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“干噎酸奶”和普通酸奶有什么不同？自制的“干噎酸奶”能放心食用吗？ + J/ X2 i) D+ d9 g! x# X1 F
8 ~+ K( l: b0 |% v! W) ^8 hAI答： 0 t6 e$ Z/ a% v8 Y5 O) Z' a
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“干噎酸奶”其实就是希腊冷萃酸奶，它和普通酸奶的区别就是不含乳清，是普通酸奶过滤而成，质地偏浓稠，像石膏。
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' J$ [( Y2 d; h相比普通酸奶，“干噎酸奶”具有高蛋白、高钙、相对低热量三大优势。由于去掉了更多乳糖，对乳糖不耐受人群来说也更安全。 % x+ B1 w7 _7 s
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单从“干噎酸奶”本身的营养价值来看，它的确适合减重期间食用，尤其是无糖零脂的“干噎酸奶”，兼具高营养密度、高饱腹感、消化速度较慢等减重饮食的优势。 & y2 ~ K+ h W, @3 A
1 s& L8 ?+ V; l2 A$ P3 N3 U然而，制作“干噎酸奶”一般会使用洗脸巾过滤，并放进冰箱长时间保存，这类操作会增加奶类受到杂菌污染的风险，会引发呕吐、发烧、腹泻等症状，严重时甚至诱发脓毒血症等病症。为了避免出现食品安全风险，还是尽量购买正规厂家所生产的成品。 ( f% v h; S- u4 J( B6 m
1 e# Y2 o/ j" {3 b' q$ V4 U" F此外，“干噎酸奶”质地过于浓稠，容易黏在口腔内部，对于吞咽能力偏弱的老人和幼儿来说难以咀嚼和吞咽，一旦看管不当可能会发生呛咳甚至窒息等更严重的情况。
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: A, v; _3 q E! R- Z同时，由于“干噎酸奶”是冷食，对于平时有胃炎、胃溃疡或一吃冷食就胃部不适的朋友来说要慎重选择。
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7 j* K' p! T+ k) ~( n) T+ W说到底，“干噎酸奶”只是奶制品的一种，其营养也并非无可替代。在确保食品安全的情况下，搭配得当的“干噎酸奶”可以尝试，但如果不喜欢它的口感，也无需跟风尝试，无糖或低糖低脂酸奶也是很不错的选择。
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发表于 2024-12-30 14:10:52