自带“青霉素”的4种蔬菜，建议隔天吃一次，提高免疫力少生病！

翔宝

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

秋冬一降温，办公室里打喷嚏、咳嗽的人就多了起来。其实不用总想着靠药物“预防”，咱们厨房常见的几种蔬菜里，就藏着“天然防护力”——常说它们“自带‘青霉素’”，并不是真的含有抗生素，而是指这些蔬菜富含硫化物、挥发油、维生素等成分，能帮身体减少炎症困扰、悄悄提免疫力，做法还都是家常味，新手也能轻松上手。

8 ?4 k5 f# ], V8 B) P今天就分享4道用这些“宝藏蔬菜”做的菜，每道都简单好做，隔天吃一次，既解腻又补营养，全家吃着都舒服。
6 @/ x, T2 H% K: S$ C. P
. L. u+ ^- J6 W1. 韭菜鸡蛋虾皮饺子：一口暖身，藏着“抗寒小能手”

韭菜是秋冬的应季菜，自带辛香，里面的硫化物不仅能提味，还能帮身体抵御寒冷，搭配鸡蛋的优质蛋白和虾皮的钙，包成饺子一口一个，暖到胃里，免疫力也跟着“加分”。

食材（3人份）

; b4 @/ ^9 Q" v# ]" S- 韭菜300克（选叶宽、颜色深绿的，新鲜无黄叶）
. _1 @- j' y6 R5 X: c2 L' [- U
% }! V% c% B' l: ^- 鸡蛋3个（常温鸡蛋更容易打发）
4 |& m' @3 u: A2 d1 |) K2 d! F
6 b2 {4 u; z4 l% u- 虾皮50克（选无盐的，避免过咸）

# x  ~% o: K3 a7 a8 U- 中筋面粉500克（普通家用面粉即可）

# ^; V5 `/ K& Q1 @3 P' t- 清水250毫升（和面用，根据面粉吸水性调整）

- 盐、香油、生抽各少许（调味用）

做法
: l3 H& K: e. R# n2 p& M/ _3 J
1. 和面：面粉倒盆里，加少许盐（增加筋性），慢慢加清水，边加边用筷子搅成絮状，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟；
1 g7 x" a1 p; H( N# T
2. 调馅：鸡蛋打散，锅中放少许油，油热后倒鸡蛋液，用筷子快速搅成碎块，盛出放凉；虾皮用清水冲一下沥干，锅中不放油，小火炒1分钟出香味；韭菜洗净切碎，挤掉少许水分（避免馅太湿），和鸡蛋、虾皮放一起，加1勺香油拌匀（锁水分），最后加少许盐、半勺生抽调味，拌匀备用；

3. 擀皮包饺子：醒好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放适量馅，捏紧边缘包成饺子；
1 u, j/ {6 S1 A. H
4. 煮饺子：锅中加水烧开，放少许盐（防粘），下饺子，水开后加3次凉水，待饺子浮起、鼓肚就熟了，捞出来蘸点醋吃，香到停不下来。

# t0 ^& d# N& Z6 c* w, D7 ]( z2 o小提醒
$ b" G* |3 B; V5 t; y, o
韭菜别煮太久，不然会软塌塌的，还会流失营养；虾皮炒一下能去腥味，吃着更鲜。

2 Z. q8 W$ _2 A2. 炝拌豆苗：清爽解腻，脆嫩里藏“护黏膜神器”

豌豆苗看着纤细，却是“营养小巨人”——满是维生素C和胡萝卜素，还有丰富的植物化学物，生吃脆嫩，炝拌着吃最能保留营养，一口下去清爽解腻，还能帮身体保护呼吸道黏膜，减少干燥不适。

食材（2人份）
5 u, [2 H: y3 N  y$ K0 e& A
1 l  z$ Q* s, D/ m- 新鲜豌豆苗300克（选茎细、叶子翠绿的，避免发黄的老苗）
; S7 l5 Z5 c% d6 [
. \: ^/ w4 a/ x1 F9 M- 蒜末5克（约1瓣，多放更香）

- 干辣椒2个（不吃辣可以不放，或用彩椒替代）

- 生抽1勺、香醋半勺、盐少许、香油1小勺
) W. u* ^* P) c$ U, [- Z1 G% W) w
做法
1 @* ~" r7 x/ u# [( p. e  m  r6 j+ {
1. 处理豆苗：豌豆苗洗净，根部较硬的部分切掉，沥干水分；
1 J9 T; f, U) I/ w1 Q$ W- s6 }
) S! M7 p* Z9 ?; {; v, Y2. 焯水过凉：锅中烧开水，滴几滴油（防变色），放入豆苗，焯水10秒就关火（时间长了会软烂），快速捞出放进凉白开里过凉，挤掉多余水分，放进盘子里；
9 X2 p! v  h* M4 S9 ~7 i+ R
1 B4 m: Y: G+ F# D3 z3. 炝香调味：锅中放1勺油，小火加热，放入蒜末和干辣椒段，炒出香味后关火，放1勺生抽、半勺香醋、少许盐，搅拌均匀调成酱汁；

  A7 @. l- C& Q* I3 A/ C4. 拌匀装盘：把调好的酱汁淋在豆苗上，滴几滴香油，用筷子拌匀就能吃，脆嫩又入味。

小提醒
5 i  w, K- E7 K$ S5 G3 f/ |
豆苗焯水时间一定要短，不然会失去脆感，维生素也会流失；喜欢酸口的可以多加点醋，解腻又开胃。
, V$ t. P6 z% E* l$ r1 H4 k5 r
3. 香菜煎土豆：香软入味，家常味里的“消化帮手”
' i  O- q9 t$ ?+ I1 ^4 K
很多人觉得香菜只是配菜，其实它的挥发油能帮着消化，还能激发食欲，搭配秋冬常吃的土豆，煎得外香里软，不用复杂调料，就能做出全家抢着吃的家常味，吃完胃里舒服，免疫力也悄悄跟上。
  f7 [, |" a; x8 p
' a5 \" C( m0 @6 P9 d8 j食材（2人份）
- U- j  K9 i  z
- 土豆1个（选黄心土豆，口感更绵密）
1 t( Q( V  l1 N4 H, a4 _8 @
2 f: ~0 z9 M  o! _5 P- 香菜1小把（约50克，选叶子新鲜、根部少的）

- p6 t" g3 v0 y; S7 |- 鸡蛋1个
. p; F6 s; x# h6 y. O
- 盐少许、黑胡椒碎少许（没有可以不放）
) ~% s1 j! T! Q' b+ V4 D, h
- 食用油2勺
% h8 S$ F; v% I/ @$ b
做法
$ j8 Q- X7 e: Z5 P, u
9 S4 B- p8 T% U. Y! v3 O1. 处理食材：土豆洗净去皮，切成1厘米宽的条，放清水里泡5分钟（去掉表面淀粉，煎的时候不粘）；香菜洗净切碎，鸡蛋打散备用；

2. 煎土豆条：锅中放2勺油，油热后放入土豆条，小火慢煎，煎到一面金黄后翻面，直到土豆条变软、两面都有点焦香，盛出备用；
8 r# P2 g4 X! {0 a
3. 混合煎熟：锅中不用额外加油，倒入打散的鸡蛋液，待蛋液稍微凝固，放入煎好的土豆条和切碎的香菜，撒少许盐和黑胡椒碎，用铲子轻轻翻动，把鸡蛋煎熟、裹在土豆条上即可关火，盛盘就能吃。

$ K, {9 [# t. e8 P6 i6 j小提醒
% z0 i: f2 ~4 S- Z
土豆条别切太细，不然容易煎糊；香菜最后放，煎10秒就行，保留香味。
$ \1 ~! J6 q9 i
4. 苦瓜炒鸡蛋：清热润燥，“苦味”里藏着好营养

秋冬吃多了油腻的菜，容易上火，这时候就该吃点苦瓜。它含有的苦瓜苷和维生素C，能帮身体清热润燥，搭配鸡蛋一起炒，苦味变淡，还多了几分鲜香，吃着不腻，还能帮身体“减负”，免疫力自然更稳。

: f" _* l4 ]2 m' O7 J5 Z食材（2人份）
. t9 B5 t2 s7 H; A% X
4 {$ H: E* r1 R: h* g9 k- 苦瓜1根（选表皮光滑、纹路清晰的，避免太老的）

9 ?# ?' D1 P  F2 e5 g: n- 鸡蛋2个
* ^7 ^# V" ?; {
- 盐少许、白糖1小撮（中和苦味）
6 F2 G7 d# k& M) I! \! x3 j3 P5 x
- 食用油2勺

; U! o  c. M3 E: U! `$ r做法
/ o0 E" E1 H/ B9 B  }+ y! i) M0 G, I  W
+ K! u$ O+ G% t% P( F9 W1. 去苦处理：苦瓜洗净，对半切开，挖掉里面的籽和白色内膜（白色部分最苦），切成薄片，放碗里加少许盐，抓匀腌10分钟，然后用清水冲洗2遍，挤掉多余水分（减少苦味）；
1 x1 a0 S8 S1 B; ~  I5 H2 v
2. 炒鸡蛋：鸡蛋打散，锅中放1勺油，油热后倒入蛋液，用筷子快速搅成碎块，盛出备用；
4 B. D- a& g; t0 T7 Q- _
1 n/ D: b5 {8 I# W+ w! b3. 炒苦瓜：锅中再加1勺油，放入处理好的苦瓜片，中火翻炒2分钟，直到苦瓜变软、颜色变深绿；
8 |8 F5 ~8 p0 K' w: P: f
4. 混合调味：放入炒好的鸡蛋，撒少许盐和1小撮白糖，翻炒均匀即可关火，盛盘趁热吃。

小提醒

苦瓜腌的时候别加太多盐，不然会太咸；白糖只放一点点，主要是中和苦味，不会甜。
3 S: |; v" Z# o; w, @; g
8 {9 z, c+ Q# `! I( s/ \! T写在最后

) {+ E- d% R1 k% _' }) k) Q. }其实提高免疫力不用找“特别的食材”，这些韭菜、豆苗、香菜、苦瓜，都是菜市场里常见的菜，做法也都是家常味——饺子、凉拌、煎菜、炒菜，换着花样做，隔天吃一次，既能丰富餐桌，又能帮身体补充营养。

. ?9 o1 |3 I+ M不过要记得，这些菜是“食疗辅助”，不能替代药物，如果真的生病，还是要及时就医。秋冬季节，把家常饭吃好、吃暖，搭配规律作息，身体自然更有“抵抗力”，少生病，才能好好享受这个季节的美好呀。