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炎症这事，说白了就是身体在喊救命。
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急性炎症是身体保护反应。
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如果被刀割了，伤口红、肿、热、痛——这是急性炎症，好现象，说明免疫系统在干活。
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慢性炎症不一样，它是万病之源，警报一直响，敌人却找不到。免疫系统闲出病来，开始拿自己人撒气——血管、关节、皮肤、内脏，逮谁咬谁。
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5 X$ u( Z: r7 I0 T# L 那促炎食物是怎么"点火"的？三个路子：
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① 血糖过山车
7 ~% [9 Z% B6 T7 L0 b& c W 一碗白米饭下肚，一杯奶茶灌进去，血糖直接起飞。身体赶紧派胰岛素出来灭火。你天天这么吃，胰岛素就得天天加班，时间一长累麻了，干脆摆烂——胰岛素抵抗就来了。血糖降不下去，身体就一直泡在炎症里。
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一句话：血糖忽高忽低，身体反复应激，炎症就赖着不走。
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' i& w- Q$ ~0 q0 D( ~ ② 肠道"漏"了
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高糖、油炸、加工食品，喂的全是肠道里的坏细菌。坏细菌一多，肠壁就被搞得松松垮垮，毒素直接溜进血液。免疫系统一看：有外敌！拉警报！结果一查，哪来的外敌，是自家后院漏了。
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/ b* y/ @" @3 c/ G 这就是肠漏——肠道屏障破了，毒素入血，全身跟着发炎。
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) l( h/ \3 _! Z7 r" O) ]+ Z ③ 细胞在"生锈"
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油炸食品、加工肉里的反式脂肪和AGEs（晚期糖基化终产物），进到身体就疯狂产自由基。你可以理解成细胞在生锈，免疫系统得不停出来清理，清理不过来就变成慢性氧化应激，炎症跟着就来了。
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说明：这些食物/成分在过量、长期、加工/高温/高盐糖油组合时促炎风险会更高；当然我们也不用害怕某个单个食物。具体以整体饮食质量、份量、烹饪方式和生活方式来判断。
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/ X# ^% b. m. ]0 ]$ U1 s: K 主食：白米面可以吃，但增加全谷物/杂豆/薯类来平衡会更好，少甜饮甜点。
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油脂：少反式脂肪和反复油炸；平时炒菜油适量，优先鱼、坚果、亚麻籽/奇亚籽等Omega-3来源。
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肉类：新鲜禽鱼蛋豆+适量红肉；加工肉尽量少吃；红肉成人可参考每周畜禽肉约300–500g生重（整体膳食指南建议），烹饪多蒸煮炖，少烤焦炸焦。
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; v+ @7 \$ G, M1 ?- z( b# w 饮酒：能少则少/不喝；高盐目标建议<5g/天。
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超加工零食/含糖饮料：减少频率和份量。
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7 b+ z' H5 S$ _- F' `' D2 n l& k# D6 o 蔬菜（尤其深绿/十字花科）、水果（浆果类好）、全谷、豆类、坚果、香辛料（姜黄/姜/蒜等）、发酵食品（低盐/无糖更好）这些都是比较建议的，可以根据自己情况选择。
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具体可以看抗炎生活方式那一篇。
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