年货买带鱼，挑“宽的”还是“窄的”好？老渔民：差别很大，不懂别乱买

骑白马的王子

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最近有朋友问我：为啥我买的带鱼，明明又宽又肥，可回家做了一点，本想尝尝鲜，谁知道既没有鱼肉的鲜嫩，也有没有鱼肉的鲜美，关键是鱼肉的腥味很重，哪怕做的重口一些，依然也遮掩不了带鱼的腥味。


( m1 R) ?% y2 ]' @8 ]& r) Q其实，之所以会出现这样的问题，就是这位朋友不懂得挑选带鱼的方法，买到品质较差的带鱼所导致！众所周知，带鱼有“宽条”和“窄条”的，还有“黑眼”和“黄眼”的。带鱼不同的特征，代表了带鱼不同的产地，更代表了带鱼的品质。
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所以，今天我就给大家详细说说，买带鱼的技巧，看完之后，回头再去买带鱼时，保准能挑选到优质的带鱼，让你不多花一份冤枉钱！

7 T; \! o- m6 J7 E4 y! c6 p6 l1 p- k宽带鱼和窄带鱼有啥差别？

一、产地特征明显
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别看都是带鱼，产地不同，它的体长、宽窄也会不同。一般来说，宽带鱼主要产自南海等热带海域，由于生活的海域水温较高，导致带鱼的活性较强，再加上带鱼本身就紧实凶猛，自然长得就又长又宽。

# a$ k0 \5 {) R% M而窄带鱼则是生活在水温较低的海域，主要以黄海、东海以及渤海的海域。由于水温越往北就越低，导致带鱼相对温和，再加上食物也没有热带海域那么丰富，所以，生活在这些海域的带鱼就不像宽带鱼似的又宽又长。
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8 P, F: p$ B# ^二、眼睛颜色和骨架不同
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大家发现没，同样是带鱼，只要是宽条的带鱼，其眼睛往往都是黄色的，而生活在水温较低的带鱼，其眼睛的颜色则是黑色的。

其次，黑眼的带鱼不仅鱼身较窄，其鱼骨也相对细小；反之，黄眼的带鱼，鱼骨粗壮；尤其是鱼头和鱼身连接的脊背处还带有非常明显的凸骨。
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( J( H$ w1 T; P% C三、口感差别相当大

宽带鱼和窄带鱼我认为最大的差别就是口感！宽带鱼由于生长周期短，进食又比较凶猛，虽然体型又粗又壮，又长又宽，但肉质却非常的腥，并且鱼骨也非常的硬。
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反之，窄带鱼由于进食大大少于宽带鱼，再加上它生活的海域水温较低，生长周期长。所以，它的肉质相当的细嫩鲜美。
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综上所述，若是过年买带鱼，最好挑选窄带鱼，且鱼眼为黑色的最佳！当然，买带鱼除了挑宽窄以及鱼眼是黑是黄外，还得记住4不买原则，这样才能让你买到新鲜优质的好带鱼！

0 r, R8 }! c! _: F2 i买带鱼：牢记4不买原则

1、鱼眼浑浊的不能买
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5 ^  j+ T9 m' Y, c买带鱼时，不管是宽带鱼还是窄带鱼，只要是鱼眼浑浊的，统统都不建议买！因为，只要是鱼眼浑浊的，不管是什么鱼基本上都是已经变质了；而只要是新鲜的带鱼，其鱼眼看起来一定是有光泽，并且呈明亮的状态。

2 V4 ?- ^7 B9 a% f+ G  e# h+ z2、银脂一蹭就掉或磨损过多的不能买

. K$ b3 c/ Q% F5 [众所周知，带鱼的外表都是银光闪闪的。所以，在挑选带鱼时，若是遇到银脂一蹭就掉，或者已经被磨损过多的也不能要。为啥呢？都知道带鱼营养丰富，其中很大一部分营养物质就存在带鱼体外的这层银脂上。从营养的角度上来说，若是这层银脂磨损的太多品质就比较差了！

% t" R# J7 v& Y8 w6 T一般来说，带鱼的捕获方式主要有两种，一种是海钓，一种是网捕。海钓的带鱼品质最高，而网捕的带鱼在拖网时，会将带鱼的银脂略微磨损一些，所以品质相对低一点。

但是，还有一种情况，就是带鱼不新鲜了，这样的带鱼用手轻轻蹭一下表皮的银脂，就能轻易将银脂蹭下来，这样的带鱼就不建议买了！

3、有腥臭味或其它异味的不能买

+ T1 t7 B, D! n$ t: O. ^& o新鲜的带鱼带有淡淡的海腥味，但是只要带鱼变得腥味变重，或是带有一股腥臭味，这样的带鱼就是不新鲜的。不仅如此，若是闻到刺鼻的气味或者其它异味，也不建议买，都是品质无法保证的。
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3 H" g0 l, R9 J$ l8 R+ N+ P# X4、冰衣太厚的带鱼不能买

# q' s1 k% ~5 Z" i3 M# U8 ?+ M, g很多生活在内地的朋友，常常跟我说：我们这边的带鱼都是冷冻的，有些带鱼还被冰包裹着。其实，包裹的这层冰叫做冰衣，目的是为了保持鱼肉的新鲜度，因为若是没有这层冰衣，带鱼在冷冻后，其内部的水分都会被析出，这样口感就会大打折扣。
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8 T1 I1 ~1 v" @6 Z! r但是要切记，外面包裹的这层冰衣太厚的，就不要买了！因为，它的重量太重，买回家一点都不划算，要买冰衣很薄的才好。
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马上就过年了，很多朋友都喜欢买点带鱼，等春节期间拿来招待客人。所以，切记要记住我今天分享的技巧！
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