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这是最像路边摊、香味浓、颜色亮、咸香回甜的秘制五香茶叶蛋配方,比普通做法好吃很多! 1 |' ^2 s0 [" s7 m: V) p0 }: G# d
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食材(准备好你想吃的鸡蛋)
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- 鸡蛋 10个
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* q' N1 z2 w8 H( z- 红茶/乌龙茶 1小把(红茶更香) + M5 L% ?( P' L, @% w" N3 z
" v" |8 ?" @) \! ?# Z) Y" [, \4 i" M- 八角 2个 ! l, A6 H9 {7 `8 @* o* `8 r; |
& }3 W# ]1 x, k! L7 x+ B- 桂皮 1小段
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- 香叶 2片 - r4 a& S: y" r8 I/ W* W0 j
7 ]* i8 N. D; ~5 Y7 v" g- 花椒 1小撮(关键!路边摊灵魂) - d2 H# f3 h$ ~8 X" T% E' O
4 b3 A' D6 G' O6 w. [0 x* q# q- 干辣椒 1–2个(不吃辣可不放)
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9 o2 n: _0 Q' k- m; z( b9 Q, h% K3 i- 生抽 3勺 " z& y4 Z0 y* v; v+ E2 H) [7 I
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- 老抽 1.5勺(上色)
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- 盐 比平时炒菜多一点(不爱吃咸的就少放盐) - ^+ L' |% P) R: m
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- 冰糖 一小把(甜香关键)
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9 c! q( Q" |( G3 x( u/ |- 葱结、姜片 适量
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做法
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1. 鸡蛋冷水下锅,水开煮8分钟,捞出过凉。 1 ?2 K: S+ z/ G' R5 k/ E
8 }8 T7 \. {' `$ e: ?! j3 F B% W, o2. 把蛋壳敲满裂纹,敲得越碎越入味。(但也不要敲太烂) . J# ~% U6 l1 U; g: J# W
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3. 锅里加水没过鸡蛋,放入所有调料。
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4 U+ d- b0 o& E) S) q/ ~4. 大火煮开,转小火煮20分钟。
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5. 关火泡着!
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$ P' m- X, Y" `: X泡 4小时以上 或 过夜,味道直接封神。
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[彩虹]- 一定要放花椒,香味立刻浓一倍
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. K3 i; o U0 y[彩虹]- 冰糖不能省,甜香才够亮
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- k5 T0 z4 H) M# E, t3 f- 泡得越久越好吃
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也可以用电饭煲做噢!茶叶蛋懒人版,不用看火,泡一晚巨入味! 3 i! J; d7 X# W9 }$ Z
* Z6 l E( Z+ u3 `. K做法和前面的差不多
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: I5 W0 C9 _% l/ I1. 鸡蛋冷水下锅,煮熟捞出,过凉水。 7 ]+ G9 K4 M) }4 g8 N& A
, z9 d! @8 p6 {, F2. 把蛋壳敲出裂纹,别剥壳。
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6 _! r. ]2 R- b1 Y D' D3. 鸡蛋放进电饭煲,加清水没过鸡蛋。 ) A7 O. x& m8 p7 R( {
% X, C# t7 U8 e3 a( j- @4. 放入所有调料,搅匀。 l- u/ b) B1 B$ c, I% ]
+ ]- A/ z, b9 \. @" i. k! {& b& }+ v5. 按煮饭键,煮好后别开盖,焖 30 分钟。
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6. 泡一晚再吃,茶香浓郁、花纹超漂亮。
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