路边的银杏果为什么不能吃？

海门人

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秋意渐浓
# V3 I' y0 R; V; d很多地方的人行道上
滚落一地的银杏果
吸引不少人加入“捡秋”一族
但美丽的自然背后
却隐藏着风险

  ?0 s4 m* l/ ^- p银杏果，也叫白果
很多人认为它营养丰富

+ I( ^; Q  o& _* R将其捡回家食用

但事实是
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# ]( w/ i& Z1 ~银杏果有毒，不能乱捡
, Y( _6 _5 L: g6 k& z: O未经专业处理也不能吃
! D  C+ v9 u3 r. E6 e# v路边的银杏果为什么不能吃？
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未经处理的银杏果含有较多银杏酸，含量达到20毫克/千克，这类物质具有明确的致敏性、细胞毒性和免疫毒性。此外，银杏果的果仁和胚芽中还含有氰化物（一种剧毒物质）和类似生物碱的毒物。
种皮和果肉中含有致敏成分，若剥壳时汁液沾到手上，容易引发接触性皮炎，轻则手发红、发痒，重则起水疱、刺痛。

黄色的核心部分果仁中含有氢氰酸、银杏酸、银杏毒素、致敏蛋白等毒性成分，若食用不当或过量食用，有可能产生毒副作用。

胚芽中含银杏酸、氢氰酸，是银杏果中毒性成分含量最高的部位。尤以绿色的胚芽毒性最强。

+ A" Z7 ]; ^$ K$ o# l除了上述本身存在的毒素外，马路边的银杏果还会受到烟尘、汽车尾气等有害物质的污染，再加上银杏树常年被施以药物防病虫害。因此，路边的银杏果不能“采”，不能捡走，更不能吃，一定要远离。
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: U- S, l+ F' |& d" z- o5 s银杏果中毒如何处理？
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5 x2 r2 W5 N& W% ~' _沾到银杏果汁液过敏和误食中毒，应当分情况处理：

( c; d/ R; o; \; d' k3 e  R7 Z■ 轻微皮肤过敏

2 T5 G$ \9 }! T; p3 ~  s) H若接触银杏果后出现轻微皮肤过敏，可用洗涤剂清洁接触部位的皮肤，之后用炉甘石洗剂涂擦患处。如出现皮肤红肿、疼痛和瘙痒等症状，应及时就医。

3 \2 W, ^- ~$ I# w8 V6 y0 F■ 严重接触过敏
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2 S% S; E% R  o, f+ t若出现全身起皮疹、呼吸困难、喉咙发紧等过敏症状，应立刻停止接触银杏果并立即就医，和医生说清楚“接触银杏果过敏”，及时对应治疗。

■ 食用不当中毒
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# V$ |: B8 G, o若银杏果处理不当或过量食用，可能在食用后3小时至4小时内诱发中毒，症状为发热、呕吐、腹痛、腹泻、抽搐、惊厥、皮肤青紫、呼吸困难，也可能出现感觉障碍、下肢瘫痪，严重者会因呼吸衰竭而死亡。
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此时可采用催吐急救，用手指刺激喉咙催吐，把没消化的果子吐出来，同时立刻拨打120。
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如何正确食用银杏果？

& _5 D( [! D- k$ w% y如果要吃银杏果，首先要从正规渠道购买。另外，一定不能生吃，要按照规范去除有毒部位，再通过加热、蒸、炒等方式降低毒性。
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去除毒性部位：去除银杏果的外种皮、中种皮（果壳）和内种皮（衣膜），并抽去胚芽，这些部位含有较高的有毒成分。

) I1 z4 j+ J# S3 K, |3 e彻底煮熟：通过蒸、煮、炖或炒等方式进行烹饪。例如可以用开水煮沸10分钟，然后进行炒制或其他烹饪方法。

控制食用量：成人每次食用量建议不超过10粒，孕妇、婴幼儿应避免食用。

: Q  }: Q& d' G  M! e0 ?总之，捡路边的银杏果有风险，需谨慎处理，建议去正规渠道买炮制好的白果，更加省心、安心。

8 x% d0 j& Q1 k  Y+ K银杏果 10-20个 微波炉里转5分钟，真香
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