方便面、麻辣烫不是垃圾食品！看完这篇，就可以放心吃了

翔宝

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

方便面、麻辣烫、汉堡……每次一提到这些食物，爸妈准会说：


少吃垃圾食品！

) x  |9 p! S3 f4 @它们 “不卫生”“不新鲜”“没营养”！
( y) O5 B$ s8 d7 r6 k% k& Q( i" k, M
9 b9 ~' ~9 P$ d/ @4 ?; O“全是防腐剂”。

其实这些食物都被错怪了。

/ G6 e+ S7 O5 s（看完这篇文章，你就可以安心吃起来了）
% a. A" k* Q! {1 H
说方便面是“垃圾食品”，主要有两个理由：

* E# x5 c0 \' L. Y5 ]4 a& K传言1：含有大量防腐剂

3 D5 E0 U7 B+ o* R; S- g  S, ~传言2：没营养
6 P- l/ \9 D( ?+ z: g: S5 U1 j* L2 E
+ D/ h( g9 s) J) a- _% {我们一个个来说。

真相1：从面饼到料包，方便面基本用不着防腐剂。

: `' m; w3 F  {9 W5 E方便面的面饼，在制作过程中会经历油炸或热风干燥等工序，蔬菜包也是脱水处理过的，它们水分含量都很低，细菌、霉菌没法在这样的环境里生存壮大[1]。

酱料包一般都是高油高盐，高盐环境本身具有一定的抑菌作用。
7 i* L: k$ q: _2 v, P
, g8 @9 `- ]6 x% X: J) a; L' M部分酱料包添加的防腐剂也是在安全标准范围内，不会对身体造成什么伤害。
) _& \; w0 S: G
真相2：方便面和加了卤（酱料）的挂面营养差不多。

" ^  X2 ?2 ]* U& f7 r7 N* m我们先看个方便面和挂面的营养成分对比。
; P/ j: y; _3 [" r; m0 D; t
3 B# N5 B% l" T& h# @' n3 b2 C虽然从数据来看，方便面的脂肪、热量和钠，都比挂面高。
9 K' E/ F; _9 ?) U3 g" a
2 x2 @8 y9 }/ C但方便面的营养成分里，是包含了各种料包的。方便面直接煮了就能吃。

而挂面只是食材，通常还需要加入调料来烹饪，如果把需要加入的调料、卤、酱、浇头都算进去，通常也就跟方便面差不多了。
( z: a+ _- Q* v/ G  a6 n# x7 C
总结

7 w8 e4 o7 Y9 U3 J0 {' s
方便面没那么可怕，想要更健康，可以优先选择非油炸方便面，并且少放点调料包。

) Z. Z- D- a! [! U' n  k顺便加点青菜、鸡蛋和肉，营养就更全了。

# R; \+ x, C* {% T罐头被称为垃圾食品，也是两个原因：
3 T+ {% Q7 Q" ^  d
传言1：随随便便就能放两三年，肯定含有大量防腐剂
! _. a  F* ~) A- I3 j' r: X8 g
传言2：没营养
+ p: ]/ v$ h; @2 S. L
! o& Y. V- q, t9 \: l0 j3 D我们还是一个个说。

真相1：罐头储存期长，靠的是严格的加工工艺。
# c, c6 o2 ]& f. F" R
罐头在罐装后，要经过排气、密封、杀菌、冷却等一系列的工序[2]。
- J# w2 B: N2 |% E3 E
6 D) P3 A4 s! ?/ p在这个过程中，不仅让罐内绝大部分微生物被杀灭，罐头也会变得完全密封，外面的微生物进不去。
$ w* r! Q1 V" G; ]% P: ~
所以，罐头才能在常温条件下长期保存。
* G. z8 `$ A. n( C  z
至于很多人担心的防腐剂，放心，根据国标标准，像水果罐头、水产品罐头，是完全不允许添加防腐剂的。

& t7 }# Y( ~0 I& @2 E0 x9 U只有少数几类罐头（竹笋、酸菜、蘑菇、坚果类、杨梅、肉类罐头等）才能添加防腐剂，并且含量并不高[3]。

7 i  g9 N" D3 J) g8 ?) T所以，只要罐头是正规厂家生产，还在贮藏期内，就不用担心！

) f5 n0 B+ r- ^4 V8 y真相2：罐头营养就比新鲜食物差一点点。
* \" A3 m3 G  G
% r8 n- \/ @6 [) e" w至于营养问题，罐头虽然因为高温杀菌，会损失一些对热敏感的营养成分（比如维生素C、B族维生素等）。
  U! |$ _; J( A! U
但总体来说，还是能比较好地保存食物的品质和营养成分[2]。
- x: o3 U' R6 e* q! ]2 u/ }
唯一要小心的是：很多罐头里，有很多糖和盐，一次不要吃太多。
- g7 ^6 j9 o1 i  m$ N; M
传言：速冻食品没有营养，保存久了不新鲜？
1 j- |8 [+ ]1 I4 C6 u" I
! R# |+ ]) ]" J% g  E( `' q真相：由于冷冻速度够快，速冻食品营养又美味。

速冻食品，关键就在于速度。
5 w. q6 n& z3 Q% c# |2 B8 U- w
* z, c6 `* V+ E" ~; \: E6 L冷冻食品是在极短时间内（通常是30分钟，甚至更短），将食物的中心温度降低到极低的温度（通常是-18°C）[4]。
# |7 U3 r0 Q: {( A, M7 v: D
, N. F7 O- M" [1 g9 l由于降温极快，不管是肉类还是蔬菜，营养价值和新鲜的并没有太大的差异。
/ S7 @( K' I" P% d
这一点很多权威机构的都有认可。比如美国心脏病协会[5]、美国食品药品管理局[6]、美国国立图书馆（NLM）[7]、欧洲食品信息中心（EUFIC）[8]。
' @4 j$ M* N5 E' @" v6 P
同时，速冻食品全程冷链运输，其实更安全。
9 O: S. u. V' w' }
选择大品牌（原料有保障），在大型超市购买（冷链完善），保质期内食用，做到这三点，速冻食品不仅方便，还能营养又美味。
% U4 R7 I" |3 `
传言：麻辣烫口味重，不卫生，食材不新鲜？

! d' J- R3 U' r# N8 l' G真相：麻辣烫选对了，营养均衡又健康。

在品质有保障的前提下，麻辣烫称得上是健康快餐。
9 C2 F9 I5 T- Y) w3 q6 `& Z
它是将各式各样的食材放入锅底烫煮而成，所以本质上来说，麻辣烫就是一碗食材丰富、口味多样的水煮菜和肉。
$ @0 M  V. e# j) M
3 W5 `5 T8 @6 ]$ P0 p5 ^3 \搭配合理，你可以吃到蔬菜（生菜、油麦菜、茼蒿）、豆制品（豆腐、豆皮）、肉（肥牛卷、午餐肉）、碳水化合物（方便面、土豆）……
) m% Z% _$ S; r3 H
1 q/ |# k# ^, A9 I3 ]而且这些食物还没有煎炸，更健康。

如果能选择少盐少油的汤底，那就更好了。
/ w5 V- q9 ?/ K$ d
传言：汉堡热量高，营养不均衡？

7 B1 g" B" P+ D$ w( l4 Y8 Y- H6 }" j真相：汉堡和肉夹馍营养结构差不多。
. `% Z2 Q& p1 a5 P, Q& h3 c5 {
6 {; b. o. b" a7 d3 e1 E5 U% n+ j/ _7 K面包、生菜、肉饼、芝士片、酱汁，拆开来看像是搭配考究的一餐，合在一起就是人们印象中高热量、没营养的汉堡了。

那么，汉堡究竟有没有营养价值呢？
% _9 o3 T! p7 }7 m
以某品牌的某款汉堡包为例，这款汉堡由汉堡胚、牛肉饼、芝士片、生菜等食材组成，营养成分如下[9]：

8 }: X+ |; r+ G" R3 `- M& e+ |不难看出，它的营养结构和我们常吃的肉夹馍非常像。
) q  c: I0 ~2 W8 y8 _: `9 O
而且这款汉堡的热量并不算特别高，还没有1碗米饭多（1碗200克的米饭，热量为232千卡[10]），营养成分也在线。
; _- s' o' M+ {& b8 P9 y
5 \# [  b% p5 ?. b, l; l( [# [( T虽然不同汉堡热量、营养成分不一致，但只要挑选少煎炸的款式，少放酱汁就可以了。
2 k6 u! E5 o9 j) ^7 \1 V
知道了这些垃圾食品的真相后，大家是不是有了新的看法？
( I3 a. I" y% D2 l3 c
0 M9 _& N8 J8 M  b/ J对于垃圾食品的种种负面观念，有时只是我们被刻板印象蒙蔽了双眼。
+ n; U4 e! A" {/ _+ x8 Y/ Q3 G
* m3 z: r' U6 a. J& }# v5 \4 s3 _2 F选择正规厂家的食品，同时做到搭配合理，垃圾食品也能吃得健康。

解除顾虑，放心大胆地吃吧！