一道菜难倒无数吃货：剁椒鱼头的灵魂到底是什么？

一个人

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提到剁椒鱼头，相信大家并不陌生，特别是喜欢吃辣菜的小伙伴，这道菜绝对是你的心头所爱。


. m0 ?: G* L- M- m, W不过喜欢吃归喜欢吃，自己在家里做剁椒鱼头时，却总感觉差了点味道，这让吃货小伙伴很是头疼。

其实并不是大家不会做，而是不够了解这道菜，今天就仔细地分享给大家。

湖南省的传统名菜
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% Y, D* s5 G- @/ l0 O, ^0 ]不少人始终觉得，剁椒鱼头属于川菜，其实并非如此；并且剁椒鱼头乃是湖南省的传统名菜，故而它是知名的湘菜之一。此间存有一些认知方面的误差，实际上剁椒鱼头具备独特的地域特性，在湖南这片区域深受喜爱，那味道酸辣适宜，令人难以忘怀。

据记录这道菜肴，已然有着上百年的光阴了。即便其后历经诸多的改进，然而这道菜肴仍旧在湘菜范畴内，占据着关键的地位。

6 v4 R' O6 ~" V  x1 a! n/ Y特别是一些湘菜馆子，甚至将剁椒鱼头，作为自家菜馆的招牌，这已然能够，证明湖南人对剁椒鱼头的喜爱之情了。

6 r+ U7 p* F+ A2 P+ [; q菜品特色
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除了湖南人外，很多人都对这道菜感兴趣，甚至将其称为湘菜的灵魂。至于大家为什么对剁椒鱼头有这么高的评价，主要原因在于剁椒鱼头的整体口感。

吃过的人都知道，这道菜的主要原材料就是鱼头，所以当鱼头的鲜和剁椒的辣融合在一起时，不仅刺激了人的味蕾，还让人品尝到了另一番风味。

9 r0 C% M" f9 G0 n就算不怎么爱吃鱼的人，看到白嫩的鱼肉和火红的剁椒时，也会在瞬间食欲大开。
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( r+ ]; c0 `  n( ^剁椒鱼头的家常做法

0 B: D# E' w( [  C/ S所需食材：

胖鱼头一个（如果不喜欢吃胖鱼头，也可以用其他鱼头代替）

剁椒（剁椒是这道菜的灵魂，一定要多准备一些）

# g" q& s2 {- G9 B+ q2 ~0 q9 O; E7 o, F食盐（一勺即可）
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葱、姜、料酒、水淀粉、食用油

9 u5 a* }0 H$ S9 l+ x5 b) X: ?具体做法：

步骤一：
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. U+ P0 r) I4 P4 D) c3 l2 h$ Z提前到市场上买一个新鲜鱼头，如果不想自己处理，可以让老板帮忙处理，然后回家把鱼头洗干净，用刀在鱼肉处划几刀，这样可以让鱼头更加入味。
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( X+ c0 d) c+ X4 O$ P: V. S8 H/ x/ ~步骤二：

在鱼头之上，撒上些许食盐，以入个底味；接着于鱼头之中放入少许姜丝，接下来加入少许料酒以及食用油，将其腌制一会儿。
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步骤三：
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" _) m2 o2 h# B0 B1 \趁这个时间先烧一锅热水，因为我们要用热水蒸鱼。把提前准备好的剁椒均匀的铺在鱼头上，直接把盘子放在蒸屉上蒸。

步骤四：
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具体时间，大家要依据鱼的大小来决定，我今天买的鱼头，大概蒸12分钟左右就可以了，而且关火之后，把它放在锅里再闷上一分钟。
4 d) _5 c% t5 u$ O. m( C, i步骤五：
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这个时候关键的一步来了，在鱼头上淋少许葱油，这样会让鱼头的味道更好，放上少许葱丝后即可开吃。
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3 ^: L( T! c! \# G# `美食大总结：
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* ?5 ?; @0 h) B! f- k1 N; K$ o想要这道菜好吃，大家就要准备好吃的剁椒，因为剁椒才是这道菜的关键，所以最好用自己家里腌的剁椒。

/ T7 e4 A% R5 c7 t) i2 ?# M/ {其次，这道菜并不适合一些特殊人群食用，比如痛风患者和肠胃弱的患者，他们都不适合大量吃鱼和辣椒。
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1 u1 b; l  X! Y+ S& C$ ^美食小贴士：
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蒸完鱼后，一定要把汤汁全部倒掉，这样鱼肉才不会腥。
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: Z& ?$ K7 i1 w加葱油时，千万不要倒太多，否则会掩盖剁椒的香味，加一点即可。

+ R8 i; ~( `( F2 @! v0 L5 {如果你口味特别重，可以在剁椒鱼头中加入少许蒸鱼豉油，这样味道会更加丰富。
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3 d/ }$ a+ x. t  {/ z4 L看完这道菜的分享后，你是不是对剁椒鱼头心动了呢？如果你喜欢吃辣又喜欢吃鱼，那就赶紧行动起来吧。

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