小吃摊的创业项目——卖卤菜

有钱人

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最近跟一个朋友聊天，他说他一位发小在深圳蹬小三轮卖小吃，靠着卖卤菜，主打猪头肉和盐水鸡，每天利润1000多！
7 a" T% z! S' u只要不下雨，每天出摊，雷打不动。28岁，一副流里流气的打扮，谁也想不到他就是闷声发大财的那种人。
) o, T6 P! O* ?' P: ]( d听完以后，我是相信的，虽然很辛苦，但是小本生意赚大钱，还真不要小看别人。
8 I; M1 C+ a4 x1 T卤菜利润确实挺高的。我们这边有一对夫妇开了二十几年卤菜店，房子买了两套，给女儿女婿买了车，自己也开一辆落地三十万左右的车。
9 ^4 c" r5 [' g+ @: W这是我最近发掘的又一个关于小吃摊的创业项目——卖卤菜。

& D7 h  m- G9 F! Q今天给大家揭秘一下这个普通人能够容易上手的小项目。
4 G/ B% K  n8 K0 X我专门去采访了一位小哥，他做这个卤菜也不久，去年开始的，现在生意很火爆！
; B( i) ^& N8 J% |! o! h- r他是跟一位朋友学习的卤菜技术，每天做货成本1000元左右，全部当天卖完。
一般下午5点出摊，到晚上9点10点收摊，总共能卖3000-4000多元。
我跟踪采访他那晚，他卖了三千多一点，达到3300，纯赚利润2000块钱。
+ ~5 e! F1 [: b8 \这收入还不错吧，他说这是偏高的，平时500-1000元。
+ M5 G" h. V3 _3 @- q& q, U我当时就非常羡慕，于是问他：那如果我要跟你一样，搞个这个东西来卖，我要哪些投资成本呢？
他跟我算了一笔账。
' ]; f( t* p+ J3 r" P首先就是学徒费，大概5000-1w。这个钱不能省，因为卤菜最重要的就是技术和口味，只要做得好吃，然后找到人流量不错的地方，摆摊生意也一样能火爆。
第二就是车子，这个车子买新的话5000多块钱，可以买二手的，二手的就4000来块钱。
然后就是每天投入1000多块钱买材料做这些菜，做完之后就可以直接出摊来卖了。
/ x& ^  c. s% X  P, k) b( S大部分都是事先在家里面做好，摆摊卖的时候就加热一下，搞个葱，倒上一些秘制酱料把它拌一下。
小伙子现在是夫妻俩人，人手一个摊，每天基本是他这边能卖个3000块钱上下。
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6 T8 S. e2 [2 W6 i0 z我问他怎么想到要做这个卤菜创业的？
$ z7 w6 ]% c& `- y* @他说是在前年过年时候，回老家跟一位发小聚会，打听到朋友说在湖南长沙那边摆摊卖卤菜，一年搞了个二十多万。
于是他决定把深圳这边的外贸工作辞了。一个月8000多，其实还不错，但是在深圳这个地方，很难养活一家人。
- @! d$ p$ Y- m8 y自从他夫妻两人干了这个卤菜摊，现在几天的收入就超过了之前的月薪，每天只需干4小时。
刚开始他出摊生意也不怎么样，后面他特地请了那位朋友过来给他踩点选址，现在选在一个企业园区附近的街道，人流量很大，生意才好起来。
他跟我说，做卤菜摆摊，选址真的太重要了。人流量大的地方，比如写字楼下面、学校门口、小区门口、菜市场附近，这些地方都是黄金位置。
, C, ?6 d/ F, a$ T+ R7 S, U看来卤菜是真的很赚钱，卤味在摆摊中占领主要市场。很多人对于很多小吃都已经吃腻了，但是对于下饭的"零食"的爱是不容易腻的。
2 S+ @8 C, w/ y- H0 {" C而且卤菜有个好处，就是不分季节，一年四季都有人买。夏天当下酒菜，冬天当零食，需求很稳定。
我还了解到，卤菜的复购率特别高。很多客户吃过一次觉得好吃，就会经常来买。有些老客户甚至会提前预订，让老板留着好的部位。
+ B' G$ y3 z6 I' d8 h9 |另外，卤菜的保质期相对较长，不像炒菜那样必须现做现卖。做好的卤菜可以保存一两天，这样就降低了浪费的风险。
( f- ~& i+ }. C: q" h" C所以，如果迷茫的你真的下定决心要来创业，就一定得坚持和找适合自己的项目。
像这位小伙老板我觉得非常聪明，选择这样简单且时间相对自由的小项目，虽然辛苦但收入可观，还可以兼顾家庭，这样很符合他的个性化需求。
0 z8 f  D* K4 J: {; Q) y最重要的是，这个项目门槛不高，投入不大，风险可控。即使失败了，损失也不会太大。
如果你也想试试，建议先去当地的卤菜摊观察一下，看看人家的经营模式，再决定要不要入行。
记住：小生意也能赚大钱，关键是你敢不敢放下面子去干。

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