r/ V Q6 g: F) m" J黄小茶
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u P, \: N' i' n9 F5 z北港毛尖、沩山毛尖、平阳黄汤等。
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黄大茶
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霍山黄大茶、广东大叶青等。
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& v. J3 w2 |, N) i黄茶中的精品
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9 R& q0 V U+ p( V( z! ~' U君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、广东大叶青等。
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黄茶的天然优势
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黄茶属轻微发酵茶，既有绿茶的清香、白茶的愉悦，又有青茶的厚重、红茶的香醇。黄茶鲜叶中的天然物质保留达85%以上，这些物质的防癌抗癌、杀菌消炎等作用几乎和第一健康茶饮——绿茶相媲美，而黄茶在轻微发酵过程中还会产生大量的消化酶，对脾胃很有好处，这点又是绿茶所不及的。
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Y T3 o- @/ J2 \: r& ]' A白茶
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白茶属轻微发酵茶，其品质特点是茶叶和汤色均如银似雪，有“银装素裹”之美誉。白茶制作的关键步骤在于萎凋和干燥两道工序，既保持了白茶特有的毫香显现、汤味鲜爽的特点，又保留了很多对人体有益的天然维生素。
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" b8 _4 f5 ?, @) u白茶的基本分类
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4 D, r1 X# m! T白茶有芽茶和叶茶之分，单芽制成的称“银针”，叶片制成的称“寿眉”，芽叶不分离的称“白牡丹”。
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芽茶
7 ]4 x8 e! {8 _3 e I; X4 K白毫银针。
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2 _% } c/ A6 k4 T5 H, n. ]* v( f叶茶
# T' P( R9 ^& j# I# V0 N白牡丹、贡眉、寿眉等。
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白茶中的精品福鼎白茶、白毫银针、白牡丹、新工艺茶等。
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安吉白茶属白茶还是绿茶
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5 L" q- r9 _7 m' n! J大多数茶叶专家把安吉白茶归为绿茶，是因为安吉白茶是按绿茶工艺制作而成的，从这点看，安吉白茶是属绿茶类的，这个观点也比较科学。但因为安吉白茶中有个“白”字，而且安吉白茶的芽叶呈白色，不少人就误认为安吉白茶属白茶类。实际上，安吉白茶属绿茶中的白叶茶。
% D" L) r8 G' c! E: l" _$ t0 T安吉白茶在春季发出的嫩叶为纯白色，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。
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8 a* }) C( y" _# v6 W黑茶
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黑茶的品质特征是茶叶粗老、色泽细黑、汤色橙黄、香味醇厚，具有扑鼻的松烟香味，因其茶色呈黑褐色而得名。黑茶以压制各种紧压茶边销为主要特点，其基本工艺流程是杀青→揉捻→渥堆→干燥四个步骤。
( L+ s. w/ H/ ^& ?0 I, |2 G) `& R5 Y
* s0 |) n; t9 F2 E黑茶的基本分类
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+ b- @ x; q& l5 ]0 i) ]湖南黑茶
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安化黑茶、茯砖等。
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湖北老青茶
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蒲圻老青茶、崇阳老青茶等。
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& d. c& b+ v1 W' J滇桂黑茶
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. ]0 E/ B: K& o5 [- w) G' s/ ^云南普洱茶，广西六堡茶等。
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四川边茶
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南路边茶和西路边茶等。
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% T# O& q; v2 T: }. m3 `黑茶中的精品
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; F; T8 H* ^; [/ a+ u, @宫廷普洱茶、云南沱茶、砖茶、广西六堡散茶、七子饼茶等。
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黑茶这样泡
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1.茶量约占茶壶的五分之二或三分之一；2.沸水100℃；3.第一次浸泡时间为30秒～1分钟，第二泡起每泡累加20秒，根据个人口味可冲泡5～10次。虽然黑茶耐泡，但切忌长时间浸泡，否则苦涩味甚重，难以下咽。
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花茶
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5 b+ W$ }3 \* c, J# ?花茶属再加工茶，花香和茶味相得益彰，价格不贵，又有清热解毒、美容保健等功效，适合各种人群饮用，既能让人心旷神怡，又有保健滋养的功效。花茶有窨制的茉莉花茶，也有保健茶、工艺茶和花草茶等。
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花茶的基本分类
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$ h5 k3 R7 M- P. O窨制花茶
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0 ` ~# [6 E8 r% J以红茶、绿茶或乌龙茶作为茶坯，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶，如茉莉花茶、桂花茶等。
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; n+ V; q+ [ }' d. d0 @& L工艺茶
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6 I! x$ k. v. A I' G* \用绿茶和干花手工捆制造型后干燥制成的造型花茶，如女儿环、金五星等，在水中可以绽放出美丽的花型，摇曳生姿，灵动娇美，极具观赏性。
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花草茶
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2 I( G0 H0 M! a7 [不含任何茶叶成分，直接用草本植物泡饮的花茶，如玫瑰花、薄荷叶、菊花等。花草茶一般都具有一定的美容或保健功效，因此备受女性朋友青睐。
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发表于 2024-2-15 17:53:58