什么是“见手青”？中毒后有哪些症状？

海门人

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

什么是“见手青”？

& Q- L8 x8 W- e5 E3 S) b2 b“见手青”是一类用手触碰就会变青（蓝）的牛肝菌的统称，常见的有兰茂牛肝菌（红葱）、华丽新牛肝菌等。

它口感独特、营养丰富，是云南餐桌上的“明星”，但也因含有毒蝇碱、蟾蜍素等毒素而暗藏风险。
% l- u# e4 |  c/ Y$ I+ d
如果烹饪不当（如炒制时间过短、温度不够、切片太厚），毒素无法被完全破坏。

" H- t9 ?( `' N. j6 F2 @! A隔夜或二次加热不充分也是常见中毒原因——毒素在低温下会恢复活性。
( U7 {2 B! Y1 m) @. K
2 D" m1 Y, L& y/ A' r: N1 y此外，过量食用也会大幅增加中毒风险。

中毒后有哪些症状？
* R1 K: d+ a* a0 b+ ?& V
9 p9 q, A: y/ f  Z2 a- o见手青中毒主要表现为神经精神型症状，通常在食用后1至6小时内发病。
# G9 d+ U" K- Y% r
幻觉：最常见的是“小人国幻视症”，患者会看到小人在跳舞、巨型动植物、妖魔鬼怪等不存在的场景。

精神异常：烦躁不安、胡言乱语、谵妄、短暂性记忆缺失。

胃肠道症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
. ]4 H& E! l- D, C- E$ O
严重者可能出现昏迷、意识障碍，乃至多脏器功能衰竭，危及生命。
* E. [9 p" [  g, Z% ?
中毒了怎么办？

2 {" Z" u& c) `立即就医
# X: j# R2 P) Z3 q; X2 Y1 v
; n- J+ |' _/ D6 k食用野生菌后10分钟至72小时内，出现任何不适都应怀疑中毒并立即就医，最好携带剩余菌样。

# g" b! e3 l5 o# z( _# v$ k- C及时催吐
/ M' }" H3 ]/ \' B
1 X2 @8 x* \7 A( h9 @就医路上可大量饮用温开水或稀盐水，刺激咽部催吐。

目前无特效药，治疗以催吐、洗胃、导泻、对症支持为主。

如何安全食用菌类？
4 z. c6 `+ u" c  Z' D* }' j% V
彻底做熟
6 _! [9 Q4 B2 F1 P2 U! x, F0 s& m
, M8 |  m, Q1 G' r) ^切成薄片，足量高温焖煮20分钟以上。
6 v& f2 H7 h& o2 X
不吃剩菌

" _3 i5 @. U5 }- _: i% Z- a: Q0 g隔夜存放后切忌简单加热食用。

控制量

( L& H: z  b; c! F$ f& \$ _9 }不建议一次或连续大量食用。

这些人不建议食用
+ Y. ]" i) d8 c# x1 p! R
高风险人群（老人、孕妇、小孩等）建议不要食用。
) \! ]6 f# j  E' v( Y8 A
急诊医学科主任吕世进主任医师最后提醒：野生菌虽美味，但安全永远是第一位的。不认识的菌子坚决不吃，吃菌一定要炒熟煮透，而且不能过量。如有进食后出现不适症状，必须即刻送医抢救。