路边的银杏果为什么不能吃？

海门人

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秋意渐浓
很多地方的人行道上
+ d$ K( w" |% {: a* @滚落一地的银杏果
吸引不少人加入“捡秋”一族
7 L4 X" O/ p) _但美丽的自然背后
) X7 ^& l3 u  k  o# h7 J" J! h3 H却隐藏着风险

) A, F5 {# j. ?, G4 F  t$ I0 `银杏果，也叫白果
' a# _- ]3 l3 L% k9 D* B% X很多人认为它营养丰富

& R$ U) E/ E! U- a! u5 O) V将其捡回家食用
9 C- o3 K/ K1 Q) {7 H, [
9 S# ]. f1 P$ h, B5 K! b但事实是
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- V& V1 P" E9 X4 @9 q/ \银杏果有毒，不能乱捡
未经专业处理也不能吃
路边的银杏果为什么不能吃？
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3 W6 u% M$ C( Y0 a7 T2 e未经处理的银杏果含有较多银杏酸，含量达到20毫克/千克，这类物质具有明确的致敏性、细胞毒性和免疫毒性。此外，银杏果的果仁和胚芽中还含有氰化物（一种剧毒物质）和类似生物碱的毒物。
种皮和果肉中含有致敏成分，若剥壳时汁液沾到手上，容易引发接触性皮炎，轻则手发红、发痒，重则起水疱、刺痛。
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黄色的核心部分果仁中含有氢氰酸、银杏酸、银杏毒素、致敏蛋白等毒性成分，若食用不当或过量食用，有可能产生毒副作用。
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胚芽中含银杏酸、氢氰酸，是银杏果中毒性成分含量最高的部位。尤以绿色的胚芽毒性最强。
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+ \/ n5 O% ?% T3 t0 M4 E除了上述本身存在的毒素外，马路边的银杏果还会受到烟尘、汽车尾气等有害物质的污染，再加上银杏树常年被施以药物防病虫害。因此，路边的银杏果不能“采”，不能捡走，更不能吃，一定要远离。
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# Q/ a0 }/ x% F# w7 j+ ?9 p, e银杏果中毒如何处理？

沾到银杏果汁液过敏和误食中毒，应当分情况处理：

■ 轻微皮肤过敏
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1 v) {# V! r  w若接触银杏果后出现轻微皮肤过敏，可用洗涤剂清洁接触部位的皮肤，之后用炉甘石洗剂涂擦患处。如出现皮肤红肿、疼痛和瘙痒等症状，应及时就医。

7 V& }( v* S1 z- h5 U■ 严重接触过敏

! [2 }9 d$ [' F8 }若出现全身起皮疹、呼吸困难、喉咙发紧等过敏症状，应立刻停止接触银杏果并立即就医，和医生说清楚“接触银杏果过敏”，及时对应治疗。
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■ 食用不当中毒

4 E6 A7 w; \- C. {1 d0 F2 i5 O& z若银杏果处理不当或过量食用，可能在食用后3小时至4小时内诱发中毒，症状为发热、呕吐、腹痛、腹泻、抽搐、惊厥、皮肤青紫、呼吸困难，也可能出现感觉障碍、下肢瘫痪，严重者会因呼吸衰竭而死亡。
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此时可采用催吐急救，用手指刺激喉咙催吐，把没消化的果子吐出来，同时立刻拨打120。
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. |, D& J5 A4 m# m; m如何正确食用银杏果？

如果要吃银杏果，首先要从正规渠道购买。另外，一定不能生吃，要按照规范去除有毒部位，再通过加热、蒸、炒等方式降低毒性。
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去除毒性部位：去除银杏果的外种皮、中种皮（果壳）和内种皮（衣膜），并抽去胚芽，这些部位含有较高的有毒成分。

彻底煮熟：通过蒸、煮、炖或炒等方式进行烹饪。例如可以用开水煮沸10分钟，然后进行炒制或其他烹饪方法。
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$ R) n! F2 T: `0 e% Q0 u9 |控制食用量：成人每次食用量建议不超过10粒，孕妇、婴幼儿应避免食用。

! l  n+ Q' _+ Y8 q0 s* f+ f% j总之，捡路边的银杏果有风险，需谨慎处理，建议去正规渠道买炮制好的白果，更加省心、安心。

银杏果 10-20个 微波炉里转5分钟，真香