方便面、麻辣烫不是垃圾食品！看完这篇，就可以放心吃了

翔宝

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方便面、麻辣烫、汉堡……每次一提到这些食物，爸妈准会说：
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少吃垃圾食品！

3 O9 _! j3 u  l" c9 o7 l它们 “不卫生”“不新鲜”“没营养”！
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  Z. b# `! N+ }# |8 [$ i5 i6 E“全是防腐剂”。

其实这些食物都被错怪了。

（看完这篇文章，你就可以安心吃起来了）
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说方便面是“垃圾食品”，主要有两个理由：
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传言1：含有大量防腐剂
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传言2：没营养
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6 C, @" s1 `# b' j我们一个个来说。

真相1：从面饼到料包，方便面基本用不着防腐剂。
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; a0 p% a6 c* l& L0 h: q方便面的面饼，在制作过程中会经历油炸或热风干燥等工序，蔬菜包也是脱水处理过的，它们水分含量都很低，细菌、霉菌没法在这样的环境里生存壮大[1]。

* N8 B4 j* Z' i: V) l酱料包一般都是高油高盐，高盐环境本身具有一定的抑菌作用。
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部分酱料包添加的防腐剂也是在安全标准范围内，不会对身体造成什么伤害。
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/ B5 P6 |1 A  T, R真相2：方便面和加了卤（酱料）的挂面营养差不多。

- W8 \& N" j7 _5 M我们先看个方便面和挂面的营养成分对比。

虽然从数据来看，方便面的脂肪、热量和钠，都比挂面高。

但方便面的营养成分里，是包含了各种料包的。方便面直接煮了就能吃。

2 w4 _& p, z/ ]/ H! ?而挂面只是食材，通常还需要加入调料来烹饪，如果把需要加入的调料、卤、酱、浇头都算进去，通常也就跟方便面差不多了。
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' I" j$ y' I2 s: p# d% ]" K3 G. g总结


9 D) M- b# c( d6 c8 L7 ]: P方便面没那么可怕，想要更健康，可以优先选择非油炸方便面，并且少放点调料包。

, I/ s* ~$ i  S+ X& c* Z! v: ^6 [顺便加点青菜、鸡蛋和肉，营养就更全了。

* S1 ^6 c' w4 K罐头被称为垃圾食品，也是两个原因：

+ c9 G/ K+ n# K- ~, U; B+ y; `传言1：随随便便就能放两三年，肯定含有大量防腐剂
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传言2：没营养
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我们还是一个个说。
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0 x" D9 \2 x  c/ e$ @/ G真相1：罐头储存期长，靠的是严格的加工工艺。
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罐头在罐装后，要经过排气、密封、杀菌、冷却等一系列的工序[2]。
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在这个过程中，不仅让罐内绝大部分微生物被杀灭，罐头也会变得完全密封，外面的微生物进不去。
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% c% k, B6 ]9 G# N! f! {7 f所以，罐头才能在常温条件下长期保存。

至于很多人担心的防腐剂，放心，根据国标标准，像水果罐头、水产品罐头，是完全不允许添加防腐剂的。

只有少数几类罐头（竹笋、酸菜、蘑菇、坚果类、杨梅、肉类罐头等）才能添加防腐剂，并且含量并不高[3]。

所以，只要罐头是正规厂家生产，还在贮藏期内，就不用担心！

% z" F2 {) r$ R真相2：罐头营养就比新鲜食物差一点点。
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至于营养问题，罐头虽然因为高温杀菌，会损失一些对热敏感的营养成分（比如维生素C、B族维生素等）。

& B. L& n( ~5 C; p$ V: |. w但总体来说，还是能比较好地保存食物的品质和营养成分[2]。

唯一要小心的是：很多罐头里，有很多糖和盐，一次不要吃太多。
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传言：速冻食品没有营养，保存久了不新鲜？

4 B( f+ _& k% d真相：由于冷冻速度够快，速冻食品营养又美味。

: Y/ g8 r  f7 Q0 U2 v( N速冻食品，关键就在于速度。
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# q7 B0 K" r3 _" {冷冻食品是在极短时间内（通常是30分钟，甚至更短），将食物的中心温度降低到极低的温度（通常是-18°C）[4]。
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& a# Q( T9 T5 G( q: l由于降温极快，不管是肉类还是蔬菜，营养价值和新鲜的并没有太大的差异。

这一点很多权威机构的都有认可。比如美国心脏病协会[5]、美国食品药品管理局[6]、美国国立图书馆（NLM）[7]、欧洲食品信息中心（EUFIC）[8]。
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同时，速冻食品全程冷链运输，其实更安全。
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/ F2 h. a* _2 i/ @. |) X6 m2 V选择大品牌（原料有保障），在大型超市购买（冷链完善），保质期内食用，做到这三点，速冻食品不仅方便，还能营养又美味。
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/ ^1 Q" x6 ?6 v9 R0 {, x传言：麻辣烫口味重，不卫生，食材不新鲜？

# Z5 |! P) s8 A6 q6 a" z/ C! _+ o真相：麻辣烫选对了，营养均衡又健康。
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在品质有保障的前提下，麻辣烫称得上是健康快餐。
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, {2 U" W) L% r* A. V1 ?它是将各式各样的食材放入锅底烫煮而成，所以本质上来说，麻辣烫就是一碗食材丰富、口味多样的水煮菜和肉。

& n" e% Y' _, d+ O搭配合理，你可以吃到蔬菜（生菜、油麦菜、茼蒿）、豆制品（豆腐、豆皮）、肉（肥牛卷、午餐肉）、碳水化合物（方便面、土豆）……
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而且这些食物还没有煎炸，更健康。
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如果能选择少盐少油的汤底，那就更好了。

9 A, u; J0 J" f- \传言：汉堡热量高，营养不均衡？

# Z- U0 f3 D1 a9 T9 }: d' l) g真相：汉堡和肉夹馍营养结构差不多。

面包、生菜、肉饼、芝士片、酱汁，拆开来看像是搭配考究的一餐，合在一起就是人们印象中高热量、没营养的汉堡了。

那么，汉堡究竟有没有营养价值呢？

" L5 h  V; X2 n+ |5 K* D以某品牌的某款汉堡包为例，这款汉堡由汉堡胚、牛肉饼、芝士片、生菜等食材组成，营养成分如下[9]：
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不难看出，它的营养结构和我们常吃的肉夹馍非常像。
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而且这款汉堡的热量并不算特别高，还没有1碗米饭多（1碗200克的米饭，热量为232千卡[10]），营养成分也在线。
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1 |3 {" _* e+ ~7 v8 M虽然不同汉堡热量、营养成分不一致，但只要挑选少煎炸的款式，少放酱汁就可以了。

9 {/ |& T; _) g# h; u知道了这些垃圾食品的真相后，大家是不是有了新的看法？
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8 c5 B# q9 x6 L/ u& u3 t& V对于垃圾食品的种种负面观念，有时只是我们被刻板印象蒙蔽了双眼。
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选择正规厂家的食品，同时做到搭配合理，垃圾食品也能吃得健康。
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4 y6 S9 S  m; ]6 g4 `) H, C解除顾虑，放心大胆地吃吧！

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