清末状元张謇,大家都知道他是我们江苏海门人,他一生创办了很多家企业,几百多所学校,引领中国近代民族工业的兴起。9 N5 m% q) t+ X4 R; X1 _* A
/ J. t& o' P0 P6 n他特别喜欢用最地道的家乡美食来招待客人。 8 {& o, B, }( g - t+ u% F( U0 X/ Z那么! * M9 T7 h2 D+ o- [) q+ ~; k' Q7 | # x- I! f" ~8 n% W9 x# j这位状元究竟会用什么来宴请宾朋呢? 8 L; H& K& U6 U7 O( R" B# T: w$ m8 E/ f4 T% L C! U# F0 H
根据网上有关资料如下: 8 {0 G# B4 J1 u& f; q8 @9 z, A4 K) A
1、糟烧鲫鱼 ! c) n6 t( L* R. m! }- |9 e4 V 0 E' x1 D0 l( G7 p/ q# y海门境内河道纵横,: ~3 P% f6 U1 _6 i" ~# G: w: s
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河里的河鲜无疑成为了百姓日常餐桌上最为便利的美食食材。 / J, a4 z5 }3 H( @- T7 _7 x9 {2 l, H2 B
挑选河道里野生的鲫鱼, k8 }& f& C, d4 W8 ?; l
( q( q- i# r- ^% m配合“张謇家”的酒糟,* w o+ c1 b: e; S3 F' O. [
0 @" ^6 z- S1 ]4 Y* Y2 W3 B, }0 ^7 t为何说是他家的呢?6 L; C- \9 k/ j3 Z6 H5 [
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因为颐生酒厂曾经是海门的支柱产业, 5 Q9 [& f, E B; M0 R0 D0 z p; D) ]6 f5 I3 Y1 O
由状元张謇在1894年创建,! C- Y. v F; i9 d$ g3 g
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酿酒剩下的酒糟, / U" e z3 B' h& M2 l4 S, W4 M% M% @% O9 P
被当地人拿来入菜, 0 M" F4 {, |5 P # @- c) V$ l+ H4 |既富含营养和能量,又能增进食欲, 7 d: G4 p$ ~0 k" I, F: j D. ? R2 j! c& Q
还能为菜品增添一丝酒香,堪称烹饪良材。. p8 M" ^" r7 L* X- b, j% o E4 G; `
% Y; J( L% v! ]2、海门红烧羊肉: G5 D X( ~* T; \
* F) ^" P$ E: F: U2 f当地人有一说法,$ j1 t. Z( n q0 P5 s E; x; G0 q4 l
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“到了海门没吃海门羊肉,* T# N8 f4 c& e; ^8 e5 |
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等于没来过海门。”: N/ A5 |( Q; |3 y
4 d! s0 D! h. C {; T& `) e( Z; v* j专吃干麦草的海门山羊肉质细腻嫩白, 7 N: @0 m* e, g 9 \1 l% R# ^; Z" \. a# e/ ~配上当地甜糯的香沙芋,9 m. W) ]! E& H7 f5 K
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两者一起红烧, . V6 e( b4 `# j# i 8 S7 n* L4 I9 {0 }/ f% s是海门人招待贵客的上等菜肴。6 x4 V, \" o# t
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海门红烧羊肉只用到了' ^5 v; i9 I9 y V6 l' A
: N2 f, N) q7 ^ R6 I: Y; k( F就是黄鱼的鱼鳔,又名鱼胶,6 f% c5 ~) l' O0 D m1 o) B- E
4 ?$ i2 m7 F+ i, T9 S7 j+ G素有“海洋人参”的美誉, ! ~1 R R" K- }- P. A, O. y0 U8 v: Y
被奉为男人健康,女人美容的珍品。 * g6 p7 v4 }4 ]1 I9 F # y! E9 f1 r! R1 d7、海鱼杂烩& E$ e0 l6 x# h! A+ E h
! b& N, z# |1 o" ?/ p: S* P海捕归来,将各种海鱼一同烹调,2 L2 R. Z* u( \2 l/ l& R: {